CAP blanc EP2 - CAP pâtisserie

[@caisbon9507]

Bonjour, nous aurions qu’un four a disposition le jour de l’exam? Merci

[@mayben2718]

bonjour , j' aimerais bien savoir par quel ingrédient commencer a incorporer et mélanger en général pour sens souvenir dans une recette en pâtisseries . moi qui a une mémoire de poisson rouge , y a t il une règle un principe a respecter quelque soit la recette ? merci infiniment

[@CamilleHeine]

nann t'es sérieux là ? mdr

[@le_roi_nu]

Personnellement, j'utilise la méthode de placer les ingrédients dans l'ordre dans mon carnet de recettes. Après, c'est sûr qu'il faut bien connaître par coeur les préparations (progressions) pour bien savoir quels ingrédients à mélanger et comment les travailler. Mais les placer dans l'ordre aide beaucoup.