陈毅元帅连点3次的鸡火锅!北京顶级官府菜?尝尝开水白菜怎么样!

  Рет қаралды 137,377

南墙研究所China Middle-aged

南墙研究所China Middle-aged

Күн бұрын

Пікірлер: 204
@Kapi-life
@Kapi-life 2 жыл бұрын
开水白菜的汤就是传统鲁菜的吊汤方法,在鲁中地区传统鲁菜馆是必须有一锅汤的,就当味精来用,当然现在一般餐厅没人用这种方法了,成本太高、太耗时
@ddjen11
@ddjen11 2 жыл бұрын
謝謝老白介紹了這家店,我台灣人,老婆四川,特別欣賞菜譜極具傳統中國味,尤其沒有英文字(或許英文菜譜另備)。一直感覺不需要加註外文,來中國說學中文理所當然,不懂就學,我們學英文就希望下一代子孫可以好好學中文。
@ravenloopwong5148
@ravenloopwong5148 2 жыл бұрын
有家风若此,其盛世可期
@tacalahuang9147
@tacalahuang9147 2 жыл бұрын
純 業配阿~
@ericzh6297
@ericzh6297 2 жыл бұрын
这一期太牛了。希望多一点这样传统文化的餐厅.
@tacalahuang9147
@tacalahuang9147 2 жыл бұрын
純 業配阿~
@多降水
@多降水 2 жыл бұрын
那位店长真是太有味道了,帅
@Emma-zz9tb
@Emma-zz9tb 2 жыл бұрын
终于做了一期我特别期待的经典之作了👍
@tacalahuang9147
@tacalahuang9147 2 жыл бұрын
純 業配阿~
@shaoyejin
@shaoyejin 2 жыл бұрын
鱼香肉丝都88了🤣
@xuhan4682
@xuhan4682 2 жыл бұрын
正好看见隋波被老板酒后撵出门的视频。看来老白选了个好日子啊!
@王叔叔-x9r
@王叔叔-x9r 2 жыл бұрын
老白现在越来越膨胀,但这期菜确实不错
@Lifewithfurrybabies
@Lifewithfurrybabies 2 жыл бұрын
请來一些接地气的美食,谢谢。
@铠瀛别院
@铠瀛别院 2 жыл бұрын
请给地址,下次来北京一定要嚐嚐!
@趙靜軒
@趙靜軒 2 жыл бұрын
將軍雞吃肉喝酒,湯能拌飯拌麵配饅頭燒餅窩窩頭,吃起來豪爽氣派。
@charliechen3940
@charliechen3940 2 жыл бұрын
這菜好棒呀 難得樣樣老白都沒挑出毛病
@tacalahuang9147
@tacalahuang9147 2 жыл бұрын
純 業配阿~
@huangrado4686
@huangrado4686 2 жыл бұрын
這集介紹得很不錯.雖然還沒看就按讚.看完只覺得為何不能多給讚!
@tacalahuang9147
@tacalahuang9147 2 жыл бұрын
純 業配阿~
@eric.w3510
@eric.w3510 2 жыл бұрын
我记得只有食堂里鱼香肉丝才放黄瓜和胡萝卜,尤其是胡萝卜会抢味。
@yukoma111
@yukoma111 2 жыл бұрын
將军雞炖得好😅😘😘 川菜名店有口碑,浙廣的也知道,吃一回是一周工資
@ql2477
@ql2477 2 жыл бұрын
一直期待老白介绍干煸牛肉丝,难道已经失传了?
@yizhnag0815
@yizhnag0815 2 жыл бұрын
许多店不再做这道菜,吃力不讨好,耗时累厨师,食材新鲜不说去筋去膜去血都是人工,煽炒时不能停,不能湿还不能太干,太嫩不行太老不行,食客永不满意,还偏偏是个家常菜卖不上价,牛肉又特别贵,何苦?开水白菜多好,谁吃过?你知道它该是啥味道?白菜打死你十元一颗,汤反正是现成的,卖你七十八一例,你还不敢说它不好吃,国宴上的,你敢说不行?干煸牛肉想吃,只有自己动手,,,, 上海有种传统小吃,海棠糕,沒人做了,太累成本高没利润,外来人口还不吃,快失传了,首先那模子就买不到了
@ql2477
@ql2477 2 жыл бұрын
@@yizhnag0815 谢谢🙂
@mingzhulang8096
@mingzhulang8096 2 жыл бұрын
老白一定要注意保重身体吖!
@binyan832
@binyan832 2 жыл бұрын
最喜欢这期。看了几遍
@harriszhou2581
@harriszhou2581 2 жыл бұрын
这家店下次准备打个卡。鱼香肉丝里面放莴苣笋丝儿,可以试试,估么比黄瓜丝儿更赞
@codepunk4291
@codepunk4291 2 жыл бұрын
莴笋丝的鱼香肉丝在四川挺常见的,但是这个黄瓜丝确实没见过
@CCatSitting
@CCatSitting 2 жыл бұрын
菜單上那個字寫得真好
@flamingmountains3264
@flamingmountains3264 2 жыл бұрын
放黄瓜的鱼香肉丝?
@alex7035
@alex7035 2 жыл бұрын
忍不住第一次在老白的视频留言 少有的一期老白全赞的店
@Mungo2013
@Mungo2013 2 жыл бұрын
到底是哪里?四川饭店?
@shanshanz5109
@shanshanz5109 2 жыл бұрын
老白这集是不是接的广告 有点不一样(⊙o⊙)
@1968flycenter
@1968flycenter 2 жыл бұрын
这家餐厅是魏金亭老爷子家开的,85岁的魏老爷子比目前大火的老饭骨几位大师还高一个辈份,老白老板肯定比较谨慎,可以理解。
@icefog1
@icefog1 Жыл бұрын
能做一期讲讲怎么吃了不胖
@zoehale9694
@zoehale9694 Жыл бұрын
老白也不瘦啊
@allanyu389
@allanyu389 2 жыл бұрын
10:21PM 我看饿了
@liunian
@liunian 2 жыл бұрын
这两期有点恰饭啊
@tacalahuang9147
@tacalahuang9147 2 жыл бұрын
純 業配阿~
@fta132
@fta132 2 жыл бұрын
感觉这个主要还是商务的餐厅,老百姓下馆子不实惠吧
@林欣怡-e8e
@林欣怡-e8e 2 жыл бұрын
老白老師來台灣品美食吧!我來招待!
@j.z.3299
@j.z.3299 2 жыл бұрын
这个应该就是国宴版川菜吧。其实感觉国宴菜里面的川菜是有点变化的。
@事情正在起变化
@事情正在起变化 2 жыл бұрын
今天你要叫睿哥来你这团队就真的破产了
@lionelnelson2856
@lionelnelson2856 2 жыл бұрын
这期收钱了 哈哈 不过我看着应该不错的
@GTLKK
@GTLKK Жыл бұрын
小胖厲害,長這麼大多粉
@jianli8439
@jianli8439 2 жыл бұрын
在四川长大,但还真没吃过开水白菜,下次去这家馆子尝尝
@minervaphroditem736
@minervaphroditem736 Жыл бұрын
開水白菜不是四川菜,是香港菜或是說廣東菜。
@user-ng3de2qk8w
@user-ng3de2qk8w 2 жыл бұрын
川菜还是麻辣鲜香才过瘾
@PengfeiWang-ko2gr
@PengfeiWang-ko2gr 8 ай бұрын
我点了一道菜。你猜是什么?宫保鸡丁。花生米一炸嘎吱吱嚼起来倍儿香😂
@zhangclaude8185
@zhangclaude8185 2 жыл бұрын
川菜官府菜做的鱼香肉丝配料用胡萝卜丝和那什么西葫芦还是黄瓜丝?别的不说,就这两配料就错的!
@七柒-i8u
@七柒-i8u 3 ай бұрын
一入陆地深似海,从此爱豆是路人
@zheqili1310
@zheqili1310 2 жыл бұрын
老白这期你找补的太明显了……
@yushengxue1992
@yushengxue1992 2 жыл бұрын
备注餐盘擦干净。。。一家餐厅上菜最基本的,搞笑啊哈哈哈,冲不冲就明白了
@jamesliu2240
@jamesliu2240 2 жыл бұрын
懂吃,高手
@max31505
@max31505 2 жыл бұрын
今天不错,至少水平之上
@林南-o7m
@林南-o7m 2 жыл бұрын
這是污蔑中共,這是國黨才會的奢靡,共黨出於藍絕不會比藍爛。
@jokerbatman4865
@jokerbatman4865 2 жыл бұрын
恰饭的味道
@Moninimo
@Moninimo 2 жыл бұрын
666元这么多官府菜真的好便宜了,我在德国的川菜馆吃一堆三流厨师做的垃圾都比这贵
@韶华倾负-v4o
@韶华倾负-v4o 2 жыл бұрын
不知为何这些人都是负面评论?一般老白评价的都还算公正吧。是不是收钱了和你们有什么关系???人家也是工作而已,大家看个热闹不好吗?酸民真无语。。。
@ChrisAU1986
@ChrisAU1986 2 жыл бұрын
明显收钱了。
@韶华倾负-v4o
@韶华倾负-v4o 2 жыл бұрын
@@ChrisAU1986 即使收了和你有一毛钱关系吗?
@张幸星-p2p
@张幸星-p2p 2 жыл бұрын
@@ChrisAU1986 这么明显你看到了?没给你能补上? 说出来是为了强调一下你长嘴了呗
@appear2467
@appear2467 2 жыл бұрын
这顿够上档次!
@sogo4567
@sogo4567 2 жыл бұрын
一开始服务员就说了杏仁豆腐和核桃酪都有,你说一样来一份,结果最后还猜了半天是啥,今天有点紧张了,毕竟这是官府菜啊。
@alexsun9890
@alexsun9890 2 жыл бұрын
开水白菜,78一位。。。。佛条墙几百一位,人家里边的东西和费的功夫那是值得。这个汤再好有佛跳墙费事么……再加一根白菜78。。。智商税了
@muazuual3434
@muazuual3434 2 жыл бұрын
小花呢???
@loginloginzc
@loginloginzc 2 жыл бұрын
这期是恰饭视频么?感觉老白好久没这么夸人了
@yyzz9135
@yyzz9135 9 ай бұрын
配乐淹了语音
@daisychen23
@daisychen23 2 жыл бұрын
👍👍👍
@tl2245
@tl2245 2 жыл бұрын
没峨眉酒家实惠。。而且不好停车。
@1968flycenter
@1968flycenter 2 жыл бұрын
刘老根大舞台门前是前门停车场入口,从那里开车进去,地下空着无数车位……一直开到全聚德烤鸭店停车区停车,坐电梯上去,走2分钟就到了全聚德烤鸭店和这家餐厅。最早去他家吃饭的原因就是好停车、有电梯,大型婴儿车一直能无障碍推到店里。
@黃雨-h6t
@黃雨-h6t 2 жыл бұрын
既然官銜是元帥, 怎麼不取名元帥雞呢??
@matrixchanneljtv
@matrixchanneljtv 2 жыл бұрын
元帥沒幾個有好下場的
@benbendanbenbendan
@benbendanbenbendan 2 жыл бұрын
一柱天南百战身,将军本色是诗人
@ChrisAU1986
@ChrisAU1986 2 жыл бұрын
陈毅那两下子带兵打仗的能力 叫他将军是抬举他了😄
@nicong5047
@nicong5047 2 жыл бұрын
素三拼,就素菜,48那么一点点
@chier6937
@chier6937 2 жыл бұрын
探店一个稍微高端一点的餐厅 没去过的大家也多一分了解 去过的大家心里也有个对比 评论至于那么酸嘛
@jlstxl
@jlstxl 2 жыл бұрын
开国的那帮农民是真会享受
@AKA-zp4zu
@AKA-zp4zu 2 жыл бұрын
哈哈哈哈笑死了😂
@杜布罗夫尼克
@杜布罗夫尼克 2 жыл бұрын
将军鸡在美国也是名菜🤣
@羊羽-h7j
@羊羽-h7j 2 жыл бұрын
男足水平的一帮老厨师吗
@乌龙小兔
@乌龙小兔 2 жыл бұрын
盘边擦干净一点儿客人拍视频,哈哈
@0418
@0418 2 жыл бұрын
不想看完了
@tangtangwang7149
@tangtangwang7149 2 жыл бұрын
当时中国人百姓一年吃一只鸡都奢侈,要家禽票,领导人却…朱门酒肉臭,路有冻死骨
@anli5044
@anli5044 Жыл бұрын
感觉你都被老板吓尿了
@kinglu4343
@kinglu4343 2 жыл бұрын
绝对不会去这种地方吃川菜。正常川菜馆子,这些菜(除了开水白菜)不会超过200,味道不会差,而且至少两倍的量
@张幸星-p2p
@张幸星-p2p 2 жыл бұрын
人是在北京繁华街道,物价能是一样的嘛?味道能还原出来,就值得这个价格,你去欧洲能吃到这个水平的川菜收你200欧都不过分
@cmphonew8396
@cmphonew8396 2 жыл бұрын
@@张幸星-p2p 认同,这个价格挺实惠。
@BobaLycheeee
@BobaLycheeee 2 жыл бұрын
老白要多运动啊 这样吃下去很危险
@熬莫
@熬莫 2 жыл бұрын
古法的鱼香肉丝还有黄瓜?不要太逗逼啊
@tonyh7158
@tonyh7158 2 жыл бұрын
這集收了不少錢吧?
@Emma-zz9tb
@Emma-zz9tb 2 жыл бұрын
没你收的多!
@tonyh7158
@tonyh7158 2 жыл бұрын
@@Emma-zz9tb 承妳貴言。
@jiezhangjzmobee8102
@jiezhangjzmobee8102 Жыл бұрын
宫保鸡丁炒得了,鸡还没死呢,眼睁睁看着自己被做成菜!求这只鸡的心理阴影面积
@安淇-s3s
@安淇-s3s 2 жыл бұрын
我個人覺得還是很一般的菜!川菜應該是辣的吧。
@jooly2340
@jooly2340 2 жыл бұрын
並不是所有川菜都辣好嗎==
@frankiewoo4678
@frankiewoo4678 2 жыл бұрын
你说的那是“江湖菜”
@jackchen6940
@jackchen6940 2 жыл бұрын
辣椒自明朝从中北美洲传入中国 一直到清朝道光年间才广泛种植 所以辣这个味型在中国很晚才有 古法的川菜有都不是辣的
@安淇-s3s
@安淇-s3s 2 жыл бұрын
@@jackchen6940 謝謝分享👍
@zhangclaude8185
@zhangclaude8185 2 жыл бұрын
川菜的味型一共有20多种,是八大菜系里味型最多的菜系,享有一菜一格,百菜百味的称号,而麻辣味型的菜只占川菜里面最多三分之一。这些年江湖菜流行,所以大家都认为川菜只有麻辣,实属偏见。早年北京的四川饭店总厨陈松如先生编制的川菜书籍里什么蛋酥樟茶鸭,烧鹿筋,网油鸡等等都不是麻辣口味的,而且是高档筵席的大菜,现在的人吃了点水煮肉片,毛血旺等江湖菜就认为川菜油腻,低档完全是以偏概全,虽然江湖菜(以水煮系列,毛血旺为代表),川菜家常菜(回锅肉,鱼香肉丝,宫保鸡丁,麻婆豆腐等为代表),川菜筵席(竹荪肝糕汤,鸡豆花,布袋豆腐等为代表)菜同属川菜,但是中间的区别就大了去了。
@brk4781
@brk4781 2 жыл бұрын
我也是中國大陸人,我也差不多10年不寫簡體字,天朝特色字了...難得看到自己手寫菜譜還用繁體字的中國大陸人,但0:55以及後面都是把咸跟鹹寫錯,這是兩個不同的字,希望這個店家認真學一下繁體字
@ketan8069
@ketan8069 2 жыл бұрын
想多了 是打印的 电脑里的仿瘦金体字库
@padrinoel6268
@padrinoel6268 2 жыл бұрын
无论是小学生临帖真行隶 还是店铺的招牌 到处都是繁体 有什么难得一见的?简体自古有之 在草书中都能找到绝大部分原型 如果说这能叫天朝特色 那没文化硬装逼就是您的特色了😅😅😅
@brk4781
@brk4781 2 жыл бұрын
@@padrinoel6268 對,兲朝上國,黨媽母親,好棒棒,簡體字還充分精簡了同音不同義字,牛的!還充分照搬了日本簡化漢字,還充分使用農民市井的俗字,還大力使用社會主義鐵拳,用唐山燒烤打人般的氣勢,將大批腐朽的繁體字打殘,卸胳膊剁腿變成新字,壯舉啊👍更別說參照草書這類行為藝術字了,沒錯,你們小紅戰狼最有文化,不接受任何反駁👍
@padrinoel6268
@padrinoel6268 2 жыл бұрын
@@brk4781 才说这么两句就开始破防无能狂吠啦?😅 说你没文化还真没冤枉你 简体字是1934年开始推广的 不知道你口中的“兲朝上國“指的是不是民国,”黨媽母親”又说的是不是国民党呢? 你顶礼膜拜的繁体字,从甲骨文篆书简化出来的楷书, 才是真正从隋唐开始就称呼的“俗字“ ,说白了,繁简都是简化字,只是程度不同罢了,最后劝劝你--没文化不必自卑,出来当个笑料也挺有社会价值的😅
@brk4781
@brk4781 2 жыл бұрын
@@padrinoel6268 素質真高,一開口就人身攻擊辱罵,呵呵,難怪小紅戰狼全球聞名玷汙了中國人聲譽
@ppgun7096
@ppgun7096 2 жыл бұрын
开水 没海鲜吧,就鸡鸭猪肘火腿
@andykk1987
@andykk1987 2 жыл бұрын
還有加一點豬肉末去混濁。
@ppgun7096
@ppgun7096 2 жыл бұрын
@@andykk1987 我说的是吊汤,最后一步 用鸡肉蓉的多 少油
@hongwong4680
@hongwong4680 2 жыл бұрын
开水白菜本来就是肉汤没海鲜…
@dannyli1555
@dannyli1555 2 жыл бұрын
不点米饭😭
@qwe94351022
@qwe94351022 2 жыл бұрын
老闆超緊張的
@kunzilla
@kunzilla 2 жыл бұрын
这才是真真正正正宗的川菜!尤其是那鱼香肉丝,里面不能像那些假川菜做的那样放那么多辣椒。 这家店好,去北京要是馋川菜了就去这里吃,贵点都觉得值!
@robinxu1589
@robinxu1589 2 жыл бұрын
啥?你是在扯淡吧?那鱼香肉丝放在四川就是异端。还说什么古法,最早的鱼香肉丝除了肉丝没有别的东西,放点笋丝就了不得了,现在什么木耳胡萝卜,连黄瓜都出来了,什么玩意儿。
@kunzilla
@kunzilla 2 жыл бұрын
@@robinxu1589 古法不古法我不知道,但是就这家店而言,要比那些打着川菜幌子的店做得好。我们家反正不会放胡萝卜或者黄瓜,但是人家放了可能有人家的用处,这我就不知道了。作为重庆人,我能说这样做鱼香肉丝没毛病。
@robinxu1589
@robinxu1589 2 жыл бұрын
@@kunzilla 😂那你是自己吃了还是在那儿干过啊?光看就知道没毛病?那你确实可能不咋靠谱。
@kunzilla
@kunzilla 2 жыл бұрын
@@robinxu1589 对,我光听老白叙述就妄下结论那是我纯属不靠谱。您才是真正的美食家,光看用料就知道好吃与否。您这眼力可真是蝎子拉屎!👍
@qawsnm
@qawsnm 2 жыл бұрын
鱼香肉丝传统方法里面只有肉丝 笋丝 木耳丝。
@robinxu1589
@robinxu1589 2 жыл бұрын
总结了一下,中餐真是越贵越不好吃,餐馆越大越不好吃。
@ddt1288
@ddt1288 2 жыл бұрын
中餐越貴越不好吃很正常,便宜的都是吃大料味加味精味,貴的要你習慣越吃越清淡才會覺得好吃
@韶华倾负-v4o
@韶华倾负-v4o 2 жыл бұрын
你这酸味怕是这辈子吃不上4个菜吧,?
@robinxu1589
@robinxu1589 2 жыл бұрын
@@韶华倾负-v4o 是是是,比不上你家天天吃席,可是给你牛逼完了
@robinxu1589
@robinxu1589 2 жыл бұрын
@@ddt1288 我的表述有问题,其实是越贵越不正宗。
@robinxu1589
@robinxu1589 2 жыл бұрын
@@ddt1288 另外建议你多去看看教做饭类的视频,很多国宴大师都表示以前国宴做菜都放味精。况且现在的味精都是粮食提取物,对人体没有什么危害,只是用量多少的问题。
@voliticity912
@voliticity912 2 жыл бұрын
陈毅点的菜不能称为钦点吧,菜名也应该是帅鸡。
@liuhongqian
@liuhongqian 2 жыл бұрын
就是要是让老毛知道了,非得砍头不可。
@l.d.landau8846
@l.d.landau8846 2 жыл бұрын
你至于这么死板吗
@woodbarton4690
@woodbarton4690 2 жыл бұрын
“允许正常表达”,这老板真是……
@ironchefa1
@ironchefa1 2 жыл бұрын
欢迎老白來台湾国介绍美食
@harvardjohnson5741
@harvardjohnson5741 2 жыл бұрын
你以为那个元帅连吃三次就一定是好东西?
@xixihahalalala936
@xixihahalalala936 2 жыл бұрын
老白 脸色发黑 注意身体
@孙甜皓
@孙甜皓 2 жыл бұрын
这怎么老吊坎儿...
@jaydenfang8013
@jaydenfang8013 2 жыл бұрын
官府菜,和皇帝菜差不多,只不过从前朝变成的今朝的,当朝皇帝没人敢说,所以降级成元帅了。和前朝的乾隆白菜,太后白菜有异曲同工之妙。
@SullyKrein
@SullyKrein 2 жыл бұрын
了解一下官府菜是什么再说吧,人家是一个菜系。不是说元帅爱吃就成了官府菜,元帅爱吃还是不爱吃它都是官府菜。当朝皇帝爱吃麦当劳,麦当劳也不叫宫廷菜。 一本正经的胡说八道,真是瞎几把搞。
@jaydenfang8013
@jaydenfang8013 2 жыл бұрын
@@SullyKrein 官府菜只是一个约定俗成的说法,还成菜系了?谁归纳总结的?是否有完整并且连续的发展历程?口味以什么为主?特色是什么?多以某种烹调方式见长?中国八大菜系我是没听说官府菜系的。你的官府菜系是以什么官府为准?清朝的?明朝的?还是天朝的?是个菜就想往系统上靠,我家做的菜统称家常菜,是不是也是家常菜系?不知道你的官府菜系有多少瞎几把能搞?胡说也肯定是比不过你的,没有任何依据,就凭你一张嘴就是菜系了,我是比不过,甘拜下风。
@skey8809
@skey8809 2 жыл бұрын
这都吃的是什么?作为四川人的我i很纳闷,你吃川菜不点辣子鸡,麻辣兔丁,回锅肉,水煮肉片,却点了一些奇奇怪怪连本地人都基本没吃过“川菜”。 哈哈哈你侮辱观众智商呢?
@长沙雾
@长沙雾 2 жыл бұрын
没吃,但从品相上来说很一般。没体现出官老爷的那种讲究劲。
@zhangclaude8185
@zhangclaude8185 2 жыл бұрын
鱼香肉丝都是家常菜,吃个家常菜能吃出啥讲究劲儿来🤣🤣🤣🤣🤣
@夜雨潇湘-d2y
@夜雨潇湘-d2y 2 жыл бұрын
开水白菜始于清末?这咋越编越邪乎呀,就川菜是有不辣的,但是哪怕是不辣的川菜,一定复合味道特别突出,川菜重在调味上。开水白菜你看它跟其他的川菜它从味型到烹调技法它一样吗?开水白菜,就你的直观感觉,你觉得它像淮扬菜还是川菜?这菜最早就是建国之后,某位领导人表示想吃白菜,然后要求做的清淡点,然后北京饭店当天值班的厨师长是罗国荣,毕竟这是大型宴会,又不能做的太简单了,毕竟每桌都得上,就想了这么个办法。然后一堆考证的,现在就是罗国荣大师再一辈一辈往上找,就找到清末了,那这菜他就不许是罗国荣大师自己发明的?你就这么想,一个传统川菜的食材来源于山东,这奇怪不?所以这菜的原产地就是北京饭店。至于为啥是川菜,因为罗国荣大师是川菜大师,这菜自然就是川菜了。
@伟峰韩
@伟峰韩 2 жыл бұрын
开水白菜(英文名:Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup)是一道四川名菜,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品。
@夜雨潇湘-d2y
@夜雨潇湘-d2y 2 жыл бұрын
@@伟峰韩 我说的就是这个词条有问题,你就这么想,那一代的厨师都是有师承的,就如果真是黄敬临创制的,他中间应该有记载,而且这个菜也应该不是只存在于这一家。要知道黄敬临的姑姑筵里,罗国荣开始可是最小字辈的徒弟了,不可能这个菜只有这一个传人,而且在姑姑筵现在能看到的记载里没出现过。再进一步讲,那一代人讲究正宗,那要是真是师傅手把手教的,后面说把主料换了,你觉得他能同意?除非这个菜是他自己发明,他才有资格评价哪个主料更适合。
@soldiersvejk2053
@soldiersvejk2053 2 жыл бұрын
北京的四川饭店卖这个菜,是招牌菜
@muazuual3434
@muazuual3434 2 жыл бұрын
所谓的传统中餐,大多不超过100年历史。。。吹什么上千年听听就好
@seane1297
@seane1297 2 жыл бұрын
考究起源,那得去坟里头挖,书里去找了。原材料产地当然可以作为铆钉物,但技艺同样可以……苹果手机从原物料到生产大多不在本土,但谁都不能说人家不是美国品牌吧?要只考究原物料,那澳宝的矿石,原装的石油岂不是才能算正统?
@minervaphroditem736
@minervaphroditem736 Жыл бұрын
主持人您好: 小孩子看了很多集,實在有點兒意見,希望您別介意,真的純粹對事不對人😅 那個將軍雞,一看就知道絕對不好吃,完全就只是在「吃調味料」。我可以說出理由,您去餐廳問問廚師、是不是那樣做的: 川燙時間過久&食材冷水下鍋! 首先是川燙時間過久,我知道中國廚師們普遍都有這個問題。我甚至見過有廚師「川燙蛤蜊」達20分鐘的!!當然,😂川燙的水他直接倒掉了。 也見過二位老爺爺在家裡復原仿膳的VCR ,他們努力的反覆將一塊豬肉內含之原本肉汁給排掉,然後再加入各種大量的調味料、讓調味料逼入豬肉內,然後說這是為了😂「入味」!是的,這個字您也常用,但是因為您不是廚師,所以我從來沒有提出過批評。只是再一次的覺得中國人真的不懂得吃罷了,除了你們的廣東人。 為什麼會那些中國廚師會做出這種只要上過家政課的12、3歲小女孩都不會做的事呢? 當時大人給我的解釋是(1)中國人默守成規的習慣,因為那樣不會為自己惹上麻煩(2)不少中國人欠缺獨立反思與探求真相或新事物的習慣。 第二則是食材冷水下鍋。如果您要喝湯,而不是吃鍋裡面的料,這個做法完全正確(您可以下次試試去台北的「驥園」試試他們的雞湯)。否則,必須沸水下鍋,肉類在下鍋的瞬間、因為高溫的原因表面蛋白質快速凝固,進而可以鎖住肉汁以及美味。針對這點,我(12歲時)曾經問過我的家政課老師,得到的答案是:如果食材的品質太差,為了去除各種不好的異味,就只能那樣做(冷水下鍋)、然後再用調味料的味道加以掩蓋!那麼事實上呢?我曾經跟著大人去過中國,雖然當然年紀還小,但是年齡也足夠可以分辨食物的口感與味道了。說實話,很多東西(食物)我都覺得那是臭的!這並不是情緒攻擊。就好像是你們著名的三鹿奶粉一般,從農戶開始,每一層環節都看到了「怕麻煩」&「貪婪」,再加上中國的環境汙染嚴重&公共衛生很差&各種寄生蟲與細菌很多,就導致食材的品質非常差。於是,至於可以理解中國廚師的那些極度不專業的操作了呢! 好了,這個將軍雞,請真的相信我只要看到樣子,就可以知道「非常柴」!所謂的「柴」,是指裡面已經沒有多少原本的肉汁了。怎麼可能會好吃呢? 我知道你們中國的網路上有很多紅衛兵,我不在意。路上如果有野狗對著我叫,難道我要吼回去嗎? 但是,我真心希望主持人能夠繼續把這個節目做下去,雖然在我看來、您真的不擅長於用言語來介紹美食(正如同很多很有學問的人拙於在講台上表達一樣),因為我可以看出這個節目的製作是用心的。 但是...如果只是用心就可以成功,😅世上應該沒多少人是失敗的了! 個人淺見是建議您多去其他國家吃吃看,想辦法知道什麼叫作「吃東西要吃食材的原味」。每一個國家都有他們的長處,沒有說一定是只能哪些國家行、哪些國家一定不好的道理。例如鄰近中國的日本台灣韓國泰國等國家,都很方便也不會花費太多錢。如果經濟上實在有困難,😅可以帶著尊夫人去香港呀!香港人還真是的懂得吃的呢。 最後,有一個私人的小小的請託: 拜託,以後可以更清楚的描繪菜品的味道與口感嗎?真的不要每次都是什麼鮮、鹹、香、辣那樣唬弄觀眾。 例如一碗肉(陸地上的)湯,用骨架熬的和用肉(或整隻)燉的,喝起來完全不一樣呀!我不期待您可以對海中的食材熬出來的湯做出點評,因為眾所皆知、很多中國人不懂得那些。但是,😅總不能老是用那些很虛的單字來描述吧!畢竟,觀眾聽完之後還是不曉得、或是沒有代入感!當然,如果節目製作單位只想鎖定貴國的國民作為觀眾的話,我就沒話說了呢! 😊 thanks for your attention and may you have a great achievement!
@tonywang236
@tonywang236 2 жыл бұрын
收钱了吧,那个甜品都没核桃味还说好
@张幸星-p2p
@张幸星-p2p 2 жыл бұрын
应该经过改良的,当着人家面也不能说什么,毕竟说了不难吃
@hommeanu9740
@hommeanu9740 2 жыл бұрын
什么陈毅不陈毅的,给你编个故事你还真往里钻啊,要不就是老白你也就着这故事忽悠大伙呢。这就跟卖古董似的,先给你编个故事,然后让故事里的情节忽悠你去买。
@eriche3197
@eriche3197 2 жыл бұрын
这期恰饭好明显,三个小咸菜那么贵,什么将军鸡还将近300,如果没恰饭绝对会说什么推荐,什么不推荐之类的,就这样还在节目最后说不骗人,能不能不要睁眼说瞎话
@白浪-r3u
@白浪-r3u 2 жыл бұрын
開除小花 這女的之前視頻我看一直在蔑視你 老白
@たろう-l9f
@たろう-l9f 2 жыл бұрын
将軍能吃肉、但老百姓不能 好国家嗎
@王楠-k6g
@王楠-k6g 2 жыл бұрын
可以吃萊豬啊。
@eatbone
@eatbone 2 жыл бұрын
店員好專業~
@Marvin-ct6us
@Marvin-ct6us 2 жыл бұрын
那是店长!!!!
@eatbone
@eatbone 2 жыл бұрын
@@Marvin-ct6us 在下說一開始那個妹子啦~~ XD
印度自助餐58元随便吃!还有各种暗黑料理?老板还送我一杯恒河水?
17:25
中国川式肥肠图鉴:5天,可能吃了你这一辈子的肥肠!
20:27
南墙研究所China Middle-aged
Рет қаралды 125 М.
To Brawl AND BEYOND!
00:51
Brawl Stars
Рет қаралды 17 МЛН
Don’t Choose The Wrong Box 😱
00:41
Topper Guild
Рет қаралды 62 МЛН
Support each other🤝
00:31
ISSEI / いっせい
Рет қаралды 81 МЛН
3斤牛油1斤底料!北京最文艺胡同火锅店,现炒锅底香出天际!
11:07
南墙研究所China Middle-aged
Рет қаралды 125 М.
188元吃米其林自助,我刚吃了2桌,老板说不用给钱了……
17:11
南墙研究所China Middle-aged
Рет қаралды 208 М.
30-year-old refugee hot pot in Liupanshui, Guizhou, 30 yuan per capita
8:53
北京四大解饞神店! 10幾年的馕坑烤肉店,100塊吃到嗨!
10:04
南墙研究所China Middle-aged
Рет қаралды 88 М.
在南京尝到北京烤鸭的祖宗,嚼仔细点,不然不尊重。
10:35
南墙研究所China Middle-aged
Рет қаралды 107 М.