CAVATELLI FAGIOLI E COZZE - la ricetta tipica barese cucinata dalla nonna

Un primo piatto cremoso e particolare in cui la terra incontra il mare. Crostacei e legumi insieme alla consistenza della pasta fresca, i cavatelli freschi in questo caso, danno origine ad uno dei primi piatti più buoni della cucina pugliese. Cavatelli fagioli e cozze, qui cucinati dalla nonna barese di Cucina Geek che vi mostra come cucinare pasta fagioli e cozze nella vostra cucina. Una ricetta tradizionale in tutto il Sud Italia che vi conquisterà per quanto è buona! Un comfort food da leccarsi i baffi.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg di cozze pulite e sgusciate a crudo
350 gr di fagioli cannellini cotti
350 gr di cavatelli freschi
200 gr di pomodoro pelato
2 spicchi di aglio
Un peperoncino
6-7 cucchiai di olio
40 ml di vino bianco
prezzemolo
Acqua filtrata delle cozze
Sale
Noi le cozze le puliamo e le apriamo a crudo come si fa a Bari, MA per facilitarvi la ricetta mettetele pure in una pentola con un po’ d’acqua e a fiamma viva in poco tempo si apriranno da sole.
Trovate la ricetta stampabile e completa con i consigli della nonna barese di CUCINA GEEK qui: cucinageek.it/...
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[@dominickdetommaso3897]

Caro Cucina Geek: ho preparato questo piatto oggi ed è stato delizioso come lo erano altri piatti che avevo preparato, grazie alle tue ricette/tutorial. Riportano meravigliosi ricordi della mia infanzia quando mia madre li ha fatti. Grazie, ancora una volta, per un meraviglioso viaggio culinario!

[@CucinaGeek]

Beh sarai stato bravissimo a prepararlo se è venuto bene. Noi sicuramente vi diamo tutti i dettagli della ricetta, ma bisogna saperle seguire. Alla prossima ricetta!

[@wandamaiorano349]

Brave, è un nostro ottimo piatto barese👏👏😋😋

[@esmeraldaesmeralda9909]

Già fatti e mangiati...tutto rigorosamente fatto a mano!!!Brava anche tu!!!

[@lilianabarbona7080]

Compplimenti ottima...grazie per questa specialità.😋😋😋😋😋😋👏🏼👏🏼👏🏼

[@CucinaGeek]

Ciao Liliana prova altre ricette pugliesi se questa ti è piaciuta tanto, le trovi raccolte in questa playlist che puoi salvarti per il futuro: kzbin.info/aero/PLE607LkhaziMTtU2oN0g3KJtMe-svNgLE&si=vzoQOGxRmOYup5L2

[@mariannamagro6910]

E' un piatto buonissimo...io lo faccio...i nostri piatti pugliesi sono il top👏👏👏😋😋

[@rosamarciuliano3780]

Sicuramente la farò buonissime❤️😘

[@annaliantonio349]

Uno spettacolo è a dir poco😋😋😋😋 una bontà 😊grazie per la ricetta😊

[@CucinaGeek]

Grazie di cuore, è un piatto tradizionale barese e con la tradizione non si sbaglia mai :-)

[@rosatassone1367]

Questa è una ricetta che non ho mai cucinato,, Voglio provarla. sono sicura che è un ottimo piatto.grazie per i vostri consigli .. c’è tanto da imparare!!! Buona serata 💋🙏🏻

[@CucinaGeek]

Ciao Rosa, è un piatto da leccarsi i baffi! Le consistenze sono vincenti, quella del cavatello, del fagiolo cannellino e delle cozze insieme sono proprio esplosivi! A prestissimo

[@elianadeiana770]

Sembra buono questo piatto, grazie per la ricetta 😘

[@CucinaGeek]

Eliana questo piatto è una bomba, provalo! Pasta cozze e fagioli è uno dei piatti a cui non riusciamo davvero a resistere. A presto!

[@mauriziodelia8691]

Ma cosa gli vuoi dire a questo piatto e alla sua esecuzione magistrale.... Siete bravissime e lo dico da barese

[@CucinaGeek]

Grazie di cuore Maurizio e se lo dici da barese siamo ancora più contente ahaha perché sai quanto siano importanti per noi i piatti con i frutti di mare

[@dandomnuc]

Ho provato a replicare la ricetta e mi è piaciuta tantissimo! Grazie milleeeee

[@mariarivelli4683]

Uao! Che meraviglia! Non vedo l'ora di provarla! Grazie per la ricetta, io sono lucana, ma da noi non si fa..😊

[@CucinaGeek]

Prova Maria, vedrai che i cavatelli con le cozze e i fagioli ti conquisteranno ;-)

[@angelomazzafsraco5606]

Io lo fatta parecchie volte aggiungendo alla fine la rucola sminuzzata ti dico che e buonissima

[@cavallobianco9718]

Buonissima complimenti Invidia per chi non vive al sud. Grazie 🙏✌️

[@adelevitale6855]

Bravissima grazie

[@CucinaGeek]

Grazie a te Adele!

[@louloucalil5412]

Ottimo gli adoro... Grazie per questa ricetta❤

[@CucinaGeek]

🙏❤️😍🥰

[@elisabettaverga1283]

Siete insuperabili Vi seguo sempre ❤

[@CucinaGeek]

Grazie d cuore cara Elisabetta :-)

[@paolaconsumi3600]

Piatto davvero confortante! Grazie e complimenti

[@CucinaGeek]

Vero il classico comfort food che ti coccola ;-) Alla prossima Paola!

[@tizianadacunto482]

Meraviglia del palato questo primo piatto, sono di Salerno ma vivo nel Gargano, mia mamma mi ha insegnato a farla, l'unica differenza è l'apertura delle cozze che si fa solo in padella in tutta la Campania. Laddove non c'è qualcuno di famiglia a tramandare le buone ricette c'è cucina geek grazie.

[@CucinaGeek]

Grazie Tiziana :-) vero noi ci teniamo tanto alle ricette tradizionali. Sono un grande patrimonio e speriamo che mostrandole su KZbin non si perdano!

[@adelesquarcella3569]

E ottimo brava in cucina

[@silvanacarbone7678]

CIAO 🤗💕che bontà le.COZZE erano le preferite di mio marito❤🌷 adorava l impepata classica così nn le ho mai provate devono essere buonissime GRAZIE x la RICETTA 💖

[@CucinaGeek]

Anche mio marito ed era più bravo di me ovviamente ad aprire le cozze, Io mi metto e alla fine ci riesco ma lui era bravissimo. Un abbraccio

[@silvanacarbone7678]

@@CucinaGeek 💕💕

[@antoniaavellino9544]

Ciao cucina Geek, complimenti vivissimi per la tua bellissima e buonissima ricetta 😋😋😋. Le cozze le pulisco a crudo, il profumo di questo piatto mi ha colpito e quasi sicuramente lo preparo per domani. Da un po' di tempo non la facevo e tu me l'hai ricordata. Un abbraccio e buona serata. Ciao 👍❤️❤️❤️❤️❤️

[@CucinaGeek]

Ma lo sai Antonia che anche noi non lo preparavamo da un po'? Ci siamo dette ah delle nostre quasi 300 ricette condivise manca proprio cozze e fagioli. Rimangiare questo piatto è stata una grande gioia eheheh. Troppo buoni! Bisognerebbe farli più spesso

[@antoniaavellino9544]

@@CucinaGeek hai proprio ragione, sono una vera bontà. La cucina barese, è eccezionale in tutti i sensi. 🤗👍❤️❤️❤️❤️❤️

[@sandraprocino8097]

Siii sono una bontà 😋😋io li faccio allo stesso modo anche con i ceci buonissimi 👍👍 anche se sono pugliese non riesco ad aprire le cozze a crudo 😀e quindi li faccio aprire in pentola Voi bravissime come sempre ✨✨✨buon pomeriggio ♥️

[@CucinaGeek]

Grazie Sandra! Beh non è facile vero, aprire le cozze a crudo. A Bari non tutti sanno farlo ehehehe va benissimo aprile in pentola. Alla prossima ricetta!

[@rossellazironi6240]

Che cavatelli meravigliosi ! Li avete fatti voi a mano ? Per le cozze aperte a crudo, io non ci riesco proprio...Era bravo mio marito che era del Gargano ! Per i fagioli ne cuocerò abbastanza visto che li uso poi nelle insalate con tonno e cipolle ! Complimenti e grazie per la ricetta !

[@CucinaGeek]

Anche mio marito era bravissimo da vero barese! In ogni caso basta mettersi, magari non sarà perfetto ma puoi farcela! I cavatelli sì li facciiamo sempre noi in casa

[@rossellazironi6240]

@@CucinaGeek Ho paura di tagliarmi un dito !!!

[@alfredorusso1543]

Veramente, io i cavatelli li conosco bene, non credo siano fatti a mano. Sono troppo tutti uguali.

[@CucinaGeek]

Lo prendiamo come un complimento

[@CucinaGeek]

Poi ti facciamo un video dove ti mostriamo come li facciamo e sì ci impegniamo a farli tutti uguali, ma dovrai ricrederti sulla tua capacità di riconoscere un cavatello fatto a mano 🤣😅

[@rosaincampo1862]

Buonoooo...😋lo farò sicuramente!!!

[@CucinaGeek]

Sì una vera goduria cavatelli cozze e fagioli! Prova il nostro metodo e facci sapere. Alla prossima!

[@mariagraziabelotti8902]

Mi piace 😊

[@CucinaGeek]

Grazie cara!

[@brianmicky7596]

Hi, I just have to have a bowl of this, can I come over and do the washing up, you have a lot of tasty things 😅,(see you got a new taster)❤😂 All the best Brian 😍🤩 stay safe 😊

[@CucinaGeek]

This dish is so particular, I would send it to you if possible lol. Thanks!

[@silvanamancuso6529]

Così mai fatte, molto invitante, solo a vedere il video mi ispira, dovrò fare ti farò sapere grazie ❤

[@CucinaGeek]

Anche a noi a rivedere il video ci ritorna la fame. Sono troppo buoni!

[@angelomazzafsraco5606]

Comunque brava le tue ricette mi piacciono tanto anch'io sono pugliese scrivo da Toritto Bari

[@CucinaGeek]

Ciao Angelo! Noi siamo a Bari ;-) vicini

[@filomenasassi8902]

Buonissimo,noi nella provincia di bari non lo facciamo ma lho assaggiato ed è buonissimo

[@CucinaGeek]

Quale provincia Filomena?

[@mariaciannella8689]

Buonissima ricetta anch'io la faccio così , da Tarantina verace 😋😜

[@CucinaGeek]

eh beh se non lo fate a Taranto! Alla prossima Maria

[@annagiaco1149]

Che bontà care amiche🥰Mi mancava questa goduria!La farò al più presto😋😋Vi abbraccio☺️

[@pasqualinaperciballi8817]

Sei proprio brava

[@ombrettamikonos4733]

Ottima ricetta Come fare incontrare la pasta con le cozze e in aggiunta i fagioli cannellini ottimo da provare sicuramente❤❤❤ Da noi in Sardegna i cavatelli vengono chiamati malloreddus sono fatti con la semola e Il taglierino rigato Mi sa che siano la stessa cosa 🧑‍🍳🧑‍🍳🧑‍🍳🤩🤩🤩

[@CucinaGeek]

Ciao Ombretta, beh sì dalla tua descrizione mi sembra che vavatelli e malloreddus siano proprio la stessa cosa. Ho appena guardato una foto dei malloreddus sul web e sì, direi che sono gli stessi! Forse i vostri sono un po' più lunghi e rigati. I vostri vengono chiamati credo gnocchetti sardi da molte aziende produttrici di pasta italiana quando sono secchi

[@ombrettamikonos4733]

@@CucinaGeek sì giusto Vengono prodotti lunghi delle aziende tipiche locali mentre più corti da altre aziende

[@ucrainadascoprireecucinait4187]

Appetitoso, mai preparato ma molto invitante

[@CucinaGeek]

Sì diciamo che cavatelli freschi quindi con la loro consistenza unica uniti ai fagioli e alle cozze danno vita ad un piatto davvero unico. Già l'aspetto è molto invitante, quando lo si assaggia ancora di più!!! Grazie!

[@giovannaboccardi5887]

​@@CucinaGeek l😅😅 😅😅😅😅😅

[@nicolapuntel1090]

Buonissimo voto 9 su 10 😊😊

[@CucinaGeek]

Grazie di cuore

[@nicolapuntel1090]

Prego, ottimo piatto ❤️😀

[@Kuuiby]

Sempre complimenti! Avresti un link o la marca per la pentola in terracotta che usi? Grazie!

[@muriellarchez5729]

Super recette j ai trouvé l ingrédient principal ouf😂😂😂😂donc fruits de mer. À bientôt

[@CucinaGeek]

Bonjour Muriel, avez-vous déjà essayé des pâtes aux haricots et aux moules ? Existe-t-il un plat similaire de votre part ?

[@irenemallardi8374]

Anche io le faccio proprio uguale a voi, ottimo.

[@concettaventrella4202]

Desidero vedere la ricetta dall inizio

[@custodiamoccia3327]

È una ricetta molto buona , complimenti😅😮

[@CucinaGeek]

Grazie mille Custodia!

[@annamariasquicciarini1989]

Buono

[@concettaventrella4202]

Desidero vedere il procedimento dall inizio

[@gmarchitettura9651]

Io voglio chiedere informazioni sul tegame in coccio che non necessita di spargifiamma!! Dove si può comprare? La ricetta ottima

[@CucinaGeek]

Noi l’abbiamo comprato al mercato che si tiene una volta alla settimana a Santo Spirito Bari

[@loretacucinelli6474]

Io le faccio così sono di brindisi

[@CucinaGeek]

Che buoni cavatelli cozze e fagioli, un piatto unico che dovrebbe essere più popolare e presente sulle nostre tavole!

[@mariannamagro6910]

Io alla fine le metto crude ..faccio cuocere pochi minuti e un po' di basilico tritato

[@CucinaGeek]

Sarai di Bari Marianna? Sì a Bari molti le mettono proprio crude.

[@antoniettavincenti9854]

Io sono umbraI cavatelli sono tipo gli gnocchetti

[@CucinaGeek]

Ciao grazie❤️

[@angelachiarito5654]

Il vino bianco....no !!!!

[@vitoleggi6450]

barese? mah

[@CucinaGeek]

Beh sì perché?

[@MsMaria-pv4ec]

Noi la prepariamo proprio cosi, a Mola di Bari, 20 km da Bari!

[@antonellatarantino3610]

Non è una ricetta barese, ma tarantina. Mi dispiace.