Sapori Mediterranei - La ricetta (originale) del Calzone Pugliese!

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PS. Viva la Puglia! ❤

[@mauriziodelia8691]

Cara signora, Lei ha proposto questa meravigliosa ricetta con semplicità, con buon gusto e con maestria nei movimenti, tipici delle nostre donne pugliesi che si sanno muovere abilmente tra le materie prime di qualità. Il risultato è evidentemente spettacolare.

[@giovannagiovinazzi6740]

Ciao Vorrei sapere ma il lievito non si mette

[@mauriziodelia8691]

@@giovannagiovinazzi6740 Non è una pasta lievitata. È detta "all'olio" ed è friabilissima

[@saporimediterranei5614]

Grazie! ❤️

[@anne-maried5532]

à chaque retour en Puglia , c’était un plaisir

[@gerrypalmieri2780]

Oss 74.💁‍♂️🏥☀️💙.. Complimenti per l amore e devozione che sapete dare all impasto quanto graminato. Per i passaggi dal principio alla fine. Fate come faccio Anche io... Lo stesso... E adesso l 8 dicembre all immacolata farò qui a Rimini il calzone con gli sponsali come facevo quando ero giù a Canosa di Puglia.... E visto che mo mi trovo qui a Rimini per lavoro. Conservo la tradizione. Bella della nostra terra ricca e fertile .. Grazie anche signora per le canzonette baresi..... Ciao un saluto cordiale 🍕💁‍♂️🍕🍪😍

[@simonb5670]

Complimenti Signora! Proverò la sua ricetta. Grazie per averla condivisa. Buona continuazione 🤝💐

[@pepesale968]

😅🎉😋😋🫂 evviva evviva le ricette pugliesi. La bellezza della natura.

[@rosadaddato1227]

Spettacolo 😍😍❤️❤️viva la Puglia.

[@caterinapasciuto2105]

Grande Puglia. 👏👏🙌🙌🙏❤️❤️❤️Anche se viviamo in Piemonte. Ma come cucina la Puglia non c'è né. 🤗🤗🤗🤗

[@caterinapasciuto2105]

Non voglio offendere nessuno... Ma le altre regioni hanno imparato dalla Puglia. 🤗🤗🤗

[@alfredoventola7883]

Complimenti. Sono molto compiaciuto per il fondo musicale inneggiante alla Puglia e ai suoi luoghi, mentre una mamma impasta con tutta quella competenza e dedizione per quello che fa, qualità ormai scomparse dalle nostre famiglie. Non ho capito di che città siete, ma deduco e ne vorrei conferma, che per gli ingredienti è un calzone di magro, un calzone della Quaresima in agro-dolce con uva passa, capperi, alici salate ed un impasto che ricorda quello delle cartellate, senza lievito, ma certamente di un luogo di origine marinara o che risente l’influenza. Ad Maiora. (Mi sono iscritto)

[@saporimediterranei5614]

Grazie! 💕

[@maiteezaffuto480]

Bravissima nona bella d'occasion lo faro bacci

[@mariaracheletortorelli1579]

Buonissimo 👍 complimenti

[@saporimediterranei5614]

Grazie! 💕

[@clauferr]

Ogni paese,addirittura ogni famiglia ha la sua ricetta.Perchè non impariamo ad accettare le diversità con spirito di tolleranza?E' un modo anche per arricchire la propria esperienza.Ho provato questa ricetta,per me assolutamente nuova, e l'ho trovata fantastica.

[@saporimediterranei5614]

Grazie per il commento! 💕

[@elencozzupoli7857]

Molta mooolta ignoranza. Complimenti per la ricetta. Si fa esattamente così. Qui c'è gente che neanche sa impastare6e parla... Fate ridere

[@simonb5670]

@@elencozzupoli7857 😎👍

[@adaborsci5377]

Mi potrebbe passare la ricetta

[@Scalcionekitchen]

@@elencozzupoli7857can you please list the ingredients and measurements? My family is from Puglia but all died. I don’t speak Italian 😢. Thank you

[@user-we2nv9zk3k]

Complimenti e bravissima 5:21

[@mariaassanagora3459]

Nuova iscritta, like per te 👍👍👍👍

[@stefanomanzi6124]

Buongiorno paesani ecceziunal verament WOW VIVA LA PUGLIA TERRA MIA BELLA E MAESTOSA A TUTT LI PUGLIS VIVA LA PUGLIA SEMPRE 🥰🥰😊😉😆😋😘😍👍

[@concettapollice6939]

La bravura si vede da come impasti( è una specie di pasta matta-senza lievito) e stendi la sfoglia col matterello. Anche mia madre faceva così. Per il ripieno ognuno ci mette quello che gli piace. A me sembra strepitoso, da provare. Grazie e buona giornata.

[@angelacapobisnco283]

Spettacolare immagino che sapore!

[@saporimediterranei5614]

Buonissimo! Grazie!! 💕

[@concettarusso3256]

Bravissima👍

[@saporimediterranei5614]

Grazie! ❤️

[@rosettamasino5560]

Lo fatta è speciale grazie mille

[@saporimediterranei5614]

Grazie! ❤️

[@wandamaiorano349]

Buonissimo il nostro calzone pugliese👍👍😋😋

[@giuseppadimiceli4483]

❤️❤️

[@luciatruoccolo253]

Brava ❤

[@saporimediterranei5614]

Grazie!

[@Chiara-oz2rj]

Anch'io sono pugliese doc di molfetta e il calzone lo faccio, con cipolla pesce fritto e olive una vera e bonta'👍👍

[@simonb5670]

@Sapori Mediterranei La sua ricetta l'ho preparata ed è una cannonata 🎉

[@saporimediterranei5614]

Grazieee! ❤️

[@brigidapiccione9356]

Ciao nuova iscritta posso chiederti se questo impasto poso farlo nella planetaria? Se e si devo mettere gli stessi ingredienti come hai fatto tu? Aspetto una tua risposta spero che mi risponderai presto buona giornata.

[@nunziadedonato5999]

Si può impastare in planetaria..meno lavoro a mano

[@neliamaurer7835]

Puglia Mia ❤️ mi manqua tantooooo 💔 😭 Come mi piagge ❤️ ☀️le canzone ❤️ ☀️ ITALIANI ❤️ ☀️ 🌹 😍 👍 🇮🇹 💋 👌 mi da i brividi 🎶 😭 ❣️ 🪗 🎶 😭❣️ 🪗 🎶 😭❣️🪗 💐🌹👍 PS : Mi 🪗 Fa MOLTO pensare Al mio PADRE 😭 quanto il jouait magnifiquement bien de l'accordéon . IL jouait également de la guitare 🎸et Harmonica 👏✨ 🪗 ☀️❣️C👋i 👋a 👋o 🇮🇹 🇮🇹 😘 🇮🇹

[@giuseppadimiceli4483]

Buonissima

[@lilu5cinco891]

Mago de la massa!!!

[@anne-maried5532]

J’adore le choix de votre chanson , que de bons souvenirs 🙏🙏👌

[@lucacammarano545]

Brava

[@saporimediterranei5614]

Grazie!

[@mimmo1721]

la qualità dell'olio fà la differenza!

[@saporimediterranei5614]

Vero!

[@carmenmartucci4429]

Gentilmente metta la ricetta scritta e gli ingredienti per trascrivere a ✍️ e più pratico grazieee anticipatamente.

[@giuracaterina8596]

Sono d'accordo la dose e importante

[@giuracaterina8596]

Per cortesia mi può dire quanto vino si mette.grazie

[@andrearusso7062]

200ml

[@francoportapesce5082]

buonasera signore devo dirle che la ricetta l ho detta subito a mia madre e lo ha detto subito alle sue amiche e ogni gioirno le sue amiche me le cucinano sempre, ma non saranno mai come le tue........tanti baci e abbracci

[@saporimediterranei5614]

Grazie! ❤️

[@angelaverrastro2194]

😮

[@gerrypalmieri2780]

Oss 74 🏥💁‍♂️.. Cara signora un piccolo accorgimento. Quando unisce i due lembi della pasta ai bordi per chiudere per saldare meglio. Può dare attorno una spennellata di tuorlo d uovo che fa da collante e tiene ben chiusi i bordi e poi se vuole da anche due pennellate sopra che viene un po dorato il calzone.. Ok? Ciao. Carissima buongiorno 💁‍♂️☀️☘️💙☘️

[@antonellalerro4355]

Senza lievito?

[@caterinafantinel2738]

Complimenti cara al posto del vino nell'impasto cosa posso mettere grazie di cuore ❤️

[@Scalcionekitchen]

Why not put wine? That’s the vintage recipe. If you don’t want wine? Skip the recipe

[@saporimediterranei5614]

Grazie! ❤️ Si può utilizzare l'acqua, ma non assicuro lo stesso risultato.

[@caterinafantinel2738]

Grazie di cuore ❤️

[@mariarusei1016]

Bella la canzone, buono il calzone, complimenti

[@RobertoMattos2016]

puoi mandare la ricetta per favore?

[@liviatrione2593]

È il miglior calzone che abbia mai fatto

[@saporimediterranei5614]

Sono contenta che ti sia piaciuto!

[@flaviabarosio7759]

Sicuramente viva la Puglia.. Che spettacolo!....però potrebbe dirmi meglio gli ingredienti?

[@saporimediterranei5614]

Ciao Flavia! C'è tutto scritto nel video, posso solamente specificarti meglio le dosi del vino e olio. 1- Per quanto riguarda il vino, non c'è una dose specifica, ma quanto basta per avere un impasto morbido ed elastico. 2- Per l'olio, come c'è scritto nel video, mezzo bicchiere (da vino).

[@flaviabarosio7759]

@@saporimediterranei5614 grazie di ❤

[@Cinzia108]

Ma scusate quando fate i video mettere le dosi. Quant’e’ mezzo bicchiere di olio? La grandezza di un bicchiere varia, poi impastare con il vino, quanto vino? Poi il tonno nel calzone di cipolle? Mai sentito

[@maradinunno9349]

da noi si mette il tonno

[@SimonaCosedicasa]

Che buono questo calzone👍👍👍un bel like per te💫💫💫🤗anche io ho un canale se ti va dai un'occhiata ciaoooo👍👍👍💫💫🤗🤗🧡🌈

[@saporimediterranei5614]

Grazie, fatto!

[@simonb5670]

Fatto, grazie👍💐🙌

[@kiloviko5300]

👍👎✌💜💖

[@carmeladellaquila3312]

È il lievito?

[@saporimediterranei5614]

Ciao Carmela! Niente lievito, perche l'impasto non ha bisogno di lievitazione.

[@ritacammerino8895]

Il lievito non si mette, perché con l'olio e il vino nell'impasto, diventa una sorta di pasta breese' buonissima e friabile.

[@pinamoccia4940]

ma quanto olio e quanto vino? a temperatura ambiente o tiepido?

[@saporimediterranei5614]

Ciao Pina! Grazie per aver visto il video. Per quanto riguarda il vino, non c'è una dose specifica, ma quanto basta per avere un impasto morbido ed elastico. Per l'olio, come c'è scritto nel video, mezzo bicchiere (da vino).

[@pasquadecaro3111]

Ma l'olio e il vino a temperatura ambiente o tiepido? Come già ha chiesto la signora @Pinamoccia 4940

[@teresapalumbo3300]

Ma ha messo anche acqua?e quanta?

[@elencozzupoli7857]

I sottotitoli in spagnolo???? 😂

[@dianan7333]

9

[@lucacammarano545]

Bravissima

[@pippidepippis9865]

Non si mette il lievito?

[@saporimediterranei5614]

No, niente lievito

[@neliamaurer7835]

Bongiorno puglia 🇮🇹 👋❣️ o visto che la signora a messo acqua con la sua boutiglia verde dentro l'altra metta dinpasto . PS : E acqua naturale o pure gazosa ? VI PREGA 🛐 SIGNORA 👏quante la cuantita giusta ? IO adoro ❤️ le ricette della puglia 🇮🇹 💋 per me sono le Migliore nel mio CUORE ❤️ sono di puglia dei mie genitore 👩‍❤️‍👨 . Mia Madre in cuccina Era un vraie cordon bleu 👍❣️👌👍❣️👌👍❣️👌 dans tout ... salé et dans le sucré. Elle me manque tellement 😭 et ses bons p'tits plats hummmm 😋💖✨🧑‍🍳💫 comment tout été Bon😋💖✨🧑‍🍳💫 delicious 😋 💖✨🧑‍🍳 💫 🍽️🥗🦞🍤🥘🥩🍝🍗🥩🍷☕🍰🥧🥐🍨🧁🍧.... VI ringrazia prima . CIAO 👋 🇮🇹 CIAOOOOO 👋 🇮🇹 SIGNORA 👏🧑‍🍳✨❣️👏🧑‍🍳✨❣️👏🧑‍🍳✨ ❣️E PUGLIA 🇮🇹 MIA 🪗🪗🪗🪗🪗🪗🪗

[@henriquecastelhanos2353]

E a receita?

[@rosamaurodinoia5177]

Noi lo facciamo con gli spaghetti cipolla lunga pomodoro e alici....vi assicuro....buonissimooooo

[@angeladelcore8182]

Che schifo!

[@memildivinopolis7678]

Não tem a receita

[@sabinanicolaci6872]

?

[@teresaindennitate8108]

Ognuno di noi ha il suo metodo

[@roccobattista6506]

Io ci metto molta trippa e malandra di polpo fritta

[@pierinagarofalo7290]

Se nn mettete la ricette ,mn lì fate i video ,anche da come impasti sei molto brava ,pugliese anch'io, io con quello impasto faccio le cartellate

[@mariarosariasperanza7123]

Quindi è senza lievito?

[@saporimediterranei5614]

Niente lievito, perche l'impasto non ha bisogno di lievitazione

[@elencozzupoli7857]

Quell'altra che chiede le dosi della prima massa con quelle della seconda massa... Ma da dove venite??? Aueeeee. Prima di parlare, criticare e giudicare, imparate ad accendere innanzitutto il forno di casa vostra. Zitti che fate più bella figura.

[@marioloddo8522]

Io l'unica cos che vorrebbe sapere e la dosa piu o meno de vino bianco per questa ricetta (650 g farina)😉

[@francescoribatti1682]

Pazzesco, il calzone Pugliese col tonno in scatola mi mancava. Se abbiamo qualcosa in abbondanza in Puglia che altri non hanno sono le olive e, queste, con le cipolle (gli sponzali) con uva passa e acciughe sono gli ingredienti principali del calzone Pugliese. La pasta si impasta con olio e vino, si prepara un giorno prima perché possa riposare un’intera notte. Le cipolle andrebbero cotte nell’olio ma, per una questione di digeribilità, è meglio cuocerle nell’acqua. Comunque, come diceva una mia amica, il mondo è bello perché è avariato.

[@stefanomanzi6124]

Bravo anche io sono pugliese D.O.C io come te metto gli sponzali e acciughe fresche e quella che mi piace di più anche con il tonno ma la mia preferita resta sponzali e acciughe 😋😋😋😋😉😊😆🥰😍🤩👍

[@virginiavale2340]

La ricetta originale non prevede il tonno

[@Lorenzo-ij2ls]

Originale barese,solo cipolle ben rosolate prima in padella con olio EVO poi il ripieno insieme alle olive baresane snocciolate, formaggio grattuggiato sale ,pepe e...STOP.Chiusura con la seconda metà dell'impasto a mò di coperchio, fare il cordolo ed infornare.

[@katiatoraldo1234]

Ma gli ingredienti?? Non si capisce nulla

[@saporimediterranei5614]

Buongiorno Katia, è tutto scritto nel video. Ogni passaggio, è accompagnato da una descrizione

[@angeladibari2564]

Mi dispiace ma...la cipolla non va città in acqua salata,ma città in padella con un po' di olio, fino a diventare dorata

[@Lorenzo-ij2ls]

Abbondare di olio EVO nel rosolamento cipolle...

[@cosmadamianacassano6763]

Ma non ce il levito

[@saporimediterranei5614]

Niente lievito, perche l'impasto non ha bisogno di lievitazione

[@cosmadamianacassano6763]

@@saporimediterranei5614 grazie

[@adaborsci5377]

Non ha messo lievito si potrebbero avere le dosi

[@saporimediterranei5614]

La ricetta non prevede il lievito. Le dosi sono indicate nella descrizione

[@annuvarghese638]

Se non ha vino cosa puo metere

[@saporimediterranei5614]

Potresti utilizzare l'acqua, ma non assicuro lo stesso risultato.

[@paolaamico6913]

O

[@michelamotolese1582]

Non ho visto il lievito

[@saporimediterranei5614]

In questa ricetta non si utilizza il lievito.

[@cathyruggieri-davidson3081]

Perché bollite i porri? Sono molto più saporiti soffritti con un poco d 'Oglio.

[@saporimediterranei5614]

Ciao! I porri sbollentati sono facilmente digeribili.

[@eleonoramaglio6693]

peccato che i sottotili siano solo in spagnolo e non ci sia un dettaglio degli ingredienti scritto

[@saporimediterranei5614]

Ogni passaggio è descritto 👀😅

[@onnyrusso2367]

Questo al mio paese pugliese si chiama pasticcio e non calzone . Si fa con il tonno o con il baccalà. Il calzone invece si fa con la carne e le uova .

[@Scalcionekitchen]

No. The proper calzone from Puglia is meatless: just onions and anchovies. Pasticcio us Greek

[@maravalecci9866]

La seconda massa che impasta solo col vino e che poi unisce alla massa principale non riferisce nessuna dose 🤔

[@ritacammerino8895]

Ma quale prima e seconda massa! L'impasto è unico! Si impasta con olio e vino bianco q.b.È chiaro?

[@mariarosariaiafelice4669]

Ma scherziamo quale vino, s'impasta con acqua tiepida... Ma per favore...e che c'azzecca il tonno... Ci vanno solo cipolla alici ed olive nere snocciolate... Questa è la vera ricetta...

[@saporimediterranei5614]

Grazie per aver visionato il video. Non è uno scherzo: questa è la mia ricetta. Se qualche ingrediente cambia da paese a paese, non dipende da me. Se ti sforzi a utilizzare questi ingredienti e impastare con il vino bianco, avrai una gradita sorpresa di sapori. Ciao e grazie ancora.

[@mariarosariaiafelice4669]

Io sono una Pugliese DOC e quando vedo che le ricette della mia Regione vengono stravolte sto realmente male... Ma non ci pensi proprio ad impastare col vino e mettere il tonno.. Mamma e le mie nonne si rivolterebbero nella tomba... Un consiglio, tolga la dicitura calzone Pegliese e lasci solo la scritta " calzone alla mia maniera" ci farebbe più bella figura...

[@giuseppeg1513]

Sono d'accordo il tonno non ci azzecca niente con il calzone pugliese

[@ritacammerino8895]

@@giuseppeg1513sono pugliese DOC anch'io : non mi sembra proprio sta cavolata ! L'ho mangiato a Molfetta e c'era il baccalà. L'ho mangiato a Lecce e c'era il tonno. E allora??

[@maradinunno9349]

Ma scherza, il calzone puglie si impasta solo con il vino, è quella la sua particolarità

[@angeladibari2564]

Sono pugliese di Trani,ma l'impasto con il vino si fanno i taralli....x il calzone,o focaccia abbiamo sempre messo la patata lessa.....

[@barese691]

Sentimi a me' lascia stare non e' mestiere tuo 🤭😎Tonno uva sultanina ci' e' stu schif dangilll au can 🤣😂

[@saporimediterranei5614]

L'uva sultanina contrasta il forte sapore del tonno. Buona visione 👍

[@elencozzupoli7857]

Ue ignorant

[@sabrinagiammona6284]

Prox volta la dicitura degli ingredienti mettetela più chiara. Non si capisce nulla. Ma poi cosa vi costa scrivere gli ingredienti nelle info? Fate passare il piacere di provare

[@ritacammerino8895]

Ma che c'è da capire : la Signora che ha proposto la SUA ricetta è stata più che chiara! Se volete la rifate così, altrimenti amen!

[@sabrinagiammona6284]

@@ritacammerino8895 mangia meno yogurt e fatti i fatti tuoi

[@ritacammerino8895]

@@sabrinagiammona6284 sei abbastanza fuori di testa. Calmati proprio.

[@elencozzupoli7857]

Ma ti stanchi pure di vedere i sottotitoli?? Figuriamoci se devi impastare. Ma va

[@angeladibari2564]

Troppo sottile

[@angeladelcore8182]

Questi video senza dosi non servono a nulla , preferivo ascoltaare la voce e le spiegazioni invece dell' inno alla Puglia

[@saporimediterranei5614]

Le dosi sono indicate nel procedimento (riveda il video). Grazie 👍

[@lecchiapado]

Uaglio ammint l'acqua mbacc carnval!