Cartellate o Carteddate pugliesi e panzerottini di mandorle ricetta tipica natalizia

Le Cartellate o “carteddate” sono un tipico dolce pugliese che si prepara solitamente nel periodo natalizio. Si posso preparare col vincotto di uva, di fichi o al miele. Che dire, siete curiosi ?! Che cosa aspettate?! Tutti in cucina con Ivana!
Ingredienti ripieno panzerottini
300g di mandorle
70g di zucchero
1 uovo intero
Goccia di essenza di mandorle amara
Ingredienti impasto
50g di olio
100g di vino + altri 85g di vino
275g di farina 00
250g di farina di grano duro
1 litro di olio di semi
1 bottaglia di vincotto di uva da 750g
Un bicchiere di vino bianco

[@giuseppinamastrolillo4671]

Ciao. Vedo che sei già all'opera..Le cartellate fritte (o rose di Natale) sono bellissime e sono i dolci preferiti per il Natale. Nel ripieno dei panzerottini non occorre mettere l'uovo perché è come la "pasta reale di mandorle". Il vincotto è già tanto dolce e non ha bisogno di altro zucchero. Sono anch'io pugliese e questi dolci sono da sempre tradizionali della mia famiglia. Una variante del ripieno per i panzerottini è la confettura dura di mele cotogne, fritti e tuffati sempre nel vincotto. Sono deliziosi .Ti seguo sempre e aspetto altre ricette di dolci natalizi speciali....Giusy 💌

[@annadaddiego5722]

Bravissima 😘

[@incucinaconivana9325]

Grazie mille 😊🎄

[@serafinaanaclerio115]

Bravissima e complimenti 👍👏👏😋😋🤗

[@loiaconolaura]

Buoneeer!!! Una domanda avrei da fare queste cartellate si possono fare al forno ?anziche’fritte

[@incucinaconivana9325]

Non ho mai provato. Non saprei. Da noi si fanno solo fritte 😉

[@rosatridente7782]

Sono pugliese ,siiii si possono mettere anche in forno.💪👍👍

[@incucinaconivana9325]

Grazie del suggerimento 😊

[@annaeternaessenza4324]

Io amo le cartellate 😋 ma i fichi centrano qualcosa?

[@incucinaconivana9325]

C'è il vincotto di fichi e di uva 😊 noi usiamo quello di uva che è più amarognolo 😉

[@rosatridente7782]

Di fichi è più denso il succo ma molto buono certamente si può allungare con il vino bianco.

[@sosyfadi8914]

Perché hai messo il vino bianco nel vincotto ؟! La prima volta chi le sento 👍

[@incucinaconivana9325]

Mia nonna e mia madre hanno sempre fatto così e di conseguenza anch'io... credo per una questione di rendere il vincotto meno denso, per sfruttarlo di più e anche per evitare che in cottura diventi amaro 😉

[@MariaDaloia-s2u]

Appena fatt m so stancat😂😂 ora mi manca friggerli

[@incucinaconivana9325]

🤣🤣🤣 si ci si stanca a farle però poi la soddisfazione è tanta!