Carbonara alla Barbieri (special guest Fabio Caressa) - Si fa così | Chef BRUNO BARBIERI

[@cosimotrifoli2886]

Non la collaborazione che meritavamo, ma la collaborazione di cui avevamo bisogno

[@monicazedda2102]

Buongiorno siete bravissimi che stile ottimi consigli

[@matteosaracino8072]

Guarda stavo appena per scrivere: Un video di cui nessuno sapeva di aver bisogno

[@21Stxrz]

Citazione presa da un grande film

[@andrealuly3781]

Poeta

[@celestinagrasso6378]

pallone gonfiato🤔🤔

[@elheisenberg9249]

Mi ricordo i primi video dello chef fatti con il cellulare così per gioco durante la quarantena. È sorprendente vedere come dopo tutti gli anni passati in TV si diverta ancora come un bambino, si vede che ama il suo lavoro.

[@thomasciminelli6474]

Walt🤨

[@riccardoserra3584]

Say my name

[@elheisenberg9249]

Sempre di cucina di tratta👀

[@texwiller8324]

Ho avuto modo di incontrare da vicino il grande Chef Bruno, e ti devo dire che è veramente una bellissima persona, ancora più di quanto già si veda in TV. ❤️

[@mariabruno8644]

Questa versione della carbonara è strepitosa!!! Provata e gustata subito.👏👏

[@alesavioli9407]

La modestia di Barbieri nel raccontare il suo passato da calciatore è commovente

[@donmatteoilmessia]

Hahahahahaha è modestissimo

[@IacopoCutino00]

È un egocentrico da campionato mondiale....ormai non è più manco uno chef. È un presentatore.

[@andreatrivelli9572]

@@IacopoCutino00 Sì, di se stesso...

[@IacopoCutino00]

@@andreatrivelli9572 si, esatto. Mah.

[@nicolaszyx3120]

I polpacci pubblicati sulle migliori riviste specializzate di bodybuilding

[@corradobilzi]

Per me Caressa è l’amico ideale, una persona che fa ciò che ama. Una persona splendida

[@titanio784]

l'importante è che non parli di calcio, che non è roba per lui...

[@corradobilzi]

@@titanio784 mah convinto tu…

[@amazinga647]

preferisco la moglie

[@VladtheEternal]

Chi é sto Caressa?

[@corradobilzi]

@@VladtheEternal è un telecronista calcistico

[@Erobasso]

"Se non avessi fatto il cuoco avrei fatto il calciatore. Maaaa a livelli...a livelli eh!". Sempre modesto il nostro chef 😜

[@Antonio-sd5yn]

su wikipedia c'è scritto che giocava a calcio ma poi per un infortunio grave ha dovuto abbandonare

[@amerigoricci2593]

Barbieri quella carbonara è a modo tuo aa è un malloppone fatto male

[@danilodantonio]

Mi pare abbia militato nelle giovanili del Bologna, quindi la possibilità poteva esserci... magari non in serie A ma probabilmente tra i professionisti

[@Antonio-sd5yn]

@@danilodantonio si assolutamente

[@francescocarolini2367]

chef uno dei migliori al mondo, forse il migliore,come calciatore da rivedere

[@karimthedream7947]

Pov: cucinare con Barbieri è come giocare a calcetto con Messi Benedetta: ”allora Fabio è bravo lo chef?” Fabio: ”non lo so Benedetta ce ne sono tanti…”

[@smokyx]

AHAHAHAH

[@lucazorloni7767]

Ma perché, barbieri vale 30 milioni in piú de Rubio de Camionisti In Trattoria?

[@JezoPardy96]

Uno dei migliori commenti di sempre 😂

[@diegomilito4501]

@@lucazorloni7767 Non so manco convinto che uno sia meglio dell'altro

[@dilidindilidonweareinchamp2328]

Tacci tua l ho letto mentre stavo cenando, me partito il boccone 🤣

[@TheNotoriousHiperx]

Crossover inaspettato ma assolutamente fantastico

[@mauriziopanetta549]

Perché non pensano di fare un programma master garzone di cucina?...senza la gavetta non si e nessuno in cucina...sarei curioso di sapere quante pentole,piatti,posate hanno lavato i grandi chef della televisione...

[@gian_b52]

Proprio oggi pensavo "chissà se CHEF Bruno porterà mai una carbonara" e giustamente ha scelto il giorno più opportuno per farlo

[@afrimidrizoski2712]

Ma cosa esulti ma cosa esulti ma cosa stai facendoh?

[@angeldi1523]

Il crossover migliore di sempre, non scherziamo. STICAZZI

[@GB-qy8sn]

Ripetiamolo insieme: sticazzi non si usa in questo modo!

[@angeldi1523]

@@GB-qy8sn è una cit. dal video di Caressa che prepara la carbonara.

[@unknownzzz5115]

@@GB-qy8sn Al nord si

[@laromabenetifalazio4267]

Sticazzi?

[@kekkex1518]

La reazione di Barbieri alla domanda "tu la concedi ogni tanto una polverizzazione anche di parmigiano?" è una cosa che proprio mi riempie il cuore di gioia. ❤️

[@alessiomelibeo7790]

Tutto bello, peccato che 5 minuti prima abbia bollito il guanciale e fritto nel burro...

[@diegoromeo5925]

si e poi usa il burro

[@gladiatorworld5918]

@@alessiomelibeo7790 ma ne saprà meglio di voi in cucina Bruno no?

[@gladiatorworld5918]

@@alessiomelibeo7790 Bruno e per la cucina quello che e Dio per gli uomini

[@insidiawithoutnamecrew2989]

@@alessiomelibeo7790 E ti ha anche spiegato Se ascoltasse il video invece di credervi guru di qualsiasi cosa. Da uno come lui dovete solo imparare e chinare il capo

[@alexpiva9672]

Quando pensi di saper fare una cosa a regola d'arte e poi ti imbatti in questo video e trovi dei suggerimenti per migliorare ulteriormente un capolavoro gastronomico come la carbonara. Figata!!! Grazie davvero.

[@enricomasierolg]

Ieri ho seguito alla lettera i passaggi di questa ricetta, anche quelli apparentemente in più tipo la sbollentatura preliminare del guanciale.. ed ho capito che non avevo mai saputo fare una carbonara prima di allora... grazie di cuore da tutta la mia famiglia! Una favola!!!

[@federicopoli5490]

Grandissimo Chef sempre al Top, bellissima collaborazione con Caressa Nazionale

[@patrickzangrandi894]

BENE ORA MI ASPETTO BARBIERI IN UNA TELECRONACA INSIEME A CARESSA HAHAHA

[@Jawss24]

In effetti sarebbe il top

[@MotoTrotter]

Perfetto: è mezzanotte e mezza, mi sono visto tutto il video senza saltarne un pezzo e mi ha fatto venire fame. E in casa non ho nè guanciale nè pecorino.

[@lucarossini9508]

Caro chef Barbieri , Lei è indubbiamente un fuoriclasse di sapienza in argomento di cibo, me me a son brisa d'accord sull'abbinamento con il vino, Amarone e Barolo anche no se si vuole demolire una carbonara, come si direbbe in tema calcistico non c'è partita , ogni sorso di vino mi scordo di cosa sto mangiando, ci sono ottimi vini bianchi fermi di struttura da abbinare anche con tannini , un Frascati superiore, un Timorasso , un Verdicchio castelli jesi, un trebbiano abruzzo, un vermentino , un albana, un riesling, purtroppo anche meglio è un franciacorta , il prosecco lasciamolo agli Americani che pagano bene, anche l'abbinamento cromatico aiuta un bel po a fare la scelta adeguata. Un simpatico saluto da un suo conterraneo di Castnes, sven a Medgeina.

[@antoniodevito6382]

17 minuti passati davvero in allegria. Bravissimi entrambi ma soprattutto simpaticissimi.

[@alessandrodangelo370]

l’umiltà di barbieri quando racconta del suo passato da calciatore💪🦵😂

[@francescagorzegno4473]

Buongiorno a tutti🙂uso questo canale per fare arrivare un messaggio al grande chef Barbieri. Ho finito ora di leggere una sua intervista sul Corriere della sera, intervista di questi giorni e voglio assolutamente dire allo chef che è una persona incredibile, eccezionale, rara e anche simpaticissima. Difficile che mi trovi a lasciare commenti in giro sul web ma non ho potuto farne a meno. È davvero una persona completa, super....grande chef Barbieri, ancora complimenti

[@robertofornelli9072]

Io da cuoco romano tante cose le farei diversamente, scuole di pensiero differenti, ma lei chef può cucinare qualsiasi cosa per me è a prescindere un capolavoro 😍😍😍

[@alessiogrisorio]

Grazie dell’anteprima. Quando esce il video completo di 34 ore?

[@elenaiavarone2942]

Chef lei riesce a mettermi sempre di buon umore

[@matteomalvolti367]

video tanta roba grande bruno e fabio

[@Andre28k]

Innanzitutto grande CHEF Bruno

[@CoronaGBR]

Che capolavoro

[@davithebest96]

anche riesling renano se capita provatelo con la carbo, una mina

[@reggiejums9023]

finalmente 2 che non si credono i guru della situazione attaccando a caso chiunque ma danno dei consigli hahah...proverò

[@DB_outdoor]

che chardonnay? Si fa presto a dire chardonnay =), per "contrastare" ed esaltare la grassezza di questa carbonara ci vuole un vino con note un pochettino dure, quindi sapidità e spalla acida... Non tutti gli chardonnay hanno queste caretteristiche! Le bollicine metodo classico, in versione pas dosè e extra brut potrebbero essere stupefacenti :)

[@lucaradighieri5910]

1:04 Caressa : Cucinare con Barbieri è come giocare a calcetto con messi Sempre Caressa : Messi , ce son tanti

[@fabroxmarianix6745]

video spettacolare! grande super fabio caressa e il mitico chef bruno barbieri.

[@maricicadascalu7503]

Grazie,Grande Chef..super questa collaborazione con Fabio, meraviglioso e molto buona la carbonara a modo suo🥂🍾😘👏👏👍

[@giorgio5689]

Carbonara da notti magiche 🤤 rigorosamente dopo le 24 e accompagnata da qualche bicchiere di vino... Quello buono 😉 grande 🧑‍🍳

[@maurotonini4905]

anche la aglio olio e peperoncino dopo le 24 ha il suo ....

[@franco3294]

Si come quella con la Macedonia del NORD

[@albertolalli8158]

La carbonara dopo le 24 così a dormire mi ficco direttamente nella bara. E chi me rialza

[@iljabaroh]

Chef questo contenuto è stupendo. Top in cucina e top anche su KZbin!❤️

[@carloal3498]

4:52 : Bruno: "Ce ne diranno di cotte e di crude ..." Fabio: "Eh, ma a Roma si dice : sticazzi ... " ed io: "Quelli li lasciamo cuocere a lungo o li serviamo al dente?"

[@andrewhouses4576]

“SAI CHE TU DICO E TIETTELO BARBIERI,mica sono sicuro che valga più di Fabio Caressa chef,Ce ne sono TANTI come lui”

[@sonnyneve7717]

Hsi detto bene!!! È solo un cuoco che pensa di essere Dio!!!

[@mirkopifferi607]

Cavolo 2 fenomeni....Comunque caro Bruno il buon Messi tu lo prendi di tacco...Sei un FENOMENO....

[@alessandropellerano4603]

Si però non è possibile che uno chef così importante dica ancora che sbollentando si chiudono i pori della carne e i succhi restano dentro... Non ci voglio credere!!!

[@v0ldy54]

E fosse l'unico, è pieno di chef stellati e pluristellati che continuano a dire la stronzata dei pori della carne

[@Lasergun74]

“Prendiamo il guanciale e lo mettiamo nel burro” …metà dei Romani ha chiuso il video e l’altra metà si è sentita male… il guanciale deve da spurgà il suo grasso, io lo faccio andare anche un quarto d’ora piano piano per estrarre tutto l’unto e ottenere dei bei fiocchi croccanti ma non secchi, PERFETTI!

[@shameless7886]

@Lasergun74:sono pienamente d'accordo con te!!sbollenta'il guanciale e'come bestemmiare pazzesco🤦🤦🤦🤦fatto da uno "chef stellato" e poi l'insopportabile,troppo presuntuoso ma troppo e antipatico😂

[@salvatorederoma2516]

Barbieri se viene a casa mia deve prendere solo le posate perché ha cucinare ci penso io.

[@francescodiodati7488]

Grazie Chef! Bellissima collaborazione 😁

[@peppegamba]

Ho apprezzato il palleggio dello chef, ma ancora di più il trucchetto del guanciale! Grazie ❤️

[@mimasturbo8189]

Questo video è un sogno! Grande chef, sempre fantastico!

[@damen8964]

Seguirò sempre questa ricetta. Amo la carbonara e questo metodo è tanta roba!

[@fabrizioorlando2418]

Penso che il burro fuso nel tuorlo, montato con il pecorino, sia stato il momento in cui Fabio ha provato il massimo piacere 😂

[@giorgioecristina7161]

Grandissimo chef, ho adorato il video e soprattutto la special guest di Bruno Barbieri, complimenti

[@SamueleFurnari]

Che spettacolo! Due grandi, insieme in cucina! 💪

[@silvanaciceri6546]

Caressa grande?? Ma x che cosa!!!!!

[@AndreaWAC]

Mi sorprende la positività diffusa nei commenti di questo video. Sotto una Carbonara mi aspettavo una tempesta e invece che bravi italiani che siamo!

[@matteoroccato9647]

E qui parte il flashback nell’intervista a 3 dove Barbieri dice: Benedetta Parodi 7.5 perché tiene in mano i coltelli bene, come donna: la trova affascinante le do un bel 9

[@emilianopellegrini2851]

la cosa migliore che potessi vedere oggi

[@xenos7098]

La collaborazione bella che non ti aspetti Oh la solo io muoio ogni volta che sento Caressa ridere? HAHAHA

[@saulgoodman450]

Due fra i personaggi italiani più simpatici. Caressa sei un idolo, dovresti pensare di intraprendere una carriera da comico. Magari un format dove racconti il calcio dicendo cazzate. Non sono ironico😂 grandissimi!

[@gildadacarol]

Cucinare insieme ad un amico è sempre bello, mi sa di buono😋👏👏👏😘

[@mideg83]

Fatta stasera. È semplicemente meravigliosa, la miglior carbonara della mia vita

[@Stefaniello88]

17 minuti di video, 15 minuti di caressa che "monta" con la frusta le uova :)

[@iStiIIRise]

"Il multiverso è un concetto di cui sappiamo spaventosamente poco" 😹❤️

[@TheChampions20]

Miglior video della storia di KZbin Italia! Grandissimi!

[@sher768]

questo non è un semplice video di cucina ma un porno! Fame solo a guardare!🤤

[@edoardocatania5091]

Io vi amo, però il guanciale andrebbe fatto andare senza nulla… il burro è un colpo al cuore

[@ff.mychael]

però lo insaporisce ancora di più. Lo vorrei provare una volta

[@dragonriders6238]

Certo, ma ha detto lui stesso che l'ha fatta rivisitata, non è mica la ricetta originale

[@simonamastrangelo4909]

Ma il burro che c entra?mah....sicuri che abbia 7 stelle michelin?

[@gabrielesangiorgi3887]

@@simonamastrangelo4909 è arrivata la nuova masterchef italiana. ha detto "rivisitata"

[@teomarik]

Perché no, non è originale ma ci sta, non è un errore grave.

[@minellacampanaro9351]

GRANDISSIMI!!!!!!!! 👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍

[@coat.thik1]

Chef oggi a pranzo pure io ho fatto la carbonara, dovevo onorare questo piatto che è una bomba

[@giulianocarpentieri650]

A bruno stai a fa o zabbaione 🤣🤣🤣 Bravi tutti e due ragazzi veramente

[@stefanodalessandro3771]

Sempre umile chef barbieri

[@inasngemii4319]

L ' ho provata ieri ......è calato il silenzio a tavola ,ottima.grazie Bruno,puoi postare anche l' amatriciana grz

[@sonoioebast4]

Quando Barbieri ha detto, mettiamo il guanciale nel burro I romani= Non ci vuole il burro idiota, ci sta il guanciale che rilascia il grasso!!! Comunque sei un grandissimo chef

[@garzi93it]

Se lo chef fa in quel modo, provo anche così, ma concordo col commento: nel suo stesso grasso è ottimo. Non farlo seccare non è difficile. Io sono riuscito abbastanza così: lieve doratura all'inizio a fuoco medio, senza coperchio, facendo girare i dadini così la crosticina trattiene parte dei succhi, poi cottura col coperchio per farlo "sudare" (dato che ancora non è del tutto chiuso nella sua crosta), poi gli ultimi uno-due minuti di nuovo senza coperchio e sfumandolo col vino bianco. PS se si usa una padella antiaderente, di quelle economiche, appena appena un velo d'olio, quasi impercettibile, è meglio, per non farla crepare quando si scalda (e comunque è meglio scaldarla molto gradualmente e poi buttare il guanciale quando è in temperatura)

[@rolandagosta4140]

I romani se ne facciano una ragione. La carbonara è un piatto Statunitense.

[@Bela_lugosii]

@@rolandagosta4140 come no...

[@rolandagosta4140]

@@Bela_lugosii ti consiglio di leggere il libro "denominazione di origine inventata" di Alberto Grandi.

[@cloud99vii27]

Video dell' anno finora, grande collaborazione con il Fabione nazionale

[@damianogasperini]

Ho sempre provato grande ammirazione, stima e simpatia per due grandi come Caressa e Barbieri. Ma da Romano, non posso tollerare questo sacrilegio! Caro Bruno, è come se facessimo i tortellini con il ripieni di pollo o con brodo vegetale! Mannaggia a te... Rimanete sempre grandi comunque!

[@Thecosmaspotter]

Si ma nel titolo del video c'è scritto "Carbonara alla Barbieri" non "Carbonara tradizionale"

[@FrancescoTeriaca]

che pesantezza

[@damianogasperini]

@@Thecosmaspotter guarda io ho lavorato nelle cucine, sono diplomato all'alberghiero quindi di cucina particolare, rivisitazioni ecc ne ho viste a fiumi. Certi piatti però non vanno toccati. E anzi, ti dirò, io la carbonara nemmeno la amo del tutto. Stando ai primi romani preferisco di gran lunga la cacio e pepe, la regina amatriciana o gli antichissimi rigatoni con la pajata! Però certe ricette storiche andrebbero lasciate così. Barbieri si farebbe girare le palle se facessimo i tortellini con ripieno di faraona, fidati. Qualche anno fa Cracco fu linciato dal comune di Amatrice perché azzardo in diretta televisiva che il segreto dell'Amatriciana consisteva in uno spicchio d'aglio ... Risposta del popolo? Continua a fare risi e Bisi che è meglio! Ribadisco comunque la stima per Barbieri, anzi per filosofia, stile e capacità è il mio chef preferito in assoluto.

[@damianogasperini]

@@FrancescoTeriaca nemmeno ti rispondo. Guarda la risposta a Mattia, con certi commenti non ci perdo tempo.

[@marioroveda5481]

@@damianogasperini Ma comunque tutto il tuo commento non ha senso. Come ti hanno già detto, c'è scritto "carbonara alla barbieri", non "tradizionale", e chiunque è liberissimo di cucinare come stracacchio vuole, finché non fa passare le sue variazioni come "ricetta originale".

[@erchiguire2733]

Menomale che ci sono questi chef superstellati, che ci spiegano come fare la carbonara! Che difficile, mammamia, sono veramente dei geni..

[@antonioschiavi6870]

Dici benissimo, io non sapevo, per esempio, che per due persone si deve fare un solo piatto.

[@mrseceda4285]

Ma semo sicuri che Chef Bruno valga 30 milioni in più der Vate? Secondo me no, anzi…

[@nicololeggieri9986]

Non so nemmeno sicuro che uno sia meglio dell'altro

[@elwdkmlwkmd]

l ho provata... è venuta buonissima. grazie chef... non dapevo si facesse cooooooosi 🤣🤣🤣🤣 scherzi a parte veramente buona.

[@hamburgera5184]

Il vate dopo le lavagnette su Tik Tok ha dimostrato di essere un pazzo scatenato, fermatelo, sta diventando L’influencer definitivo.

[@mighi777]

4.55: finalmente qualcuno che usa l'espressione "sti cazzi" nel modo corretto.

[@physics.sigma_tau]

Signori, che classe, che stile, che grinta. Troppo forti 💪🏻💪🏻❤️

[@Chris_Zatox]

2 persone fantastiche , chef Bruno e Fabione Nazionale

[@Linetto53]

Non so come l'avranno presa gli amici romani amanti della tradizione, ma questa carbonara (un piatto che amo molto) rivisitata da un grande chef come Barbieri potrebbe anche essere una piacevole novità. La proverò quanto prima

[@alexanderrecchia2327]

promette tanta roba

[@marcosantini5632]

I giri di campo con i pesi sulle caviglie sono una manna per i fisioterapisti

[@dave8840]

La storia dello sbollentamento del guanciale prima di metterlo in padella perché così si chiudono i pori e il guanciale rimane croccante fuori e succoso dentro, è l’illuminazione che mi ha sconvolto la giornata. Sarà La prima cosa che farò

[@giovannidesimone1652]

Stessa cosa con le patate al forno, prima le fa sbollentare pentola

[@GiuseppeForte-tb2eb]

Tanto poi l'ha messo in padella con l'acqua della pasta quale croccantezza é rimasta😂😂

[@OldTownLad]

Chef Bruno sempre al top! Grande.

[@Frankuzzu]

In effetti un piatto leggero come la carbonara aveva proprio bisogno che venisse aggiunto del burro.

[@ICYPIk-s5g]

bruno: vedi come sta diventando croccante caressa: " guarda il pepe " sii

[@giovanniprince9851]

Questo è il video

[@federico9803]

Ciao gios

[@giovanniprince9851]

Ciao fe'

[@alberto.ceccon]

“E quelli che ci mettono la panna?” Barbieri fa due passi indietro con faccia da svenimento

[@Stormix1992]

Da romano, apprezzo molto questa versione anche se io, onestamente, per farla un filino meno pesante, avrei sì sbollentato il guanciale ma il burro non ce lo avrei messo; ma, si sa, la cucina è anche creatività quindi come dice il buon Fabio: "Sti ca**i!"

[@francescoaffortunato6369]

Dopo la pizza Cracco, la carbonara Barbieri. il covid non è stata lo casa peggiore di questi ultimi tempi.

[@tifishofficial]

tutto bello e buono Chef ma il burro e il sale con il guanciale noooooooooooo dai !!!!

[@AngeloLanzafame-x2m]

Ti fa scuola

[@joedragon7928]

Questo video mi ha migliorato la giornata

[@jeremyfranciosi8330]

Barbieri ha un controllo di palla così naure

[@domeuco]

Che spettacolo, fantastico.

[@8quetzalcoatl8]

un appunto allo Chef Barbieri: il burro e' equivalente alla panna, sono entrambe emulsioni di acqua nel grasso ma in concentrazioni differenti.

[@Nerusawa63]

Sul serio pensi di dare lezioni su burro e panna a Chef Barbieri? 😅

[@8quetzalcoatl8]

@@Nerusawa63 credo proprio di sì, visto che ho studiato, tra le altre cose, ispezione e scienze tecnologiche degli alimenti all'università. Bruno Barbieri è uno Chef, Io sono un Medico.

[@8quetzalcoatl8]

Il mio appunto era riferito alla faccia che ha fatto quando ha detto panna...come se burro e panna fossero due mondi differenti. Se poi dobbiamo riferirci al metodo d'uso allora li è un problema di cui non discuto, visto che non rientra tra le mie competenze

[@edoardosala6915]

Coooosiì Grande chef🤣🤣

[@Michelo1310]

Cuoce il guanciale sbollentato nel burro però il parmigiano non si può mettere ma daaaaai.

[@liliadegaetano6026]

Non si può giudicare senza prima assaggiare.

[@Michelo1310]

@@liliadegaetano6026 non credo di aver giudicato il piatto, ho giudicato l'atteggiamento che lo chef ha nei confronti di Caressa per quanto riguarda l'utilizzo del parmigiano, quando lui erroneamente utilizza il burro che è decisamente di troppo nonostante dica che serve a rendere più croccante il guanciale.

[@GioviGrava]

questo è il crossover di cui avevo bisogno!

[@giovannibazan4187]

Chef ma se al posto di aggiungere l'acqua di cottura all'uovo, lo faccio andare un po a bagno Maria va bene lo stesso o si perde un po?

[@pinoabete2362]

Mettilo a bagno Gesù.

[@salmou8494]

secondo me si,perchè questo ti permette di pastorizzare le uova e ottenere una cremina lessa e vellutata

[@guidogoitre9672]

metti il grasso del guanciale per fare la cremina

[@salmou8494]

@@guidogoitre9672 quello fatto sempre 😍

[@donatopiparo7177]

Se l avesse visto mia madre con quel cucchiaio dentro la padella,penso che il video si sarebbe interrotto immediatamente 🤣🤣🤣

[@RobertoChibbaro]

Chef, ma il burro con il guanciale? Non c'è troppo grasso nel piatto finale? E non si dovrebbe usare il grasso rilasciato dal guanciale anzichè un burro a parte? Grazie per i consigli!

[@andreastrata1907]

Se vedi a 10:27 mette il mix grasso del guanciale + burro in un pentolino, lo stesso che poi usa a 12:38 Non è burro fuso a parte

[@RobertoChibbaro]

@@andreastrata1907 ah ottimo non avevo notato, grazie! Ma resta il mio dubbio sull'uso del burro, che potrebbe appesantire il piatto finale...

[@Nerusawa63]

@@RobertoChibbaro La ricetta classica si fa senza, infatti Barbieri dice che questa è una rivisitazione e penso lo abbia usato per renderlo più croccante dato che prima lo ha fatto sbollentare. A un certo punto lo dice, che facendolo sbollentare "chiude" il guanciale, penso intenda che con questo passaggio non rilasci la stessa quantità di grasso, perciò usa il burro

[@RobertoChibbaro]

@@Nerusawa63 si si, ero solo perplesso. In settimana la provo, cosi capisco se è una mia impressione o meno...

[@andreachiocchi171]

Ma é pancettaaaaaa se vede da mille anni luce!! Ahhhhhh peppeppepepeep

[@AP-io6qm]

Una domanda tecnica a Fabio Caressa dopo la magnata: il guanciale sbollentato e poi soffritto nel burro (a parte che in origine non è previsto) cambia il piatto o dà una nota piacevolmente diversa?

[@nb664rbk]

preparala e facci sapere

[@rosario1980]

😍😍😍😍che Figata 💪💪💪

[@layorous401]

Imaggino fosse buonissima, chef dove la posso trovare la ricetta?

[@TirodelFalco75]

Te la do io..son 5 ingredienti:pasta,pecorino,pepe,tuorlo e guanciale.😉👍

[@bellinifabio22]

@@TirodelFalco75 ma tu sei il sindaco di Lignano del q&a dei dieffe 3 anni fa

[@Lasergun74]

Credo che ci sia un video su KZbin… ah già, lo stai guardando! 🤣🤣🤣🤣🤣

[@sandrabernardinello7943]

Una bella coppia x un eventuale collaborazione televisiva divertente!

[@irhdiddiririrr4123]

Pensate hanno fatto uno studio, Barbieri ha la circonferenza dei polpacci piu grossa di Europa. E lo sapete perché? Adesso ve lo racconto, da ragazzino Barbieri voleva sai quei giochi… con le molle quelle che ci sali su e poi salti? tutum tutum I genitori non gliel’hanno comprato, questo narra la leggenda, e allora lui andava fuori con gli amici, che avevano la molla, e lui giocava senza la molla… cioè loro saltavano con la molla e lui saltava… con loro… e la leggenda vuole che gli siano venuti questi polpacci

[@davide8656]

il mulotiverso è davvero un posto magico

[@serenity9033]

Premetto che io amo Barbieri (come personaggio Tv) ma questa non è una Carbonara ma un volersi fare tanto male. Il guanciale è molto grasso di suo, perché aggiungere il burro? Perché tutto quel pepe neanche macinato ma solo schiacciato? Inoltre nulla di male nel voler usare il grana o il parmigiano se il pecorino non piace. Devo esser sincera non mi aspettavo di vedere che un professionista mettesse del burro nel guanciale , questa cosa mi ha un po destabilizzata perché il guanciale rilascia tantissimo grasso , chiunque abbia fatto una Carbonara lo sa bene. Non mi ispira e non la farei mai così. La ricetta classica è più equilibrata . Questa attitudine di voler sempre cambiare le cose per essere originali andrebbe fatta in un'ottica di migliorare una ricetta da un punto di vista nutrizionale , se proprio lo si vuole fare , e non di renderla ancora più pesante. Questo è il mio parere sincero.

[@serenity9033]

Piccola aggiunta : tutti a scandalizzarsi per la panna nella Carbonara, giustamente, ma sapete di cosa è fatto il burro? 😃 e con questo ho detto tutto.

[@danilodantonio]

Avendo sbollentato il guanciale in acqua, ha chiuso i pori della carne e quindi i succhi rimangono all'interno e non spurga grasso... c'è sempre un perché quando uno chef fa qualcosa 😀

[@marcos4795]

@@danilodantonio esatto. Fatta ieri sera. Rilascia un terzo del grasso che fa di solito che ho colato nell'uovo rendendolo estremamente cremoso...

[@serenity9033]

@@danilodantonio guarda che ci sento, non c ' era bisogno di scriverlo! Che poi mi piace come siete di buona volontà a difendere il beniamino di turno, ma tutti e due che avete commentato : chiude i pori e rilascia un terzo del grasso , ma lo sapete che rilascia o non rilascia , il grasso all'interno ve lo magnate uguale? Si? C'era bisogno che ve lo scrivessi io o pensavate che cuore non vede e cuore non duole? Se il grasso ci sta tanti vale che lo fai uscire e ci condisci la pasta, non che lo conservi e ci aggiungi una caterva di burro perché se guardate bene tra guanciale e tuorlo di burro fuso ne aggiunge in quantità. Volete sigillare il guanciale, che poi 2 secondi in acqua bollente che ti vuoi sigillare , dov'è la reazione di maillard , ma per piacere, allora conservatevi i bocconcini col grasso dentro che non fuoriesce e aggiungete mezzo kg di burro così siete più contenti poi grasso di tuorlo, di pecorino, extra grasso di guanciale, pasta e siete felicissimi. Bravissimi. Grande piatto. Ma va. Anche a me piace Barbieri ma se la ricetta .... puntini puntini..... io lo dico ! Non come voi . Bye

[@serenity9033]

Sigillare la carne 2 secondi in acqua bollente , ne ho sentite tante ma questa le batte tutte. Allora perché prima di fare una spezzatino o un brasato o un arrosto o quello che vuoi prima lo sigilliamo in un tegame con un filo d ' olio finché non fa la crosticina (reazione di maillard) ? Perché non li bolliamo direttamente? Ma di che parlate se non ci capite nulla delle nozioni di base?

[@gianlucapedone679]

Io, da amante della carbonara, non potevo non guardare il video dello Chef. Barbieri 😊

[@matteochiriatti3710]

Cavessa lo so, ma non so sfilettavlo

[@kaps13ify]

Avete inquadrato il backstage per un attimo e mi son detto ..ammazza quante persone ci sono dietro per fare un video su KZbin per una pasta alla Carbonara!!! Anvedi ho.