Qual é a Temperatura Ideal para o Dry Hopping? Teste Prático!

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Күн бұрын

Пікірлер: 79

@criscubas2059 6 ай бұрын

Já fiz DH ainda na fermentação e notei que a fermentação expulsou muito do aroma,oq faço hoje em dia, é jogar o lupulo ainda quente, e já abaixar a temperatura,então ficará a quente apenas o tempo que a geladeira levar para chegar na temperatura mais baixa

@HobbyeAventura 6 ай бұрын

Faço da mesma forma. 👍🏼🍻

@burnsanderaos9428 6 ай бұрын

Faço isso tbm, e tenho feitos brejas bem aromáticas

@kiutiano2294 6 ай бұрын

sou mais um que utilizo esse sistema, no dia que vou baixar a temperatura, jogo os lúpulos e deixo ir pro cold crash...

@alaorwruck 6 ай бұрын

Nesse método, você deixa maturando com o lúpulo em contato? Algumas cervejas ficam duas semanas maturando. Não tem problema deixar tanto tempo?

@RAS962 6 ай бұрын

@@alaorwruck você tem a opção de usar um hopbag ou hopspyder para tirar o lúpulo depois de determinado prazo. Porém será necessário utilizar mais lúpulo para compensar o fato de que ele não irá se esparramar por toda a superfície da cerveja.

@andersond.fernandes8059 5 ай бұрын

Eu faço DH durante o cold crash e sempre obtive excelentes resultados

@tuliolindote 6 ай бұрын

Esse assunto já mereceu o like no início do vídeo, parabéns Leandro !!

@Jeimes42 6 ай бұрын

Hoje em dia eu faço o meu DH dentro do postMix, entro com a cerveja a uns 20 a 22c, logo no final da fermentação. Coloco o lúpulo num bag, deixo 12h a quente e coloco o barril na geladeira para baixar a temperatura, com isso vai carbonatando e o bag fica dentro ate o fim da cerveja (Que depende dos convidados dura um final de semana depois de carbonatado, mas já ficou um mes)

@lucioolhando 6 ай бұрын

Top! Faz um teste de tempo de DH. Um de 1 dia e outro de 5 dias por exemplo, caso não tenha feito. Valeu!

@ademirsomazo138 6 ай бұрын

Já experimentou extrair os óleos essenciais com álcool de cereal? Deixo 3 dias o lúpulo que vou usar no DH, com o mínimo possível de álcool, apenas para cobrir, depois de 3 dias jogo no fermentador já em temperatura de cold. Deixo mais 2 a 3 dias para limpar. Pode usar gelatina ou um filtro com a meia que roubamos da patroa.

@felipelanza9133 6 ай бұрын

Pra mim a grande vantagem de fazer o DH durante a fermentação ativa é o fato de ainda estar havendo geração de CO2, que vai contribuir para a proteção do lúpulo contra a oxidação. E quando a cerveja vai pro cold, boa parte da matéria vegetal já desceu e a clarificação fica menos demorada.

@luizfelipewerner8364 6 ай бұрын

Pois é, na teoria eu acho interessante... Mas e o lúpulo ficando vários dias no fermentador gerando sabor gramíneo? Isso eu acho complicado... Quando faço DH, ultimamente venho tentando deixar no máximo por 3 ou 4 dias.

@UpbySP 3 ай бұрын

@@luizfelipewerner8364 Dependendo do lúpulo, não deixa gramíneo.

@neltonvlogs Ай бұрын

mas se nao cuidar, no cold a pressão fica negativa e entra muito oxigênio no fermentador...tem que isolar com plástico filme

@trezi_pixo 2 ай бұрын

sou team dry hop no cold, diminuir a exposição da cerveja quente ao oxigenio

@Autobody_oficina 6 ай бұрын

Fiz um Dry Hope na hora do cold crash, o lupulo 3 de alpha para amargor foi adicionado na fervura, no cold com outro lupulo 15 de alpha extraiu muito aroma e sabor, o aquecimento extrairia o muito amargor e eu queria apenas aroma e a sabor. Cada bereja é unica, no meu caso aqui ficou um bouquet de 💐 de tao perfumado.

@brunotestonromagnolo8808 6 ай бұрын

Excelente vídeo! Fui defensor até hoje de DH a quente, sempre fiz assim justamente por imaginar que teria maior extração.

@Ppdsouza81 4 ай бұрын

Dh em 2 steps, Como hj só uso levedura gmo, faço carga em hopstand, depois um dh na ativa pra biotransformacao e 1 na secundária a frio. Sucesso!

@desnorteadu 6 ай бұрын

Interessante esse teste de dryhop quente ou frio. Eu sempre fiz meus dryhop a 5⁰.

@qqbis 6 ай бұрын

Já fiz muito Dh em IPL na fase fria, sempre funcionou. Parabéns pelo material.

@HedleyLuna 6 ай бұрын

O melhor dry hopping que fiz foi no keg. O problema e acertar a quantidade pra nao ter hop burn. Hoje em dia eu sempre faço do pro final da fermentação e nao tem erro.

@fabricioleite6939 6 ай бұрын

Sempre fiz o DH no final da fermentação, após atenuar tudo. Baixava para 16º e colocava o lúpulo. Na minha última APA, fiz o DH a 10º e não utilizei clarificante. Percebi que o aroma ficou bem bacana e não foi embora com o tempo no barril. Parece que impregnou na breja. kkkkkkkkkk

@RAS962 6 ай бұрын

Diante disso, vou continuar fazendo o DH no momento em que vou encerrar a fermentação e iniciar o cold.

@danilopalazzoferreira9106 6 ай бұрын

Faço sempre DH duplo. No final da fermentação e depois a frio. Na minha opinião o mais importante é não deixar em contato muito tempo. O lúpulo começa a perder o caráter de frescor e o aroma fica parecendo fruta muito madura e quase passada.

@8elt 6 ай бұрын

Show de video. Sempre fiz DH a frio. Coloco o lupulo e dois dias depois o clarificante. Sempre deu bom. O jamal do beerschool tem uns vídeo top sobre a ciência do aroma. Baseado nos vídeos dele, estou focando mais em fazer lupulagem no whirpool hoje em dia. Buscando resultados melhores.

@davidluan3339 6 ай бұрын

E como estão os resultados?

@8elt 6 ай бұрын

@@davidluan3339 está no fermentador a receita, semana que vem eu te conto rsrsrs. Mas vale a pena ver os videos do jamal sobre o Tema. Ele desmontra os artigos que discutem a biotransformação. Mostra inclusive uma tabela com os lupulos mais interessantes para fazer a lupulagem antes da fermentação. Pois a biotransformação gera compostos que não são gerados no dry hopping pós fermentacao. Muito top o vídeo.

@dilgenova 6 ай бұрын

Em relação ao DH, tenho obtido resultados melhores investindo em lupulagem no final de fervura e DH na fermentação (em média deixo uns 5, 6 dias no balde), tem funcionado nas vezes que fiz na extração de aromas e sabor. Detalhe, faço priming. Vou testar a frio e ver qual que é.

@fbnatali 6 ай бұрын

O Brülosophy brasileiro! Obrigado Leandrowwww

@GabCostaSilva 6 ай бұрын

E põe brasileiro nisso 😂

@podcasttribunamoratense 5 ай бұрын

🚀🚀🚀

@pablomassaroli7885 6 ай бұрын

Estou fazendo no fim fermentação, deixo um dia em temperatura de fermentação e na sequência abaixo a temperatura para clarificar durante tres dias.

@quitandasdocesabor575 5 ай бұрын

Eu fazia o DH a q0 graus e comecou ficar ruum" ai eu pasaei a fazer o Dh no final da fermentaçao, melhor de nais. Agora a 5 graus" nunca pensei" vau que!? Valeu Leandro🎉🎉🎉

5 ай бұрын

Vale a pena testar viu

@maion2005 6 ай бұрын

Eu desde sempre só jogo quando acaba o descanso de diacetil. Jogo o DH e já comando o cold. Inclusive não tiro o DH, largo no fundo do fermentador por semanas sem ter harsh algum, sempre mantendo a 0°. Talvez a decantação da levedura “enterre” o lúpulo depois de uns dias

@mapl7279 6 ай бұрын

Muito legal, Leandro! Sobre as sugestões, eu já ouvi dizer que para fazer testes de olfato, as pessoas usam cheirar pó de café, meio que pra "zerar" o aroma anterior... Não sei se vale para os testes deste tipo, mas, lembrei disso e achei interessante compartilhar... Ótima semana e obrigado pelos ensinamentos.

@xXLekolasXx 6 ай бұрын

Muito maneiro testar na pratica, analise laboratorial podem mostrar muitas diferenças, mas sensorialmente será que é relevante? só na pratica pra saber mesmo kkkkkk

@alextopsign1 6 ай бұрын

Muito interessante esse teste, Sempre fiz DH a quente, temp de final de fermentação, 3 dias. Numa próxima vou testar a frio. Vlw pelo video, excelente como sempre. abço

@rolfkrueger9117 6 ай бұрын

Faço dry hopping meio quente e meio frio😂

@lukasmontesgarcia 6 ай бұрын

Baita vídeo! Esse tipo de teste é muito massa!

@AndreBrasileiro 6 ай бұрын

E ai, beleza! Poderia falar sobre mudanças no sabor da Heineken? Venho percebendo que a cerveja está mais aguada e eles estão escondendo do público o tempo da produção...

@rubbermaiden 6 ай бұрын

Adorei, obrigado

@casalgrenal3465 6 ай бұрын

Leandro faz um teste, eu fermentei a novalager à 35°C, em 24hs bateu a FG. Fala de mim no seu vídeo. Obrigado

6 ай бұрын

Kkkkk carai. Bom na verdade toda levedura fermenta em alta temperatura mas se vai ficar bacana é outra história

@casalgrenal3465 6 ай бұрын

Não esterificou, mas foi "sob pressão", peguei a bombona azul e coloquei uma sputing valve

@rodrigoteixeiramendesdasil11 6 ай бұрын

Faz testes somente com hopstand.

@MarioCardosoGalliano 6 ай бұрын

Bom dia Leandro ! Tenho uma dúvida ! Em uma receita pede que o dme seja colocado direto no fermentador. Ele pode ser colocado puro sem água e fervido ?

6 ай бұрын

É melhor ferver antes para garantir viu

@scdiasxx 6 ай бұрын

o Co2 colocado no fermentador vai incorporar na cerveja mais tarde? Vai alterar caso fizer priming dai?

6 ай бұрын

Quase nada vai ser absorvido já que o fermentador não é hermeticamente fechado

@sergioastce Ай бұрын

Fiz a frio no fermentador cônico refrigerado. Dispersou lúpulo pelo líquido e deu muito entupimento. Experiência ruim

@hjv1231 6 ай бұрын

parece q eu n consigo mais fazer cerveja sem colocar um pouco de aveia fica tão bom

@trezi_pixo 2 ай бұрын

parei de usar, aveia tem óleo, acaba com a espuma...

@Bruno-yx1es 3 күн бұрын

Se acabasse com a espuma ninguém mais estaria usando. A retenção da espuma depende de várias variáveis como por exemplo o nível de amargor, proteínas de médio peso molecular, etc.. A depender do estilo é só saber dosar

@Alewolf20 5 ай бұрын

Se eu fizer DH a 16 graus por 3 dias e apos isso passar pra Cold por mais uns 5 dias, pode dar problema na minha cerceja? Me 8 dias com o lupulo a frio na cerveja no caso. Obrigado!

5 ай бұрын

Mas pq vai deixar tanto tempo assim a frio em contato com o lúpulo? A extração do dry hopping é bem rápida, normalmente em 24h já extraiu tudo o que vai precisar