Gevulde sinaasappels van Holtkamp

Samen met zijn kleindochter Stella Meijles maakt Cees Holtkamp gevulde sinaasappels. Hij vertelt ook over de geschiedenis van het van oorsprong koninklijke toetje.
Je vindt het recept op www.foodtube.nl en uiteraard in De Banketbakker. Verreweg de meeste Holtkamp-recepten staan in De Banketbakker. Je kunt het boek bestellen met deze link:
foodt.be/DeBan...
en als je dat doet help je niet alleen Foodtube maar ook een fysieke boekwinkel zonder dat het jou iets extra kost.
WIL JE MEER VAN DIT SOORT TIPS EN VIDEOS?
Ontdek wekelijks nieuwe eetvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen! Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests, colleges en masterclasses over een breed scala van onderwerpen, van côte de boeuf tot kombucha, briochebrood tot bloemkool en rouille tot rollade.
Schrijf je snel in op Foodtube.nl en blijf op de hoogte via deze link: foodtube.nl/abo...

[@mayaberk3270]

Wat een mooi dessert! Doet me denken aan de kwarktaart die mijn moeder in de jaren '70 maakte, maar dan met mandarijntjes.

[@MaltAndPepper]

En wat een heerlijk filmpje weer ❤️. Bedankt!

[@mariellekwakkel5819]

Deze staat ook zeker op mijn to do lijstje. Echt een nostalgisch toetje. Bedankt voor het waardevolle gelatine college. Ik snap nu waar het eerder fout ging. Erg leerzaam deze extra informatie.

[@josvandertoorn9581]

Hoeveel slagroom is er gebruikt?

[@MaltAndPepper]

Prachtig hoor. Ik zou misschien zelf overwegen om nog wat extra gelei te maken en daarmee af te dekken: dan ziet het er helemaal top uit

[@KokkiePiet]

Ik zou het kleuren met Saffraan, dat geeft niet alleen een prachtige kleur, maar ook een prachtig aroma en smaak.

[@ceesholtkamp4870]

Bedankt voor de tip Pieter.

[@johannakamstra-schickendan7380]

Het kookboek van Wannee van de Amsterdamsche Huishoudschool heeft 2 recepten voor sinaasappelpudding. Het favoriete recept in mijn schoon- en eigen familie is het recept ongeveer zoals jullie nu gemaakt hebben. Ik doe er altijd wat sinaas en citroenrasp in, je kunt variëren met ananas ect. Eindeloze combinaties. Maak altijd minstens van 1 liter slagroom, alles wat over is gaat de diepvries in en pakken maar.

[@gertvos2478]

Een Koninklijk dessert... Lekker.

[@johnroekoek12345]

Als ik een sinaasappel uitpers, heb ik ook twee halve sinaasappelschillen. Of ben ik nu heel lui?

[@ceesholtkamp4870]

Daar heb je helemaal gelijk in John , maar zo doen wij het ook , uitpersen en dan het wit eruit halen met een lepeltje en dan vullen enz enz

[@johnroekoek12345]

@@ceesholtkamp4870 Wat goed. Dit maakt het iets makkelijker. Dank je wel.

[@marcvdm1111]

Heerlijk! En nu de sinaasappel soufflé in halve sinaasappels ;-)

[@ceesholtkamp4870]

Dat is inderdaad leuk om uit te proberen Marc , hoe gedraagt een sinaasappel zich in de oven ? leuk om uit te proberen .

[@marcvdm1111]

@@ceesholtkamp4870 Gezien de korte tijd in de oven van kleinere soufflés zouden die het wel moeten kunnen overleven, ik heb me er nooit aan gewaagd. De foto in het beroemde boek van Bocuse ziet er overtuigend en likkebaardend uit. Het aparte van het recept is dat er geen meel of andere binding in het ingekookte sinaasappelsap gaat anders dan de eidooiers

[@edmondvarwijk7396]

Leuk. Dank je. Is het een idee iets van een kruimelige laag ofzo erin te stoppen (halverwege) of bovenop? Of iets van chocolaatje erop?

[@ceesholtkamp4870]

Wij laten de klassieke basis zien Edmond , het leuke is dat je dan zelf variaties kan aanbrengen , zoals jij voorstelt.

[@randallpatrick8185]

Je ogen eten mee ... Goeie tip Cees als ik weer oud brood met zout eet kijk ik op de video naar Stella en dan smaakt volgens de tip van Cees lekkerder!!🙋

[@frostttcok3172]

Super video weer heerlijk.Zou graag wat meer info over dat boek weten.Wie het geschreven heeft en of het een isbn nummer heeft gekregen.Ben nog al een boeken liefhebber. ;-)

[@ceesholtkamp4870]

Dag Frostt , een isbn nummer is niet voor de hand liggend , het boek is uit 1870 en is van Jules Gouffe , het is in het Nederlands vertaald en de titel is Het Boek der Banketbakkers, er staan prachtige litho’s in ( veel exemplaren zijn gesloopt vw de litho’s )en heel veel houtgravure’s ,voorin staat de prijs in potlood van toen fl 5,40 dat is nu wel anders , op boekenveilingen halen ze weleens 1000€ voor een gaaf exemplaar .

[@frostttcok3172]

@@ceesholtkamp4870 Bedankt voor de reactie. Ja dat is wel veel geld. Misschien iets voor een kleine uitgever, een paar honderd drukken. Geloof best dat er vraag naar is. Ps ga zo door .We genieten zeer van dit soort video's.Bedankt

[@corinepons7941]

Wat is de titel van het oude bakboek?

[@ceesholtkamp4870]

Het boek der Banketbakkers van Jules Gouffe uit 1870 Corrine , ik heb net uitgebreid gereageerd naar iemand anders , daar kun je lezen dat het een zeldzaam boek is

[@corinepons7941]

Bedankt voor het beantwoorden 😀

[@palleda]

Als jullie ooit iemand nodig hebben om te proeven 🙂😋

[@jefjoker8453]

Buiten dat het het heel lang duurt voor de vruchten coulis geleerd komt het verwarmen van de coulis ook niet ten goede van de smaak

[@jpjpvds]

De Beatrix en Amalia der banketbakkerij! Mooi om te zien en nog verdomde lekkere recepten ook!

[@randallpatrick8185]

Nu weet ik het als een misdadiger niet wil bekennen, kook video van Cees en Stella laten zien en dan droog oud brood geven met alleen zout erop! Ik ben erg he🙋

[@ceesholtkamp4870]

Nee juist leuk Randall .

[@StevenvanderGraaf]

Is er een reden waarom de sinasappel pers niet elektrisch word gebruikt?

[@Bianca-Bibistaarten]

Dat heeft waarschijnlijk te maken met het geluid wat ervoor zorgt dat het leerzame duo niet meer hoorbaar is. Of dacht u aan de gestegen energieprijzen ?

[@StevenvanderGraaf]

@@Bianca-Bibistaarten dacht eerder dat met elektrisch persen het risico bestaat dat er toch wat van de bittere binnenzijde loskomt of gewoonweg vergeten dat er een stekker aan de pers zat. 😊

[@ceesholtkamp4870]

De veronderstelling van Bianca en jou zijn niet zo gek , de werkelijke reden is dat de pers het dan wel en dan weer eens niet doet ,dus Stella zei laat ik het maar even met de hand doen , bij dat gewicht is dat geen probleem natuurlijk

[@jerroen]

Als = dan

[@josvandertoorn9581]

Volgens mij zat de stekker van de sinaasappelpers er niet goed in 😂😂😂😂😂

[@ceesholtkamp4870]

Ja dat wel Jos , we hebben 2 van die dingen , altijd gedoe , we gebruiken voortaan een handpersje

[@eenVlindertje]

Moeten we Stella nu 9 maanden missen? :(

[@ceesholtkamp4870]

Helaas Myrthe , maar we hebben veel op de plank liggen .

[@centurio7019]

Vertel er inderdaad bij of het vegan is of niet, want dat kan belangrijk zijn voor de kijker.

[@ceesholtkamp4870]

Het is niet vegan Centurio , zelfs niet vegetarisch, er zit een minimale hoeveelheid gelatine in .

[@nicolaasvanrijn2483]

Cees je staat te Rommel.

[@bullshark1152]

Ha dit is al een ouder filmpje want Stella zit in de United States of America zelf. 😂

[@ceesholtkamp4870]

Je hebt goed opgelet Bull , toen Stella vertelde dat ze voor 9 maanden naar de USA zou gaan zijn we een aantal filmpjes op gaan nemen, er ligt dus nogal wat op de plank en als ze terug is pakken we de draad weer op , ze zit er nu 1 week dus dat gaat nog even duren .