The ultimate carbonara recipe!

Carbonara is one of the most famous recipes in the world. This first of Lazio origin for its goodness quickly spread all over the world. There is no trattoria, especially in the most historic districts of Rome, that does not offer it to tourists and non-tourists. Its appearance is irresistible and its full, enveloping, satisfying flavor! But how do you make the perfect carbonara recipe?
Often you risk having a liquid yolk, or even worse perhaps, overcooked making this wonderful dish something unappetizing. It is done very quickly, you just need to have everything at your fingertips and that's it.
There are those who put the pancetta, the bacon, those who even use cream, those who put the onion, but the original carbonara, how is it?
Here we tell you all our tricks and secrets to make it perfectly, creamy and delicious just as it should be.
► Ingredients to prepare carbonara pasta:
Mezze maniche pasta 400 gr
Pillow 250 gr
Pecorino 200 gr
Yellow-fleshed egg yolks 4
Yellow-fleshed eggs 1
Salt to taste.
Black pepper to taste
At Casa Pappagallo there is always something boiling in the pot! Every day something happens, a new recipe, a vegetable just planted in the garden or some experiment halfway between a scientific experiment and the search for a new food product.
Setting foot in Casa Pappagallo is like entering a whirlwind of recipes, ideas and ideas taken from our everyday life.

[@francescogarrisi5096]

Oh, quanto mi piace quando le scelte sono il frutto della ricerca del gusto invece che della ricerca della “Tradizione” fine a se stessa, che poi spesso è molto opinabile! 👏🏻👏🏻👏🏻

[@CasaPappagallo]

vero!

[@Chan-Lin-Tao]

la tradizione é il frutto della mutazione costante delle tradizioni precedenti. Giusto per dire che é proprio la ricerca di alternative che crea la tradizione. Esempio la pizza, se andiamo a vedere come si mangiava la pizza 2-300 anni fa, era tutta altra roba da quella che oggi si ritiene tradizionale. Vuoi perché il pomodoro nemmeno si usava. La tradizione di fatto é evoluzione costante. Alla Faccia dei tradizionalisti! :D

[@958fuser]

@@Chan-Lin-Tao hai ragione, infatti poco fa ho visto la ricetta di un tradizionale piatto di spuntatura di maiale glassata con una salsa di miele, mangiatele voi queste "tradizioni".

[@958fuser]

non ti neanche accorto che questa è la più tradizionale delle carbonare

[@Chan-Lin-Tao]

@@958fuser mi sa che non hai proprio capito nulla. Peraltro nella spiegazione della funzione evolutiva delle tradizioni ho citato saggi scritti dai maggiori sociologi e storici contemporanei. La tradizione si adegua allo sviluppo delle forze produttive. 300 anni fa non si consumava lo zucchero raffinato su scala mondiale semplicemente perche' non esisteva. Oggi é diventato tradizione. Chi usa dolcificare le torte con succo di mela? Piu nessuno!!! eppure fino a 100 anni fa era la norma in alcuni Paesi. In Altri si usava il miele e estratto da altre piante. Il caffé é tradizione italiana? solo a partire dal dopo guerra! Prima della seconda guerra mondiale il caffé era solo per le poche persone benestanti Una minoranza che se lo poteva permettere, la massa (ovvero la parte maggiore della popolazione italiana ) consumava orzo tostato o estratto di cicoria. Fino al 1950 non c' era nessuna tradizione del caffé in Italia. Il posto dove piu si consumava era a Parigi. Probabilmente il tuo bisnonno forse avra' bevuto caffe' giusto un paio di volte. Se é stato fortunato che qualcuno glielo offriva. Comprendi? La diffusione (quindi la tradizione) costante di un prodotto alimentare é direttamente proporzionale al suo costo relativo al potere di acquisto di una determinata zona. -------------------- 100 anni fa la pasta alla carbonara era sconosciuta. Oggi e' diventata famosa ovunque. Motivo: -gli allevamenti di maiali producono carni a costi bassi. ( accesso alla pancetta) - le uova prodotte a livello industriale costano meno (accesso alle uova) - la pasta industriale costa meno (accesso alla pasta). -il formaggio industriale costa meno (accesso al pecorino/grana). --------------------------------------- Senza lo sviluppo delle forze produttive, la carbonara sarebbe rimasta esclusiva di qualche migliaio di persone relegate in un angolo sconosciuto del mondo. E quindi dato il numero esiguo : queste non rappresentano la tradizione, ma il suo opposto. Una variante locale. Le tradizione sono il frutto di un mix di varianti locali. E tu sei uno sfortunatissimo estremista ortodosso, non potrai mai sapere quanto e' buono il Bami Goreng ! Scommetto che non conosci la salsa piccante piu buona al mondo, il sambal oelek ! Non sai cosa ti perdi a restare chiuso dentro le tue piccole quattro mura. :D

[@alexxio6651]

Sei un grande cazzo io ho 14 anni e sto imparando al 70% in cucina grazie a te aiutando mia mamma che è casalinga e ha tantissime cose da fare quindi grazie a te ho imparato a cucinare e posso preparare il pranzo per tutti mentre mia mamma si riposa un pochino

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@mozapalooza]

sei un grande te che ti dai da fare in famiglia e hai voglia di imparare a fare!

[@sergioro9261]

Ti pare il modo di rivolgerti ad un'altra persona? Impara anche l'educazione.

[@pana100g]

@@sergioro9261 ma che hannp detto ahahah

[@iltanakoleka582]

Ce ne fossero ragazzi come te Complimenti e beata tua madre ad averti e non ci pensare a chi ti dà del "maleducato", non sa dove scaricare le sue frustrazioni Un abbraccio forte da una mamma 🥰

[@QuirinoZangrilli]

Forse lei non lo ricorda, essendo giovane, ma lei sta facendo per la cucina ciò che il mitico maestro Alberto Manzi fece per l'alfabetizzazione degli italiani. Un mito! Complimenti vivissimi.

[@CasaPappagallo]

Che bel complimento!

[@pina3013]

Buonissima è venuta cremossissima👏👏👏

[@Norman_Peterson]

con 200 canali che fanno ricette e giallo zafferano. I complimenti sono una buona cosa ma l'idolatria fuori da ogni realtà è pura esagerazione. Non tiriamo in ballo Manzi per la carbonara che è una bestemmia. che esagerazione.

[@pasqualecimmino1425]

il migliore. Inutile cercare altri video se ci sei tu. Poi oltre alla bravura, esprimi una calma favolosa

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@lapedrasa1967]

L'undicesimo comandamento..."In cucina Ognuno fà quello che gli pare"...Sei un fenomeno!

[@CasaPappagallo]

😂😂😂😂😂

[@luigitollis7573]

Dodicesimo. l undicesimo sappiamo tutti qual è : f... i i. a.. i tu.. 🙂

[@lapedrasa1967]

@@CasaPappagallo Approvo!

Ora lo aggiungo

[@albertoasmodei2105]

MAH.....il vero detto sarebbe: A tavola e a letto non c'è rispetto!

[@benedettaantonelli3772]

ti stimo tantissimo, ho solo 17 anni ma grazie a te provo nuovissime ricette che piacciono a tutti

[@CasaPappagallo]

mi fa proprio piacere!!!!

[@thewolfofwallstreet3816]

Io 19 ma come te adoro cucinare

[@massimogualandi794]

grande :)

[@manuelciuffi70]

@@thewolfofwallstreet3816 hahah anche io che ne ho 15

[@donatogranata924]

Io ne ho 87 e mi trovo bene

[@danilo.77]

Questo e' il guanciale buono perche' l'ho fatto io. Fenomenale..... Ciao Luca.

[@CasaPappagallo]

eh ma è vero!!!!

[@danidast]

Siamo omonimi e amanti della carbonara e guanciale, grande 😄 kzbin.infoudtrCDXh4to?feature=share 😍

[@PilloPallo]

Luca sei un grande, dovrebbero tutti imparare da te, ovviamente come cuoco, ma soprattutto come mentalità, ti stimo un sacco

[@CasaPappagallo]

grazie!!

[@godknows935]

Your videos are always so relaxing and cosy. And I love the fact it's all italian. I watch them when I'm stressed and it makes me feel really better. Grazie molto! ❤

[@CasaPappagallo]

mi fa molto piacere!

[@Ninai-hf3kz]

Il modo come mangi la pasta fai venire l'acquolina in bocca...sei favoloso 👍🤣🤣

[@CasaPappagallo]

😊

[@yesoppazz]

"Brigata" mezze maniche presente! XD

[@CasaPappagallo]

😂😂😂😂😂😂😂😂

[@rosannacardinal4649]

Sono da sempre arruolata! Veterana direi

[@funcool71]

Mezze maniche forever!

[@karl7321]

Camerata mezzemaniche presente

[@vincenzodimattia3710]

Sshhh.... Va bene ma non ditelo troppo forte, sennò i rigatoni ci restano male.... 😂😂😂

[@valeriavale7973]

Oltre a realizzare piatti semplici ma deliziosi, trasmetti proprio passione ☺️ si nota un grande amore quando cucini e secondo me questa è la cosa più bella di un cuoco 🌻

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@andreacrisponi4353]

È rassicurante seguire le tue ricette, nessun dogma ma tanto buon senso e, soprattutto, il suggerimento di adattare le ricette in base ai propri gusti. Bravo 👏🏼

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@ppaolosan]

se non hai chili da perdere e sei magro come un chiodo almeno metti su qualcosa altrimenti troppe calorie

[@garbantibus]

@@ppaolosanla carbonara è un famoso piatto per chi sta a dieta 😂

[@lorenzor2555]

“Nessun dogma! Nessun dogma…” come cantava il grande Pavarotti 😄

[@corradoaufiero6993]

Mi fermo a guardare i tuo video! Inutile cercarne altri!!!!! complimenti

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@adrianomontanarelli2090]

L'unica cosa su cui non concordo é l'affermazione: Il 99 % delle volte uso pancetta! NO NO NO! Ma non per assolutismo, ma per una ragione tecnica, la pancetta non rilascia abbastanza grasso che come dici tu é essenziale per poi saltarci la pasta insieme all'acqua di cottura, quella cremina che si forma inizialmente prima dell'inserimento del misto uova/formaggio non è possibile realizzarla con la pancetta comunemente in commercio, invece si trovano senza problemi ottimi guanciali da tagliare al coltello anche al supermercato

[@CasaPappagallo]

evidentemente usi pessime pancette, non 'è altro da dire

[@adrianomontanarelli2090]

@@CasaPappagallo Prima di tutto grazie per la risposta, il commento non ha assolutamente intenti polemici. Come lei ha detto nel video, ho provato a fare carbonara con la pancetta a cubetti del supermercato ( come tantissimi italiani) ma non rilasciano grasso a sufficienza, in 2 minuti fuoco lento diventa croccante e fa pochissimo grasso di cottura, anche con pancette ben grasse il risultato è stato poco diverso: Quindi non essendo un assolutista, non dico di usare solo il guanciale di Ariccia e il pecorino romano....ma almeno un guanciale con una buona quantità di grasso ( nobile) op pancette particolarmente grasse...no al prosciutto a dadini.. Poi se la volete fare con l' olio fatela con l'olio....ma il risultato è più italoamericano che italiano

[@VincentClarke]

Mi considero abbastanza navigato nella preparazione della Carbonara ma mi piace sempre prendere ispirazione dagli altri perché non si sa mai cosa si può creare e imparare di nuovo prendendo ispirazione da una ricetta diversa dalla propria. Ero già stufo prima ancora di iniziare a guardare i video per le ricette della Carbonara perché già sentivo la spocchia di chi millanta, come hai detto tu, di essere "l'unico vero imperatore" (cit) della Carbonara e della sua ricetta originale. Invece apro il tuo video e trovo un simpatico cuoco il cui motto potrebbe essere riassunto in "perché alla fine uno, in cucina, deve fare quello che je pare!". Già ti adoro, iscritto prima di subito! Grande!!!

[@CasaPappagallo]

😁

[@LadyViolet0975]

Oltre che bravissimo lei è anche umile, qualità che non tutti gli chef hanno!

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂

[@ste1653]

Ho guardato tutto il video senza respirare....sei veramente educato, gentile e fenomenale!

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@giancarlodeluca8992]

PER ME TE NON Hai mai magnato

[@marietherese2944]

J'adore la cuisine italienne Les pâte à la carbonara C'est un régal

[@CasaPappagallo]

😊

[@alessandraterrenzio5129]

mezze maniche anche io !! Quando il guanciale entra nella pasta il gusto è super !!

[@CasaPappagallo]

vero ahahhahahahahahahhaha

[@annasantoro3272]

Anche io le adoro!

[@karl7321]

Secondo me ognuno la ricetta carbonara è molto varia

[@valerioamati]

Esatto!

[@CasaPappagallo]

😄👍👍👍👍👍

[@karl7321]

@@CasaPappagallo ero appena sveglio e non ho seguito molto bene la grammatica 🤣🤣🤣

[@RadioArtusi]

Grande!! Varia da sempre. Qui parliamo dei miti ridicoli sulla carbonara: kzbin.info/www/bejne/d2TdZpp9ibiHmbs

[@aris1956]

Anche a me l’uovo piace che prenda diciamo un po’ più calore. Quella sensazione un po’ di uovo “crudetto” non mi è mai piaciuta. Poi quella, per così dire, “dittatura in cucina” così in generale anche per altre cose (come alcuni vorrebbero imporre) non l’ho mai condivisa.

[@CasaPappagallo]

👍👍👍👍

[@bregsma]

I ate a carbonara in Milano Centrale and I've been searching high and low to cook the exact same thing. I failed 3 times and then this video showed me the exact same pasta that they use and now I don't have to go all the way to Milano anymore because of this recipe. Thank you so much!

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@alexmat65]

Carbonara is from Rome not Milan.

[@bregsma]

read again I didn't say carbonara is originally from milan lol? @@alexmat65

[@PuntaZuzzy]

@@alexmat65👍👍

[@eborth5427]

Da Italo scozzese posso dire che è veramente una novità trovare un italiano con una mentalità aperta quando si tratta di cibo! Quanto e’ triste dovere sempre giustificare i gusti quando parliamo di cucina italiana, anglo italiana, Italo americana e italiana globale.

[@CasaPappagallo]

ah per me la cucina è libertà (anzi non solo la cucina)

[@RosarioTrimarchi]

Io la farei con pancetta, panna, piselli e prezzemolo solo per fare incazzare i nazi-carbonari. E aggiungerei spaghetti spezzati a metà

[@CasaPappagallo]

@Rosario Trimarchi for president 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@luigidimeo8749]

Ti piace vincere facile!

[@gabrielemattera7889]

A sto punto esagera e riempila di parmigiano e prosciutto cotto

[@mangiabevigodi]

Mi piace molto il tuo modo senza preconcetti di intendere la cucina :-) Alla fine il piatto deve piacere a me che lo mangio. Io ad esempio nelle uova aggiungo un goccio di acqua fredda così da avere un po' più di margine di errore quando spadello la pasta (ma se lo dico in giro sono sicuro che tanti non sarebbero d'accordo). Ti faccio un unico appunto :-) Quelle uova di fatto NON sono pastorizzate (fra l'altro a 70 gradi sarebbero già coagulate e diventate frittata). Sono d'accordissimo che le uova possono piacere più o meno cotte, ma non bisogna far passare l'informazione che il passaggio in padella equivale a una pastorizzazione. Se in partenza c'era salmonella (o listeria, o altri patogeni) quel breve passaggio in padella non l'ammazza e quindi bisogna mettere in conto di accettare il rischio, seppure basso, di un'intossicazione (io lo accetto tranquillamente per una carbonara, ma per bambini piccoli, anziani o donne incinte è meglio evitare). Se si vuole stare tranquilli al 100 % bisogna acquistare uova pastorizzate industrialmente e vendute in brick ma acquistarle solo per la carbonara mi pare esagerato :-)

[@CasaPappagallo]

ok

[@antoniopalladino5802]

Attenzione, i tuorli possono essere pastorizzati anche a casa

[@gaetanotribulato2969]

La pacatezza della tua introduzione e il buon senso che trasmetti non giungono inattesi. Ti "conosco" e ti seguo quasi da quando hai iniziato, e ormai mi fido ciecamente del tuo approccio alla cucina. Molto umile, sensato e senza fronzoli inutili. Ma il vero riconoscimento del tuo "peso" come divulgatore culinario sta nella qualità degli iscritti al tuo canale e dei relativi commenti che appaiono sotto un video pericoloso e delicato come questo. Nessuno strepito, o pochi. Molta moderazione, apertura e rispetto verso le idee e i gusti altrui. Ancora una volta complimenti.

[@CasaPappagallo]

grazie, di cuore!

[@silviapesciaioli2031]

Grazie agli americani? In Italia pancetta e guanciale già si conoscevano... ma poi quando mai gli americani hanno avuto l'abilità di unire con tanta arte gli ingredienti e creatività culinaria??!!! Figurarsi!... Ma se si vuole "alliciarli" per forza...

[@CasaPappagallo]

allisciarli? Ma va ...

[@Dave-8220]

a mio avviso lei è straordinario dicendo 0:28 chiedo perdono a chi magari ha fatto video antecedenti e l'aveva già affermato, è la prima volta che lo sento con semplicità e serenità vedendo il video gli effetti sono, salivazione a mille, stomaco che brontola, l'affermazione più sobria è stata mamma mia, direi che è venuto tutto perfettamente 😂

[@CasaPappagallo]

😄😄😄😄

[@funcool71]

Oh finalmente qualcuno che lo dice. Basta con sta storia che c'è la ricetta originale! Quello che contano sono ingredienti di qualità e il risultato finale. E la tua carbonara è uno spettacolo!

[@CasaPappagallo]

👍👍👍👍

[@yansaporiti2498]

Io guardo i tuoi video prevalentemente per le facce che fai al momento dell'assaggio. Mi mettono addosso una felicità e serenità che non immagini :)

[@CasaPappagallo]

😊😊😊😊

[@giovanna749]

La faccia del golosone 😍

[@Phenomena.]

C'è più confusione sulle origini della carbonara che sulla nascita di Cristo, lo dico da romana. Ma tu sei un artista della pasta, anche io uso sempre le mezze maniche, che spettacolo il risultato finale! Sembra dorata...

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@MatildeLussu]

io ho 14 anni e oggi provo a farla spero venga bene

[@CasaPappagallo]

grande!

[@wrestling_antani8434]

Complimenti di cuore Luca....è da tanti anni che ti seguo ed ormai sei diventato uno di famiglia...ciò che amo di te, ovviamente oltre alle tue ricette, è il modo appassionato ed educato di come ti poni con il tuo pubblico...sei veramente una splendida persona....comunque la tua cacio e pepe con le cozze è una cosa ASSURDA E ILLEGALE da quanto è buona....saluti anche dalle mie piccoline (sei il loro cuoco preferito 😁)

[@CasaPappagallo]

grazie non sai quanto mi fa piacere leggere questi messaggi! (salutami le tue piccoline!)

[@iltanakoleka582]

Grazie e complimenti! La seguo da tanto ed ho imparato tanto da lei, Con le sue ricette, mi ha fatto fare bella figura sia davanti a mio marito e mio figlio, sia davanti a parenti e amici La ritengo il migliore Poi è anche molto simpatico Io sono albanese di Valona ( città in cui vivo e lavoro tutt'ora) e ho visto un suo video in cui preparava un piatto tipico del centro Albania "Tave dheu", davvero molto simpatico e divertente Auguri e buon weekend

[@CasaPappagallo]

ciao! Si ne ho fatti anche altri di video di ricette albanesi e devo dire tutti molto buoni!

[@alisaberisa6487]

sei un fenomeno!!!!!ho solo 14 anni e frequento la scuola alberghiera all'inizio avevo ansia e paura in cucina pk pensavo che ciò che facevo era sbagliato ma grazie a te son riuscita a conquistare fiducia in me stessa...

[@CasaPappagallo]

e io sono contento per te!

[@merceslopes7610]

Olá 😃 direto de São José dos Campos Sp Brasil, amo carbonara mas como retirar o cheiro do ovo!

[@CasaPappagallo]

non lo puoi rimuovere ...

[@Ant_72]

Grande Chef Luca. Per me la carbonara e uno dei miei piatti sacri,grazie Luca per la tua semplicità e professionalità.. Grazie..😊😋

[@CasaPappagallo]

grazie a te!

[@judywijesinghe7305]

This is the first time I saw Guanchale, I think it's Looks delicious. Thank you I will try🌻🌻👍

[@CasaPappagallo]

👍👍👍👍👍

[@darietto75]

Guanciale is delicious, it is obtained from the cheek of the pig. It has less meat and more fat than bacon and that's why is so good :-D

[@mattiaciani1]

It's LIKE bacon, but it's NOT the same thing! believe in me, with "guanciale" the Carbonara come from an another planet!

[@mickyguer9742]

That's why italy is italy!!!! Delicious, tasting....Meat ...pasta. ...cheese. ..and wounderful chef able to create miracles with few genuine ingredients!!

[@ndcmotorsports]

Top chef 💯 professional, well-spoken, who unlike other KZbinrs, is not presumptuous nor self-righteous that encourages you to do as you wish in your own kitchen and does not bash others with an air of superiority- keep up the great, classy work! 💯👌🏻

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@Shercko]

Well said! Love this guy

[@enriquevizcainopascual5356]

Buenos días muy buena y mejor explicación la forma de cocinar super super un abrazo muy fuerte desde Almería España

[@CasaPappagallo]

😊

[@enriquevizcainopascual5356]

@@CasaPappagallo hola que tal quiero preguntar por café expresó Yo conozco toda Italia de Aosta a Calabria Roma Latina fondi Bari Napoli etc etc tomé mucho expresó e bares y áreas de servicio pero nunca me preocupe las diferentes marcas de café que café me aconsejas para expresó muchas gracias un abrazo muy fuerte Almería España

[@stibazzi]

Mi sei molto simpatico perchè mi ricordi il mio mito dell'ìnfanzia GIANLUCA IACONO

[@CasaPappagallo]

Non so chi sia

[@marcopolistena1960]

Caro amico , a Roma oramai è un sogno trovare una carbonara così ..... Hanno riempito tutti i ristoranti di africani bangladini,filippini,peruviani,onduregni,albanesi,marocchini,egiziani, croati,bosniaci,ucraini, di tutto e di più..... Gli insegnanti 4 piatti . Matriciana Carbonara Lasagna Cacio e pepe Gricia Bistecche grill..... È finita la ristorazione romana che era na favola. Fa tutto schifo. Perché ? Perché tutti questi, giorno dopo giorno per comodità per incapacità , per svogliatezza , per fare gli inventori ......hanno modificato tutte le ricette. In più mettici che gli italiani che stanno dietro loro ,nascosti al fisco, non gli fotte nulla della qualità . Comprano il peggio che trovano e ci vogliono straguadagnare sopra.... In più le nuove generazioni pian piano si scordano le ricette ed i sapori originali. Insomma Roma è diventata la città dove si mangia peggio in Italia. Uno schifo !! Ti prego famme venì a magnà da te......😥😢😥😰

[@CasaPappagallo]

😂😂

[@arcangelostassi278]

Cacio e pepe, gricia e carbonara , il “triangolo dei bermuda” che non mi entrano più 😂👏

[@CasaPappagallo]

😂😂😂

[@salice59]

6:07 e sul "grasso peposo" sei diventato il mio mito!!!!

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@samueleinvernizzi6658]

Wooooow! Sempre grandissimo Luca! Complimenti, buona giornata! 👋🤗😁

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂🙂

[@brucechetta2554]

"Il bello della cucina è questo, cioé, che ognuno fa quello che gli pare" E ci mancherebbe pure che non debba essere così. Sì, a casa propria, non facendo lo 'Chef' su una piattaforma pubblica che, sì spera, debba anche 'informare'. Scusa, eh. No, perché se io faccio i tortellini in brodo bolognesi e li farcisco col tacchino non sto facendo i tortellini in brodo alla bolognese; se faccio la ribollita col finocchio e le melanzane non sto facendo la ribollita; se faccio la Carbonara tipo frittata non sto facendo la Carbonara. Non c'è molto da sofisticare, è facile. Il bello della cucina è che si abbia rispetto (e basta poco poco, non richiede chissà quale sforzo o rinuncia) per 'quello che si sta facendo'. Poi a casa sua ognuno è liberissimo de magnasse le alette de pollo crude intinte nella senape, certo che sì :))

[@CasaPappagallo]

..

[@grez7482]

Ciao, ti volevo chiedere se la carbonara, si può fare anche magari con la crema più grumosa?

[@CasaPappagallo]

basta che accendi il fuoco una volta aggiunto la salsa di uova

[@ansar4599]

Semplicemente grandioso. Video belli e divertenti da vedere, ricette invitanti e spiegate veramente bene. Bravo,ottimo lavoro.

[@CasaPappagallo]

grazie!!!

[@Augustus_Imperator]

cucinare é un po' come vivere: quello che facciamo deve piacere e star bene a noi, a nessun altro.

[@CasaPappagallo]

vero!

[@rosca960]

Очень вкусно и просто спасибо за рецепт обязательно приготовлю qrazie

[@CasaPappagallo]

👍👍👍👍👍

[@bellaaaaaaa2947]

@@CasaPappagallo mi potresti tradurre quello che ha scritto che io non so neanche l'italiano 🤣

[@graziellafratantonio7978]

Io sono rietina ho un po dimenticato come si fa xmotivi di salute graziev a lei sono bravissima

[@CasaPappagallo]

😊

[@JoeAriminvm]

Meno male che qualcuno con della visibilità lo dice. I talebani hanno rotto i... le uova.

[@CasaPappagallo]

😂

[@deborahbiondo4772]

Un saluto dal Belgio. Ti seguo perché a parte di essere un grande cuoco, sei una persona che ha il cuore grande come il mondo! Grazie per tutto 👌😊

[@CasaPappagallo]

grazie Deborah

[@maraformentini3390]

Luca sei un mito faccio spesso le tue ricette grazie di esistere👏👏🤣

[@CasaPappagallo]

grazie Mara!

[@francescorinaldi4899]

7:20 cucina con una passione incredibile ❤️

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@verevy]

Ti adoro sei simpaticissimo e dolcissimo (in triestino: coccolissimo ❤️)! Un saluto!!!

[@CasaPappagallo]

😁😁😁😁

[@cosellogian]

la carbonara è di Roma e non si discute se non capisci questa cosa non capisci un cazzo della vita

[@CasaPappagallo]

tranquillino dai

[@ellencosta2566]

Que receita!! 👏👏👏

[@CasaPappagallo]

😊

[@francescocamplese7683]

Una carbonara con i fiocchi... Ho 20 anni, studente di ingegneria informatica. Chi l'avrebbe mai detto che questo canale mi facesse appassionare alla cucina? Grande Luca, bellissimi video

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@silvanagili9641]

Grazie luca !!sei un cuoco troppo godurioso e insieme preciso!!troppo buona questa carbonara!!che ovviamente,farò!!

[@CasaPappagallo]

merita si!

[@raffaeledamico5092]

Ciao ma in questa ricetta nn va la cipolla

[@raffaeledamico5092]

@@CasaPappagallo ris

[@giadaorsi998]

INSOMMA QUELLO CHE CUCINI LO ASSAGGI ,QUELLO CHE AVANZA LO ASSAGGI LA RICETTA FINITA LA ASSAGGI.... SE VAI AVANTI COSÌ TI FARÀ MICA MALE ??😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@CasaPappagallo]

😂

[@AldoPaganelli]

Personalmente non ci metto nemmeno il formaggio e la trovo ottima, ed a chi non piace andasse a mangiare a casa sua. Mezzemaniche? ci stanno alla grande.

[@CasaPappagallo]

👍

[@andrelobo2802]

Sono brasiliano e attualmente vivo in Italia, Toscana. Mi sento sollevato nel guardare un simpatico chef italiano senza quell'ossessione dogmatica di fare una ricetta senza spazio per alcun adattamento. Mi sento incoraggiato a realizzare questi piatti della tradizione italiana senza nevrosi e giudizi. Grazie per avere condiviso le tue conoscenze. Abbracci da un brasiliano che ama l'Italia.

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@federicojulieta4801]

Caro Luca saludos de Argentina! Gracias por hacerme conocer el Guanciale. Con vos aprendimos a comer pasta!

[@CasaPappagallo]

👍👍👍👍

[@olukett95]

4:45 so che a voi piace!

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@lorenzovincenzi8732]

Ahahahahhahahah

[@sergio9078]

Quanta stima! Il tuo modo di raccontare la cucina ed i piatti è da imparare, nell'epoca in cui tutti sono maestri di tutto, tu riesci a donare gioia e novità al panorama culinario italiano. Si, viva la carbonara, viva le mezze maniche, viva il pecorino misto grana! Viva casa pappagallo 👌🏻 Bravi continuate così, alla faccia dei noiosi talebani dei fornelli!

[@CasaPappagallo]

grazie!!!

[@serafinacappuccio3737]

@@CasaPappagallo bravo!

[@arcangelogabriele5827]

CHEF una carbonara da Oscar, le uova sono del colore della freschezza! Come ogni tua ricetta, la farò sicuramente, Grazie, un saluto dal 🏴󠁧󠁢󠁷󠁬󠁳󠁿 WALES

[@CasaPappagallo]

ciao!!

[@Pdor_figlio_di_Kmer]

La ricetta di casa mia è differente. NIENTE PANNA. Se ti azzardi a suggerirlo rischi la morte e poi come la faccio io non serve pure. Tutte te uova sono intere (una per la padella e una per ogni commensale), sbattute con sale e pepe, e manteco i bucatini (ho provato una volta a usare le penne e sono sopravvissuto per miracolo all'ira funesta -del pelide Achille- della mia famiglia. SOLO bucatini, se non ci sono accettano di mala grazia gli spaghetti, se suggerisci altro MUORI) con il guanciale che ho fatto sudare fino alla mezza croccantezza fino alla mezza, tre quarti cottura delle uova (devo fare attenzione che non siano alla fine ne troppo cotte tipo frittata ne umide tipo salsa, è una procedura critica e il motivo perché la panna comunque non serve) e poi servo. Nei piatti Grana a volontà. C'è una grande resistenza da parte degli altri commensali in famiglia a farmi provare variazioni sul tema. A loro piace così e a me invece pure. 🙂

[@hossamdeyab90]

Anche io sono un grande fan delle mezze maniche!

[@CasaPappagallo]

👍

[@carlobagolini2489]

La trovo Chiara nell'esposizione e come piace a me

[@CasaPappagallo]

👍

[@motonauta-et8gw]

Buongiorno Luca, non so se leggerai questo mio messaggio, è da anni che ti seguo, metti rilassatezza, ti definisci cuciniere in TV, definizione azzeccatissima con tutto rispetto per gli altri chef baroni di TV che però trasmettono ansia, tensione e competizione a non finire, tu cucini come le nonne di una volta, con sorriso e con calma, i piatti da gourmet li lasciamo al mercato del business, chi sa mangiare veramente ama il tuo modo di cucinare come i tuoi piatti finali, che poi sono quelli che ognuno di noi esseri normali cucina quotidianamente. Un grande saluto!

[@CasaPappagallo]

che bel messaggio, grazie!

[@motonauta-et8gw]

@@CasaPappagallo Ma grazie a te! Sei il migliore

[@stibazzi]

ehehehe ma ti ho visto a 2:40 che ti sei pappato un cubetto..

[@CasaPappagallo]

🤣

[@alessandro8154]

2 domande; 1) quanto tempo deve soffriggere il guanciale; 2) la pasta va scolata a metà cottura oppure a cottura intera?

[@CasaPappagallo]

Fino a quando il grasso diventa traslucido oppure a gusto. La pasta va scolata 1-2 in anticipo se si vuole al dente

[@alessandro8154]

@@CasaPappagallo Grazie della risposta. Forse non sono stato molto chiaro sugli spaghetti; chiedevo se la pasta va cucinata nell'acqua completamente e quindi scolata o se deve essere cucinata nell'acqua solo parzialmente per essere successivamente completata nella pentola insieme al guanciale, grazie.

[@CasaPappagallo]

@@alessandro8154 Ho risposto, va cotta al dente e si finisce mantecandola in padella

[@alessiobacchetta2422]

I volti della cucina italiana su KZbin: da una parte ci sei tu, pacato, sereno e decisamente più contenuto nei pesi delle ricette. Dall'altra parte Giorgione: "olio come se piovesse", "Questo guanciale non serve, ma aiuta quindi ce lo metto." Praticamente un 3000 calorie per piatto di pasta 😂 quando farete una collaborazione?

[@CasaPappagallo]

siamo diversi ... con una sola vera cosa in comune ... non portiamo il parrucchino ahahhahahaha

[@ritamaimone9199]

A me piacciono di più gli spaghetti .

[@CasaPappagallo]

👍

[@ritamaimone9199]

A me piacciono gli spaghetti.

[@CasaPappagallo]

buoni si

[@idiliafaini3686]

Ho fatto la tua carbonara, mi è venuta uno spettacolo, grazie mille! Sei fantastico 👍❤

[@albertobottazzi5565]

Semplice, tanto da provarci subito, verso le 19. Stasera, carbonara alla Casa Pappagallo (stile suo, stile libero, quasi fosse una nuotata per rinfrescarsi). BRAVO.

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@UltrasToro506]

è uscita male l'acqua non ci voleva

[@CasaPappagallo]

ok

[@ricefields9121]

Salsa di uova, uova sbattute... Rendiamo internazionale il termine "CARBOCREMA". E chi se non il Maestro Pappagallo è più autorevole per diffondere il verbo. 🥚Like se vuoi la *carbocrema* nel vocabolario italiano🥚

[@CasaPappagallo]

😂

[@elenacampaci1395]

La sto memorizzando domani la cucino

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@Norman_Peterson]

In un mondo di odio e aggressività è sempre ottima cosa una persona pacata ed a modo. Ed ottima cucina, quella VERA.

[@CasaPappagallo]

Grazie 🙏

[@ԵհաԵօղ]

Di quei quasi 2mln di views, almeno 100 saranno le mie. Complimentissimi, caro Luca Pappagallo. Le tue spiegazioni sono chiare e semplici, anche su ricette magari piú complesse. Non ho avuto mai l'onore di assaggiare le tue portate, ma credo sarebbero delle vere e proprie esperienze sensoriali. Semplicemente, fantastico.

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@LifeOhLife1981]

Mia nonna da bimbo quando avevo poca fame oppure voleva darmi un boost di energia mi faceva turorli d'uovo sbattuti con zucchero e polvere di cacao!! IL tuorlo e' super nuritivo e senza dubbio la parte piu' buona delle uova.

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@marcon2323]

se tutti avessero la tua mentalità il mondo sarebbe un posto migliore

[@CasaPappagallo]

l'ho pensato spesso (senza presunzione)

[@lorenzointo4150]

Alla prossima aggiungi un altro uovo

[@CasaPappagallo]

ma no

[@roxanajorjuca7809]

Lei un grande!!!!!!!! La cucina e interpretativa! Se noi siamo nati con una cucina della nonna, della madre o ecc .... E il sapore che ci porta a casa... Il cervello e collegate all livello linfatico e gustativo. In più c'è la memoria involontaria.... Lei riesce a fare tutto questo. Io a lei lo vedo come un artista. Compone il suo piatto con personalità

[@CasaPappagallo]

😊

[@gianandrea9781]

Mi permetto un "suggerimento" datomi a suo tempo da un cuoco Trasteverino doc, dato che la Carbonara è sapida di suo come condimento, salando circa la metà del normale l'acqua di cottura della pasta, si crea un leggero contrasto (sapidità di pecorino e guanciale e "dolce" della pasta cotta in acqua poco salata) che aggiunge un quid in più a questo piatto. Se Vi capita provate... 😉

[@CasaPappagallo]

ho provato e devo essere onesto quel contrasto si avverte ma a me infastidisce alquanto ... ma è una questione di gusto personale

[@carmenschumann826]

. . . wow - this gentle and considerate and still informative and explanatory presentation takes me away from the jungle of . . . just wonderful ! - edit: wow - just wow ! -

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@JohnCipriano-nl8cp]

This is the same exact way I make pasta Carbonara, Exact same,!!! I guess I must be doing something right 👍...

[@CasaPappagallo]

👍

In the recipe written in the description says "Pillow 250g". What is pillow? Thanks in advance!

[@CasaPappagallo]

traduttore automatico per Guanciale (salume)

[@mariasansur2548]

Maravillosa receta. Gracias

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@lauracomini4826]

Fatta, mi è riuscita !!!! Da oggi in poi quando mi chiederanno la ricetta, eccola : CARBONARA DI CASA PAPPAGALLO. 👏👏👏👏 Grazie infinite Luca. 👍🌸 ( confesso che l'ho fatta con gli spaghetti che sono la mia pasta preferita 😉 )

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@mirkoprasti5141]

Fare un video tutorial come fare la carbonara nel 2021 è più rischioso di entrare in una gabbia di leoni, non ho letto troppi insulti e poi parliamoci chiaro, ma che je voi dì a sta carbonara? Comunque grande simpatia e semplicità, voto 10! (alla Alessandro Borghese).

[@CasaPappagallo]

😊😊😊😊😊

[@christianballarini4191]

Oggi carbonara alla Pappagallo... Devo confessarvi che le mezze maniche sono tanta roba.... Mi permetto di dire solo una cosa... Pappacarbonara.... FOTONICA....

[@CasaPappagallo]

😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@cucina1428]

Sei lo chef migliore al mondo

[@CasaPappagallo]

ma grazie!!!

[@LucianaMassi-w8z]

Questo ragazzino di 14 anni farebbe bene a non dire parolacce avrà imparato a cucinare ma non a essere educato

[@caterinaiodice2460]

Caro Luca non ho mai fatto la carbonara perché ho paura di sbagliare con le uova ma tu sei speciale e voglio provare a fare la tua ricetta grazie x il tempo che ci dedichi sei grande ❤❤

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@AdrianoBernese]

Sempre simpaticissimo Luca ! 🍀👍🍀👍👋

[@CasaPappagallo]

😊😊