Cebada cervecera como es el proceso de malteado para hacer Cerveza artesanal.

La malta de cebada es la cebada que ha germinado y ha sido posteriormente secada y tostada en un proceso que suele denominarse “malteado”. Tras el tostado, se le quitan las raicillas. El malteado prepara el grano para la fase de maceración, operación destinada a activar diversas enzimas que reducen las cadenas largas de azúcares en otras más simples y fermentables. Por esta propiedad, se suele usar la malta como fuente de azúcares para la fermentación en la cerveza y en otras bebidas .
#cerveza #artesanal

[@mariopoblete2227]

Muy claramente explicado 😀😀😀😀🙏🙏🙏🙏

[@haimkichik]

Gracias por el video, hermano

[@aa-sz4sw]

Pedazo de video. Gracias por compartir tus conocimientos, encima explicado bien criollo, como un amigo. Eso te hace groso! Felicidades y buena salud!

[@nicocervecero1139]

Muchísimas gracias 👍👍👍

[@jorgemorilla8151]

Gracias Nico por el tiempo y compartir...ganaste un suscriptor desde Chile.

[@nicocervecero1139]

Saludos amigo

[@marioibrahimcasasnunez9458]

Gracias

[@miguelmorajurado9460]

Excelente campeón! Desde Ecuador. Un saludo para todos los apasionados por la cerveza artesanal, bendiciones!

[@nicocervecero1139]

Saludos Miguel 👍🏼👍🏼👍🏼

[@deleinealejandrinafabianso7502]

Lo mejor q te puedo dar es: bendiciones por tan valiosa información Nico.

[@nicocervecero1139]

Muchas gracias , saludos 👍🏼👍🏼👍🏼

[@alvaromontesmorales4709]

Vamos hacer malta de cebada! Exitos cerveceros :)

[@DavidMartinez-if7bo]

Vamoos Capo buen video!!! Saludos desde Ecuador

[@nicocervecero1139]

Gracias David 👍👍👍

[@jaimerojasmeza7949]

Explicación fácil y sencilla...lo entendi perfectamente....eres un maquina amigo

[@colab_ora]

Saludos desde Chile, sube algún video de las variedades de cerveza que elaboras

[@olivavasquez3499]

Gracias por tan buena explicación. Un saludo desde Colombia

[@jlolivos1]

Gracias Nico, saludos desde Mexico. Muchas gracias por compartir.

[@andresbrrezueta]

De tantos videos que eh visto por fin se que es el malteado muchas gracias like y suscrito

[@andresbrrezueta]

Amigo la levadura es la misma levadura de cerveza que se usa en el gym?

[@nicocervecero1139]

Hola Andres ! No es la misma ,la levadura que se usa para hacer cerveza es específicamente para elaborar cerveza y hay muchos estilos de levadura para hacer cerveza 👍🏻

[@alexandertoar5906]

Excelente video Muy bien explicado para que lo entiendan todos Muchas gracias por compartir sus conocimientos

[@menchederas]

Grasias nico muy buen video

[@CusterOreOrtizCuster]

buen video amigo

[@nicocervecero1139]

Saludos 👍🏻👍🏻👍🏻

[@marcossantorsola7868]

Buen video Nico. Pregunta: todo este proceso entiendo que también sirve para que no se te abiche el grano de borbojos ya que yo compré el grano crudo a mucho menor precio que los proveedores de insumos pero al no tratarlo rápido se me lleno de bichos. Me resultó igual la cerveza mezclandolo en macerado con el grano partido de malta base que venden ellos. Pero confírmame si evita ese abichado ya que el grano comercial que ya viene listo lo tengo hace mucho y está en perfectas condiciones. Gracias.

[@pablochannwl8539]

Muy buen video. Que ilustrativo y educativo. Buena cerveza 🍻

[@nicocervecero1139]

Saludos Pablo !!!🍻

[@agustinmichalik2964]

Hola Nico! Mil gracias por el video, buenísimo

[@nicocervecero1139]

Saludos 👍🏻👍🏻👍🏻

[@johnatancotrina5071]

Muy bueno. Saludos de Perú.

[@monseismamires9257]

Gracias amigo y un saludo desde ciudad de mexico

[@nicocervecero1139]

Saludos amigo 👍🏻👍🏻🍻

[@Victoria-tz2bt]

Que tengan un bonito día que dios les bendiga y les vaya bien

[@richarpadrino6958]

Excelente Nico. Eres el mejor.. 👍 Si puedes hazte un video donde con esa cebada malteada hagas el proceso completo para preparar la cerveza.. 👏👏👏

[@gabrielverge1839]

Muy bueno amigo, estoy malteando el grano que sembré y coseche en mi huerta en la cordillera de Chubut. Gracias

[@AlexMartinez-bg5yb]

Cómo identifico cuando sea caramelo 120, 60 etc. Tus vídeos son muy buenos 👌👍👍👍👍👍👍👍

[@billyleivas6591]

Directo y sin vueltas. Muy bueno, NIco, gracias, desde Uruguay! Capaz tirás alguna data sobre más tostados y temperaturas, para otros estilos (negras, caramelo, etc)Gracias!

[@nicocervecero1139]

Muchísimas gracias Billy !! Estoy preparando videos mas explicativos !! Voy a ver si puedo subir 1 todos los fin de semanas 👍👍👍👍👍👍👍

[@MaximoAmador]

Crack

[@nicocervecero1139]

Gracias Roberto !

[@terroredesire]

Yo personalmente utilizo en vez de una ventana, una malla mosquitera de metal, con mallazo mas resistente debado de un cm, he probado muchas veces, y últimamente tuesto solo solar con un cristal encima para que haga efecto invernadero, durante 2 semanas al sol. Ahora consigo maltear 40 kilos a la vez, preparar varias maltas de distintos tostados para preparar las recetas.

[@nicocervecero1139]

Hola !!!! Si maestro ,yo me hice una con malla mosquistera y es mucho mejor el proceso ! Tendría que subir un video para actualizarlo !!!👍🏻👍🏻

[@alejandromendezsavaria7272]

Desde Chile muchas graciasssssssssssssssssssss

[@nicocervecero1139]

Saludos amigo 👍🏻👍🏻👍🏻

[@margaritasalinas8981]

Gracias por compartir estos conocimiento!!!

[@nicocervecero1139]

Muchas gracias !!👍🏼👍🏼👍🏼

[@jhonrobertsilvanunez3837]

Muy buena info ... Saludos desde Perú

[@nicocervecero1139]

Saludos hermano 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼

[@jorgetoros6741]

👍👍👍

[@jpjcatamarca]

Excelente!! Muy bueno!!!

[@nicocervecero1139]

Gracias Gabriel .

[@martaelenapuertajaramillo6727]

Bien explicado. Me gustaría que indicara tiempos promedios en el proceso.

[@mirelcaballerobarrios2728]

Gracias por el video

[@nicocervecero1139]

Muchas gracias !!!! Saludos 👍🏻👍🏻👍🏻🍻🍻

[@andresromero7257]

Soy el like número 1000! XD Saludos, espero aplicarlo algún día.

[@nicocervecero1139]

Hola Andres , que locura 1000 me gusta ....no había prestado atención , gracias 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🍻

[@Victoria-tz2bt]

Así que ayudar con lo que esté a nuestro alcance

[@rolygustavo6497]

Excelente

[@joanhualme3349]

Lindo trabajo amigo

[@nicocervecero1139]

Gracias Joan 👍👍👍👍

[@johnatancotrina5071]

Gracias por los datos que das. Saludos.

[@nicocervecero1139]

Gracias a vos Jonhatan 👋👋🙏🙏

[@pablokuhnert]

Sos un groso nico!

[@OscarGonzalez-cv8ht]

Muuy explicativo y sobre todo directo sin hacerla mas dificil ni empleando terminologias complicadasgraciasestoy mirando tus videos para aprender a hacer cerveza caserasi tienes alguna receta de cerveza de arroz te lo agradeceria en mi zona es dificil comprar cebada

[@nicocervecero1139]

Gracias Oscar 👍👍👍👍

[@marioalbertomontalvobalanza]

que características debe tener la cebada a ser germinada??????

[@albertoriveiro6284]

Buen video ! Que lindo horno de barro !!!!

[@nicocervecero1139]

Gracias Alberto .

[@ovejotapds]

osea que vos empezas desde cero con la cebada y te haces tu propia malta base y maltas especiales para tus birras?? genial amigo, que envidia jajaja, no me digas que tambien cosechas tu propio lupulo. excelente video hermano

[@nicocervecero1139]

Este año voy a plantar las plantas de lúpulo amigo , ya vengo estudiando el asunto , se siembran en septiembre por medio de rizoma .

[@ovejotapds]

@@nicocervecero1139 genial, subi video de como te fue en el asunto

[@renemanrique7142]

Bien explicado men❤

[@nicocervecero1139]

Saludos 👍🏻👍🏻👍🏻

[@victotortiz1507]

Gracias vamos a ver cómo nos va saludos desde chile.

[@nicocervecero1139]

Saludos hermano ,👍👍👍

[@juanmirandalagos6670]

👏👏👏

[@kikilorences]

Hola Nico, que pasa si no secamos al sol y llevamos directamente al horno, digo por que queria hacer una prueba y ahora entando el invierno wn mi zona tengo temperatura de 15 grados como maximo!!, Muy bueno el video, gracias!!

[@nicocervecero1139]

Hola !!! Se puede secar al sol y queda genial pero yo lo hago en verano con temp de 30 grados en invierno tarda muchos días en secarse ,podes llevarla al horno con temperatura baja por un tiempo prolongado

[@israelcayoja5674]

buen video

[@nicocervecero1139]

Gracias amigo 👍👍👍

[@rolygustavo6497]

Sabe como se elabora el refresco de Malta?

[@yefersonromero3315]

Buenísimo 👍 Crack

[@nicocervecero1139]

Gracias Yeferson !! 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@carlosmansilla2870]

Hola, Nico excelentes tu videos, muy bien explicados!! grande capo, no pude evitar ver el logo de tu pantalon jejeje sos de Junin?

[@nicocervecero1139]

Gracias carlo !!!! 👍🏻👍🏻👌🏻

[@Victoria-tz2bt]

La cerveza también tiene vitaminas solo hay que tomar se solo para sed

[@colab_ora]

GRAN video Nico, me gustan tus videos, por la simpleza con la que explicas

[@nicocervecero1139]

Gracias José !!,👍👍👍

[@ezebustos4347]

Buen video amigo, pero consulta, la birra no te salió con un gusto a humo ??

[@nicocervecero1139]

Hola Eze , si sale con un gusto especial , si caliento el horno y saco las brasas salen normal pero si dejo algunas brasas con algún tronco salen con aroma y sabor ahumada

[@juliobaezramirez346]

¿cuánto tiempo se puede mantener el grano almacenado una vez convertido a malta? Saludos

[@nicocervecero1139]

Según las condiciones donde se almacenen , si es en un lugar seco sin humedad y fresco , puede almacenarse por un año

[@sergiofernandez3217]

Una duda, si le doy un golpe de calor con leña de mesquite , el granno queda con el aroma del mismo o es indistinto, esto para darle aroma

[@nicocervecero1139]

Hola Sergio ! Si, es posible que le de un gustito y aroma ahumado

[@Victoria-tz2bt]

Solo nesitsmos agua

[@seudockchannel]

Cuantos días dejas germinando la cebada antes de cortar el germinado???

[@nicocervecero1139]

Hola en verano entre 3 a 4 días y en invierno puede tardar 7 días

[@marioalbertomontalvobalanza]

Es importante el tipo de grano a usar?????

[@nicocervecero1139]

Hola !! La cebada de 2 hilera es la mejor 👍🏻

[@adrianabassetti8866]

hola ..muy didáctico lo tuyo y necesario ..no puedo conseguir cebada ,soy de florencio varela y voy donde me vendan ,,vos sabes donde hay o te compro a vos ,,de donde sos..

[@nicocervecero1139]

Hola tenes que hablar con algún camionero q trabaje en la cosecha y si no busca en facebook en las ventas , siempre aparece trigo y cebada

[@adrianabassetti8866]

gracias ,,pero es como que esta todo comprometido y solo encontras malteada...@@nicocervecero1139

[@nicocervecero1139]

@@adrianabassetti8866 bueno amigo ,mira el otro día fui a un lugar q venden alimento y cereales para animales y ahí vendían bolsas de cebada , saludos

[@juancarlosdelangelavilasan7534]

Saludos Nico gracias por tu vídeo, yo aún no sé nada del proceso, una pregunta para hacer la malta la cebada es sin cascarilla?

[@nicocervecero1139]

Hola Juan !! Con cascarilla 👍🏼👍🏼

[@juancarlosdelangelavilasan7534]

@@nicocervecero1139 gracias, son muy útiles tus videos y también los comentarios, un abrazo

[@motosproledesma2891]

Sos un pro

Hola Nico, dime, luego de sacar la malta del horno que usas, no te absorbe el aroma de la leña?, y de ser así, que tal gusto te deja?. Saludos.

[@nicocervecero1139]

Hola amigo , si dejas la leña con brasa mientras la estas horneando agarra un gusto ahumado espectacular y si calientas bien el horno y luego sacas toda las brasas y la leña toma poco gusto pero en fin si es un gusto que le da a la cerveza final , es muy especial y con mucha aceptación de mis colegas cerveceros que la probaron . 👍

@@nicocervecero1139 gracias por el dato. Lo voy a tomar muy en cuenta al momento de empezar a hacer mi malta.

[@locokleiber]

Amigo, de 5 kg de cebada cuántos kg de malta obtienes aprox?

[@nicocervecero1139]

Hola ! Lo mismo , no varia tanto el peso

[@marcossantorsola7868]

Nico, ese grano terminado hace falta partirlo o así ya se puede macerar? Osea si haces ese proceso no necesitarías molinillo verdad?

[@nicocervecero1139]

Siempre es necesario una molienda para el macerado 👍👍

[@marcossantorsola7868]

@@nicocervecero1139 bien, y como lo partis vos? Tenes una especie de molinillo?

[@nicocervecero1139]

@@marcossantorsola7868 molino a rodillo tengo

Nico, la cebada que usualmente se utiliza es una cebada cervecera, en tu caso, usas esa o la normal?, en caso de ser normal, notas alguna diferencia en rendimiento respecto a las maltas hechas con cebada cervecera?.

[@nicocervecero1139]

Es cebada recién cosechada , cualquier cebada y trigo recién cosechado se puede maltear , siempre que no este con químicos se puede utilizar . La cebada cervecera es la común , de 2 o 3 hilera

@@nicocervecero1139 Y que tal te ha ido en rendimiento con esta cebada?, porque si es similar, pues es una gran opción para rebajar los costos en más del 50% en la malta, más ahora que los precios se han disparado más por la pandemia y el tipo de cambio, pues afecta mucho al tener maltas 100% importadas.

[@nicocervecero1139]

@ en lo personal me fue bien , es lo mismo el rendimiento , solo que hoy tengo una mesa con el fondo con malla mosquitera q es mejor me facilito mas el germinado , no tiene ciencia es mas he maltiado cebada en pleno invierno bajo las heladas y salió perfecta

[@cesartejadaarias5838]

Nico hice mi malta tal cual tus pasos, a la hora de hacer mi cerveza en el fermentador ya pasaron 2 a 3 dias y aún no hay burbujas en el airlock que puede haber pasado gracias desde ya

[@nicocervecero1139]

Hola cesar , eso tendría que verlo , podría ser que no cierra bien el fermentador ,talvez pusiste la levadura y el mosto estaba con temperatura alta o estas fermentando a temperatura muy baja , si pusiste a germinar la cebada y germinó y luego cortaste con la germinación no tendrías que tener complicaciones con la malta

[@hinojosalunaarielantonio6359]

Hola Nico saludos Tengo una duda, al momento que hice germinar la cebada note que el brote tenía unos pelitos no se si eso es moho...?

[@nicocervecero1139]

Hola Ariel ,endría que verlo , puede pasar ....por eso hay que removerlo de 2 a 3 beses al dia cuando están brotado , si es en poca cantidad no pasa nada , el secado lo corrige , lo ideal es hacerse una bandeja con tejido mosquitero para que se aire por debajo como por arriba y también no concentre tanta agua

[@hinojosalunaarielantonio6359]

@@nicocervecero1139 muchas gracias Nico, si solo era en algunas partes donde note eso, pero solo germine dos kilos. Gracias por la aclaración, saludos desde Bolivia

[@hooverrolandoizquierdosala2138]

Hola una pregunta, se puede usar de inmediato o hay que esperar algún tiempo. Gracias

[@nicocervecero1139]

Hola , si se puede usar 👍👍👍

[@aerotoursierra7604]

Se puede perder azucares fermentables durante el remojo del grano (la activación de el grano ) cuánto tiempo lo remojas

[@nicocervecero1139]

No se pierde amigo , tenes que cortar la germinación en el momento que las raices del grano tenga la longitud del grano o un poco mas larga no le hace nada, lo recomendable es lavar el grano en baldes y dejarlo unas 5 horas para que chupe agua el gano y ahí ponerla a germinar rociandola diariamente 2 veces al día una por la mañana y una por la noche para mantener la humedad en el grano , haciendo esto en una semana tendrían que estar listas para el secado

[@aerotoursierra7604]

Nico Cervecero muchas gracias Nico , en varios videos recomiendan remojar el grano 12 horas para activarlo pero he notado que sale casi un mosto al retirarlo ,apenas que vi el tuyo note la diferencia que tú no lo remojas solo lo estás hidratando constantemente. En fin voy a hacerlo igual que tú un abrazo desde México .

[@nicocervecero1139]

@@aerotoursierra7604 voy hacer otro video en estos días, para que vallan viendo dia a dia como evoluciona y la saranda que me hice con tejido mosquitero

[@aerotoursierra7604]

Nico Cervecero muchas gracias por compartir Nico un abrazo

[@nancysaltos3486]

Saludos, gracias por el video. Comento que se me pasó la mano en lo de tostar al horno, quedo muy cocinada la cebada...ya no sirve para cerveza?

[@nicocervecero1139]

Sirve igual Nancy , ¿te quedo muy tostada ? Osea muy oscura ?

[@LaGataCarlota]

Hola, una consulta. Que pasa si coloco una levadura de Sweet Stout a una Scottish Ale y biseversa??? Agradezco su pronta respuesta. Saludos

[@nicocervecero1139]

Hola campeón , los dos estilo lleva la leva S-04 ale , por lo que se yo , no se que receta save usted .

[@nicocervecero1139]

Si pegas un vistazo en mi canal , tengo un video que hablo de las 2 levaduras Ale mas utilizadas y sus diferencias , la (US-05 ) y la (S-04) de Fermentis . A partir de esos parámetros usted puede elegir el perfil que desea que tenga su cerveza si no quiere seguir una receta establecida 👍👍👍

[@JorgeVasquez-no9jc]

amigo luego de eso la cebada se muele?

[@nicocervecero1139]

Si , después de este proceso se muele para extraer los azucares fermentable .

[@Nich1919]

Se germina en la sombra?

[@nicocervecero1139]

Hola !! Bajo techo , bajo sombra ..es mas yo he malteado cebada en invierno al aire libre con una madera que las cubría

[@Nich1919]

@@nicocervecero1139 muchas gracias, así lo haré

[@italo5612]

Disculpe este proceso sirve para cualquier tipo de Malta ?

[@nicocervecero1139]

Si amigo , sirve para cualquier grano

[@teposanes]

Que tal nico.. Un cordial saludo.. Me atreví a maltear, pero mi cerveza salio muy turbia... Que pudo pasar?

[@nicocervecero1139]

Hola Angel , tal vez tenga que ver la molienda muy fina o tal vez el filtrado en la maceración (el resirculado )

[@teposanes]

Gracias nico. Pondré más atención a esos procesos saludos, desde México.

[@nicocervecero1139]

@@teposanes un resirculado lento durante los unltimos 30 minutos de la maceración y 20 minutos de resirculado una ves que termine la maceración , después lavas el grano , te tendria que clarificar bien el mosto , 👍🏼👍🏼👍🏼 saludos amigo 🍺🍺

[@teposanes]

Le. Doy 90 minutos de maceración?

[@nicocervecero1139]

@@teposanes si ,90 minutos es lo ideal 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼

[@Victoria-tz2bt]

De hay ya no salvación el que se salva bien y los que no al infierno

[@menchederas]

Si nesesitaria ayuda como me comunico con tigo nico

[@nicocervecero1139]

Por instagram @masinonico

[@Victoria-tz2bt]

Dar limosnas a los que no tiene negocios

[@pablodestefanis3874]

Si seco la malta 20 minutos queda la cáscara muy blanda y cuesta partir la después con la máquina. Me lleva muchas horas en 3 bandejas hacer 10 kg. Y siempre sigue saliendo humedad. Hago algo mal?

[@nicocervecero1139]

Hola pablo ! Con que la secas ? Osea usas horno ?

[@pablodestefanis3874]

@@nicocervecero1139 horno de gas en la cocina de mi casa

[@nicocervecero1139]

@@pablodestefanis3874 para hacer malta base te recomiendo hornearlas por periodo de 20 minutos a temperaturas de 80 grados y dejarla descansar por lo menos 10 minutos fuera de horno, si tenes 2 o mas bandejas mejor ...por que metes una por 20 minutos y cuando la sacas para q descanse 10 ahí metes la otra bandeja a hornear , así sucesivamente asta que queden crocante , siempre cuidando que no se pase de horneado amigo

[@pablodestefanis3874]

@@nicocervecero1139 muchas gracias Nico!!! Estoy en medio del proceso me sirve mucho tu ayuda. De última saldrá la cerveza más oscura . Por ahora en vez de partirse se aplastan los granos. Voy a darles otro toque de horno!

[@nicocervecero1139]

@@pablodestefanis3874 es importante que lo hagas por periodos de 20 minutos y lo dejes descansar fuera del horno para que valla secando , vas a ver que cuando estén afuera del horno van a soltar vapor , ese vapor lo que hace es ir secandola , con practica y paciencia vas a ir adquiriendo experiencia 👍🏻👍🏻🤞🏻🤞🏻🤞🏻🤞🏻

[@juanjosechahuavargas9787]

Buen video mi hermano d argentina. Si tienes razon. Eso de las empresas de insumos pa cerveza no les va gustar tu video.. aqui n peru esta de moda hacer cerveza. Pero no te dicen donde comprar insumos sino antes inscribirse n sus escuelas Xd.

[@nicocervecero1139]

Saludos amigo Juan 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@Victoria-tz2bt]

Perdón pero es díficil aguantar la sed asta cuando tenemos que sufrir Dios perdonamos todos a rezar y pedir perdón a Dios por los pecados que tenemos

[@Victoria-tz2bt]

Que hoy en día ya no tenemos ganas de nada

[@Victoria-tz2bt]

El sexo ya no importa hoy en día la gente tiene que ponerse otro negocio para que sigan apoyen apoyen a los pobres

[@Victoria-tz2bt]

Así que no me insulten que la vida es seria sino tienen miedo de irse al infierno es su problema pero uno si le da miedo

[@Victoria-tz2bt]

Para que se acabe el se sufrimiento y Dios nos lleve a su lado ir confesarse todos los que pueden y los que no no podemos tocará ya no hacer nada a la esposa para que Dios nos perdone solo vivir juntos por nuestros hijos

[@Victoria-tz2bt]

Que no estamos para hacernos los muchos que uno no quiere irse al infierno si viene Dios bien vamos al cielo o al infierno

[@Victoria-tz2bt]

Así que arrepentirse de todos los pecados ir a misa confesarse hoy está puesto el santísimo ir a rezar en el todas las iglesias debe estar puesto el santísimo hablen con los padres para que les digan que hacer para que les perdone los pecados

[@Victoria-tz2bt]

Son bien pobres no tienen nada para ponerse ayudar a los pobres cuando nos llegue la hora Dios va preguntar tuve hambre, tuve sed, estuve desnudo me bestiste Eso hay que hacer ayudar a los más pobres

[@angelsalvadorparraacosta2525]

Gracias...