CAP pâtisserie : EP1, EP2 et ordonnancement - Entrainements

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Replay du challenge CAP pâtisserie
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Les liens des corrigés :
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Ecrit EP2 :
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Ordonnancement EP1 : drive.google.com/file/d/1YA_e...
Ordonnancement EP2 :
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Qui sommes nous ?
Nous avons commencé notre aventure gourmande en lançant la première box de pâtisserie Le Chef en box il y'a plus de 4 ans en famille :
Anaïs, la pâtissière, Julien le grand frère gère la partie business et partenariat, Julia la cousine gère l'image de marque. Nous avons été rejoint par Laurent, notre super graphiste et Anthony notre deuxième chef pâtissier.
Depuis 2 ans nous sommes un réel organisme de formation avec notre formation en ligne au CAP pâtisserie en candidat libre. Depuis quelques mois vous pouvez également nous trouver avec notre formation CAP boulangerie, et notre formaiton création d'entreprise. Le tout sous le nom "oui chef" sur le cpf
👩 Ajoute moi et discutons sur instagram : @anaishody
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[@nicolengono1962]

Merci beaucoup

[@estellefavier2839]

Bonjour, Merci beaucoup vous êtes vraiment top et expliquer bien .Je suis au CEF et regrette vraiment dommage que je ne vous est pas connus avant. Mille merci pour tous vos conseils et vidéos . Je vous recommande fortement. Estelle

[@hodyacademy]

Merci beaucoup Estelle ! Bonne chance pour tes examens

[@riadelphine451]

Merci pour vos videos ca m aide tellement

[@hodyacademy]

Avec plaisir, merci pour ton retour:)

[@faouzia9893]

Merci pour votre vidéo, dégoûté de ne pas être inscrit chez vous😭

[@glopglup7328]

Merci pour cette rediffusion,. c'est top 👍

[@francinetheophile1736]

Merci

[@veroniquejury6297]

j'ai un souci je n'ai pas eu tous le début puis je le récupérer?

[@ludoviesuau8379]

Ce serait sympa des lives comme ça pour le CAP boulangerie !

[@hodyacademy]

C'est en cours de préparation :)

[@caisbon9507]

Coucou, y a-t-il besoin d’enmener ses propres cercles, moules, emporte pieces, douille ?

[@yasminayalovely1717]

je pense qu'il y' a une erreur sur le calcul pour le coefficient, vous divisez la recette de base par celle de l'examen, alors que c'est l'inverse non? comme vous l'avez dit sur votre vidéo ci-joint kzbin.info/www/bejne/aJDSdIuZaLiebposi=FMKNpPRYWQKKGOZg

[@mayben2718]

bonjour , vidéo génial bravo . je vais peut être m'inscrire dans votre formation que je la trouve au top car je veut faire une reconversion pour le métier concernant la question de la réalisation de la crème pâtissière et les étapes a suivre . y a un truc que je ne comprend pas .est ce que ça veut dire qu'il faut la laisser 2h au congélateur sous -20 c° pour atteindre 3C° puis la sortie et la mettre au frigo a 3C° . et vous dite de la laisser 10 mn au congélateur puis la mettre au frigo . mais a l'examen faut la laisser 2h ou 10 mn en congélation ? et pour le crémeux en froid négatif surgélation , pendant combien de temps a l'examen pour évité qu'il gèle ? au CAP il nous donne quand même les ingrédients si il faut des œufs du chocolat du sucre sur fiche pour la recette etc... j'espère ? a 53:56 mn de la vidéo y aurait il pas une erreur concernant la crèmes chibousts , sachant qu'il faut faire une crèmes pâtissière hors il y a pas le beurre pour la crème et pour l'eau pourquoi la divisé en deux puisque c'est uniquement pour le sirop cuit , non ? les 132 gr de sucre ce qui fait 66 gr pour la crème pâtissière et 66 gr pour le sirop est bien ça ? je vais peut être m'inscrire dans votre formation que je la trouve au top car je veut faire une reconversion pour ce métier . merci bien

[@mayben2718]

bonjour , vidéo génial bravo . je vais peut être m'inscrire dans votre formation que je la trouve au top car je veut faire une reconversion pour le métier concernant la question de la réalisation de la crème pâtissière et les étapes a suivre . y a un truc que je ne comprend pas .est ce que ça veut dire qu'il faut la laisser 2h au congélateur sous -20 c° pour atteindre 3C° puis la sortie et la mettre au frigo a 3C° . et vous dite de la laisser 10 mn au congélateur puis la mettre au frigo . mais a l'examen faut la laisser 2h ou 10 mn en congélation ? et pour le crémeux en froid négatif surgélation , pendant combien de temps a l'examen pour évité qu'il gèle ? au CAP il nous donne quand même les ingrédients si il faut des œufs du chocolat du sucre sur fiche pour la recette etc... j'espère ? merci bien

[@hodyacademy]

Hello, merci pour ton commentaire Non SURTOUT PAS 2H au frois negatif, ta creme patissière va congeler, comme je le dis dans la vidéo : 10 min max au froid negatif ensuite froid positif le temps de t'en servir. Bien sur que tu as les ingrédients, comment ferais tu sinon ? :)

[@mayben2718]

@@hodyacademy merci pour ta réponses , c'est gentil . a bientôt