COME FARE IL GUANCIALE

Ciao a tutti , oggi vi faccio vedere come preparo il guanciale stagionato.
Ingredienti Per preparare un guanciale da 1,200gr:
1 guanciale già pulito , pronto per la salatura da 1,200 gr
1 kg di sale grosso (Va bene anche medio)
20 gr. di pepe nero
1/2 cucchiaino (da caffè) di timo
1/2 Cucchiaino di peperoncino
1/2 Cucchiaino di alloro.
Lasciate il guanciale sotto sale per 6 / 10 giorni , se fa liquido scolatelo via (potete mettere una griglia ).
eliminate il sale con del vino , asciugatelo bene.
Preparate le spezie ben miscelate, ungete la mano con dell'olio di semi e passatela sulla parte superiore del guanciale, massaggiate il guanciale con le spezie , abbiate cura di ricoprire anche i lati.
Lasciate il guanciale appeso per un giorno a temperatura ambiente , poi riponetelo in un posto fresco che va dai 10 ai 16 gradi con un 75% di umidità.
dopo 30 giorni sarà pronto , spetterà a voi decidere se tagliarlo o continuare per qualche giorno la stagionatura.
Potete anche riporlo nel frigo a 4 gradi i tempi di stagionatura non cambiano.
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La pietra che ho utilizzato per scaldare il pane:
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VI RICORDO CHE I SALUMI CHE PREPARO SONO PER USO PERSONALE E NON SONO IN VENDITA , NON MI ASSUMO NESSUNA RESPONSABILTA' DI SALUMI PREPARATI DA ALTRI SEGUENDO IL MIO METODO.
USATE PRODOTTI DI ALTA QUALITA' E VEDRETE CHE NON CI SARANNO PROBBLEMI.
SALUTI DAVIDE

[@DualshockVuVuzela]

Sono le 2.48 di notte, orario sbagliatissimo per guardare un nuovo video di Davide perché fa venire una fame allucinante 😂😂😂👍

[@MatteoRossi23]

idem

[@davide3998]

Commento perché lo sto guardando alle 2 e 48 del giorno dopo😂

[@michelaserini5839]

Un bel panino con il guanciale e un bicchiere di vino rosso,non sarebbe male

[@antoniospagna2536]

Sono le 2 .58 io

[@JJ-kv2zk]

Ore 02:48 🤣🤣🤣🤣

[@kianetrekerfullhouse9135]

Che spettacolo, si vede quanta passione ci metti nel tuo lavoro Ti ho scoperto un mese fa, iscritto subito e non smetto più di guardare sti video quando mi prende la fame di notte. Complimenti!

[@reddogAkainu]

Sei un grande. Ammirare i tuoi lavori è una gioia per gli occhi. Tornerei a vivere in Italia anche solo per avere il piacere di apprendere l'arte da un maestro come te.

[@simonabradascio2602]

Sei uno dei pochi che scrive ingredienti chiari,in modo che anche chi è un po' più in là con gli anni può leggerli. Grazie Davide

[@raffaeleesposito2521]

Davide sei un maestro... grazie per i tuoi insegnamenti che trasmetti con passione e amore... fortunatissimo chi lavora con te poiché ha la possibilità di poter imparare ogni giorno da un grande maestro..grazie ❤️

[@DavideFantinati]

grazie mi lusinghi 😂

[@arturogualandi9255]

grazie DAVIDE ora o scoperto info box ed ora mi rimane solo da guardare e imparare i tuoi insegnamenti grazie DAVIDE.

[@vincenzolupo83]

Il lavoro e la dedizione... ti contraddistingue in ciò che fai. Complimenti vivissimi👏👏... un "grasso" abbraccio dalla sicilia.

[@simonabradascio2602]

Bravissimo come sempre nelle spiegazioni, grazie

[@xXZanzi97Xx]

Che spettacolo 👍. Prima o poi devo provare! Sempre al 🔝

[@brunarota1561]

Bravissimo

[@rossanagermoglio8796]

ciao davide, che dire, ogni volta che fai un video è un piacere guardare e imparare come lavori , hai una grande manualità , sei preciso ...un grande maestro .bavo bravo , complimenti !!! un abbraccio e grazie ❤️

[@aligizak]

Proverò a farlo!Complimenti per il video perfetta spiegazione di tutto.Grazie!

[@cristianocastellan1975]

🔝 Davide 👏🏼👏🏼👏🏼 Come sempre !!

[@felicezedda3823]

Favoloso Davide, da provare assolutamente.😉👍🏻10&lode👋🏻🤤

[@---cb7hf]

CARO DAVIDE, SAI CON DEL BUON SANGIOVESE, QUEL BEL BENDI DIO CHE TI SEI PREPARATO COME LO GUSTERESTI MEGLIO. INOLTRE GRAZIE SEMPRE DI CIO' CHE CI INSEGNI. IL BELLO IN TE CHE METTI SEMPRE TANTA PASSIONE, QUANDO PREPARI QUALCOSSA, COME IN QUESTO VIDEO.

[@diesis.]

ciao davide , innanzitutto complimenti per il tuo canale, che si distingue moltissimo dagli altri, la cosa principale che ho imparato da te’ è che la passione è la chiave di tutto ,e non solo la cucina sei un grande grazie 🖖

[@DavideFantinati]

ti ringrazio , gntilissimo

[@kevincastelli3632]

👏🏻👏🏻👏🏻grazie Davide, sei un ispirazione

[@pter7531]

Dude, this is brilliant, thank you!

[@mikarpanen]

Ma che spettacoloooooo!!!! Grande!!!

[@61nutkin]

Grande Davide...sempre il Top👍

[@llretigrell4478]

Ottimo lavoro grazie mille!

[@ioannisbrintalos7622]

Grazie mille per i suggerimenti, sei stato molto istruttivo. Saluti da Creta.

[@flaviaseghi8341]

Bravissimissimo Davide il guanciale che hai realizzato è fantastico sei molto molto bravo,a trattare questo salume!!!

[@mohamadsankari3847]

È stupendo, immagino il profumo, complimenti

[@thesyron7270]

Devo provare a farlo assolutamente! Grazie 🙏🏽

[@RobinHood-de1hk]

Che spettacolo! Meraviglioso! Grazie Davide di condividere la tua esperienza con noi!

[@DavideFantinati]

è un piacere

[@giovannigiavoni701]

Sei un grande! Idolo 👍

[@notodaysatan3879]

sono studiante d'italiano all'estero e non ho mangiato mai il guanciale, ma grazie a questo video credo essere capace de farlo nella mia casa. :D Mille grazie Davide!! saluti della Spagna!!

[@simonescaravati7218]

Tutto splendido

[@popolosovrano1566]

bello, di sicuro quando trovo il taglio ci provo.Ho fatto il lonzino seguendo il tuo procedimento della bresaola....uno spettacolo, grazie

[@rossanafontemurato3131]

Spieghi molto bene sei molto chiaro bravo veramente 👍🏻🤗

[@poppealvento3188]

Bravo e simpaticissimo con quell'accento !

[@biancoivan65]

Complimenti Davide, oltre la tecnica pulitissima, anche la simpatia dei tuoi video è sempre notevole

[@DavideFantinati]

Grazie mille Ivan

[@paolafranco5106]

Stiamo facendo tutto con i tuoi tutorial 👍👍👍😋

[@ethanhunt1928]

Il macellaio di tutti macellai! Complimenti!

[@tizianafusco185]

Davideeeeee è veramente uno spettacolo po con il pane abbrustolito ..una meraviglia 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@nicolinaonali470]

Grazie Davide sei il top 🔝 Bravissimo

[@stefanobrunetti467]

FANTASTICO!!!

[@gaetanomorello9643]

Ciao Davide ho seguito i tuoi consigli ed ho fatto 2 splendidi guanciali grazie di tutto.

[@alessandromerli6242]

Ciao Davide come al solito fantastico, mi è venuta già fame...

[@paodeg]

Malidetooooo..... 🤦Che fameeeeee!!!!! 😖Mi fai morire con sto spettacolo.... Chissà che profumo......e bontá😘😘😘😘😘💪💪💪👍👍👍👍👍complimenti!!!!

[@vincenzocittadino3860]

Grande maestro, sei un grande ti seguo sempre, viva la tradizione, saluti dalla Calabria

[@ZioTobia69]

Sono le 10.02 di mattina...e mi è venuta na fame che per poco azzanno il monitor !!!! sei il N1 !!!!!!!

[@panvinisergio]

Sei semplicemente GRANDE

[@TheOuterSpace17]

Non capisco perché ma quando guardo i tuoi video mi viene sempre una fame allucinante!! Fantinati numero 1🍻🍻 saluti da Piacenza

[@giorgioronco3263]

Bravissimo Davide, spiegato molto bene....grazie dei consigli!!!

[@DavideFantinati]

se non la cuoci subito e meglio di no, la condisco esternamente un giorno prima

[@mariacampoccia3924]

Grazie per la disponibilità e buona serata

[@orsoscalzo7327]

Ciao Davide...tra le Tue mani tutto risulta semplice. Ottima preparazione. Una fame tremenda. Grazie e ciao. Avanti così sempre.

[@DavideFantinati]

No dai si puo fare tutto , non solo le mie mani , poi con i miei tutorial dopo è facile 😂😂😂

[@haroldmacea240]

bel video e ben spiegato, grazie!

[@remuspomohaci8951]

Sei un grande👏👏👏

[@MATTEALBICHMandS1]

Spettacolare come sempre!!

[@DavideFantinati]

Grazie Matteo

[@katio70]

Sei un grande!!!!

[@simonefuschillo7941]

No....io avrei voluto un papà come te😍😍😍che spettacolo di guanciale!!!! Bravissimo

[@bugsy_real]

Grande Davide!

[@MsPandinator]

Oddio che buono, me lo immagino :-P

[@dragandimitrijevic1322]

Ho pena mangiato però guardando sto spettacolo ho fame da morire..

[@sandramoi4753]

Superlativo❤️

[@danieletarantola2421]

Grande Davide!! Un saluto da Milano

[@carmelavirgadamo3508]

Perfetto bravo

[@pietrogori7029]

Senza parole... Complimenti... conosco bene procedura e sapore...mio padre era norcino e bravo..

[@mariaesteramaralfonseca6786]

Ciao, proverò a farlo adesso! Grazie per ensinar!

[@lisandrabataille]

secondo me non sei completamente soddisfatto.ma ti apprezziamo.grazie.con questo spirito non cadrai mai.Gesu ti ama,un''abbraccio

[@edonisimasa]

Woo sei un grande!

[@nazzarenobagato6952]

Che spettacolo ..cosa mi piacciono queste cose sei una meraviglia... Hai tutta la mia invidia positiva.. Adesso lo faccio anch'io... Saluti Nazzareno..

[@toninvata726]

Fantastico 👍

[@SandBoy408]

Il guanciale spacca...iscritto!

[@andrearottigni2834]

Ottimo!!!

[@mauromurdock2226]

È la prima volta che ti vedo,ma garantito che ce ne saranno parecchie altre volte sei troppo simpatico e ai una bella maniera di fare,complimenti e in ogni caso domani vado dal mio macellaio a prendere anchio un pezzo di guanciale che voglio provare a farlo anchio. Ciao alla prossima

[@ilikebugatti3016]

Bravissimo Davide 💯👍

[@lucianomoretti1301]

Bravissimo Davide 👏

[@TheBlackboyzzz]

Fantastico!

[@rotchieadona51]

Sei da seguire 😊😍

[@notorious6678]

Grande buonissimo il guanciale Grazie

[@antonioficeto7840]

Bravo per il guanciale senza giri di parole.

[@davideantonello6754]

Io ho proprio bisogno di guardare i tuoi video! 😅 che spettacolo!💣

[@enzosplatedeli]

Bravo...... sei una ispirazione.

[@enzosplatedeli]

Quel fono dietro alla tua sinista....dove lo posso trove?

[@mariarotondademuro674]

Sei troppo forte quest'anno faro tutti i salumi che ho visto con le tue riccette io mi sono scritta ho pigiato speriamo sia riuscito. Complimenti.

[@stefanodalmolin6938]

Bravo bel video molto interessante

[@gaetanoboni1183]

bravissimo un video bello pulito.

[@brunorando4191]

Bravo complimenti

[@lorenzoesposito3145]

Grande davide si vede che ci metti molta passione

[@DavideFantinati]

Grazie Lorenzo

[@saveriopalo1651]

Ottimo complimenti

[@umbertosperandio5387]

Bravo Davide complimenti fatto piaciuto

[@massimolentini2318]

Comunque grande Davide😁👍

[@mihaibaragau1711]

Salut.... urmăresc cu placere tot ce faci. Super ! Te urmăresc din România

[@Michael_pa]

Grande 👍

[@gheorghemihali5128]

Bel video!😄

[@jpjeanpierre2352]

Sei un grande braco

[@alvimarfreire5078]

Maravilhoso!!!!

[@mariagiuseppaganau2837]

Sei bravissimo

[@umbertosperandio5387]

Ciao Davide ai fatto un buon guanciale continua così sei grande

[@michelsca5254]

Bonsoir et bonne année David, c’est excellent comme toujours !

[@lucacoluc2787]

Direi che ti piace😂😂, grande👍

[@mariacampoccia3924]

Buongiorno Davide sono contenta di vederti di nuovo in attivita. Proprio oggi ho tagliato il guanciale preparato con la tua ricetta, srmplicemente favoloso, abbiamo fatto la carbonara, "un successo". Grazie e buona salute sempre. Buon pomeriggio.

[@mariacampoccia3924]

P0so

[@mariacampoccia3924]

A

[@pietrosaltarelli5745]

Ciao Davide, bellissimo video. Domanda, nella fase di salatura posso usare un contenitore chiuso, o suggerisci di coprire al più con un canovaccio perché circoli aria? Grazie

[@alessiosanna3056]

Sono anni che faccio il guanciale in casa. Ottimo lavoro e complimenti per il forno alle tue spalle 👋

[@emmanuelbartolo7266]

Bravo 👏👏👏

[@clom177]

Davide ti ho appena visto questo tuo video sul guanciale !! lo preparero' seguendo i tuoi passaggi!!! grazie

[@M_6205]

Davide sono qui in Brasile e presto mi cimenterò. Grazie di cuore!

[@mariacampoccia3924]

Buongiorno Davide ti auguro una pronta guarigione. Buona Pasqua e un caro saluto.

[@federicoboden3003]

Grande :)