Ciao io sono uno chef e trovo interessante la cucina che rivisita le ricette classiche in chiave moderna e tecniche giapponesi applicate ai nostri ingredienti Italiani.. questa ricetta peruviana rivisitata dallo chef mi è piaciuta tantissimo e spero di vederne altre magari con prodotti di stagione..grazie.
@soldieroflight72 жыл бұрын
Si anch’io sono chef ieri ho cucinato i maccheroni col pesto tigullio
@markogaudiosi52432 жыл бұрын
Di giapponese questa ricetta non ha niente , il cheviche lo fanno dal Messico fino all'Argentina. Io vivo in Costa Rica e ne abbiamo una nostra versione.
@lucatripicchio26072 жыл бұрын
@@markogaudiosi5243 certo non ha niente di giapponese..io mi riferivo alla mia cucina x quanto riguarda le tecniche con cui rivisitare i classici..È cmq anche nella tua di ricetta c è della contaminazione giapponese se non te ne sei reso conto...vogliamo parlare del pesce crudo.?
@markogaudiosi52432 жыл бұрын
@@lucatripicchio2607 il pesce viene " cotto" dal succo di limone. I giapponesi non hanno inventato il pesce crudo.
@lucatripicchio26072 жыл бұрын
@@markogaudiosi5243 l acido citrico del succo di limone x qualche minuto non cuoce proprio un bel niente se non leggermente all' esterno..È il coriandolo.? Non crederai che la provenienza sia americana..voglio sperare..È cmq da queste risposte ho capito che sei uno dei tanti che cucina cambiando qualche ingrediente per personalizzare banalmente qualche ricetta della tradizione senza studio ne ricerca e scommetto che questo video lo hai fatto solo x pubblicizzare l attrezzo sotto vuoto..cmq prima di insegnare qlcsa dovreste imparare almeno la provenienza degli ingredienti e le tecniche applicate ..io ho 47anni e ancora seguo corsi di cucina xché voglio essere sempre aggiornato e xché non si finisce mai di imparare in Cucina come nella vita e non ho la presunzione di insegnare niente a nessuno se non mi viene chiesto espressamente e voi del Web resterete solo dei marchettari se non capirete l importanza del messaggio che trasmettere nelle ricette..o pensi che tutti quelli che guardano i video su KZbin ne sappiamo meno di te in Cucina..?
@jacquelinehuarcaya42022 жыл бұрын
"Ceviche, ají amarillo, ahí limo, choclo, camote" hermoso español.Gracias por dedicarle tan generoso tiempo a nuestro maravilloso cebicje peruano
@BlauLion2 жыл бұрын
Peruano? O de huancayo? Que sabes tu de ceviche? Ni idea
@martincastillo92852 жыл бұрын
@@BlauLion que quieres decir?
@josemarb2 жыл бұрын
Uno dei migliori piatti al mondo. La cucina peruviana è secondo me, la miglior di tutta l'America. Fa piacere vedere dei piatti della Hispanoamerica in Italia
@shotokhan40782 жыл бұрын
concordo sul fatto che la cucina peruviana sia la migliore di tutta l'america, vince a mani basse... sul fatto che il ceviche sia uno dei migliori piatti al mondo non direi, sono gusti!
@MrKokelo2 жыл бұрын
¡Gracias por presentar nuestro plato de bandera como es el ceviche! Cuya esencia también sirve para marinar, lo que se conoce como acevichado. Saludos
@kevingrimm69032 жыл бұрын
La verà cucina latinoamericana!!! Semplicità e beleza!
@CristianoAdiutori2 жыл бұрын
Esotico, elegante, fresco, colorato e fantasioso. ❤️
@dwaynewladyka5772 жыл бұрын
Il ceviche è sicuramente un modo classico di utilizzare il pesce fresco. Mantieni l'essenza del mare con esso. Quelle preparazioni di ceviche hanno un bell'aspetto. Saluti!
@ivanferrari59382 жыл бұрын
Piatto meraviglioso!! 😋
@tommasogiustozzi43022 жыл бұрын
Verrò sicuramente al Carnal che non lo conoscevo prima di questo video 👍🏻🔝
@veronicamartinez-ul5hz16 күн бұрын
Io sono origine peruviana e il ceviche che fa mia mamma e deliziosa lo molto bene con molto limone e porta pesce dal peru e velo assicuro e TROPPO BUONO 😋😋🤤
@Eve-RanRyujin Жыл бұрын
Como peruana tienes mi like ❤
@marcoscampos11102 жыл бұрын
perfeto ! grazie chef, sei un vero artista.
@lofiutomascagni2 жыл бұрын
bravo! bei piatti e belle spiegazioni. grazie
@aleseven12592 жыл бұрын
Wow! che meraviglia!👏
@SanTM2 жыл бұрын
Love it. Both look amazing. Love you guys are doing different cuisines, whether it's by Italians in London or non Italians doing it in Italy. Great stuff and please keep it up!
@mariocomeq1961 Жыл бұрын
Creo que al tìtulo yo le habrìa puesto: 1. Ceviche ○The original recipe by Roy Caceres [Falso, pues esta no es la receta original] 2. Ceviche : The original Roy Caceres's Recipe [Creo que la segunda serìa la correcta, pues es un ceviche heccho al estiolo Roy Caceres,inclluso con un toque asiàtico, pues el ceviche se encuentra tambin presente en Asia de siglos`, que no dudo debe ser agradable al paaladar]
@Eve-RanRyujin Жыл бұрын
Nada que ver, en Asia lo hacen con coco y no tiene nuestros ingredientes.El primer plato es prácticamente idéntico al original
@claudiomenesesc2 жыл бұрын
Bravo. Noi peruviani prepariamo il "latte" di tigre, oltre agli ingredienti utilizzati dallo chef Caceres, con il brodo di pesce e del sedano.
@lazios2 жыл бұрын
Complimenti Chef, l'estate nel piatto. 👍
@francescoagresti67842 жыл бұрын
Comunque se c'è il succo di limone il coriandolo non si ossida essendo la vitamina C un antiossidante. Finalmente ho capito che cos'è il chevice!
@Dre76___7472 жыл бұрын
A Colombian chef making a Peruvian dish in Italy… wonderful
@hernandosamuel2 жыл бұрын
Was thinking the same, a beautiful amalgam of cultures!
@Felix-Felix2 жыл бұрын
Nice Bipod™ ad, very good at showcasing the features of Bipod™ Super Vacuum™ technology, very italian, very peruvian, of course, very Bipod™
@orbifold43872 жыл бұрын
It is interesting that he mentions a few times "la cucina latinoamericana", as trying to acknowledge the origin of the different ingredients and get closer to the rest of the countries. How different from Europe, where food tends to divide different populations.
@kravetharkrazzha70412 жыл бұрын
@@sdi87hhk hahaha empanadas exists in all the continent xD
@davidmv15572 жыл бұрын
1st Peruvian ceviche: Very close to the original😄 2nd Ceviche: That is a Salad 🥹. There are very good vegetarian ceviches and this was very far from them. Just call it "ensalada acevichada" and not "ceviche". That's what we do when we use the "leche de tigre" as a resource in another dish
@kravetharkrazzha70412 жыл бұрын
that s true, the second re not ceviche, like a salad trying to be ceviche, but a real good dish (autor)
@davidelasuiza1332 жыл бұрын
Me apunto este restaurante para bajar a italia
@kanetao2 жыл бұрын
lol! contaminato con grande prodotti Italiani. It is so funny, I expected to hear Spanish, but instead Italian with a crystal clean accent comes forth.
@orbifold43872 жыл бұрын
Italians don't care about authenticity.
@mekore2 жыл бұрын
this guy is exceptional
@StefanLafontaine2 жыл бұрын
What is the brand of the plate?
@giobronskij82492 жыл бұрын
I got an 8:30 res at Dorsia, great! Sea urchin ceviche.
@lucagentile23042 жыл бұрын
Si ma una volta mettevate anche una lista con gli ingredienti e relative grammature…
@liviobabich9522 жыл бұрын
Sarebbe cosa utile e gradita. 😉
@ingridhaltenhof3 ай бұрын
Peruvian Ceviche ❤🇵🇪
@f3rn4ndrum52 жыл бұрын
gracias pana! there are people that for some genetic reason, cilantro tastes like soap. it's a real shame. cilantro tastes like home to me.
@rinaldosanchez82112 жыл бұрын
Bellissima e buonissima ricetta 👏🏻😎 solo una domanda, ma l'ombrina è stata precedentemente abbattuta in abbattitore di temperatura o è semplicemente fresca e non trattata ?! grazie mille 😁
@marcotarabella87822 жыл бұрын
Sarà stata sicuramente abbattuta, quando si cucina il pesce crudo è la cosa migliore
@jvc435232 жыл бұрын
Bravo 👏🏻
@05carsm2 жыл бұрын
It's "tatemar" not "tetamar", and the method is from central and north america, no the whole americas, just a tip *Btw, the presentation of both dishes is gorgeous*
@williamratti19242 жыл бұрын
Felicidad Carnal!!
@mariocomeq1961 Жыл бұрын
Tutto bene, ma odio vedere la CANCHA in un piatto di ceviche [4:28]. Questa brutta abitudine, ora presa dagli "chef", è apparsa tra la fine degli anni '60 e l'inizio degli anni '70. Mi chiedo se i cuochi abbiano la capacità di riconoscere che questi due gusti non vano insiemenon . Ai miei tempi le fette di patate erano sempre presenti, preferibilmente quella bianca e l'immancabile fette de choclo (mais). A chi piaceva al posto delle patate venivano regalate fettine di patata dolce, ma senza dubbio è la patata che meglio assorbe i sapori del pesce.
@danarud34712 жыл бұрын
Na bro best ceviche I ever had my bros dad made it for us when we were kids 🔥same last name actually.
@antes332 жыл бұрын
Perú tiene la mejor comida del mundo.
@clarkgilmoorearmada8037 Жыл бұрын
why did he use ice?
@a43179782 жыл бұрын
There is only one ceviche, and it's Peruvian!
@jeanku2 жыл бұрын
ceBiche*
@a43179782 жыл бұрын
@@jeanku Juan Carlos*
@jeanku2 жыл бұрын
@@a4317978 Espaguetis*
@benitocamelas35192 жыл бұрын
@@jeanku *Spaghetti 🍝😍😘
@Evolutionisall2 жыл бұрын
Wow
@CaptainC0rrupt2 жыл бұрын
Happy to see my country’s flag ( Lebanon 🇱🇧 ) flying high.
@BlauLion2 жыл бұрын
Senti.. manco vero Lascia di vedere la TV americana sei proppio sbalato... From Lima with love 💘
@axel.lessio2 жыл бұрын
Te imaginas que te traen un ceviche recién hecho y tú lo dejas 5 minutos o más ahí en la mesa que se vuelva bien calentito... jaja qué pesadilla
@gregoriofracassi97762 жыл бұрын
Avere scritto ceviche sbagliato nella intro
@tommasogiustozzi43022 жыл бұрын
Tutti falliti e invidiosi quelli che commentano in maniera negativa i video .. se non ti piace quello che stai guardando leva e basta non t’accaní SFIGATO 😂
@josephjuanaliagavalenzuela23452 жыл бұрын
“Vai a fare la pizza con l’ananas, va! “ Per alcuni stai dicendo questo o l’equivalente, c’è chi difende i propri piatti tradizionali e mi sembra giusto, (poi le critiche posso essere più i meno sensate). Oppure anche te fai la carbonara con la panna?
@lorenzobelli7519 Жыл бұрын
La ricetta è bellissima, ma è infattibile da un comune mortale. Sottovuoto, aji limo, due tipi di mais .....
@jeanku2 жыл бұрын
its ceBiche with B not V
@orbifold43872 жыл бұрын
Cebiche es en castellano, ceviche es en italiano e inglés.
@jeanku2 жыл бұрын
@@orbifold4387 nahh... cebiche derives from the word ceBolla... theres no alteration on given names, by your logic it should be called cePiche in Italian.
@axel.lessio2 жыл бұрын
Jean, pero de dónde eres? Primero, la palabra cebiche no deriva de cebolla, sino del quechua "siwichi" (pescado fresco, tierno). Y segundo, ceviche es una ortografía muy utilizada hoy en día en Perú. Ambas son aceptadas y utilizadas, pero en 5 años viviendo en Perú nunca escuché que "ceviche" estuviera mal escrito, ambas están bien.
@simoneterzi18272 жыл бұрын
Ciao bel piatto ma non devi chiamarlo cheviche.
@IlRoscio2 жыл бұрын
La cipolla si mangia cruda, al massimo con un po' di salsa teryaki sopra con un tocco di Quandale di Dingle, non si scherza su questa cose, ❌🧢, non cappare fratm
@marcofabiomedici96812 жыл бұрын
Il coriandolo non mi piace , infatti li butto
@SandBoy4082 жыл бұрын
Troppo forte, si ruba il sapore dei piatti
@diegopettini61012 жыл бұрын
Sa letteralmente di cimice. Io non so come la gente faccia a mangiarlo; e a farselo pure piacere!
@SandBoy4082 жыл бұрын
@@diegopettini6101 Non ti dico...abito in Brasile e qui lo mettono a mazzi su qualsiasi cibo...
@Astronometric2 жыл бұрын
@@diegopettini6101 Purtroppo è genetica. Circa il 13% della popolazione Europea (me incluso) ha un gene che fa percepire il coriandolo con un sapore simile al sapone. A detta di chi non ha questo problema, il coriandolo è simile al prezzemolo ma con un retrogusto di limone/lime.
@shotokhan40782 жыл бұрын
il coriandolo è l'unica cosa che potrebbe rovinarmi questo piatto!
@erikparedesynfantes9741 Жыл бұрын
Nooooo
@mariocomeq1961 Жыл бұрын
Todo bien, pero detesto ver la cancha en un plato de ceviche, Esta fea costumbre, ahora cogida por los 'chefs', apareciò a fines de los 60, inicios de los 70. Me pregunto si los cocineros tienen capacidad de reconcer que esos dos gustos no van, no tiene nada que ver juntos. En mi època era simpre presente rodajas de papa, de preferencia la blanca y el infaltable choclo. Al que le gustaba en lugar de papas le daban rodajas de camote, pero sin duda es la papa la que mejor absorbe los sabores del pescado.
@mattia21---2 жыл бұрын
la yuba anche no!!!!
@ralphdavis96702 жыл бұрын
You can do all the fancy shmancy you want, but ceviche is Mexicano. You should not call this dish ceviche. It may or may not be delicious, but ceviche it is not.
@MindMaelstrom2 жыл бұрын
Even on wiki there are many versions and as he said that's peruvian cheviche.
@kanetao2 жыл бұрын
Ceviche did not originate from Mexico.
@shirokanzaki152 жыл бұрын
lol ceviche is from South America
@josephjuanaliagavalenzuela23452 жыл бұрын
Yes, sure and the pizza is from New York and tacos from Laos Angeles.
@christiancilia73322 жыл бұрын
questo cucina a me non mi piace , specialamnete che sono alegico al pesce , pero como chef , non capisco questo trend della cucina peruviana , non mi piaciono le trend passanti in cucina , dammi la classica ogni giorno . pero no il pesce crudo .
@hernandosamuel2 жыл бұрын
Questo trend sembra di avere una grande tradizione in l'America Latina. Forse quello che noi chiamiamo classico, non è più che uno trend per altre culture più vecchie (parlandone culinariamente).
@axel.lessio2 жыл бұрын
Un trend? La cucina peruviana ha secoli di tradizione ed é variegata quasi quanto quella italiana. E se sei uno chef e non capisci il pesce crudo, ti farebbe bene un pizzico di apertura mentale in più. Ma sei almeno mai stato in Perù a provare il ceviche? O giudichi senza conoscere?
@Sobchak22 жыл бұрын
Ma infatti ha mostrato sia la ricetta classica che quella più moderna.
@nickm.59312 жыл бұрын
Got an 8:30 rez at Dorsia. GREAT sea urchin ceviche…