CAP blanc pâtisserie EP1

___________________________
Rejoignez cette chaîne pour bénéficier d'avantages exclusifs :
/ @hodyacademy
Découvrez nos formations sur www.hody-acade...
🏆Rejoignez la communauté des futurs chefs : bit.ly/2VcScNX 🏆
Dans cette vidéo, laissez-vous tenter par l'expérience d'un entremets framboise et chocolat blanc à la fois riche et délicat, ainsi que par la douceur irrésistible de nos cookies aux framboises. Suivez notre guide étape par étape pour réaliser ces délices à la maison, qui seront sûrs de ravir vos invités et de vous apporter des éloges de gourmands. Que vous soyez un pâtissier débutant ou expérimenté, vous apprécierez les techniques de préparation et de cuisson démontrées. Alors, qu'attendez-vous? Enfilez votre tablier et rejoignez-nous dans cette aventure sucrée!
_____________________________
500 g farine de Gruau T45
10 g sel
50 g sucre semoule
300 g lait
30 g levure fraîche
300 g beurre de tourage
QS Farine de fleurage T55
1 œuf (dorure)
120 g beurre
100 g sucre
3 g sel
50 g œufs
250 g farine T55
200 g jus de citron
20 g beurre
200 g œufs
130 g sucre
20 poudre à crème
20 g beurre
80 g blanc d’œufs
160 g sucre semoule
53 g d’eau
165 g d’œufs
228 g sucre
1 g sel
97 g crème épaisse entière
175 g farine T45
4 g levure chimique
68 g beurre
13 g zestes de citron jaune
200 g eau
100 g sucre semoule

[@hawazarwali2981]

Merci beaucoup pour cette vidéo elle est très utile pour moi candidat libre CAP pâtisserie 2024 .bon continuation . Habiba de paris.

[@mayben2718]

bonjour , j' aimerais bien savoir par quel ingrédient commencer a incorporer et mélanger en général pour sens souvenir dans une recette en pâtisseries . moi qui a une mémoire de poisson rouge , y a t il une règle un principe a respecter quelque soit la recette ? merci infiniment

[@sistasista2441]

Salut puis-je avoir l'ordonnancement svp .une équipe au top❤ bisous de la Guadeloupe

[@MecheriaZidane]

Pardon pige avoir le lien de cette recette mz

[@R00338]

Mes chers confrères, autant je vois que l'hygiène est respectée sur le plan de travail, par contre, à une époque, lointaine semble t il, ns mettions des calots, et toc (jeu de mots) Et un cake au CAP, le niveau a bien changé.

[@hodyacademy]

On est en tournage pas en épreuve ;) ne vous inquiétez pas nous sommes jury d'examens on est au courant des règles d'hygiène. Et oui le référentiel a énormément évolué depuis 2021

[@R00338]

@@hodyacademy 🤣🤣 je serais curieux de voir votre réaction quand un apprenti aura loupé son épreuve, en vous rétorquant "on est en épreuve pas à l'exam ". Bravo pour votre diplomatie concernant la baisse de niveau. Bonne continuation.