Cees & Stella maken Utrechtse oer-spritsen

Foodtube's huispatissier Cees Holtkamp maakt samen met zijn kleindichter Stella Meijles Utrechtse oer-sprits. Deze verschillen van de andere Utrechtse sprits die het duo al eerder maakte, door de toevoeging van amandelspijs. En van amandelspijs wordt nu eenmaal alles lekkerder.
Je vindt het recept op www.foodtube.nl en uiteraard in het boek De Banketbakker waarin alle Holtkamp-recepten gebundeld zijn.
Je kunt een GESIGNEERD exemplaar van het boek bestellen met deze link:
foodt.be/Banke...
en als je dat doet help je Foodtube en een zelfstandige (kook)boekwinkel zonder dat het jou iets extra kost.
WIL JE MEER VAN DIT SOORT TIPS EN VIDEOS?
Ontdek wekelijks nieuwe eetvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen! Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests, colleges en masterclasses over een breed scala van onderwerpen, van côte de boeuf tot kombucha, briochebrood tot bloemkool en rouille tot rollade.
Schrijf je snel in op Foodtube.nl en blijf op de hoogte via deze link: foodtube.nl/abo...

[@gerritjanfonk8090]

Meesterlijk. En tussendoor van die handigheidjes, in dit geval: met de deegschraper zorgen dat je zoveel mogelijk deeg uit de spuitzak krijgt, en eerst een toefje opzij spuiten om de lucht eruit te krijgen. Heel veel dank weer. 🌹

[@Dafoodmaster]

Tot in hoeverre komt de amandelsmaak naar boven? Lijkt me een leuk recept, wil ik toch eens proberen :)

[@BrendaAndriese]

Dit kijken me heerlijke spritsen. Ga ze zeker maken 😊 Bedankt weer 😊

[@Hallo-Hallo]

Altijd leuk, bedankt! 👍😃

[@EMvanLoon]

Spritsen, dat is lang geleden dat ik die gegeten heb... krijg weer trek! 🙂

[@ronnypostma85]

Lekker Ome Cees ! 😊

[@alexxxx9709]

Weer wat geleerd. Ik zou ze amandelspritzen noemen. Ik ben dol op spritzen. Lekker wrijven om het wrijfdeeg luchtig te maken.

[@Angela-yl5ps]

Bedankt weer voor een nieuwe video. Wij genieten hier enorm van jullie video’s. Nu ben ik overtuigd dat ik “de banketbakker” beslist moet kopen. Ik zie dat het boek met de witte kaft (alleen 2e hands) veel duurder is dan de nieuwe blauwe variant. Is de witte variant dan beter en/of completer? Alvast dank voor uw reactie.

[@johnward6441]

De blauwe is (nieuwer) dus misschien wel beter! De bakbijbel die iedereen zou moeten hebben. Ik gebruik hem al ruim een jaar, ideaal, alles wat je moet weten staat erin, met name banket dan.

[@Angela-yl5ps]

@@johnward6441 Bedankt voor je reactie. Het is ook banket wat ik het leukste vind. Bijzonder dat die witte dan voor heel hoge prijzen op marktplaats staan. Ik bestel direct die blauwe, die past ook veel beter bij mijn budget. 🙂

[@johnward6441]

@@Angela-yl5ps zeker, kijk eens bij mevrouw hamersma (boekwinkel met webshop in amsterdam) voor dit boek, grote kans dat je een gesigneerd exemplaar treft, voor de reguliere prijs.

[@ceesholtkamp4870]

Bedankt voor jullie reactie Angela en John , de ( witte ) banketbakker is ruim 10 jaar geleden uitgegeven, en is veel herdrukt, 2 jaar geleden besloten we om het boek een nieuwe omslag te geven en er 30 koekjesrecepten bij te voegen , want het koekjesboek wordt niet meer uitgegeven, je hebt dus meer voor hetzelfde geld. John schreef het al , als je het boek bij mevr Hamersma bestelt , is het gesigneerd , je kunt ook een speciale tekst opgeven ,ik kom er er elke week .

[@Angela-yl5ps]

@John Ward Hier in Drenthe hebben we nog nooit gehoord van mevrouw Hamersma. Inmiddels heb ik daar een gesigneerd exemplaar besteld. Echt een leuke tip, bedankt.

[@simonevdw90]

Wat is het verschil tussen citroenrasp en rasp van een citroen?

[@inhetbos]

rasp van citroen is verse, direct geraspte schil van een citroen. citroenrasp is geraspte citroenschil ingemaakt in suiker.

[@ceesholtkamp4870]

Dank je wel Kim voor je antwoord aan Simone , het is een enorm verschil in smaak , op foodtube is er ook een filmpje van daar laat ik zien hoe je het moet maken .

[@grecondg3281]

Wordt de amandelspijs eerst vooraf afgeslapt met ei ? Of puur amandel/suiker ?

[@ceesholtkamp4870]

Dit was pure onbewerkte amandelspijs , met ei erbij zou ook kunnen ,het is dan zo weinig ei wat erin zit.

[@marcvdm1111]

Ik heb een reproductie van een oud hollands "t'zaamenspraak tusschen een mevrouw en banket-bakker" (1759) waar de booter-spritsen een soezen deeg is dat in geklaarde (zoute want er was toen niets anders) boter (of reuzel) gebakken werd.

[@ceesholtkamp4870]

Je bedoelt Gerrit van de Brenk , leuk boekje , ik heb ook een reproductie, je hebt gelijk toen heette een soort soezenbeslag sprits

[@jottumpie5824]

Ik ken deze koeken maken nog heel goed. Maar op school moesten wij deze koeken wel wat groter spuiten en dan na het snijden en het afkoelen half door de chocolade halen. Was een examenvak des tijds 🤗

[@RobinBarendregt]

"Maar dit zijn nog 2, 3 koekjes hoor" ... heerlijk

[@marinapeddemors1170]

Van welk materiaal is de bakplaat? Ik neem aan dat dit niet de standaard plaat is die je bij de oven krijgt?

[@driessiehersma]

Aluminium

[@ceesholtkamp4870]

Dries schreef het al Marina , aluminium , er is een filmpje op foodtube ( bakplaat) daar hoor je hoe je er aan kunt komen . Wat ook mogelijk is de plaat die bij de oven geleverd wordt omdraaien, kijk maar bij kattentongen.

[@marinapeddemors1170]

@@ceesholtkamp4870 Bedankt voor het antwoord, ik ga eens zoeken. En ook bedankt voor de leuke bakvideo's en recepten. Ik heb er al een aantal in mijn receptenboekje opgeschreven. Die blijven bewaard!

[@Eimmenaal]

Leuk recept weer. Ik ben direct de keuken ingedoken om deze spritsen te maken. Ze zijn bij mij alleen ontzettend uitgelopen en het lijkt niet op spritsen (de smaak is prima). Ik heb al van alles geprobeerd zoals het deeg koelen nadat het is opgespoten, oven wat hoger zodat de buitenkant sneller hard wordt en het geen kans krijgt om uit te lopen maar ik heb geen idee waarom dit alles niet werkt. Dit gebeurt me nl. altijd bij koekjes. Net de oventemperatuur gecheckt met een thermometer erin maar dat is in orde. Als iemand nog tips heeft, ik hoor ze graag!

[@ceesholtkamp4870]

Ik zou je graag willen helpen Emmie, maar ik zou niet weten waar het fout is gegaan , is je weegschaal in orde ?

[@Eimmenaal]

@@ceesholtkamp4870 Daar zegt u wat...ik ga eens een andere weegschaal proberen. Wie weet ligt het daaraan. Bedankt voor de reactie!

[@Maatje1972]

Zou u een keer bitterkoekjes willen maken voor Foodtube?

[@ceesholtkamp4870]

Dit wordt meer gevraagd Marcel , het probleem is dat er geen bittere amandelen te koop zijn , ze bevatten een giftige stof , het kan geen kwaad als er ‘n paar aan de zoete amandelen worden toegevoegd, ze zijn alleen in zeer grote hoeveelheden te koop voor de industrie, een particulier kan er niet aankomen, je zal je afvragen waarom verkoopt iedere banketbakker dan wel bitterkoekjes, heel eenvoudig hij maakt ze wel , maar de bitterkoekjesspijs wordt door de spijsfabriek gedraaid en aan de bakkers verkocht en die maken er dan koekjes van . Ik zou ze wel kunnen maken, maar daar hebt jij weer niets aan .

[@Maatje1972]

@@ceesholtkamp4870 dank u wel. Wat jammer. Er is nl. In Eindhoven, waar ik woon, geen bakker meer die ze bakt.

[@deoost7600]

Cees maak plaats voor Stella!

[@johnward6441]

Wat bedoel je? Ik vind het fantastisch dat Cees op deze leeftijd ons nog 'bakles' geeft.

[@123-h9m4f]

@@johnward6441 Privéles xD.

[@jooptromp3962]

cees zonder stella is als kroketten zonder mosterd. Minder lekker

[@wleurink]

Wat zegt Stella nou na 'patentbloem' ...60 gram .....???

[@ceesholtkamp4870]

Ze zegt na patent , zeeuwse bloem

[@wleurink]

@@ceesholtkamp4870 Ik dank u.

[@jessican6060]

Ik versta het ook niet, er moet ook nog 60 gr van wat in?

[@ceesholtkamp4870]

Het recept staat ook op de site en je ziet ook het schriftje daar heb ik met de hand opgeschreven, dit schrijf ik nu naar Jessica

[@jessican6060]

@@ceesholtkamp4870 dank! Het was NATUURLIJK Zeeuws bloem.

[@fratertje48]

Waarom heeft Stella sieraden om

[@sandervw123]

Omdat ze gewoon thuis bij haar opa aan het bakken is.

[@ssballs]

🤣

[@RedGalaxyFishbone]

Waarom blijven janken over die sieraden in een thuis setting.. zoek een hobby 🙈

[@maikelvandeput7447]

Wat een agressie , je hoeft hier niet op te reageren hoor , G*/%€##@&mme , doe ik het zelf

[@maikelvandeput7447]

Wat ik dus wilde zeggen ... Cees die horloge kan echt niet en Stella dat haarnetje hoeft ook niet meer ? Laat staan latex handschoenen , schort en die camera staat natuurlijk ook niet achter een plexiglas ... Ik zou zegen erger je dood en ik eet de hele voorraad spritsen wel op ( al waren ze per ongeluk op de grond gevallen )