【CC】馬卡龍 不含色素馬卡龍 直接入烤不用等皮乾 節省超多時間 法式馬卡龍 馬卡龍做法 馬卡龍內餡 馬卡龍製做 馬卡龍食譜 no pigment Macarons 無色のマカロン 무색 마카롱

[@wtstsaitsai]

嗨，大家好 麻煩大家先看完教學影片就知道其中不用等皮乾的原理了ㄛ 這一版已經發了幾個月了 主要分享給 不喜歡食用色素的人參考 其中有很多好的烘焙朋友做完回饋分享給我 還有跟我說他她一個賣80元的 5入一盒或10入一盒 賣400到1000元不等的（看盒裝精緻程度） 甚至賣更高價的（個子擠稍微大一點點，內餡豐富） 真的啦 不過這一版馬卡龍會比較脆硬 有的人會拿來當純餅乾吃ㄛ （我就是那個人😅) 我會再出一版外脆內軟的分享 其實內軟是一種像凹蛋糕那種感覺 沒有到全熟狀態 不過杏仁其實可以生吃的啦 不要擔心那麼多 至少先 觀摩影片》算好用量》擬定程序》 依序製做》後續改良》自己一套 大家加油ㄛ @每個人

[@munmunfoong1445]

谢谢老师的教学，失败了百次的我，跟你做1次就成功了👍感恩🙏

[@wtstsaitsai]

真的齁，是我的教學簡單易懂嗎？

[@munmunfoong1445]

对的～简单容易明白。谢谢老师的分享🙏❤️

[@yueying8387]

蔡教官老師您好請教您您講得那麼仔細感恩您影片我重複的看我照你的配方你的配方除以4做10次上下就是沒有產生裙擺是不是家庭用烤箱沒有辦法做馬卡龍嗎？問題出在哪裡？謝謝您

[@wtstsaitsai]

你的烤箱型號可以告訴我嗎？ 我google一下它的功能

[@wtstsaitsai]

你前5到7分鐘有完全隔絕下溫嗎？ 隔絕下溫不是說把下溫關掉ㄛ 而是一開始預熱的溫度是上溫180 下溫150 用另一個烤盤或耐熱的器具隔絕下溫

[@蘇玉萍-z5e]

老師做的好漂亮，老師如何保存。

[@wtstsaitsai]

冷藏保存或放胃內保存，亦或儘早售出，無防水措施盡量配合訂購製做或儘早食用

[@蘇玉萍-z5e]

@@wtstsaitsai 老師用的糖粉是一般市售還是純糖粉。

[@wtstsaitsai]

應該算是純糖粉，會結塊的

[@livesofalife2560]

有開店的地址在哪裡？疫情過後😂，還在嗎？「是想去買，或是網路上買也可以」

[@wtstsaitsai]

很抱歉，我只是網路教學，要是你真的看影片也做不會做，不嫌麻煩親自跑一趟的話，可以找我現場教學，我們可以一起拍影片喔，相信也是一場很棒的教學分享與體驗

[@yueying8387]

老師你好不好意思我的烤箱尚朋堂so11o型 號用了十幾年還很好用沒有上下燈管我把烤盤放在中間烤家裡有兩個烤盤剛開始的時候晾乾烤盤換中間用兩個烤盤我用全火180有些裂開有的點變黑後來改用170160再來150來烤最後用150來烤感覺烤出來像餅乾都沒有裙擺要麻煩老師指導謝謝

[@wtstsaitsai]

是so1110嗎？

[@wtstsaitsai]

我看它裡面好像有5個位置可以放 是嗎？

[@wtstsaitsai]

因為小型烤箱沒有均熱網 所以容易烤焦 你可以嘗試預熱的時候用180度 馬卡龍烤盤放中間那一層的位置 放進去後，把溫度調回170度（進爐的動作要快一點ㄛ） 另一個烤盤或鋁箔紙包覆附贈的網架放置它的下層先烤5到7分鐘 5-7分鐘到了以後 再把網架移至最上層續烤20到25分鐘 這樣試看看

[@yueying8387]

老師謝謝 我在試試看

[@wtstsaitsai]

好的，著重教學影片提的 幾點一定要注意的事項

[@lywenchoo2810]

老师 请问这内陷适合放室温吗？

[@wtstsaitsai]

乳製品的東西，還是建議冷藏保存 如果像是那種加入大量糖分的 可能比較好在常溫下放置

[@lokyinwah]

你好，請問用了抹茶粉做的馬卡龍，為何會變成淡灰色，不似你做的仍是綠色？

[@wtstsaitsai]

你烤太久或是你的抹茶粉本身顏色就偏深色，如果真的很在乎色澤的感官，一般大多數的店家還是都用食用色素製做

[@lokyinwah]

@@wtstsaitsai 明白，謝謝。

[@娃-q6v]

太讚的教學.可以直接入烤不用等皮乾~老師請問一下烤箱沒有上下溫度的要如何烤制?

[@wtstsaitsai]

你可以嘗試用170度預熱 前6-8分鐘 完全隔絕下火試看看 後面20-23分鐘 用一層鋁箔紙包裹烤箱附贈的網架隔絕上溫試看看 如果你想嘗試做馬卡龍的話 我是這麼建議你試試看ㄛ 觀念上不知道妳聽懂了沒...

[@譚靜宜-u7p]

您好!請問糖粉是用純糖粉嗎?

[@wtstsaitsai]

對，最好用純糖粉

[@wtstsaitsai]

漏回的訊息

[@施茉釩]

老師，請問如果是可可的，把抹茶粉改成可可粉就好了嗎？

[@wtstsaitsai]

對呀，直接改 熟練的話，可以再加到5%

[@施茉釩]

@@wtstsaitsai 謝謝蔡教的回覆

[@wtstsaitsai]

不客氣 有疑問再問

[@娟娟-u4c]

請問老師，量多時無法一次擠完烤，剩下等待的麵糊如何保存才不會消泡？謝謝

[@wtstsaitsai]

把你這次的用量記下來 下次算好要用的量就好 消泡多少都會 如果後續有製做的話 改用瑞士或義式的做法 可以保存好幾個小時不怎麼消泡ㄛ 剩下的就儘速擠了烤了 大致上會變成脆的杏仁餅

[@娟娟-u4c]

@@wtstsaitsai 好的謝謝老師

[@wtstsaitsai]

製做過程如果有什麼問題再提出來討論...

[@娟娟-u4c]

@@wtstsaitsai 好😊

[@佳諦]

請問如果是水波爐的話怎麼烤呢？

[@wtstsaitsai]

我剛剛看了一下 它是專門做料理的機器 我看到的是夏普品牌的 可以選則溫度預熱 但我不知道它的熱源是不是來自上下方兩個地方（如果是的話） 那妳就選170度 前5分鐘的時候要用可烘烤器具，絕對性的隔絕下溫 再來換成隔絕上溫續烤ㄛ

[@黃小哲-t8q]

沒有靜置那個尖頭有辦法消除嗎。。尖尖的有點醜

[@wtstsaitsai]

其實可以用稍微震平的方式 或用牙籤、針筆之類的物品把它稍微畫平 或是就讓它保有這麼一個突點也沒關系，並不影響它的口感，那是收手時的缺陷，自己再嘗試擠的時候收尾抹除就好，它本來的別名就是少女的酥胸，經你這麼以貌取物形容後，應該要罰你抄10遍金剛經，但念你是初過，還是好好學習就好，不要想一些有的沒有的🙄，你會帶給大家對你誤解和不好的印象 zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A6%AC%E5%8D%A1%E9%BE%8D