Cartellate Pugliesi: Ricetta originale dei dolcetti natalizi

[@warzazi-med6687]

Cara Signora, ma lei lo sa che in Marocco si fa esattamente lo stesso dolce? Che si chiama Chebakia. Cerchi veramente a fondo la storia, che troverà la verità. Mi perdoni, ma le fantasie sull'origine greca di questo dolce fanno un po' sorridere.

[@CucinaGeek]

Addirittura! 😅 l cartdatttt 🤣 grazie per il contributo alla storia della ricetta delle cartellate pugliesi

[@ETERERADIOASCOLTO2]

Verissimo: nel negozio Halal (macelleria) della mia città gestita da un gentilissimo ed amichevole ragazzo marocchino, le trovo sempre a maggio e giugno, non le vende perchè gliele danno delle clienti marocchine per il consumo personale, sempre me ne da qualcuna ed io apprezzo molto...insomma per mangiare le cartellate dovevo mangiare quelle maghrebine... ;-)

[@annasponziello5248]

@@CucinaGeek posso stenderle a mano?se e si quanto deve essere spessa, grazie mille

[@laurasudati1657]

Gentilissime voi siete bravissime...io bergamasca un disastro. La pasta si rompeva continuamente nella macchina. Poi le poche che sono riuscita a fare non si appiccica anomalie fra loro con metà dose di pasta sono riuscita a fare 21 cartellate. Domani le friggo ... vedremo i risultati!!!

[@cristinasommese8279]

Àaààqqàqqq

[@robertazizzari3350]

Le ho fatte e sono venute a dir poco eccezionali! Con le bollicine e friabilissime . Le adoro! Grazie cucina Geek

[@matdan7534]

Sono di Bari e voglio complimentarmi con voi siete molto brave e pulite in tutta la preparazione e precise nella spiegazione... 😊

[@CucinaGeek]

Oh grazie mille, un saluto tra baresi allora!!! A presto

[@matdan7534]

Sono una nuova iscritta trasferita da non molto in Abruzzo ma seguo sempre le vostre ricette che mi ricordano le nostre tradizioni avendo avuto i nonni e gli zii ed il mio suocero di Bari vecchia..un saluto ed un bacione ciao a presto ❤

[@pazienzacarmela3272]

❤signiora mipiace brava bravissima buone devo provarle

[@lauramaria6433]

Che meraviglia la tradizione! Che manualità, che pazienza hanno le donne! Che amore! Grazie per avercelo ricordato ancora una volta (e soprattutto oggi, giornata internazionale contro la violenza sulle donne 💪💪)!! Ciao!!

[@CucinaGeek]

Ciao Laura, effettivamente cadeva a fagiolo questa ricetta :-) A prestissimo

[@rosannafornarelli4090]

Grazie io sono di monopoli e finalmente ho trovato la ricetta uguale a quella che faceva la mia mamma , che non c'è più .Ma non mi ricordavo bene..Auguri di buon Natale .....

[@CucinaGeek]

Cara Rosanna, siamo contente di averti aiutato a ricordare la ricetta della tua mamma ☺️

[@angelaparad8617]

6

[@carolinavitagliano3041]

Nuova iscritta sono della Basilicata faccio la stessa ricetta dell impasto ma le condisco con miele e codette colorate perché in famiglia le preferiscono così .Complimenti per la spiegazione accompagnata anche da note che spiegano la loro storia molto lontana.

[@CucinaGeek]

Grazie mille Carolina! Sì, la variante col miele accontenta anche i bambini

[@sifannovalentina8338]

Bravissime ....

[@annadellenoci]

Ciao io sono di Foggia e le nostre cartellate le facciamo 1kg di farina "OO" 100gr di olio,100gr di zucchero vino bianco caldo quando basta, e Garofalo e cannella a piacere nell'impasto .io lo metto perché piace e il profumo e natalizio e da un atmosfera bellissima... Una volta fatte le rose una notte a riposo e il giorno dopo fritti e poi dopo una bella scolata di olio in eccesso si passano nel vino cotto (il vino cotto deve essere caldo passarle una alla volta) poi metto mandorle tritate con zucchero provate sono una delizia .buone feste a tutti.🎄🎅

[@CucinaGeek]

Grazie Anna per aver condiviso con noi la tua ricetta delle cartellate. Buone feste!

[@ninadipietrantonio5291]

v

[@ninadipietrantonio5291]

via

[@annadellenoci]

@@CucinaGeek grazie ♥ buone feste.🎄🎅

[@ilariaguerriero8329]

Sei bravissima nel raccontare le ricette. 😁

[@cosimacoluccia8786]

Compmimenti,siete proprio brave,e come sempre spiegazione semplice e chiara vi ammiro.👍😊

[@carmeladiruggiero3721]

Ciao io vivo a Milano ma le tradizioni Pugliesi le tramandano sempre hai miei figli e nipoti🤗

[@carmeladiruggiero3721]

Non le ho mai fatte con la semola, ci provero👍

[@mariaelmadhoun4655]

Questi sono dei dolci tipici della tradizione culinaria marocchina è il dolce per eccellenza e viene preparato nei grandi eventi a sia questa forma sia quella simile ad un diamante , il nome è chebbakia o mkharka , è splendido vedere che paesi diversi a tavola riescono ad unirsi ❤️

[@roccobolettieri1157]

Ciao, bravissima. Io continuo la tradizione di mia madre. Siamo originari della provincia di Matera e si chiamano Casatedde. Dolce Natalizio e vengono innaffiate soprattutto dal cotto di fichi. Almeno mia mamma usava quello. Nell'impasto ci metto più zucchero uso 2 uova l'olio 1 bicchiere di vino bianco frizzante no secco e un po di acqua Q. B. Comunque le faccio tutti gli anni sempre nel periodo natalizio. Ciao e grazie x il video.

[@Tina-nz1jc]

Ragazze siete bravissime!! Queste ricette poi passo passo sono utilissime. Sono davvero stupende! Complimenti,!!

[@CucinaGeek]

Grazie mille Tyna, sì pensiamo che spiegando passo passo chiunque possa imparare a fare le cartellate. A prestissimo

[@teresalettini720]

Dolci ricordi della mia infanzia le cartellate😋😋😋👍 anch'io sono pugliese di Trani ☺️☺️

[@mariapiade-rozza6749]

La ricetta della mia nonna e... Si aggiungeva un po' di anice e la scorza dell'arancia. Sulle Carteddhate al miele cannella e mandorle...con una grattugiata di arancia 🍊. Comunque bravissime sia a te che alla nonna, le sue mani ne hanno fatto di buon cibo.. Vorrei, però, vedere anche tu a farle... Con amore come la tua nonna

[@teresaabrusci5588]

bravissima io sono di Bari sicuramente li farò grazie per la ricetta

[@dorinagilardi6593]

Complimenti... mai visti ne mai sentiti .. ma sicuramente saranno buonissimi

[@ksenomorphaspirituale8101]

Ho provato questo dolce tradizionale prima volta nella mia vita in questo capodanno e che buonoooo 😍😍😍😍 Ho pensato che non fosse possibile che non avrei trovato questa ricetta sul mio canale preferito . Eccolo! 🤭😁 Sicuramente cercherò di cucinare un giorno, un piatto molto speciale e molto gustoso! Grazie!

[@CucinaGeek]

Bravissima! Ora allora devi provare a fare le chiacchiere. Le nostre pasticcerie sono piene in questo periodo kzbin.info/www/bejne/e2a4pKOmm5yJZ9E sei gentilissima grazie mille

[@lizzadroannalucia1214]

Che semola di te?

[@NicolettaAstuto-gs2yl]

Buonissime

[@mariellarosati2956]

Spiegazione perfetta. Brava 🎉

[@silvanacireddu1145]

Non conoscevo questo dolce e mi piacerebbe provare a farle, grazie gentilissima.

[@chiaraannalezzi5499]

Ciao😊 una domanda: nel vincotto non va nulla? Solo portarlo a bollore e poi spegnere o mantenerlo acceso sino a quando non finiscono tutte le cartellate?

[@ritarendinella9976]

È la prima volta che ti vedo ,poche chiacchiere, ma sintetica e chiarissima.

[@CucinaGeek]

Grazie mille Rita, sul nostro canale troverai tante ricette tradizionali spiegate così in modo che vi vengano tutte bene

[@gladysnuzzaco8447]

Ciao ooo, oggi faremo le vostre cartellate....grazie mille.....❤❤❤

[@CucinaGeek]

Buon lavoro e buona Immacolata allora! Fateci sapere :-)

[@vitagregucci5030]

Mi ricordo la mia mamma le faceva sempre . Io sono tarantina . Buone feste a tutti 🌲

[@mariannamagro6910]

Si ho la ricetta della mia nonna ,ci metto un uovo...solo farina ,olio vino e zucchero...un po' diversa!!!! Molfettese....cmnq vorrei provare la vostra sono curiosa!!!👏👏👏👏👏👍👍👍❤️❤️❤️

[@CucinaGeek]

Bellissima Molfetta ❤️ il vostro calzone col pesce non lo scorderemo mai 😊 facci sapere come ti vengono le cartellate baresi!

[@mariannamagro6910]

@@CucinaGeek si cara..il nostro calzone è speciale,si ti farò sapere grazie mille!!!!😘😘😘😘👏👏👏👏❤️❤️❤️❤️buona domenica

[@CucinaGeek]

😘

[@rosannamellone3706]

Woooow che bontà... Bravissime anche la spiegazione storica sulle origini è graditissima... Complimenti!!!!! 👏👏👏

[@CucinaGeek]

Grazie mille Rosanna :-) Siamo contente ti piacciano le nostre cartellate

[@mariasgobba9162]

Complimenti! @@CucinaGeek

[@ritamarcellamark2102]

Grazie tantissimo per la ricetta delle Cartellate. Ho anche altre ricette ma questa mi sembra la piu bella. Quest'anno le farò di certo Buon Nalale e grazie ancora

[@CucinaGeek]

Grazie mille Rita Marcella! Hai visto che abbiamo una playlist dedicata a tutte le ricette per Natale? Buon Natale anche a te!

[@annashields2773]

Grazie molto per la ricetta. Ciao!

[@teresarivi5836]

Che pazienza!!brave comunque😀👋

[@mariannarotunno]

Ciao😊 che brave! A Foggia si fanno 2 tipi di impasti: per le cartellate, come la vostra ricetta ma con l’aggiunta di chiodi di garofano nell’impasto e poi condite con vino cotto. Poi ci sono le Scarole, impasto diverso con le uova e condite con miele e codette colorate:) pur vivendo a Milano, per me non é Natale senza Cartellate❤️ sarebbe molto utile la ricetta per il vincotto, dato che è difficile reperirlo fuori dalla Puglia..

[@CucinaGeek]

Ciao Marianna! Anche a Bari non è Natale senza cartellate. Fare il vincotto non è semplice ma sicuramente faremo in video! Dobbiamo capire come farlo in modo che tutti riescano a replicarlo, caratteristica essenziale delle nostre ricette

[@mariannarotunno]

Cucina Geek infatti non è semplice e non mi sono mai cimentata nel farlo, non ho trovato una ricetta che mi ispirasse. Magari un vostro video😍

[@annasponziello5248]

Posso stenderle con il mattarello

[@francarossetti2203]

La mia mamma non usava l'acqua per impastare ma solo vino bianco brave comunque vi seguo sempre ah dimenticavo sono pugliese anche io

[@nicolettasoldani8651]

Vi seguo sempre!!!! Le vostre ricette sono ottime!!!!! Ne ho provate diverse, sempre riuscite. La semola è quella rimacinata

[@mariapepe2703]

X le cartellate semola rimacinata o semola ruvida

[@angelaprofeta6893]

Infatti mai l acqua nell imposto, solo vino bianco

[@SquallidJoe95]

Si, difatti da generazioni impastiamo solo con vino bianco dolce, e solo farina 00

[@tizianott9346]

Bellissimo video e ricetta è fatto bene e deve essere molto buona. Ho vari parenti in Puglia, Bitonto, Santo Spirito, Palo del Colle, Bari… Ce le faccian spedire da giù ma proverò a farle, mia nonna le faceva. Farete i mastazzoli con cioccolato caffè e fichi? Non ricordo il nome. Grazie 🙏.

[@CucinaGeek]

Ciao Tiziano, noi siamo a Santo Spirito e qui trovi i mostaccioli: kzbin.info/www/bejne/aYivm5RqfaypbJo ;-)

[@wandamaiorano349]

Evviva le nostre buone cartellate se non ci sono sulle nostre tavole non è. Natale bravissime e buon. Natale😘😘

[@CucinaGeek]

Ciao Wanda, grazie mille e ti auguriamo delle Buone Feste con tantissime cartellate eheheh

[@annaincucina]

Bravissime mia suocera era di Bari Vecchia e le faceva così con il vino cotto

[@CreazioniCla]

Le faceva sempre mia mamma, non so se la ricetta è uguale, ma credo di sì. Da quando non c'è più, non le ho più mangiate, qui a Milano è difficilissimo trovarle e io non le so fare o meglio non ho la pazienza per farle . Complimenti la ricetta è chiarissima.

[@condigio]

sono arrivate anche a Milano: il mercato sotterraneo della metropolitano Loreto ce le ha.

[@CreazioniCla]

@@condigio grazie

[@gabriellacolucci4444]

Buonasera, intanto complimenti per le vostre ricette che io adoro perché sono pugliese e poi siete davvero brave nel farle e nello spiegare scrupolosamente.Vorrei chiedervi se questo impasto va bene anche per i porcedduzzi,grazie e tanti auguri di Buon Natale

[@tinavessio6551]

My mom used to use white wine only to amalgamate the "impasto", will try it your way.... thanks

[@stefanocentrone4305]

Ciao sono un tuo conterraneo e vivo in Germania,ti chiedo un consiglio se voglio provare a farle, non possedendo la macchinetta per la pasta, e disponendo del vincotto comperato in Puglia, posso dimezzare la dose a 250 grammi tra farina e semola essendo solo tre persone, o seguire la ricetta con i 500 grammi?Nel primo caso quanto vincotto supergiù olio e acqua?Premetto che ho un litro di vincotto misto con fichi.Grazie e buon Natale

[@gildagalante2973]

Ciao, bravissima nella spiegazione, noi a Trani le impastiamo con solo farina00 ,vino e olio. senza acqua👏👏👏👏👏

[@carmelacarbonara1648]

Complimenti la ricetta delle cartellate è ottima. Grazie

[@CucinaGeek]

Grazie mille Carmela! Alla prossima ricetta

[@mariameduri2791]

ricetta del tiramisu

[@giannac.8084]

Ciao volevo chiederti perché si riscalda l olio .Grazie

[@marcoaimara]

Buonissime i miei dolci preferiti. Mi ricordano i miei natali da bambino

[@CucinaGeek]

Ciao Marco vero le cartellate ci ricordano i Natali in famiglia ❤️

[@carolinagrandinetti5659]

Mi è piaciuta molto e anche la presentazione complimenti

[@margheritavielmi7018]

mamma mia che buone .Grazie per la ricetta.🙋😘🌌

[@CucinaGeek]

Grazie a te Margherita ☺️

[@silvanaciceri6546]

Non mi sono mai dimenticata del sapore delle cartellate specialmente al vino cotto anzi solo al vino cotto che lo zio di San Ferdinando ci procurava propio x questi dolci

[@giustinafrallonardo9500]

Scusami la l'acqua viene anche riscaldata come il vino e l'olio?

[@ameliascarpelli8673]

Brava mamma, brava figlia x la storia delle cartellate👍

[@CucinaGeek]

Grazie mille Amelia ;-)

[@luciapalumbo2005]

Sono di Andria e noi le chiamiamo « Rose » di Natale ». Bravissime! 👍🏽

[@CucinaGeek]

Grazie mille Lucia, interessante l'informazione sul nome delle cartellate ad Andria ;-) Grazie del tuo contributo

[@simonabradascio2602]

LUCIA PALUMBO ,vero mia mamma di Andria le chiama le Rose

[@simonabradascio2602]

bellissime

[@simonabradascio2602]

bisogna un po' staccarsi Dalle tradizioni 😂

[@minam197]

A monopoli le chiamiamo " cartdet " ahahaha ! Buon Natale a tutti !

[@kathydagostino7202]

Monto bene spiegata la ricetta. Vorrei sapere come si prepara il vino cotto in casa. Grazzie per compartire

[@CucinaGeek]

Ciao Kathy, grazie mille. Per preparare il vincotto in casa bisogna avere un bel po' di spazio, per esempio un giardino, un po' come per il vino altrimenti meglio acquistarlo

[@perla2011ification]

Scusa ma si possono cuocere anche al forno?grazie se mi rispondi.Cmq bravissima

[@CucinaGeek]

Sì Rita ma le classiche sono fritte...cambia parecchio. Viene tipo biscotto diciamo

[@elisastragapede770]

Le ho provate...buonissime...vorrei quella della focaccia barese...grazie.

[@CucinaGeek]

kzbin.info/www/bejne/oH7OiYKqfL2csJo eccola ❤️

[@Joe-dl7eu]

The exact shape my mother use to make them here in New Zealand.

[@CucinaGeek]

So far away? Is she Apulian?

[@giuliaferrari4906]

Brava!

[@CucinaGeek]

Grazie mille Livia :-) contentissime che le nostre cartellate pugliesi ti piacciano!

[@janinepujol9972]

Cc ma grand-mère et ma tante les faisaient grazie c'est très bon

[@antoniodangelo7865]

Buonissime

[@CucinaGeek]

Grazie mille Antonio! Sono deliziose le cartellate :-)

[@fabiana6738]

Bravissime😘😘

[@CucinaGeek]

Grazie mille Fabiana

[@matildecamarca5004]

Mia madre usava x l'impasto il vermut,e nel vincotto metteva un po' di pezzi di cioccolato e del vermut, mentre il miele lo metteva puro sulle cartellate

[@beas.3525]

Bravissima

[@lamari3636]

Davvero bello ritrovare questa ricetta tradizionale che fa subito Natale e famiglia! Le avete fatte molte bene,sono bellissime! Interessante la spiegazione etimologica e storica! Vi prego di spiegare come fate il mosto quando lo rifarete! Come mai si mettono I liquidi caldi? In Salento molti riscaldano l'olio per infonderci delle scorze di mandarino o arance che rilasceranno il loro profumo e invece dell'acqua,esatto,mettono liquore e di solito anice. Oltre alle rose si fanno anche altre forme.Secondo la vostra ricetta,che consistenza hanno da cotte?

[@gisabella75]

Complimenti per la spiegazione molto chiara Grazie! Avrei una domanda, mi hanno regalato una bottiglia di mosto cotto fatto in casa da pugliesi e vorrei sapere se ha una scadenza.

[@lamari3636]

@@gisabella75 dura molto se fatto in casa,specialmente se fatto di uva molto zuccherina o se si é aggiunto zucchero,anche anni!Ma aspetto conferma dalle bravissime ragazze Geek!

[@CucinaGeek]

Ciao a entrambe, ha ragione Maria Grazia! Però consigliamo di utilizzarlo entro massimo due anni. Per quanto riguarda la consistenza delle nostre cartellate sono friabili e croccanti, mentre per quanto riguarda i liquidi caldi è una tradizione natalizia, infatti anche nei mercatini tedeschi e del sud Tirolo si beve il vino caldo. In questo modo sprigionano anche un ottimo profumo. Col caldo inoltre, sia il vincotto che il miele, si diluiscono meglio e quindi la cartellata si insapora di più...In Puglia non è Natale senza le cartellate :-)

[@lamari3636]

@@CucinaGeek grazie❤

[@minam197]

Nel vincotto durano meno si inzuppano e si spappolano, nel miele durano anche più di un mese !

[@wandamaiorano349]

Molto brave,io sono di Palese,mamma nell'impasto aggiungeva l'uovo.

[@stefaniaconcordia2109]

Nessun uovo!!

[@ruggerorizzi4001]

Grazie per la ricetta devo provare ha farle con il miele

[@CucinaGeek]

Ciao Ruggero, le cartellate sono buonissime con il miele e adatte anche ai bambini

[@liberadilibera5002]

Io le faccio sia con il vincotto mescolando dentro le noci tritate e con il miele mescolando le mandorle tritate

[@CucinaGeek]

Buonissime!

[@stefanocentrone4305]

Salve una domanda da un compaesano in Germania.Ho intenzione di seguire la vostra ricetta:per quanto riguarda la semola quale quella rimacinata? O quella per la pasta? Grazie

[@rosildazaza4114]

Usa la semola semplice

[@stefanocentrone4305]

@@rosildazaza4114 quindi quella non rimacinata

[@antonellatb8925]

Volevo sapere Alcuni aggiungono anche la grattugiata dell'arancio oppure chiodi di garofano o cannella questo è possibile

[@Alba70-y3t]

Devo provare

[@alessandrapoggi3936]

Fatte! Con la marmellata di fragole e granella di noci..buonissime!

[@CucinaGeek]

Brava Alessandra, anche fatte in questo modo sono buone😍

[@chiaraannalezzi5499]

Si può fare con l'impaststtice?

[@giadacamassa9051]

Ciao mi sono appena iscritta mi piace molto il tuo canale anche io sono Pugliese come te

[@CucinaGeek]

Ciao Giada, pugliese di dove? Anche tu fai le cartellate? Grazie mille

[@immaaltieri426]

A ke numero si mette la macchina x passarci la pasta??

[@ceciliacaputo3048]

A che spessore si stende l’impasto grazie?

[@teresapeluso9862]

Buonissime.

[@vitopuma1475]

Avete anche la ricetta degli struffoli..grazie

[@angelodiavolo6408]

scusa riscaldi olio e vino ma acqua anche'?

[@danialea6596]

Al forno come ci regoliamo?

[@michelam4909]

Aggiungo che ho la rara fortuna di avere avuto un padre e nonno della Basilicata e nonna e madre napoletane Nata a Milano Ho vissuto 2 anni a Modena. Per cui ho caratteristiche e educazione di tre culture diverse E la mentalità più aperta e laboriosa milanese. Perciò so cucinare quasi tutto.Non amo la polenta e il cus cus Ma mangio anche la fregola ma non originale sarda purtroppo non sono andata in Sardegna l.

[@lellagatti7763]

Nella mia ricetta non si mette acqua metto un Po di zucchero in più e lì passo dalla gelatina di mele cotogne

[@chiaraannalezzi5499]

Si può usare la planetaria per fare l'impasto?

[@Marcelle99]

A Taranto si chiamano carteddat'

[@isabellabux9088]

Pure a Bari

[@elisafiumano1344]

Ciao! Vorrei sapere se l'impasto una volta pronto deve riposare prima di fare le forme.

[@rosildazaza4114]

No ma tienilo coperto mentre le fai

[@pop96Life]

Io le ho comprate al vino cotto da una signora che le fa in casa a Bari Vecchia. Buonissime. Al primo assaggio non mi erano piaciute per niente. Poi dalla seconda non ho più smesso 😂 Sarebbe interessante una ricetta degli Sporcamussi. Li abbiamo cercati ovunque a Bari ma nulla. Introvabili 😂

[@CucinaGeek]

Sì le cartellate hanno un sapore particolare che cambia anche tanto in base al vincotto utilizzato. C’è chi le preferisce di uva, chi di fichi e a chi il vincotto non piace proprio si mette il miele...

[@CucinaGeek]

Faremo anche gli sporcamuss 😉

[@fiorellarmmrrm1128]

Ciao care brave bravissime,, a che numero metti l'ultima passata di nonna papera?? Grazie

[@rosildazaza4114]

Penultima

[@giuseppafiorino2213]

Ciao, volevo chiederti se posso prepararle una settimana prima di Natale e friggerle. Poi il giorno prima di Natale passarle nel vin cotto. Grazie per la tua risposta A proposito ho capito bene per la lavorazione : prima il numero 1 poi 3 e poi 5? È corretto? Grazieeee

[@rosildazaza4114]

Puoi farle prima anche già col vin cotto io di solito mi fermo al penultimo numero della macchina

[@lucasolito707]

Ciao, l'impasto, con il rullo aperto, scivola e scende a fatica ,a volte si strappa e non capisco perché 🤔 Sai dirmi qualcosa? Cmq riproverò.🤗🤗🤗

[@anastadiachetenerezzaquant1236]

Sto rifacendo la vostra ricetta delle cartellate volevo un chiarimento ma la semola è quella rimacinata o quella x la pasta grazie tante

[@rosildazaza4114]

Semola semplice

[@perla2011ification]

come si fà il vin cotto in casa?grazie

[@angelinaloguercio8397]

Se non è disponibile il vino cotto come si può sostituire grazie 👍👏👏👏

[@CucinaGeek]

Ciao Angelina, miele o cioccolato

[@angelinaloguercio8397]

Grazie

[@condigio]

L'olio deve essere aromatizzato con scorze di mandarino e riscaldato. L'acqua mai sentita!!!

[@Lle_-pe7nb]

Le scorze di mandarino sono una variante... lo spiega anche nel video, ma la ricetta originale BARESE non le prevede. Per quanto riguarda l'acqua serve per allungare la quantità di liquido necessaria, di sicuro non muore nessuno se si mette nell'impasto...

[@marcomari653]

Posso avere la ricetta?

[@cettinacentonze6247]

Se dimezzo le quantità va bene ugualmente?

[@domenicocicciomessere5195]

Buonissimi

[@speranza3250]

si può avere la ricetta delle pittule pugliesi. grazie

[@CucinaGeek]

Ciao Speranza, buonissime! Da noi a Bari sono popizze, tu di dove sei? Le faremo tutte ;-)

[@speranza3250]

Cucina Geek sono marchigiana ma mio marito è pugliese, Gallipoli

[@robertazizzari3350]

@@speranza3250 anche mio padre è di Galatone vicino a Nardò. Le pettule sono uguali alle polizze solo che noi le facciamo senza la patata ma solo farina, olio acqua e sale. Io mischio semola con farina 0 vengo mi molto buone

[@mariapepe2703]

Ma x le cartellate semola rimacinata o proprio semola grazie

[@giovannidelgiudice2654]

per fare questi dolci ci vuole una pazienza....e tanta esperienza

[@CreiamoAnnalisa]

Da noi a Foggia impastiamo con il vino bianco non con l acqua ed aggiungiamo i chiodi di garofano e la cannella e l olio. 👋👋👋

[@anastadiachetenerezzaquant1236]

Quindi appena le preparate le friggete non le fate asciugare grazie x la risposta sono di Bari la ricetta e'uguale io non metto acqua tutto vino proverò con l'acqua

[@rosildazaza4114]

Io le faccio asciugare

[@mariaelenamusardo8560]

Tanti anni fa in tv davano la domenica il programma 'Buona domenica' insieme al conduttore Maurizio Costanzo ci stava ancora Paola Barale e il ballerino Gianni Sperti che forse ancora non era suo marito. Nel periodo natalizio Paola scendeva qui in Puglia perché Gianni è di un paese in provincia di Taranto. Nel programma lei insisteva a chiamarle cosi ma lui la correggeva dicendo che si chiamano cartiddrate e io le chiamo lo stesso nel mio paese a Galatone in provincia di Lecce e a Lecce pure le chiamano cosi. Solo che a Lecce usano più i purciddruzzi che queste cartiddrate, io grazie a mia madre ho imparato a farle entrambe. Se volete provarle vi posso lasciare la ricetta e vi assicuro che vi leccherete le labbra per quanto sono davvero molto molto molto buone.

[@priscillalove3063]

@@mariaelenamusardo8560 gentilissima grazie❤️

[@mariaelenamusardo8560]

@@priscillalove3063 signora io le mie le ho fatte oggi è rimasta da mettere un altra decorazione, sono davvero venute ottime, poi le ha fatte? Tutto da sola ho fatto mi sono alzata presto e ora sono già con il miele devo solo decorare.

[@priscillalove3063]

@@mariaelenamusardo8560 buona sera signora 🤗 appena finite anch'io.. sinceramente ho fatto direttamente i sanacchiud ,non so se ho scritto bene come si chiamano..ho provato a fare anche le cartellate,ma non mi sono venute bene e affiggere si aprivano.. credo di aver fatto l'impasto in po'troppo morbido. Però il sapore è strepitoso

[@priscillalove3063]

@@mariaelenamusardo8560 ehh lo so..mi sembrava ok. Comunque ci riproverò fino a trovare il metodo giusto

[@priscillalove3063]

@@mariaelenamusardo8560 lei è davvero una persona gentile e dolce. Complimenti

[@pagliarita758]

Spettacolari

[@CucinaGeek]

Grazie mille Rita, tra un po' le rifacciamo, non vediamo l'ora di mangiare le cartellate!

[@minam197]

Scusa, puoi ripetere i numeri della macchina per stendere la pasta ? 1, 3 e 6 o 5 ? Grazie mille !

[@CucinaGeek]

1-3 e 5 fammi sapere come vengono le cartellate! A presto Mina

[@minam197]

@@CucinaGeek Ciao, non ho ancora fatto le cartellate, la vigilia dell'Immacolata le farò speriamo bene !

[@annaritaleo3440]

Ma che numero è per la macchinetta

[@saracerroni8998]

Posso dimezzare le dosi visto che le preparerò per la prima volta?

[@mariaborracci733]

Grazie della ricetta mai fatte con cioccolata devo provarle ☕️🍷

[@CucinaGeek]

Ciao Maria, sono ugualmente gustose e più adatte a chi storce il naso davanti al vincotto