超本格これが本当の『家二郎』作り方。自作ラーメンマニアが試行錯誤の末行きついたレシピ【おうち麺】【再現レシピ】【飯テロ】

[@user-shichimigoe-newhalf]

なんか、作ってる時の手つきがすごく食材を大事に扱ってて、ワクワクしてるぜ俺は！って感じが伝わってきてすごい好き😊

[@kyujituouti]

コメントありがとうございまーす☺️ 作るのも、食べるのも大好き過ぎて 確かにワクワクしてるかもwwww 美味しい物が出来た時には そりゃーもー幸せですよー🍀🍀🎵🎵 その美味しい‼️を皆で共有したくて このチャンネルやってます。 美味しかったや、こうした方がもっと美味しくなるよーなどコメントいただけるので更に向上出来て嬉しいです☺️🎵🎵

[@ノエロク]

炊いていくスープにも醤油とグルエース入れるんですね😲

[@6rtm9p5]

背ガラはこれで何キロくらいでしょうか？

[@kyujituouti]

1.5kgですねーー 概要欄に材料の詳細すべてのってまーす☺🎵

[@Wikkiman0616]

麺めちゃくちゃ美味そうだ……

[@kyujituouti]

しっかり二郎を感じられる仕上がりになってまーす😆✨🎵

[@Wikkiman0616]

@@kyujituouti 家でこれ食べられたらたまりませんな...

[@チャオチュール-c3b]

最初に取るガラの白いやつは何でしょう？臭みの原因ですかね？

[@kyujituouti]

癖のある脂みたいな感じで とらないと、出来上がりがくどい感じになっちゃうんですよねー💦💦それも好みなんですけどねー

[@m_nkt]

家二郎を研究中の者です。よそのレシピだとゲンコツや肉そのもので出汁を取るパターンが多いのですが、背ガラメインでも実際に二郎な味を出せましたでしょうか。 またチャーシューにバラ肉を採用したことでラーメン全体の脂のパンチが強くなり過ぎないかもちょっと気になりました。 覚えている範囲でかまいませんので、十分美味しかったとか、こうすればよかった等の動画内で収めきれなかった味の感想を教えてもらえるとありがたいです。 （投稿一覧を拝見しましたが、新しい家二郎レシピを私が見逃していたら申し訳ありません。）

[@kyujituouti]

二郎も乳化してるお店のがあったり非乳化だったり、時間帯によって味がバラバラなので二郎の味になったかと言うと答えは難しいです💦💦 家二郎は二郎の味を作るって言うより 自分の好みの味の二郎系を作るって認識で自分は作ってます スーパーでその時売ってる骨とお肉で作るので その時々によって味はばらつきます 自分の認識としては背ガラを多く使うとワイルドなスープになって、げんこつを多く使うと上品なスープになると感じます。 また油っぽいなーと感じた場合は スープを一晩冷して上澄みのクリーム状の脂を取り除く事でイヤなくどさが解消されると思います🎵🎵 是非自分好みの最高の家二郎を作って下さいね☺️🎵🎵

[@m_nkt]

ご丁寧に返信いただき、ありがとうございます！ おっしゃるとおり、同じお店でも味にバラつきがあるのもある意味二郎らしさですね＾＾ スープを寝かせて、上澄みの脂を取り除くというやり方、とても参考になります！

[@Mars-es8od]

野菜スープ感強そう

[@kyujituouti]

しっかり醤油と油が強いので そこまで野菜スープ感はないかもでーす😃✨

[@くまねこ-k2d]

うひゃーーーーーーーーーー

[@kyujituouti]

うひょーー(ﾟ∀ﾟ)ーーーｯｯ

[@LuckyChannelLoveSweet]

こんにちは(*^^*) ラーメン🍜😍❤❤❤見たら食べたくなりました（笑）🤗👍

[@kyujituouti]

コメントありがとうございます😉👍🎶 自分も編集中何度も食べたいって思っちゃいました(笑)