@sweety520530 3 жыл бұрын
今天去全聯買了一塊翼板霜降牛排回來切炒，熱鍋冷油秘技真的讓牛肉很嫩阿...我們家比較台，起鍋前再來點鍋邊醋，盛盤再拌點沙茶醬進去，台味十足好下飯，謝謝廢寶的分享～！
@Jova-kt7ix 3 жыл бұрын
好喜歡這類料理！許願各種經典中式菜肴~~~
@manmannonnon 4 жыл бұрын
哈哈哈哈哈後製越來越強大🤣❤️ 這道下飯🌝 書裡每頁都是精華～啊啊啊啊啊
@RennerRye 4 жыл бұрын
找gif的人難道是天才嗎！啊！ 天啊我真愛你 每道我都想做 除了愛玉 許願舒芙蕾(☞ﾟ∀ﾟ)☞
@catherinechen8143 4 жыл бұрын
現在凌晨的我看的好餓😫好想吃
@purpleharn 4 жыл бұрын
「一定要用不沾鍋」 阿赫，為什麼書裡面沒有寫 我上次用畢耶黏到歪腰去XDDDD
@soacliu_yt 4 жыл бұрын
哈哈哈哈幹真的嗎可惡 拍謝啊
@sam04066 4 жыл бұрын
請問不沾鍋牌子
@user-gz4qf6yb5n 4 жыл бұрын
這道菜從開天闢地就在炒了, 可是都先把米酒加在牛肉裡, 跟醬油一起醃啊, 索艾克咋不一樣呢?
@soacliu_yt 4 жыл бұрын
不同醃料順序ok，這道菜特色是高級牛肉和熱鍋冷油～
@user-kn5lb9kj2y 4 жыл бұрын
我想發問🙋♀️翼版和無骨牛小排誰是高級版牛肉？另外，裡頭有提到不要用火鍋牛肉，可以問為什麼嗎？
@88886_klay 3 жыл бұрын
也沒有高級之分，牛肉也有等級，翼板跟無骨就是部位不一樣，相對的油花也會不一樣看個人喜好做挑選，火鍋牛肉片比較薄喜歡咀嚼的口感肯定是條肉條下去做的，火鍋片也可以但時間、火候的掌控不好，容易老掉
@wenwen4394 4 жыл бұрын
老師~ 想請教一下 之前有聽過不沾鍋不能空燒這個說法 想請問是不同種類的不沾鍋所以有差異嗎? 謝謝老師~
@soacliu_yt 4 жыл бұрын
我是覺得還好耶，我的不沾鍋幾乎都會先加熱一下再下食材 特別不沾鍋導熱比較慢 沒有先加熱的話 食材下去就出水了 怕空燒的話就挑比較厚的不沾鍋 不要加熱到冒煙基本上都還好喔～
@wenwen4394 4 жыл бұрын
@@soacliu_yt 感謝老師回覆~
@changdoris3658 3 жыл бұрын
我是用菲力和梅花牛做，肉不會老，但感覺湯汁有點肉渣感，不知如何改善？
@88886_klay 3 жыл бұрын
可能是烹調比較久導致出水，建議在家用大火（最大那種燒熱），然後爆炒，用最大的火用最短的時間完成這道料理，可以在醃肉的時候用一點點的太白粉，肉表層會形成一個保護模，口感更滑嫩，也比較不會有肉汁流出來變成你所謂的肉渣感
@Yu-nn7xi 4 жыл бұрын
想問艾克烤蔬菜要怎麼做才會驚豔四座？雖然這一道基本到不能再基本，我每次做就是覺得很普⋯⋯ 我上網查，已經都有做到： 1. 預熱190度（23L烤箱） 2. 蔬菜盡量甩乾 3. 淺烤盤、擺放不重疊 4. 調味是海鹽、胡椒、橄欖油 但做出來就是有熟而已，沒有說很好吃。 好想要掌握這道菜啊！>
@soacliu_yt 4 жыл бұрын
調味捏？我自己基本的鹽巴、胡椒、橄欖油 可以放一些拍過的蒜頭和辣椒當作辛香料 我喜歡額外放一點烏醋或巴薩米克醋 讓食材帶一點點酸味比較清爽 你有烤到上色嗎？ 如果沒有的話就開到200或230度 190度有的時候要上色會天荒地老 或者先190烤到快熟 最後再開高溫
@Yu-nn7xi 4 жыл бұрын
@@soacliu_yt 感謝艾克，我來試試！
@sihttp 4 жыл бұрын
明明都是廢物，為什麼你的能放高級餐廳 我之前做的糊到崩潰😫😫😫
@soacliu_yt 4 жыл бұрын
會不會是後面爆炒的溫度不夠，所以都濕濕爛爛ㄉ
Fabiosa Best Lifehacks
Рет қаралды 19 МЛН