【初公開】一つ星レストラン「sio」で実際に出している料理を教えます。【#1 いちごと甘海老の冷製カッペリーニ】

sioの料理 その2
• 【至極の一皿】一つ星レストラン「sio」で実...
#sioの料理
いちごと甘海老の冷製カッペリーニ
分量は食材の時期によって変わるため
都度味見をして調整します
トシことトシこと中村俊也シェフのアカウント
Twitter： / 1048nmura
Instagram： nakamura104...
sio
sio-yoyogiuehara.com/
-------------------------------------------------------------------------------------
使ってる調理器具など
よく聞かれるのでまとめました
参考にどうぞ
「グランサポリ バルセート ラウデンセ（ホワイトバルサミコ）」
基本これ使えば大概美味しくなります
amzn.to/3iNYZh9
「sioのエプロン」
プロ仕様のエプロンです
すみません一部売り切れのものがあります
sizuru.store/products/apron
「スパゲッティーニ 1.4mm 500g/ダル クオーレ」
ブロンズタイプのパスタ
一番のこだわりは粉の味です
amzn.to/3E4EjYL
「スパゲッティーニ 1.7mm 500g/ダル クオーレ」
ワンパンだと5分でできる1.4mm推奨ですが
いつもは基本こっちです
amzn.to/3AwJHmD
「STANLEY(スタンレー) クラシック真空ピッチャー」
デカいコップ
1日分の水分を一気に取れます
amzn.to/3tZuJl3
「Microplane おろし器」
これ持っておいて損はないです
人生変わります
amzn.to/3E29q7l
「Amazonのまな板」
あんまりこだわりないですが
よく聞かれるので
amzn.to/3trZ1wN
「ベンリナー スライサー」
スライサーはこれ一択です
いつもお世話になってます
amzn.to/3G7o67B
「ふつうのマヨネーズ」
監修させていただきました
お土産に結構喜ばれます
amzn.to/3hAzPl8
「鳥羽周作のとっておきごはん」
KZbinのレシピがまとまってます
1冊あると便利
amzn.to/3A91Pm4
「やさしいレシピのおすそわけ #おうちでsio」
結構売れてるみたいです
定番のやつは基本こっち
amzn.to/3Ge8j75
「本日も、満席御礼。」
僕の人生が詰まってます
色々ありすぎました笑笑
amzn.to/3X0xXT0
※Amazonアソシエイトを使用しています
------------------------------------------------------------------------------------
チャンネル登録はこちら
▶︎bit.ly/3ejkSQ0
▶︎シズるチャンネルの他の動画はこちら
• 鳥羽周作のシズるチャンネル
▶︎「好き。おいしい。好き。」がコンセプトの
　ECサイト「シズる商店」オープンしました
好きなものだけが揃ってます
ぜひ覗いてみてください
【おすすめの動画】
パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜
• #40_鳥羽周作（sio）
【おすすめのnote】
「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある
note.com/pirlo/n/nbbe968b2127b
【SNSアカウント】
こちらもぜひフォローをよろしくお願いします
■Twitter
bit.ly/3nP0jyn
■Instagram
bit.ly/2RkTisN
■TikTok
bit.ly/3eXF9K6
【店舗情報】
■sio
sio-yoyogiuehara.com/
■o/sio
tabelog.com/tokyo/A1302/A1302...
■パーラー大箸
tabelog.com/tokyo/A1303/A1303...
■ザ・ニューワールド
tabelog.com/osaka/A2701/A2702...
■㐂つね
tabelog.com/nara/A2901/A29010...
■Hotel's
/ hotels_kitaaoyama
■おいしいパスタ
oipas_tenji...
■o/sio FUKUOKA
osio_tenjin...
#おうちでsio #鳥羽周作

[@SS-mp3vk]

この動画が上がった当日、誕生日のお祝いとして妻にサプライズで連れて行ってもらいました！いつも僕がKZbinで釘付けになっているのを見て、予約してくれました。 動画でしか見たことのなかった店内に初めて足を踏み入れ、運ばれてくる料理全てに感動し、お酒の飲めない2人でもノンアルコールで最高のペアリングを楽しみました。 家に帰ってからも感動はそのままで、あのカッペリーニどうやって作ってるんだろう？？と話していたら、まさかのこの動画が。。。 僕にとってもう一つの最高の誕生日プレゼントでした。鳥羽さん、トシさん、ありがとうございます！

[@user-ru8kj3sj9b]

周作よ。人に恵まれてるな。トシさんの人の良さが画面越しでもわかるよ。そして周作の料理の想像力には恐れ入った。これぞプロの料理人だ。 ガストおつかれさま。また新しいコラボ期待しているよ。

[@user-cq8tt9ek6j]

本当に鳥羽さんの動画はすごい！ 家用もレストラン用も両方面白い！また次回も楽しみにしてます

[@user-fe1rg2rn2u]

背後にある考え方を伝えてくれるからめっちゃためになる🔥

[@user-lp7pg9in3z]

この前食べたとき感動したひと皿！お話には聴いてましたが、こんなに繊細だったとは！凄い！

[@tkyyskw2813]

眼福です！！みてるだけで幸せになれます！またやってください！！

[@motchmotchmo]

全部美味しいけど、これは凄かった！本当にまた食べたい。

[@mbpcravings]

これ先日食べました！すごい美味しかったです。ロゼとのペアリングも良かった。シェフの言う通り、塩味のコントロールと考えこまれた五味を感じられる一皿でした。コース全皿が一口目はパンチが無いけど、じわじわ美味しくなってきて、最後の一口はもっと食べたい気持ちになってました。ワンパンおじさんのイメージからかけ離れた繊細かつ意図的な味、風味、食感が楽しめました。「両方おいしい」ありがとうございます。

[@user-mq8or6gt7c]

ガチ感あってこっちも好きです！ またやってほしいです…

[@koji_ynwa_777]

先週食べに行きました！ このお料理美しくて、美味しくて感動しました😊 また別の時期に伺うのが楽しみです

[@user-by6sx5oy6s]

トシさんのマスク外した姿が意外とダンディな感じが良いですね！😂 かっこいい！

[@hitochanman7700]

シズルシェフのワイルドな雰囲気にあの繊細な可愛い美味しそーなパスタ🍝ギャップにやられましたー❤

[@user-ye7ci2eh1o]

鳥羽さんのフルーツの使い方いつもびっくりしてます！ザ・ニューワールドの季節のフルーツ使った一品も最高だったし、作ってみます！！！

[@uskf2824]

無茶苦茶複雑そうなパスタなのに、なんだろう口の中で味が想像できてしまう、絶対美味しいんだろうなって。いつか食べて見たいなぁ、、、よだれとため息がでます😮‍💨

[@moex8]

人をきちんと見てるから、できるコースなんですね。スゴイなぁ…鳥羽さん、いつもありがとうございます❣

[@user-fd6cu4yd1p]

KZbin見ずに1/22にsio行って、これ見て驚きました！ ワンパンマンにはいつもお世話になってますけど、やっぱりsioの料理は深かったです 幸せな時間でした、また絶対行きます

[@akinaka6916]

さりげなくお片付けをされてるトシさんを見るとお仕事できるなって感じます。家族でお伺いしたいです！

[@syu5054]

さすがプロ！！！これは美しい

[@yuk.6543]

自分で作ったとて、お店の味は唯一無二なんだろうなぁ。

[@shun_1216]

こういう本格的なのを教えてくれる方が、考え方や素材の活かし方など学び取れることが多くて好きです

[@satosato00]

蛤出汁良いですね。レストランクオリティの料理を時々で良いのでもっと見せてください、お願いします。

[@sakuramaru0404]

超カリカリポテト、手羽先の唐揚げ、白ナポリタンを作ってみました😊無茶苦茶うまくて家族にも高評です🎉これからも頑張って下さい❗️

[@natsume5536]

魚介といちごを合わせようっていう発想がもうすごい。。 お店行きたいなぁ、、元気になれそう！

[@user-zc1wg4zk6z]

まじで最高だなー 社員とこんなに仲良いもんなの社長ってw

[@user-ii5fc4qi5e]

ガチシリーズもっと見たいです！

[@ayuu238]

おいしそう。。 朝ごはん美味しかったな🐱 次回はSIOディナーだ

[@dora-tatuswan]

料理は"心“ですね！ 鳥羽先生の料理は本当に心がこもっていて 見ているだけでいつも満たされます。 自分は家族が食べるだけのものですが 心を込めて作る事を大切にしたいと思います。

[@jtpdmtpjtptn]

ガチなのもカッコいい！

[@user-rv8jx5we8p]

今日は鳥羽周作さんなんですね😊 以前伺った時の前菜がすごく美味しくてその後のお料理が楽しみになったのを思い出しました❣️

[@user-qe3en4zv8h]

昨年秋にsio行きました〜帰り際にユーグレナふりかけ戴いて面白いもん作ってるなと笑った思い出が🥺 ペアリングも飲みやすくてお酒普段飲まないのにペロッといけちゃいました〜〜〜

[@user-de5iz9uk8l]

お店らしい料理って、なかなか動画で目にする機会がないので、凄い面白かったです(^^) また是非お店シリーズお願いします(^^)

[@show-got.6149]

これはやばい！！ 自分でも作ってみる案件！笑

[@enjoywatabebbq]

ガチレストランバージョン、めっちゃ面白いっす。蛤トマトエビエシャロット、酸味のイチゴ。あー食べてなくても口の中が美味い。

[@kyototaro_m9586]

先日伺って頂きました。料理もさることながら、ペアリングの甘いワインも格別でした。またお邪魔させてもらいます！

[@fall56]

今日で結婚11年🔥 流石に1月は寒いので3月にsio予約取りました✨ 楽しみすぎるな〜😂美味しそっ☺️

[@srns9435]

いつかsioに行くのが目標です！頑張って働きます🙌🏻

[@tf.2009]

お店で食べたけど、すごい美味しかった！

[@user-gl1tx7zk4j]

季節ごとのレストラン仕様の一皿が見たいです！

[@Hidekjs]

うわっ凄い… 料理単体も勿論凄いけどコースってこんな考えられて作られてるんだ コース料理は高いし謎の敷居の高さを感じてうーんって思ってたけど、日帰り旅行感覚で行きたくなってきた…

[@Boar_Deer_]

いいんですか！？！？ 今年中には食べに行きたいなぁ

[@user-cr2kv6vx5s]

みじん切りって言う時意図せずアッシェって言っちゃうのかっこいい

[@waterpure688]

なんか料理人ってかっこいい！！

[@soratoumi7619]

イチゴが大好きな妻の誕生日作ってみます。

[@user-no3kv8nk9f]

昨日sioに訪れてカッペリーニ食べれて幸せでした😂 言っていいですか？うまい！！！！！！

[@sizuru_cn]

嬉しい

[@kz9810]

トシがスッと水を渡すの好き

[@user-rz2cx3eq5d]

急に食戟のソーマみたいな料理出てきてプロすげえってなった😳

[@shosugimoto8449]

この前sioに行ったときに食べたアイスクリームが美味しすぎて妻と二人で泣きながら食べた

[@sizuru_cn]

俺も泣く

[@user-nk2cd2dg4g]

本当に泣いたんですか！？ 泣くほど美味いアイス……私も食べたい(*≧∀≦*)

[@MartinMatsumoto]

トシことトシってみんな異名があること前提みたいなの笑うｗ

[@Gyo_The_3]

鳥羽さんが愛用しているフライパン、調理器具、調味料など紹介して欲しいです😊

[@user-ef5cm4tx4c]

先日Hotel'sでいただいたハンバーガーが失禁するほど美味しかったので是非家庭用のハンバーガーのコツを動画化していただきたい

[@user-rw6wo8zz5q]

sioのコースが2万円以上って聞いて「高すぎるw無理w」って思ってたけど、一皿一皿にこんなに情熱と工夫etcを込められてるコースを食べに行きたいと思ってしまった。

[@sizuru_cn]

あざす

[@dmud41104]

言っていいですか？のくだり、最高すぎ笑笑

[@takarie1917]

キャン・プーでもアル・デンテでも繊細なのはわかっていたけど今日はいつもと違った周作劇場を垣間見ることができた。スタッフの皆さんもそんな姿勢に共感してついてきてくれるんだろうね。 気になることはトシさんは味見していてもスリムということw 朝早くからツイッターに返信しすぎだからシャワーだけじゃなくゆっくりお風呂に入って欲しいぞ！

[@nakanaidemaria]

ただ… ただ… す…すごい🙌🏻 圧倒されました❤

[@user-ph3sc3gx5h]

sioに行ってみたい そんな気になりました！ 予約時に伝えたらこのパスタ 用意して頂けますか？

[@on-yc6vo]

シェフの白Tの定番はどこのですか?

[@okko302]

鳥羽さんほどのシェフでもコンソメ、コンソメって言われるの気にしてるんやな。 いつものワンパンもいいけど月一でいいから店で出してる料理もやってほしい。

[@shin22_22]

家庭料理を毎日やっている主婦だってプロって言葉をかつて京料理の人が言っていたけど、ふと思い出したなあ

[@kitchen8764]

美しい盛り付けに感銘です。 これ温パスタでも出来ますか？

[@user-os4qc7jy6d]

さっと、いつものでかいコップをさりげなく置く。泣ける。

[@kezirami]

いやー正直これが見たかった。

[@user-ib5nj9is1u]

無限パスタ0は店で出していいんじゃ無いんですかね

[@user-yd7sv9nd4g]

ガストの感動ハンバーグ美味しかったです🥺

[@user-gu8ft4tg3c]

今日も、動画、ありがとうございました。🧑‍🍼🧑‍🍼🧑‍🍼🧑‍🍼🧑‍🍼👨‍🍼👨‍🍼👨‍🍼👨‍🍼👨‍🍼👩‍🍼👩‍🍼👩‍🍼👩‍🍼👩‍🍼🤱🤱🤱🤱🤱

[@---mr8gj]

ソースとかも教えてほしいw

[@4shiri]

アル・デンテおじさんとかはそういう性格だと思っていたのですが、まじなときの鳥羽周作さんとは別人なんですね

[@zack2196]

どっちもいいと言える人間になりましょーよ！ ↑金言っす

[@sizuru_cn]

何が？

[@jwtjamtt]

料理研究家だと思ってた…

[@under_the_c_]

自分たちの料理を『うまい！』って連呼しちゃうお2人、見てるだけでなんかシアワセになりました！笑

[@user-jr7vv2th6k]

ハンバーグ美味しかったよ！

[@bhm8082]

16:36 間髪入れずの「はい」w

[@TK-bd6ln]

料理人ってアーティストなんだな

[@KJ-vf6lw]

サムネで漢さんかと思って見始めたら声変わりしたのかと思ってビビった

[@SP0POV1CH]

何かガチ感出てるな

[@jyuriri111]

最後の言ってる意味めっちゃわかる！！料理まともにできない奴ほど化学調味料バカにしてるイメージww 料理は美味しければなんでもいいんよ ぐちぐち言ってるゴミみたいな人間に限ってコンビニ飯とかインスタントばっか食ってるし自炊もしない人しかおらん

[@afro9420]

くー、涎出ちゃう。

[@user-my3ev6hd5u]

決して自慢ではないのですが、親に恵まれ、そこそこ沢山の所謂"高級店"のパスタを食べてきました。 そんな中でも人生1美味しかったパスタがsioで頂いた蛤の冷製ボンゴレロッソです。 ハッキリ言ってこれまで食べたパスタの中でも、次元が違うクオリティーに思わず感激してしまいました。 自分はいつか自身で料理店を出すのが夢なのですが、今でも僕の中で目標としている一皿です。いつか、このお皿も味わうため、また訪問させて頂こうと思います。

[@sizuru_cn]

嬉しいな

[@user-my3ev6hd5u]

@@sizuru_cn 本当にありがとうございます。これからも応援しています。 追伸：ボンゴレビアンコではなく、ボンゴレロッソでした💦

[@user-hc2bc8ff9m]

なんかこのお2人似てますね😂

[@doladoladola]

デザイン思考使っててワロタ😂 カスタマージャーニー的！！

[@user-pf7in5no2z]

「美味い」までの道のりを簡略化する選択肢を提示してくれてるだけで、アレじゃなきゃダメ、コレじゃなきゃダメだって勝手に選択肢減らしてるだけなんよね。 縛りプレイしたい人は、気に食わない部分を自由にアレンジして楽しめば良いだけなのに、そんな簡単な事も考えられないアホは大人には居ない筈なんだけどな🤔

[@user-jy9ce3ws5l]

がりぞうかと思った

[@tsubasaw5678]

もういっそのことレストラン開いちゃえばいいのに

[@sizuru_cn]

そうすよね そうします笑笑

[@hongjing3923]

もうわからん、、

[@user-tq9nr1fm9y]

めずらしく鳥羽周作w

[@user-xe2uh4hs3x]

隣に優しい呂布カルマいる

[@mperabbb1213]

こんなにだして大丈夫ですか、、？

[@user-ol7rh3lt8k]

周作よ。周作が他の店でこの量出されてもお腹いっぱいになるか？ならないよな。値段あげても良いからデブ専用コースを作ってくれ！！

[@user-ci3ye4yi7t]

料理は手間暇（愛情）だとは思いますが、少々やり過ぎです。

[@k-a-z4176]

笑っアンチこめ一つ残らず消してるじゃん！パスタ手でいじるの嫌って人達の！

[@wkwkrnht]

包丁楽しみです kzbin.info/www/bejne/pJSsYZlpoKutkJI