Цельнозерновой хлеб с семечками|Хлеб на закваске

Ингредиенты:
- вода 375 мл
- цельнозерновая мука 500 гр
- соль 11 гр
- закваска 150 гр
- семена: льна, кунжут, чиа, подсолнух, тыква.
Как приготовить и кормить закваску • Пшеничная закваска для...
Мой второй канал / @draguntsovaoksana7671
Канал моей дочери / @diyd8861
Инстаграм / oksanadraguntsova

[@likanisan8865]

спасибо за рецепт,хочу посоветовать, чтоб хлеб не пригорал на дно кострюли в перевернутом виде положить нижнюю часть разьемной формы для бисквита по размеру,у меня 24,теперь хлеб не подгорает

[@НатальяЮрьевна-ь2ш]

Можно поставить форму просто на ФОЛЬГУ! ТОГДА ТОЧНО НЕ ПРИГОРИТ!

[@НадеждаЦветкова-в1ц]

Не надо смазывать маслом лист

[@НатальяБыконь]

Тесто на капустный лист и не приносит ,а запах....

[@user-avtomatik]

Ваш рецепт мне понравился больше всего из тех к-е я смотрела на Ютубе. Вам спасибо!!!

[@cookingadventure5857]

Дякую) готуйте на здоров'я

[@ЕленаЛазарева-л3э]

Отличный рецепт! Спасибо Вам большое!❤

[@МаринаБогданова-ч1в]

Спасибо большое за рецепт, испекла хлебушек, отличный❤😊

[@ИванМерзляков-ц1е]

Испек по вашему рецепту, но закваска сразу цельнозерновоя и мука такая же, семена, семечки. На пергаманте в 2 слоя и температурный режим, но забывал о времени. Хлеб испек я чудесный. 5 дней ферментировал в холодильнике, в общей сложности неделю там отдыхал, лето дела. Надо опять замес делать уже 4 осталась. Теперь на простой муке. Эгине тоже смотрел, но нет такого температурного режима и весь день этим надо заниматься. Мне больше нравится ваш, подход к делу. Тише едешь дальше будешь. Вот опять зашёл посмотреть.

[@НурзияГареева]

Доброго времени суток! Спасибо вам за рецепт! Пеку хлеб уже лет 8. В основном пшеничный на муке 1го сорта, с добавлением ржаной и цельной муки на ржаной закваске. Получается пышный, воздушный хлебушек. Решила начать печь хлеб из цельной муки. Мука называется цельнозерновая мука Французская штучка. Выпекала по рецепту Эгине. Тесто получилось жидким. Но все равно хлеб вкусный. По рецепту Кучерявой - тоже не поднимается. Сегодня испекла по вашему рецепту. Тоже не поднялся. Ещё не пробовала. Думаю, что вся причина в муке. Но ваш рецепт самый простой и доступный. Спасибо вам огромное, что делитесь своими знаниям🙏🙏♥️

[@cookingadventure5857]

На здоров'я!

[@marinas4916]

Я не ставлю тесто после формовки,сразу в холодильник,выдерживаю час в форме,а потом в холодильник,тогда хлеб подходит.

[@ИринаИванова-м9т]

Я хлеб начала выпекать впервые в мае. На нескольких каналах брала рецепт. Всё не получилось. Пока не набрела на один канал. Теперь только оттуда беру рецепт. Никаких проблем теперь нет. Угощала родственников и знакомых: все в восторге.

[@ВалентинаСеменова-с9б]

подскажите пожалуйста что это за канал? Я тоже только начинаю печь и мне будет интересно заинтересоваться кто как печёт.😊

[@НатальяМакарова-ъ1и]

Пеку по рецепту Эгине, чудный хлеб получаетсЯ!

[@tania7327]

Очень вкусный! Простой в приготовлении. Спасибо!

[@ЮлияЮляша-у2э]

Здравствуйте. Огромное спасибо за чудесное видео и за рецепт. Хлеб красивый и уверена,что вкусный❤❤❤❤❤❤❤❤

[@LovelyMoon2023]

Только сегодня сделала хлеб по вашему рецепту. Супер просто вышел 😍😍 такой воздушный и вкусный!

[@dushamoya4443]

Хочу написать отзыв этого рецепта.Я вообще не доверяю интернету,ютюбу ,но перерыла. Весь интернет и испробовала много рецептов.Хочу сказать спасибо хлеб супер и вкусный и порестый ,легкий.Просто супер

[@cookingadventure5857]

Дякую за відгук!

[@user-bs6bk1gh1i]

Боюсь спросить не доверяете интернету ютубу, а кому доверяете?😂

[@dushamoya4443]

@@user-bs6bk1gh1i я доверяю свои старым рецептам которые передавались и записывались в тетрадку. А по поводу интернета , я имела виду,что множество рецептов не до конца выкладывают. О чем то умалчивают и таких много. И есть люди которые делятся честно. Я нечего смешного не на писала.

[@ИринаБайнова-г5ъ]

Умничка, очень понятно, спасибо!!!

[@olgalemke5500]

Делаю по вашему рецепту уже несколько раз. Идеально!!!Правда я добавляю 100 граммов ржаной муки и 400 граммов обычной.

[@cookingadventure5857]

Дуже рада, що рецепт згодився

[@user-bs6bk1gh1i]

Да в таком варианте будет вкусно,пробовала только из цельнозерновой не могла есть

[@ИраидаЧен]

Я добавляю отруби ещё,чтоб закваска получалась и все норм.Отруби без добавок, продаются в магазине.

[@живаяженЧинадарья]

Отличный рецептик. Попробую. Как раз только цельнозерновую купила

[@mangomango6581]

Спасибо за подробное и понятное объяснение👍💕🌷🌷🌷

[@cookingadventure5857]

На здоров'я

[@МарфаИванова-р1и]

Буханочка такая красивая получилась. Спасибо за рецепт! Удачи в дальнейшей выпечке😊

[@КатеринаБатрак-ы8ж]

Все чётко и понятно!

[@albinakorogodova590]

Спасибо за рецепт!

[@iramilevska1306]

Добрый день,спасибо за рецепт. Поставила на 3 ночи на ферментацию. Вопрос,нужно ли ставить в духовке воду под противень?

[@ЕленаТолстопятова-р2е]

Спасибо большое за урок.

[@olgaolga3672]

Спасибо большое за рецепт, по нему у меня получается самый вкусный хлеб.

[@cookingadventure5857]

На здоров'я. Дуже приємно, що у Вас все виходить смачно

[@НатальяАртюкевич-Климберзин]

Единственный человек,который сказал,что на расстойку выставляет в холодильник на 8-12 часов,а то все,как правило, говорят на пару часов и всё у них подходит, а на самом деле это не так. Спасибо большое. Маленький совет тем кому не особо нравится кислота в ржаном хлебе, нужно добавить либо дрожжей, либо соды, буквально 1 гр, это уберёт кислоту.

[@Irinka-u8g]

Не могу понять, разъве чтоб разогреть печку требуется целый час?!

[@cookingadventure5857]

Дорого дня! Я понятия не маю, як працює ваша духовка і скільки її треба гріти.

[@Irinka-u8g]

@@cookingadventure5857 Добрый день! У меня уровень 👩‍🌾 примерно- чуть выше начинающего.. И я пользуюсь мини печкой, и большой духовкой..примерно одинаково работают. Просто замечаю,что некоторые хлебопеки тоже советуют час,больше разогревать ,а то и вместе с кастрюлей!Вы по градуснику ориентируетесь, или чисто интуитивно? Этож простите, хлебушек золотой получается..в смысле себестоимости..😌

[@cookingadventure5857]

@@Irinka-u8g я грію духовку приблизно годину разом з каструлею також) Чесно кажучи, ніколи не рахувала собівартість домашнього хліба.

[@Irinka-u8g]

@@cookingadventure5857 Благодарю.🕊️

[@НатальяЮрьевна-ь2ш]

Положила тесто как вы,на мокрое полотенце! Кое как оторвала! Вот ещё какая проблема у меня возникла!

[@oksana13051972]

мокрое полотенце нужно очень хорошо( обильно) присыпать мукой , рисовой пополам с пшеничной. Тогда не будет проблем

[@elzaranagaeva5919]

Или овсяными отрубями

[@Roman988]

Благодарю за ваш труд, понравилось видео. Подскажите какой печью пользуетесь? Хочу покупать специально, хлеб печь.

[@РаисаПодройко]

Хлеб понравился .

[@КатеринаБатрак-ы8ж]

Спасибо за рецепты

[@annatolstova5475]

Доброго времени суток, подскажите если нет времени на растяжку теста, вы советуете положить сразу в холодильник. Вопрос могу ли я так же оставить допустим на 24 часа и более, а затем просто поставить выпекаться?

[@DashaSemenchenko]

Доброго дня! Дуже сподобався ваш рецепт. В мене він виходить смачний, але тісто занадто розтікається і хліб виходить плоским . Відповідно, і розріз виходить такий собі. Хліб зазвичай не відстоюю в холодильнику, пеку після відстоювання 2-3 годин в формовці. Зо зробити, щоб хліб був більш пишним та не розтікався?

[@ayshkiladyshki3078]

Услышала такую фразу на 4:08 мин, что после того как замесили тесто, то можно на ночь в холодильник убрать, а дальше как? Достать, отогреть и провести по программе "растяжка, формовка" как показано в видео?

[@ЕленаПужевич]

Здравствуйте.Можно использовать ржаную закваску?

[@ninamakridou5532]

Спасибо за рецепт испекла сегодня очень вкусный хлеб получился только дырочек нету как у вашего хлеба. Хотелось бы

[@ДашаПобережная-ц4ъ]

Треба щоб постояв в холодильнику більше 12 годин

[@ninamakridou5532]

@@ДашаПобережная-ц4ъ Спасибо большое

[@ИннаВасильева-н2л]

Здравствуйте. Разве не мало на такое количество стартера 40 г муки и 40 г воды?

[@АннаЛевина-с8т]

Я только учусь печь. Спасибо, по вашему рецепту всё отлично получилось! 🌹 Только почему- то у меня не получается ни ножом ни лезвием надрезать. Это может из-за того что не плотное тесто?

[@olenanozdrina3341]

Что бы Не подгорала снизу, попробуете вниз под хлеб поставить ёмкость с водой.

[@cookingadventure5857]

Благодарю за совет

[@ЕлизаветаГорожанкина-и7в]

На капустном листе -сама недавно узнала -способ наших бабушек.

[@Irinka-u8g]

@@ЕлизаветаГорожанкина-и7в Капустный лист на дно кастрюли?

[@elzaranagaeva5919]

Или фольгу

[@НаталияЮрченко-б7ц]

Добрый день! У меня при каждом складывании тесто становится жидким и не получается сделать буханку😭 ПОЧЕМУ?

[@Домашний-о9р]

Доброго дня! Гарний рецепт, але скажіть якщо робити одразу 2 хліба то скільки треба закваски?

[@ТатьянаАвакумова-ж3ь]

Здравствуйте, интересный рецепт спасибо попробую обязательно, а получается в рецепте не нужно отдельно опару делать, можно щакваску из холодильника или обящательно комнатноу температуры она должна быть? Заранее спасибо

[@elzaranagaeva5919]

Я тоже учусьь.Но знаю ваш ответ.В холодиль нике если закваска простояла несколько дней, она набрало кислотку, поэтому надо подкормить.Я даже капельку меда даю, и делаю свежую заквасочку из старой.

[@НатвАвижа]

В что сгорел я бы никогда не вылажила такой ролик. 😅😅😅

[@cookingadventure5857]

А ви тут до чого? Ви взагалі хто?

[@НатальяДуда-л7ж]

Вы правы, на воздушный, вообще, не похож! Еще и дно сгорело.

[@ЛораЯцко]

На вкус хлеб получился с кислинкой это потому что я пекла с цельнозерновой муки ?

[@cookingadventure5857]

Ні, це не через борошно. Це може бути через те що тісто перебродило

[@ГалинаЕлютина-ш4ю]

Прежде чем печь , обнавляйте закваску.

[@SvetlanaElfimova]

Здравствуйте, автор, хочу испечь хлеб по вашему рецепту, но смущает подгоревшее донышко хлеба(( Как этого избежать? Ни у одного блогера такого не встречала 🤷🏼‍♀️

[@cookingadventure5857]

Здравствуйте! Я этого никогда и не пыталась избежать. Даже наоборот, считаю эту часть самой вкусно и ароматной:))) поэтому с Вашим вопросом не помогу.

[@SvetlanaElfimova]

@@cookingadventure5857 Да? Ну, ладно, видимо, это только меня насторожило-:))

[@ЖеняПикулина-р1м]

Добрый день! Нужно поднять кастрюлю с хлебом на уровень выше, когда снижает температуру и открываете крышку. У меня тоже подгорает донышко хлеба, когда оставляю на нижнем уровне, а мне не нравится погорелый вкус корочки!))

[@cookingadventure5857]

@@ЖеняПикулина-р1м а я обожаю эти корочки)

[@ЕлизаветаГорожанкина-и7в]

@@cookingadventure5857 Очень лёгкий давнишний способ от бабушек-тесто кладется на капустный лист -да,да древнейший рецепт.Сама недавно мучалась от "подгорания донышка" узнала из кометов в каком-то рецепте выпечки хлеба.

[@1992Kulinarim_s_Annoy_]

Подскажите пожалуйста если я не планирую недели две печь хлеб как быть закваске в холодильнике нужно кормить каждый день или вообще не кормить!?

[@cookingadventure5857]

Доброго дня! Не треба годувати кожен день. Коли зберетесь пекти хліб, дістанете з холодильнику, тоді і підгодуєте

[@ГалинаРыльцева-п3ф]

Здравствуйте,какая у вас цельнозерновая мука?Пшеничная?Ржаное тесто так не тянется

[@cookingadventure5857]

Доброго дня! Так це цільнозерновий пшеничний хліб

[@KonulAna]

Здравствуйте, я уже несколько раз пекла хлеб, он у меня получается внутри тяжелый мокрый хотя все по рецепту и по температуре готовлю

[@СВЕТЛАНАМакарова-ф8ж]

Если вы человек преклонного возраста особенно нужно быть осторожным с закваской в холодильнике закваска плохо поднимается и пахнет уксусом а хлеб получается кислым

[@KonulAna]

@@СВЕТЛАНАМакарова-ф8ж я думаю что это от муки, нет закваска у меня не пахнет уксусом,

[@lorafinn258]

Здесь может быть много нюансов, но скорее всего у вас закваска слабая или опара не поднялась или хлеб не расстоялся, как надо.

[@ЮлияПопова-щ1п]

Вы знаете,у меня тоже не получается такой воздушный.Пеку второй раз.Хлеб больше похож на серый,а у автора похож ближе к пшеничному.У меня стоял сутки на расстойке в холодильнике и так не поднялся.Что то автор не договаривает.Иначе почему не получается,если все кладём строго по рецепту.

[@ВиталикХай-с1к]

Здравствуйте. А сколько после холодильника дать постоять тесту? Или можно сразу работать?

[@cookingadventure5857]

После холодильника сразу выпекать

[@викторияло-ч1ц]

@@cookingadventure5857 после холодильника хлеб должен постоять 2 часа и только потом его выкладывать в формы

[@ЛораЯцко]

В этом рецепте закваску покормить и обратно в холодильник вы говорите а нужно чтобы она немного постояла перед тем как в холодильник ?

[@cookingadventure5857]

Доброго дня! Я зазвичай підгодовую закваску і одразу ставлю в холодильник.

[@СветланаКошкина-д4ю]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, если разделить ингредиенты на два, то закваску тоже нужно будет разделить? Спасибо, это очень для меня важно...

[@cookingadventure5857]

Доброго дня, так

[@давыдкерод-р1н]

А можно вместо рисовой взять овсяную муку

[@cookingadventure5857]

Навряд чи хтось може заборонити вам це зробити.

[@lorafinn258]

Пoчему моё тесто на цельнозерновой хлеб на закваске всегда растекается? И муку меняла уже 20 раз и время сокращала, и продлевала и всё равно тесто плывёт.

[@cookingadventure5857]

Здравствуйте! Пробуйте менять пропорции воды и муки. Вам повезло, раз получилось целых 20 раз поменять муку. У нас в городе цельнозернозерновую муку фиг где найдёшь) и есть всего пара производителей да и то качество так себе

[@lorafinn258]

@@cookingadventure5857 Да, у нас есть выбор, но это меня не спасает. Спасибо за ответ, попробую.

[@lorafinn258]

@@cookingadventure5857 Скажите пожалуйста, а можно поэтому рецепту без семечек сделать?

[@cookingadventure5857]

@@lorafinn258 можно. Просто убираете их из рецепта

[@lorafinn258]

@@cookingadventure5857 Спасибо

[@НадеждаСухиашвили]

Здравствуйте больше спасибо за рецепт, просто сколько минут печь под крышкой ? Спасибо ❤

[@ДашаПобережная-ц4ъ]

20 мин

[@kate_little_joys]

Здравствуйте. Подскажите пожалуста, сколько закваски у Вас было изначально, то есть на сколько граммов закваски Вы до авили 40гр воды и муки? И сколько граммов муки и воды Вы добавили уже перед тем, как убрать снова в холодильник? Заранее большое Вам спасибо🙏🤗

[@sofiesmith7590]

Здравствуйте. Не важно сколько закваски, если она сильная, всё получится, даже если закваски 20гр, вы добавите 80:80 муки и воды, опара будет воздушной. Пропорции исходя из рецепта, сколько нужно на выходе, и чтоб хватило остаток покормить и убрать в холодильник.

[@ГалинаЕлютина-ш4ю]

Положила 150 гр

[@ЕленаПискарева-п9ч]

Подскажите рецепт закваски пожалуйста

[@christinakabatschkow4462]

Скажите, почему нужна рисовая мука? Хлеб очень вкусный! Спасибо!

[@АннаВторушина-в7й]

С ней тесто не прилипает

[@elzaranagaeva5919]

Дешевле овсяные отруби

[@ГалинаЛинкер]

если нет закваски, сколько можно положить дрожжей на замес, чтобы получился хлеб по вашему рецепту?

[@cookingadventure5857]

Доброго дня! Поняття не маю. Я печу хліб на заквасці.

[@НадеждаГамануха]

Хотелось бы узнать, сколько БЖУ в этом хлебушке на 100 гр. Если подскажите, буду очень признательна. Спасибочки конечно и за этот МК. 🙄😊👍

[@cookingadventure5857]

Доброго дня! Вибачте, не підкажу. Чесно кажучи, ніколи не цікавилась цим питанням

[@ЯнаИванова-ф3ц]

Добрый день!. Спасибо за рецепт, то, что искала: быстро, полезно, цельнозерновой, ферминтация... Посоветуйте, пожалуйста, чем заменить и что делать, если нет пока такой кострюли и духовка газовая?.. 🤔🙏

[@ИринаУшакова-о8с]

Тогда нужно на самый низ поставить ёмкость и сразу же после загрузки хлеба для выпечки налить туда воды или положить лёд(это на много удобнее) И если вода не испарилась после 25 мин, то вынуть поддон и печь без него.

[@sofiesmith7590]

Добрый день☀ у меня тоже нет такой кастрюли, выпекаю на противне, отлично всё получается👍

[@ТатьянаЛонган]

​@@sofiesmith7590 А накрываете чем - то при выпекании?

[@sofiesmith7590]

@@ТатьянаЛонган нет

[@Koznyakova]

​@@ИринаУшакова-о8ссо льдом в духовке будьте осторожны, есть много случаев, когда разрывало стекло духовки.

[@nadiapopova401]

Скажите пожалуйста, а можно без холодильника, если да, то сколько держать в комнатной температуре?

[@cookingadventure5857]

Доброго дня! Бачила рецепти й без холодильника. Але я готую тільки з холодною ферментацією, тому не можу відповісти на ваше питання.

[@ОксанаС-х9в]

Конечно можно, ориентируйтесь на подъем заготовки.

[@sofiesmith7590]

Доброго дня☀ подскажите пожалуйста, можно ли выпекать хлеб без казана с крышкой? И какая технология при этом? БлагоДарю за ответ💐

[@cookingadventure5857]

Доброго дня! Я завжди випікаю з кришкою, тому не можу підказати.

[@ЮлияТомчик-в1ь]

Скажите пожалуйста, если более 12 часов ферментировать тесто в холодильнике, оно не перебродит?

[@cookingadventure5857]

Нет. Выпекайте, все будет хорошо. Я иногда оставляю и на несколько суток

[@НатальяЮрьевна-ь2ш]

Не верьте ей! Я оставила на 2 ночи, испекла утром после второй ночи и на выходе КИСЛЮЩИЙ ХЛЕБ!

[@НатальяЮрьевна-ь2ш]

А вот на ночь если оставите,то он будет хорош!

[@ОльгаКиселева-в5г]

Я слышала что на ферментацию хлеб кладут в холодильник до 27 суток он получается более легкоусвояемый

[@НатальяЮрьевна-ь2ш]

@@ОльгаКиселева-в5г выпеченный хлеб кладут в холодильник на 27 дней или СЫРОЕ ТЕСТО?

[@valentinakonotop2223]

У Вас цельнозерновая пшеничная или ржаная, хлеб светлый получился. Цельнозерновой пшеничный получается, красноватый. Не указана мука?

[@cookingadventure5857]

Здравствуйте! Цельнозерновая пшеничная мука

[@valentinakonotop2223]

@@cookingadventure5857 спасибо.

[@НатальяЮрьевна-ь2ш]

У меня из французской муки всегда серый хлеб, НИКАКОЙ не красноватый

[@111-ww2em]

Муку какую используюте? Пшеничную или ржаную?

[@cookingadventure5857]

Доброго дня! Пшеничне борошно

[@ВикторМанн-к1ю]

Да....сейчас жена-домохозяйка,кудесница, на вес золота!

[@elinam9531]

Да, а настоящий мужчина, глава семьи в полном смысле этого слова - вообще на вес бриллианта.

[@ОльгаКосович-б7ц]

Здравствуйте, скажите а можно выпекать хлеб в глиняной посуде?

[@ГалинаАдаменко-ф6л]

Обязательно не можно , а нужно . Я специально выписывала кастрюлю от компании Emile Henry. Прекрасно ! Дорого , но оно того стоит .

[@intern70]

К какому количеству закваски вы добавили по 40 гр. воды и муки? Без этой цифры веь рецепт насмарку.

[@НатальяЮрьевна-ь2ш]

Лучше всего КОРМИТЬ опару как положено,а не на глаз Я сделала как она ГОВОРИТ - убрала и оставила в холодильнике на 2 ночи,испекла, хлеб оказался КИСЛЮЩИМ! Ушёл на сухари в квас

[@АнтонинаГонтарь-з1м]

При чем здесь вес закваски, когда она ее подкармливает? Она же указывает вес закваски , который надо добавить в тесто - это важно.

[@НатальяЮрьевна-ь2ш]

@@АнтонинаГонтарь-з1м вообще то ЕЙ НУЖНО ЗНАТЬ КАК КОРМИТЬ ЗАКВАСКУ! Зачем вообще ГОВОРИТЬ тогда о подкормке закваски,если это НЕ ВАЖНО?

[@ОксанаС-х9в]

​@@АнтонинаГонтарь-з1м , да нет, как раз очень важен вес стартера, чтобы опара за ночь не опала, смогла поднять хлеб и хлеб не кислил.

[@olgarusana8974]

Вместо рисовой муки можно кукурузную?

[@marinaadalico533]

Цельнозерновую муку разве просеивают?🤔

[@cookingadventure5857]

Хтось просіює, хтось ні. Ваша особиста справа😉

[@МаринаЕршова-м7л]

А если после смешивания ингредиентов, тесто убрать на ночь в холодильник, то утром с ним что делать? Также растягивать? Спасибо.

[@АннаВторушина-в7й]

Нет не надо , оно сформировалось, можно сразу выпекать, а можно на пергаменте дать постоять ему при комнатной температуре минут 40

[@ЛораЯцко]

Тесто не тянулось даже после четвертого раза почему?

[@cookingadventure5857]

Може бути справа в борошні

[@rina9049]

Я препочитаю такой рецепт, где не надо пачкать руки, стараюсь всегда так замешивать. или в тестомесе.

[@cookingadventure5857]

Дякую за цінну інформацію😏

[@ЕленаЖукова-л8д]

Если тесто на ночь в холодильник убрать, то на следующий день растягивать надо?

[@ДашаПобережная-ц4ъ]

После холодильника сразу в духовку

[@ЮлияПопова-щ1п]

Пеку второй раз по вашему рецепту и второй раз хлебушек так не поднимается😢Сутки стоял в холодильнике.После каждого растягивания тесто становится более плывущим и ни как не поднимается🤷‍♀️В чем же все таки причина?Или вы что то не договариваете? Тесто тяжеловато.И в готовом виде ни какой он не воздушный,он более плотный.И еще...Из цельнозерновой муки хлебушек получается серый,а у вас ближе к пшеничному. У кого нибудь еще получился именно такой хлеб? Дайте обратную связь.Очень интересно.

[@Ольга-в6ф7н]

Не получится по этому рецепту хлеб, нарушена технология приготовления!!! Даже по виду теста виден недоброд,оно плотное ,мякиш плотный, посмотрите кучерявую свету

[@ЛеваКот-к7ы]

А моя духовка , только на 230 градусов - максимально . Что делать 😢?

[@ОксанаС-х9в]

Есть варианты? 😊 Пробуйте.

[@elpiscrane]

Здравствуйте, хочу повторить. Не подскажите, где купить такие семена? Просто нигде не видела семена чиа и разновидности кунжута. И вопрос, а куда девать остатки закваски? Делать ещё буханки?

[@cookingadventure5857]

Доброго дня! По насінню не підкажу, я навіть не знаю де ви живете. Залишки закваски можна зберігати в холодильнику в закритій тарі. Потім на ній можна буде ще робити випічку.

[@elpiscrane]

@@cookingadventure5857 поняла, спасибо

[@cookingadventure5857]

@@elpiscrane на здоров'я. Сподіваюсь у вас все вийде. Можна випікати і без насіння.

[@Irinka-u8g]

@@cookingadventure5857 Будьте добры, а остатки закваски наверно тоже нужно подкармливать, если нет, то как быстро их нужно употребить для выпечки? Благодарю. 🕊️

[@ЖаннаКосарева-щ2ъ]

На валберис там есть любые зерна в разнвх ра фасовках

[@ЕленаМарченко-ю3ъ]

Закваски не многовато?

[@cookingadventure5857]

Нормально

[@kryzhovnik738]

У вас он сильно подгорел! Попробуйте выпекать с паром, на противне уровнем ниже.

[@ЕленаСтрельцова-п4х]

Добрый вечер! Сколько грамм закваски у вас было к которой вы добавили 40 гр муки и 40гр воды?

[@cookingadventure5857]

Здравствуйте! Не взвешиваю стартер

[@ОксанаС-х9в]

Если на всю ночь, то делайте опару 1:5:5 (стартер:вода:мука), чтобы к утру она у вас поднялась в 3 раза и была на пике, а не опавшей. И тогда хлеб будет воздушным и не будет кислить.

[@ЛинаПалсас]

Не поняла, получается, что вес закваски, к которой вы добавили 40 гр воды и муки не важен, а как же формула 1:5:5,по ней закваски должно быть 8гр,а у вас целый контейнер или на любое количество закваски для кормления нужно 40 гр воды и муки, не взвешивать стартёр?

[@АннаНевмержицька-х3ъ]

Круто!

[@Оксана-в6п8ч]

У меня хлебушек не получился. На вкус хлеб очень кислый, хотя тесто подходило хорошо.

[@ГалинаЕлютина-ш4ю]

Это потому ,что перекисла закваска . Надо обновить её.

[@СашаДенисова-ч5х]

А как закваску делаете

[@cookingadventure5857]

Здравствуйте! Под виде есть ссылка

[@ЕкатеринаТрунина-е4ч]

Где взять или как сделать ЗАКВАСКУ?

[@cookingadventure5857]

Ссылка в описании

[@user-kk1gd9nv4o]

Я сделала закваску из 40 гр муки и 40 гр воды с размятыми несколькими виноградинами. Виноград не мыть!

[@Vera-po9um]

И какой чёрный, очень поджаренный низ булочки 😂😂😂😂

[@МаринаЕршова-м7л]

У вас кастрюля алюминиевая?

[@cookingadventure5857]

Так

[@marinaakselrod9807]

А низ спалили полностью 🤷‍♀️

[@cookingadventure5857]

Навіщо ви то зробили? Наступного разу випікайте менше часу:)

[@qurgo2565]

Не хлеб а сокровище с 100 летней историей, пеку в течение 4 часов хлеб и наслаждаюсь😂 КАК ТО ТАК

[@ЕленаПенькова-х5е]

Почему у меня тесто с каждой растяжкой плывет 😢

[@cookingadventure5857]

Багато вологи, або борошно з низьким рівнем клейковини

[@ГалинаЕлютина-ш4ю]

Добавьте муки

[@LiLi-wp3pc]

Не нужно было смазыать маслом бумагу из за этого он подгорел

[@Валентина-н2ф2д]

Ну почему просто не сказать, сколько взять стартера, солько воды, сколько муки, чтобы получилась нудная закваска.?

[@cookingadventure5857]

Та хто ж вам заважає? Кажіть, звісно. Але навіщо вам нудна закваска? Робіть веселу:)))

[@ГалинаЕлютина-ш4ю]

Нужная закваска

[@alla8809]

Испекла хлеб по Вашему рецепту. Он получился высокий, красивый! Но совершенно не препекся, хотя я увеличила время выпечки на 20 минут. Мякиш абсолютно сырой. В чем может быть дело?

[@cookingadventure5857]

Доброго дня! Дуже важко сказати причину. Можливо справа в борошні.

[@Александра69-с5в]

Мабудь в духовці.

[@cookingadventure5857]

@@Александра69-с5в може й таке бути

[@ГалинаЕлютина-ш4ю]

Надо разделить тесто на две буханки, тогда пропечется

[@ЖанетЗадорожная]

хлеб снизу подгорел

[@cookingadventure5857]

Наступного разу випікайте менше, щоб не підгорів. Або може температуру на пару градусів нижче робіть

[@user-huser250]

Здравствуйте! Сегодня делаю по вашему рецепту , строго прям , а почему то тесто все равно растекается и липнет к рукам на всех стадиях , посмотрим что выйдет ,когда его спеку , надеюсь не испортила . Потом добавлю комментарий

[@valibelo9479]

Какое количество закваски вы кормили?

[@РозаХарсиева-и5т]

Почему хлеб подгорел

[@cookingadventure5857]

Поняття не маю чому ваш хліб підгорів

[@ЯрославаСизых]

Хлеб не кислит, при такой длительной ферментации?

[@cookingadventure5857]

Он ферментируется в холоде, поэтому не кислит. Если температура будет выше, нужно просто уменьшить время ферментации

[@ЯрославаСизых]

Понятно.

[@НатальяЮрьевна-ь2ш]

@@cookingadventure5857 какая температура должна быть в холодильнике тогда?

[@МарияБабичева-о4м]

Очень долго конечно...

[@cookingadventure5857]

Так і є. Але воно того варте. Один аромат тільки чого вартий

[@СофияДворкин-у1и]

Жаль сгорел с низу...😢

[@cookingadventure5857]

Нічого страшного, наступного разу будете випікати меньше часу😉

[@Emma-lv4ds]

👍🏻👍🏻👍🏻🙏❤️🇺🇦🇦🇿

[@TokyoAlyuka]

Очень много лишней болтовни !

[@cookingadventure5857]

Рада, що ви в цьому питанні так добре розбирається. Є люди, які взагалі ніколи не мали справу з закваскою і тільки знайомляться як випікати на ній хліб. От саме для них ця "болтовня", бо кожень нюанс важливий. А таким як ви тут місця нема. Не подобається? Нахрін з каналу.

[@TokyoAlyuka]

@@cookingadventure5857 простите,не хотела Вас обидеть!🙏

[@varvarakrasa2675]

подгорел хлебушко то!!!)))

[@cookingadventure5857]

Нічого страшного, наступного разу випікайте менше або температуру нижчу зробіть👌

[@НатальяЮрьевна-ь2ш]

Итак Послушала вас И решила оставить тесто в холодильнике на 2 ночи! ЧЕРЕЗ 2 ночи испекла хлеб! ОН БЫЛ УЖАСЕН! Он кислющщщщий был до невозможности! Спасибо за это! Испортила муку! Потратила выходной на замешивание этого теста! И в результате - только сухари на квас из ЭТОГО теста вышли! Уж я не знаю --- как оно у вас лежит так долго в холодильнике и потом выпекается и не кислый хлеб выходит!? ТАКОЕ ощущение,что вы специально сказали ложь, чтобы у людей муку испортить и время украсть! Я БЫЛА в бешенстве!

[@cookingadventure5857]

Ваші відчуття Вас підводять. Навіщо мені робити те що Ви написали? Окрім технології приготування, надважливим є якість продуктів та умови приготування. Я не кажу, що у Вас погані продукти, просто інші. Не таке борошно як у мене. Важливо знати на якому борошні Ви вирощували закваску, яка температура в холодильнику і т.ін. При випіканні хліба на заквасці треба розуміти багато процесів. Не знаючи, які у Вас умови та продукти, я абсолютно нічим не можу Вам допомогти. Якщо хліб кислий, можу лише порадити звернути увагу на відсоток протеїну в борошні та температуру в холодильнику. Можливо не варто залишати тісто в холодильнику більше ніж на добу. Або температура надто висока. Навіть декілька градусів можуть вплинути на смак. У мене тісто буває лежить і 3-4 доби, все добре) Випічка на заквасці не завжди вдається так як хочеться, але з чим частіше пекти тим більше досвіду і все обов'язково вийде. Вдалої випічки!

[@НатальяЮрьевна-ь2ш]

@@cookingadventure5857 по украински зачем писать? Я не украинка

[@cookingadventure5857]

Навіщо пишете російською? Я не росіянка

[@НатальяЮрьевна-ь2ш]

@@cookingadventure5857 та шо вы😁 Вы только что писали другим ПО РУССКИ!!!!!

[@cookingadventure5857]

Ви помиляєтесь. Я вже декілька місяців не спілкуюсь російською. І щойно точно не могла відповідати російською.

[@gosha0211]

как то не практично,столько времени и семечек вбухано,ЦЕ не нормально!)

[@cookingadventure5857]

У кожного своє поняття нормальності. Є багато людей, які готові платити хороші гроші за такий хліб. Що до мене, то я взагалі магазинний хліб не сприймаю за їжу. Для мене, будь-який хліб з супермаркету - сміття. А ось такий домашній пахне справжнім хлібом та й на смак шикарний. Тож, для мене, той витрачений час вартий того, щоб смакувати справжнім хлібом без промислових дріжджів.

[@gosha0211]

@@cookingadventure5857 ваш хлеб замечательный я не спорю,просто по мне он излишне сложный,скажем чтобы его печь каждый день,и жили мы б не в хазарском гнёте,то ели б все ваш хлеб)