Carne essiccata fatta in casa

[@Simo68-]

FORTISSIMO !!! Grazie !! Ottimo per le camminate in Montagna ed i giri i Mountain Bike !!

[@simonescaravati7218]

ciao Davide! Video favoloso!! io e il mio coinquilino ormai le facciamo tutti i mesi, siamo dipendenti ormai ahahah!! Si può sperimentare con davvero tantissime marinature. Un'info per chi le fa in casa con strumenti tradizionali: noi abbiamo trovato una quadra mettendo le strisce stese sulla griglia del forno (e non appese) e per l'essicazione mettiamo il forno a 80 gradi per 4 ore con un panno che lascia l'antina del forno socchiusa (per evitare condensa) e poi 2 ore a forno spento (solo con la luce) e chiuso (senza straccio). Così vengono perfette e con pochissimi sbattimenti! EDIT: in realtà le strisce le tagliamo più sottili rispetto a Davide, così è più veloce farle

[@Nick-xn3uu]

Ottima spiegazione, uno tra i video più belli sul metodo di essiccazione della carne, ottimo anche il risultato finale.

[@eddywarfield3266]

ciao Davide, la scorsa settimana ci ho provato anche io usando la tua ricetta. direi molto buona ma c'è un piccolo effetto collaterale però: una volta che si inizia a mangiarla è difficile smettere :D

[@orsoscalzo7327]

Ciao Davide. Che figata. Molto bravo come sempre. Sfiziosa. Bene. Un salutone e grazie di cuore.

[@pierrealdance8927]

Grazie mille, bravissimo.❤❤❤❤

[@fgianbox5545]

Era un po che non guardavo i tuoi video (in giro in camper da 3 mesi) , che dire ...è sempre un piacere ascoltarti. Grazie ai tuoi consigli, a casa ho preparato 8 lonzini che ora sono appesi in cantina a stagionare, giusto prima Natale saranno pronti come regalo per amici e parenti. Poca spesa , tanta resa.

[@DavideFantinati]

sono sempre graditi i regali culinari , poi fatti in casa ancora meglio

[@diegocaligiuri]

Ciao Davide, per non buttare via nulla come si può riutilizzare il vino?

[@andreailsupertopazzo]

Vai cosi davide che sei il migliore !!

[@domenicogiorgi9363]

Ciao Davide, non vedevo l’ora di aprire la stagione dei salumi , naturalmente con accanto il grande Giorgino !!! grandi !! Ciao a presto

[@pipebliss]

Grazie per la grande lezione

[@luigimafodda6214]

Complimenti come sempre 💯🖐

[@gabrieledeandreis7526]

Io aggiungo nella salsa anche semi di finocchiella, e paprica dolce, e peperoncino. Ed essiccazione al sole. Girandole ogni giorno. Attenzione agli insetti che ci vadano sopra. Cmq sono buonissime le coppiette(carne essiccata).

[@robertoferrari1302]

Grande Davide ricette goduriose 🔝🔝

[@pierrealdance8927]

Salve Davide,Come promesso,o fatto la tua ricetta coppiettes romaine.un abbracio dal Belgio et yeeessss !!!

[@pierandreamicheli7535]

Ciao Davide tutto bene?quest' inverno provo a fare la ricetta e magari l affumico un ottimo aperitivo o anche una buona colazione🎉un saluto anche a Giorgino Piero da brescia🍷🍷🍷

[@elbestione7010]

Altro gran video del DavidONE su una specialità molto conosciuta in Svizzera, nel cantone dei Grigioni

[@mariotriolo]

Ti aspettavo. Grazie.

[@mhorrdrakulv171]

Ottimo video, grazie! Le sto cuocendo proprio ora!

[@DavideFantinati]

ottimo , buon lavoro , poi mi dici come vengono

[@gianlucabolla1581]

Grande Davide, ho preparato un essiccatore ed affumicatore sabato provo a fare la ricetta, poi ti faccio sapere com’è venuta 👍

[@gianlucabolla1581]

Ciao Davide, come ti avevo detto oggi ho provato la tua ricetta, uscita bene ed devo dire molto saporita e non trovo salata, complimenti e grazie per la ricetta.

[@mariopalumbo4088]

Sei un grande Davide

[@joanneborelli7586]

Grazie!!! Looks Delicious ‼️‼️‼️

[@saveriolipari7143]

Grazie Davide . Io rilancio il commento di VincenzoV. Ricordo che mene parlava mio nonno , e con rammarico constatava la scomparsa di certi alimenti della tradizione e delle conserve fatte in casa in favore di prodotti industriali destinati al grande consumo.

[@eusebioverticchio2939]

È possibile essiccarla vicino al camino a legna ? Grazie Davide

[@IncucinaconRobby]

bravo continua così

[@roberto3178]

ottimo video, visto l’andazzo generale tra non molto ci tornerà utile 😂

[@fabriziocordasco5381]

Bravo, io faccio le coppiette con lo stesso pezzo di carne ma con una concia a secco e le stagiono appese per un paio di settimane

[@sisolafirma]

L'accento giá parla di cose buone...viva lEmilia-Romagna!

[@silvanaflamini286]

Ciao Davide, qui a Roma le chiamiamo "coppiette" ma sono piccanti perchè condite con molto peperoncino. Grazie per la ricetta

[@herik63]

Ma non sono di cavallo spesso?

[@silvanaflamini286]

@@herik63 Si, ma ora le fanno anche di carne di maiale. Nella zona dei Castelli Romani si mangiavano nelle osterie chiamate "Fraschette". Gli osti le servivano insieme al vino che serviva a spegnere il bruciore in bocca causato dal tanto peperoncino

[@herik63]

@@silvanaflamini286 eh io le ho provate da Betto & Mary al Mandrione, guidato da un amico romano ovviamente, ottime.

[@LuigiRosa]

Ho preso un po' di volte nei supermercati USA le buste di jerky, ma sa di carne lessa :-I Ad un certo punto dici "sennò quando la mangiamo la carne non sa di niente". Ecco, sono così. Molto meglio le "coppiette" ciociare, molto simile a come le hai preparate tu. Grazie per la ricetta, appena il tempo è un po'più clemente le provo!

[@domenicodel]

Come viene cucinatala carne secca?

[@mauropacini6090]

Grande Davide, io le faccio marinare con salsa di soia, Worcester e spezie. Il forno ventilato o statico? Io normalmente lo metto ventilato lasciando una piccola fessura per fare andare via l'umidità. Proverò sicuramente questa tua ricetta, grazie per le tue chicche🙏

[@DavideFantinati]

io uso il forno ventilato , ottima marinatura la tua

[@alessandrodiegoli4797]

Ciao Davide alla Lidl la trovi di maiale e tacchino...tedesca...tipo patatina.....non è male...ma è salatissima

[@vincenzov3133]

Beh che dire un tempo era una necessità, se non riuscivi a conservare la carne potevi morire di fame, non c'erano i frigo come oggi , oggi appunto è un piacere poter gustare questa prelibatezza. 👍🏻😋

[@maragrace820]

Adesso ci sono Lidle e Eurospin che ti fan morire di fame (xchè non c’è nutrimento nelle loro imitazioni del cibo vero) ….

[@blackrock3673]

Anche il pollo si può essicare?

[@DavideFantinati]

certo che si

[@marianafloresperregrini8742]

buon giorno davide,saludos della argentina,io sono macellaio,y sulumerie,bello molto bello tuo video di carne di maiale,ma carne de mucca qui e argentina e meglio🙂,saluti bendiciones ....scusi sono mariano papa de mariana la dueña del perfil

[@marjkadc2762]

Ciao ... il vino si deve utilizzare per forza?

[@DavideFantinati]

Non e obbligatorio

[@pietrocalandra1967]

Salve ho un essiccatore che mi regola anche l umidità hai qualche consiglio di come impostarlo?

[@DavideFantinati]

L'ideale sarebbe 85% umidità e 13/14 gradi

[@jmarc17700]

Des recettes toujours aussi plaisantes. Merci Davide.

[@massimoveneri1827]

Si può fare con carne ovina ?

[@DavideFantinati]

certo

[@coppotube9439]

Ciao Davide sei un grande, il forno statico o ventilato?

[@DavideFantinati]

Ciao , Forno Ventilato

[@massimogarrone7894]

Ciao si può fare anche con carne diconiglio?

[@DavideFantinati]

non ho mai provato , ma credo di si

[@eliosnidaro3583]

Ciao Davide per essicare la carne se no la appendo ma la metto su una griglia e la metto on forno va bene? Grazie

[@DavideFantinati]

si , va benissimo

[@eliosnidaro3583]

​@@DavideFantinatigrazie hola

[@ganbrielemelle1729]

Posso non usare il vino? Non posso usare alcolici per farla

[@buckrugera]

Subito il vino non si aspetta che il sale si assorba nella carne?

[@pierrealdance8927]

Bravissimo,mi meto in moto

[@hardware64]

Ciao Davide, ma facendo il taglio lungo le fibre come hai fatto tu non risultano troppo dure?

[@DavideFantinati]

no perche poi quando le mangi sono dalla parte giusta

[@manueltonelli8102]

io ho un essiccatore (dove essicco funghi, peperoncini e pomodori), quanto tempo ci devo lasciare la carne dentro?

[@marghens5546]

Ciao, stiamo provando a realizzare per la prima volta questa ricetta, vorrei capire come potremmo rendere la carne di maiale sicura da mangiare anche se cotta col forno a soli 50°, quindi lontano dai 71° che viene richiesta al cuore nelle cotture normali. Sapresti aiutarmi? Stiamo anche facendo il secondo tentativo con la pancetta tesa senza cotenna.

[@andre713ful]

ciao davide! bel video! un solo dubbio.... forno ventilato o statico? EDIT : ho notato un commento sotto con gia' la risposta. grazie mille !

[@meditarelessenza]

Una domanda da ignoranti: perché togliere il grasso? :-P :-) grazie tante

[@paolucki]

Belin Davide Maiale marinato nel vino... Paradiso del musulmano hahahah

[@Ombra90]

Ciao Davidone! Come stai? Hai avuto notizie per la truffa che hai subito al negozio? Ti ringrazio per questo video, molto interessante! Volevo chiederti, per la stessa ricetta con il manzo, che pezzo di carne consigli? Un'altra richiesta, visto il caldo attuale, ci presenti una ricetta di vitello tonnato a modo tuo? Magari con una cottura in sottovuoto a bassa temperatura? Grazie e a presto!

[@Ombra90]

Ah dimenticavo, per l'affumicatura, eventualmente, si potrebbe usare del fumo liquido nella marinatura.. funziona bene e ha una buona resa restando un prodotto naturale!

[@DavideFantinati]

ciao , no per la truffa nessuna novità, invece per il vitello tonnato ti do il link: kzbin.info/www/bejne/rmq5k2poeKmUetU

[@Ombra90]

@@DavideFantinati grazie! E per il taglio di manzo? Cosa si potrebbe usare? Un pezzo magro suppongo..

[@ixm8189]

@@DavideFantinati hola tesoro, me gusta los videos que tienes y veo que sólo tienes subtítulos en inglés. Podrías por favor poner los subtítulos en español para tener una mejor comprensión y seguir bien tus conocimientos y consejos para la formación de tus proyectos?. Agradecería respuesta para poder suscribirme pues estoy interesada. Muchísimas gracias por aportar y regalarnos tu experiencia y conocimientos y sobre todo cuídate muchísimo. Un saludo, espero que una futura alumna. Gracias

[@fabriziocordasco5381]

Dovresti fare un tutorial sulle coppiette di Ariccia daje

[@paolocovolo8152]

Qua si faceva in montagna,,pezzi tipo 10 per 5 di altezza di bovino fuoco in mezzo di faggio e i pezzi sui spiedi intorno e bruciavano ginepro verde insieme alla legna una persona facendo un viaggio in trattore e venuto su e si è caricato 50 kg di ginepro non so se si può

[@elbestione7010]

5:38 il vino nero... ...forse intendevi il vino rosso, vero?

[@andreab145]

Il vino rosso si dice anche vino nero

[@angelodesantis7749]

ottime. Si possono mettere un 2 ore in forno ventilato e poi magari si continua essiccare in frigo per risparmiare un po’ di corrente 😅

[@marcocomini2929]

Dammi una dritta secondo te se si può essiccare in un camino logicamente non con il fuoco alto però penso che sia fattibile la cosa

[@DavideFantinati]

si certo , prende anche il gusto del camino

[@Mirko_G.]

A Roma e dintorni le chiamiamo Coppiette

[@enricogiracca8163]

Ma c'e' una cosa che non sai fare????💪💪💪💪💪

[@giorgiapellegrini5438]

Ma nessun battericida? Io sapevo che si piteva essicaee solo sotto sale come il maiale

[@buckrugera]

Non hai messo lo zucchero

[@massawax]

Non è poco quel sale? Menos di 2% nella salamoia

[@DavideFantinati]

no , non è poco , ti garantisco che è perfetto

[@buckrugera]

Sembrano le coppiette di cavallo

[@Angurioo]

6 ore di forno, 100€ di bolletta 😩

[@DavideFantinati]

si hai ragione , ma la temperatura era bassa , però è meglio farla quando calano le bollette

[@joealta3450]

Jerky Italiano!?!? Strepitoso!