Como Fazer Candi Sugar o Jeito Fácil!

[@Mateuus_Araujo]

Para deixar o fogo mais baixo é só tu girar o botão como se fosse desligar, o fogo vai diminuindo aos poucos antes de apagar, o fogo fica bem mais baixo que se tu colocar no mínimo normal e acredito que fica melhor para tu controlar a temperatura.

[@gonzalofabiandominguez1497]

Esperando pela receita de cervaja com candy sugar Saludos leandrão

[@mateus.fmacedo]

Leandro, uma técnica que você pode usar para "aumentar o pH" do bicarbonato de sódio é colocá-lo no forno , usando uma assadeira e papel manteiga ou alumínio, em fogo baixo (150 C/160 C mais ou menos) por uns 20 minutos. Esse processo transforma o bicarbonato de sódio em carbonato de sódio e CO2. Você vai ver que o pó fica mais branquinho. É difícil definir exatamente o quanto aumenta o pH mas de forma grosseira daria para dizer que vai de pH 9 para pH 11 +/- . Eu uso essa técnica para fazer pretzel alemão pois para ficar com aquela casca escura precisa borrifar ou mergulhar o pretzel em solução alcalina. Mesma reação que você explicou no vídeo. Não acho legal também usar soda caustica pois existem muitos riscos em manuseá-la (queimadura de pele, irritação pulmonar, pode até cegar se for parar nos olhos!) Então MUITO CUIADO se forem usar soda.

[@danilokbrito]

Também sigo o caminho do @MAWIND2, convertendo o bicarbonato em carbonato.. quem não quiser o trabalho de "assar" o bicabornato, outra fácil e excelente opção é o Hidróxido de cálcio (cal apagada), baratinho, encontrado em lojas de produtos ortodônticos, pode usar direto no candy, dando um excelente resultado e infinitamente mais seguro que o Hidróxido de Sódio (soda cáustica). Abraço.

[@willam4]

Muito trampo , mais fácil usar Hidroxido de magnésio ( antiácido estomacal) aumenta o pH, feito para consumo humano e acha em qualquer farmácia. Aí os fiscais de receita vão falar que o magnésio oxida a cerveja, então para de usar sulfato de magnésio na mostura 😂

[@lockmesquita]

Vou testar, alguém curte esse comentário por favor.

[@deyvisonsantana6964]

Fiz a cerveja "puro milho"( kkkk) e usei a técnica de caramelizar a açúcar com malte. MT bom. Valeu msm.

[@hugolima7957]

Quando fiz, utilizei um DME que havia ficado sólido (pior que uma pedra rs), mas coloquei no começo, junto com a rapadura para dissolver. E para a reação de Mailard, utilizei soda caustica tradicional e o resultado da Dubbel ficou incrível!

[@hedimarbubans6323]

muito massa show de boletas estas receita. Poderia fazer um vídeo com adição de lactose nas cervejas. e dizendo e mostrando oque ela incorpora no corpo da cervejas.

[@tiagokcgs]

Primeiro 😂😂😂. Canal schow. Me ajudou muito

[@joelreinhardt]

Uma possibilidade de substituição do bicarbonato de sódio é o uso de carbonato de sódio. É só colocar em uma frigideira e queimar o bicarbonato até sair todo o gás carbônico formado na reação. O pó fica borbulhando. E o pó final é o carbonato de sódio com um Ph próximo de 9, muito mais intenso. Isso é usado em limpeza para substituir a soda cáustica, ou o hidróxido de sódio. É bem fácil de fazer, quase como um processo de queima de açúcar, mas não derrete, só ferve. Valeu pela aula do Candi Sugar!!

[@HedleyLuna]

Nunca mais compro haha boa!! Vou usar na minha próxima dark tripel.

[@joselito3038]

Salve, se possível ,faça um vídeo de malzbier não se acha boa no mercado e a vôzaiada gosta

[@leonardobaraldi]

Salve!!!!! Meu fogão está tão limpo quanto o seu! 😅

😅

[@zanotti4910]

Boa tarde Leandro. Posso trocar 1 g de Bicarbonato de sódio por 1 g hidróxido de calcio, tambem 5 g de Farinha por 5 g de DME.

[@wilquecosta4111]

E se colocar Eno ou um sonrisal.

[@eduardoferraz9429]

Para a solução básica eu utilizo cal culinário

[@robersonfox]

Top

[@kleycb]

Com salamargo, não seria possível?!

[@kiutiano2294]

daria para utilizar a cal apagada também com resultado bem próximo da soda caustica

[@josegeraldopsicologo]

vou ignorar a minha 5ª série aqui. Valeu pela dica

[@marcohistorico]

Já fiz com cal virgem. Carbonato de cálcio é fácil de encontrar em qualquer brewshop. Será que dá certo?

[@antonioangeloveroneseverissimo]

Leandro agora vai virar confeiteiro também.

[@betofarias4972]

Alguém já usou melado? Ou sabe dizer se dá muita diferença?

[@sandrosaphena2395]

booooa... eu tinha visto duas dicas para a adição do candy sugar na cerveja... Uma dizia que era pra ser colocada durante a fervura e outra pra ser colocada direto dentro do fermentador e fiquei com esta duvida pois nas minhas quadrupel eu sempre coloquei na fervura. Qual você mais aconselha? Tem realmente alguma diferença? Abraxxxxx

Depende da qualidade e quantidade da sua levedura. Se fizer um Starter legal pode colocar na fervura e começar com uma OG alta mesmo

[@ruimacedo2371]

Para uma cerveja preta devo usar isso? Ficaria melhor?

[@edsonrodrigues6908]

Mano, tenta fazer um clone da Aloha da cervejaria maníacs. E volte com aquelas aberturas locas, tipo aquela dos lúpulos.

[@PedroHenrique-ux9hq]

Leandro, eu fiz aqui e ficou um pouco amargo acho q deixei passar um pouco do ponto tem algum problema colocar na breja?

[@-RJ-hw6qq]

Se no próximo vídeo seu experimento der certo numa cerveja neutra, vou testar na minha próxima brassagem! 🍻

[@jhonatanbatista9789]

O correto não seria U.S.P que é padrão alimentício? 8:52 , outra coisa para testar é o bicarbonato de amônio

[@kbcanogas]

Parabéns Leandro, excelente conteudo ..... em que momento devo acrescentar ao mosto e em qual temperatura ? Fica bom em uma indian pale ale IPA ?

Em qualquer momento da fervura. Antes de pensar em algum estilo tu tem que primeiro pensar no sabor que o candi vai trazer para a cerveja e se ele vai combinar com a proposta da receita

[@MarcoCanever]

Seguinte: como você, não gosto de sour. Mas comprei ácido láctico pra brincar de regular o PH. Limão nem sempre está disponível à mão. Precisa ir no mercado e a validade é curta. Aí pensei: porque não? Enfim, troquei o limão por ácido láctico. Ele é bem mais ácido! Então algumas gotinhas e já notei uma alteração na viscosidade. No colocar o bicarbonato (peguei na padaria um alimentício que é mais potente que de mercado), a reação ocorreu rapidamente. No gosto e aroma tudo deu certo. Então, fica aí uma experiência: acido láctico funciona também!

[@viciadoemchurrasco8781]

da para usar em uma Bock?

Deve ficar legal sim

[@octaviobarcella9495]

Fala Leandro, gostaria de fazer em maior quantidade, dessa forma só dobrar a receita ??

Pode dobrar de boa

[@oliveiraclebson590]

Vai usar em qual receita

numa Lager. Segunda sai o vídeo

[@oliveiraclebson590]

Top. Assistirei, likerei 😅

[@julianorodrigues4181]

Ta certo 50 g de farinha??

[@josiasb.332]

Acho que é 5g porque fiz com 50g e virou uma gororoba😅

[@diogolovato3074]

Receita de cerveja neutra? Leandro vai usar esse candy pra fazer uma malzbier do jeito que os vovozinhos gostam kkkk

[@robertobarreira5554]

Leandrão, a qnt de farinha de trigo da descrição estão incorreta ! Está 50gr e você colocou 5grs . Mano eu fiz na proporção da descrição , porém fiz 1 kg de açúcar e coloquei 250 grs de farinha kkkkkk deu ruim ! Mas valeu o aprendizado !

[@moisesjunior18]

Boa, agora faz uma cerveja puro candi sugar.

[@antonioangeloveroneseverissimo]

O candy sugar é feito com açúcar de beterraba na Bélgica.

Sim, mas não é obrigatório usar o açúcar de beterraba. Lá eles usam pq é o mais barato

[@MarcoCanever]

Confirma aí a receita? No vídeo vc fala 5g de farinha. Na descrição está 50g.

[@josiasb.332]

Fiz com 50g e virou uma massa para bolo😢

[@venceslaujosealmeida3803]

Voce colocou na receita escrita 50 gramas de farinha de trigo.... mas voce fala que é 5 gramas e pela quantidade eu tenho certeza que é 5 gramas.

50g

[@luizkaminami9097]

Esse é o princípio do PingoBeer???

[@diogoferracini]

[@alexcegan7269]

Se é para alcalinizar o pH, posso usar pilha alcalina?

[@jhonatassantosvaz7823]

Cara, foi impossível fazer isso. Primeiro que a parada não fica nesse range de temperatura, por mais que você tente controlar, segundo nessa temperatura ai nem ferve o negócio e terceiro perda de tempo demais. kkkk Se alguém conseguir melhorar o tutorial avisa ai.

[@renanbrunow3518]

Soda caustica?po cara tem opcoes bem melhores