Risotto al barolo

[@stephengardiner9867]

My late wife thought that I was mad, but my very first attempt at a truly Italian recipe was ossobuco alla milanese and our poor old kitchen looked like a war zone afterwards, BUT it worked and it was good. That actually spurred me on to try other Italian recipes (and to do them in a rather more organized manner as I was making a basically simple process far to complicated). Preparation is most often longer than the actual cooking. Cooking the risotto taught me that "you have to be there". Since then I have made many of various sorts (asparagus is a favorite). It is simple but it requires your attention. So it is with all recipes. Barolo is an excellent red wine (and rather expensive over here but it is available). Everything else is available, so this will be on my "list".

[@CasaPappagallo]

provalo perchè merita!

[@stephengardiner9867]

@@CasaPappagallo I have a bottle of Barolo ready just for this recipe. Of course, it will not take anywhere near the whole bottle...and I really cannot, in all good conscience, let the remainder "go off" or oxidize and get nasty or sour... The change in color of the minced onion when that first splash of Barolo was added was enchanting. Carnaroli is less common here than Arborio but it is available.

[@paolagiardetti7424]

Bravo molto chiaro nelle spiegazioni e ricette ottime

[@CasaPappagallo]

🙂

[@simonecolombo3385]

Ciao maestro..io sono un amante dei risotti...e questa ricetta deve essere veramente tanta tanta roba...👍💪🇮🇹

[@CasaPappagallo]

👍

[@rosannamartella9523]

Buonissimo Luca complimenti grande, buona serata ciao alla prossima 💋💋💋

[@CasaPappagallo]

🙂

[@lorenzovolontieri5401]

Sei sempre il numero 1in tutto ciò che prepari Grande Chef Luca ❤Buon Appetito a Tutti

[@CasaPappagallo]

😊

[@romanatasco1884]

Caro Maestro avevo tutti gli ingredienti a casa perfino il Barolo pensa te una bottiglia che mi è stata regalata sotto Natale. E allora ? L' ho preparato per cena , mentre ti scrivo me lo sto gustando.E buonissimo amico mio! Un abbraccio immenso da 🐐 a 🦜.A presto 🎉

[@CasaPappagallo]

😀

[@giuseppatripodi5955]

Ciao Luca, non so se mi.piace di più, la ricetta, ( adoro tutti i risotti) il video o l'assaggio finale! Sai che ti dico? Mi piacciono tantissimo tutti e tre! Bravissimo!

[@CasaPappagallo]

😀

[@marcoandreetto5855]

Grande ricetta, Maestro!!! È da un po' che volevo chiederlo: le meravigliose padelle che usi, con la finitura interna a nido d'ape, di che marca sono, e dove le hai acquistate? Grazie mille per i momenti di relax che mi fai avere seguendo le tue ricette... Ciao!

[@CasaPappagallo]

Hexclad

[@roxanagarabeti5457]

Buona sera CHEF!!! Per me e il migliore,grazie per tutte le belle,facili e buone ricette . O solo una domanda da fare e spero di ricevere la risposta... che marca di padelle usa( questa dall video). Grazie per tutto

[@CasaPappagallo]

hexclad

[@stefaniapulici7503]

Ottimo, fatto oggi! 😋

[@CasaPappagallo]

😊

[@LuigiPalma8951]

Ottima scelta e ottima ricetta complimenti 👍

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@nazariomassarenti3263]

Salve chef, dalle mie parti a Sorbara in provincia di Modena, fanno la festa del Lambrusco e fanno il risotto al Lambrusco con l'aggiunta della salsiccia, anche nella sua versione non dovrebbe stare male ❤❤♥️ ❤❤

[@CasaPappagallo]

wow!

[@MissLily995]

Come sempre numero uno 😊

[@CasaPappagallo]

🙂

[@gildadacarol]

Anche a me piace tanto il riso🍚 pare riscaldare il ❤️ proverò a fare questo bel risotto 😁🍷grazie 😘

[@CasaPappagallo]

vale la pena!

[@simonu.910]

Ciao maestro bravo !!! Io peró il risotto lo preparo in un polsonetto: quel pentolino piú o meno largo e alto con un manico lungo ...quando il risotto é pronto lo fai mantecare con burro facendo quel movimento " all'onda " .....

[@CasaPappagallo]

Si fa anche con la padella!

[@NunziaDammicco-yt3yp]

Buonissimo bravo😊

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@annafalcone8884]

Ciao Luca che buono 😊😘💞

[@CasaPappagallo]

😊

[@dominickdelsante7102]

Favoloso!

[@CasaPappagallo]

😊

[@wilsonpena263]

chao fratello. me Recuerdas Risotto al Radicchio Rosso y vino Rosso. huuuuuummmm Buenisisimoo😅❤

[@CasaPappagallo]

👍

[@evelinascali5877]

Ehhhhhhhh qua gioco in casa, caro Luca!!!!!! Lo faccio sempre (non con il barolo, perché costa un mutuo.....) però nel Monferrato il vino 🍷 si mette un po' ovunque, antipasti, primi, secondi..ovunque!!!! Abbonda abbonda pure di vino, anche se sembra che lasci un po' di "amaro" con il burro a fine cottura si manteca per benino, anch'io uso il Carnaroli!!! Grazie Luca 🥇👨🏼‍🍳🏆

[@CasaPappagallo]

🙂

[@evamalerba6090]

Adoro😊❤

[@CasaPappagallo]

😊

[@valerioschool]

E a Voi come piace di più il risotto?

[@CasaPappagallo]

a me? Tutti i risotti mi piacciono ma il risotto alla parmigiana mi piace tantissimp

[@billcarson5687]

Ottimo!👍👍Il risottino ubriaco con l'aggiunta finale(che amo chiamare "ubriacatura") di un goccio di vino!!!una tecnica che ho sempre usato anche io pensando di fare un qualcosa di troppo di esagerato....mi sono piacevolmente sorpreso e rassicurato che il buon Pappagallo faccia uso di questa tecnica! X la cipolla a parte devo dire la verita' ho provato anche io ma non sn rimasto convinto...mi sembra che il sapore si perda un po per strada...impressione mia....domanda: come mai pentola cosi' bassa?, ho sempre sentito dire che x il risotto ci vuole la pentola con i bordi alti..io a dir la verita' uso anche io pentole basse..ultimamemte la wok..ma quella del video cosi bassa x il risotto non l' avevo mai vista...un'ultima considerazione...per quanto riguarda la dose del vino io faccio sempre un bicchiere per il riso e un bicchiere x il cuoco😆🍷🍷😆👋👋

[@CasaPappagallo]

il wok ha la bassa troppo piccola serve un piano più ampio

[@daviderocco]

Gravisssssiimoooo!!!! Non ci hai messo il pepe! 🤣

[@CasaPappagallo]

🤣

[@manuelecapone6003]

Luca puoi fare una ricetta sul formaggio stagionato fatto in casa🙏🙏🙏🙏 grazie mille

[@CasaPappagallo]

👍

[@matthewdeg6478]

Ciao, che padelle usi?

[@CasaPappagallo]

Hexclad

[@mariatasinato6048]

Che goduria! Anch'io amo cucinare il risotto più di tutto il resto

[@CasaPappagallo]

🙂

[@mariatasinato6048]

Proprio necessario il brodo di carne? Vorrei sostituirlo con uno vegetale preparato prima da me

[@GiulianaZinelli]

Anche io uso il brodo vegetale e tutti i risotti sono ugualmente buonissimi!

[@LaevateinARX8]

Il sapore cambia, se non sei vegano/vegetariano ti consiglio di provare entrambe le versioni; così sai cosa ti piace o meno

[@GiulianaZinelli]

@@LaevateinARX8 ma sono vegetariana!

[@LaevateinARX8]

@@GiulianaZinelli la risposta era per mariatasinato6048; nel commento ho scritto il 'se non sei'!

[@marcoandreetto5855]

Anche io sono vegetariano... Il brodo di carne arricchisce il gusto del risotto, ma credo che anche utilizzando un brodo vegetale, il risultato finale non sia da buttare via!!! Purtroppo, certe ricette sono difficili da "convertire" agli standard vegetariani (penso a tutte quelle ricette dell'Emilia-Romagna dove la carne di maiale è regina!), ma molte sono facilmente adattabili!!! Ciao!

[@janinanolasco3635]

😋👍

[@CasaPappagallo]

😊

[@susanaagramonte9942]

😋😋😋❤️🎉🎉🎉🌹👍

[@CasaPappagallo]

😊

[@matildelunas4233]

❤😊😋😋😋😍👍

[@CasaPappagallo]

🙂

[@Alberto-k6t]

Secondo me c'è troppa cipolla, se ne dovrebbe mettere un quarto di bulbo per tre persone. riso e vino vanno aggiunti assieme dopo che si è fatta imbiondire nel burro la cipolla. Magari aggiungere del vino, va bene anche un refosco, a fine cottura.

[@CasaPappagallo]

magari è una versione diversa ..

[@patriziapichierri7655]

Ciao Luca sono di Sava mi piacciono tanto i risotti ma non mi piace il burro metto sempre l olio sbaglio

[@CasaPappagallo]

Non sbagli se non ti piace!