超下飯料理【紅燒排骨】入口即化的美味｜阿慶師

紅燒排骨是一道非常受歡迎的中國菜。它是將豬排骨先經過燙煮或煎炸，然後用醬油、糖、料酒、香料等調味料燉煮或燒烤而成的菜肴。這道菜通常色澤紅亮，肉質鮮嫩多汁，味道香甜帶有微微的醇厚味道。
這是一道深受人們喜愛的美食
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
🥣需要的食材✍
✅豬小排 360g
✅豬軟骨 280g
✅玉米 1根約200g
✅青椒 1根約190g
✅紅甜椒 1根約160g
✅蒜頭 30g
✅蔥 30g
✅水 600cc
✅油 2大匙
✅鹽 1/2小匙
✅冰糖 1大匙
✅烏醋 1大匙
✅醬油 4大匙
✅米酒 3大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 蔬菜類切塊備用
2. 蒜頭對半切、蔥切小段狀
3. 排骨加少許鹽巴抓醃
4. 油鍋熱後下大蒜及蔥爆香
5. 炒好爆香料起鍋備用
6. 排骨下鍋拌炒至上色
7. 調味:醬油、烏醋、米酒、冰糖、白胡椒粉
8. 調味料溶化後加入水
9. 把玉米下鍋燜熟
10. 下彩椒及爆香完的大蒜跟蔥
11. 下適量米酒後即可起鍋
#豬排骨
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[@achingchef]

【🐲龍情蜜意年菜組！正式開跑囉👏】 訂購連結👉live.achingchef.com/ 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc - 🥣需要的食材✍ ✅豬小排 360g ✅豬軟骨 280g ✅玉米 1根約200g ✅青椒 1根約190g ✅紅甜椒 1根約160g ✅蒜頭 30g ✅蔥 30g ✅水 600cc ✅油 2大匙 ✅鹽 1/2小匙 ✅冰糖 1大匙 ✅烏醋 1大匙 ✅醬油 4大匙 ✅米酒 3大匙 ✅白胡椒粉 1/3小匙 🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 蔬菜類切塊備用 2. 蒜頭對半切、蔥切小段狀 3. 排骨加少許鹽巴抓醃 4. 油鍋熱後下大蒜及蔥爆香 5. 炒好爆香料起鍋備用 6. 排骨下鍋拌炒至上色 7. 調味:醬油、烏醋、米酒、冰糖、白胡椒粉 8. 調味料溶化後加入水 9. 把玉米下鍋燜熟 10. 下彩椒及爆香完的大蒜跟蔥 11. 下適量米酒後即可起鍋 #豬排骨 #排骨 #豬小排 #紅燒 #料理 #紅燒排骨 #阿慶師

[@鍾慧翎-c2g]

好讚明天學起來謝謝阿慶師這麽用心教大家謝謝您❤❤❤❤❤❤

[@蔡奕姍]

學到了，要加點水下去煮，之前沒加水難怪排骨不爛，多謝阿師

[@achingchef]

不客氣喔～❤

[@FrankieCheah-fk8um]

Daging babi boleh marinate dengan Tepong Ubi kayu 3 spoon dan garam 2.spoon ,Soaking 20 minutes, Cuci 2 kali, baru mula memadak! Sama juga.. Daging kambing dan Daging Lembu ( boleh campur, Halia dan lengkuas 3.keping ) untuk daging kambing dan daging lembu. Ok. Gd try !

[@chiao-tinghung4631]

排骨這樣做超美味！第一次做就大成功🎉～～蔬菜換成紅白蘿蔔一樣美味，超讚的！❤謝謝阿慶師！

[@linmort1031]

好讚❤

[@amberliwentee402]

这道排骨看起来好吃又健康😃

[@achingchef]

謝謝支持!

[@FrankieCheah-fk8um]

Master Chef. Kamu tidak bubuh kicap Pekat, mengapah daging babi gelap sedikit,? Boleh tambah Chicken stock, Orental BBQ paste, Cabai kering 3 batang. Ok. Well done Gd job. Master Kheng!

[@林雲-n2j]

解說 超級 清楚完整👍 原來可以同時放 2種排骨 我怎麼 從來沒想過呢?😅 先用鹽 抓放 是變好吃的 訣竅❤ 原來 玉米這樣悶煮 可以保甜 不耐煮 易變軟的青椒 下鍋的時間 這麼短😳 蒜頭 事先盛放起來 就不會燒焦糊掉 …… 這一道菜 讓我學到好多的煮菜技巧 太感謝 阿慶師了🥳 好看 好吃 的原理 都提示得 非常清楚 👍👍

[@achingchef]

謝謝支持~希望有幫助到您的廚藝

[@盧春梅-j3k]

紅燒排骨食材隨手可得，作法簡單美味，是全家最喜歡的一道菜餚，太讚了👍，感謝阿慶師無私的分享。

[@achingchef]

不客氣喔~❤️👍

[@shingyuan2532]

老師😃可以教我們做港式飲茶的鼓汁蒸排骨？

[@achingchef]

您好，我再安排時間來分享喔！謝謝支持❤️

[@VPforever-j5c]

排骨肉還是要用水煮過把雜質逼出來 前面只用鹽醃根本不夠 煮出來看起來好吃 但是實際上豬腥味有夠重😢

[@林錒彥]

想請問阿慶師為什麼我做出來的顏色沒有那麼深 水也沒有收很乾🥹

[@mina1011-ww]

學好這道好料理,列入年菜名單之一囉!😋

[@宇嫺何]

阿慶師。請問我煮的紅燒排骨 也有先洗乾淨擦乾才放鹽搓 但是在煎排骨時骨頭還是會出血水 悶好鍋子會黑黑的。請問是不是要先燙？

[@achingchef]

排骨的大小也會是影響川燙時間，如果排骨比較大可以先川燙過，影片是全連購買的可以買回來切3*3公分❤️

[@陳巧玲-b8o]

覺得阿慶師比阿基師更厲害👍，自從阿基師有緋聞以後，從此不看他影片，覺得🤢

[@achingchef]

謝謝您的支持❤️

[@張勝嘉-d5p]

阿基師要滑進摩鐵給他教做菜 🤭🤭🤭

[@吳美茹-o3w]

阿基師有時候會使出怪招,只覺得他只是想弄些不一樣的技術,讓人以為大廚一定有別於他人的技術,但並不適合那道菜

[@洪晨芳]

炒鍋那裡買

[@achingchef]

您好，這支鐵鍋目前沒有販售，未來若有販售再跟大家分享喔！謝謝支持

[@ruyang4284]

阿慶師請教我們家常版的滷腿庫～～謝謝老師

[@achingchef]

有機會會來安排

[@meloon5876]

Chef, for frozen ribs what can i do to make meat tender? I already tried adding a teaspoon of cornflour to ribs (ribs that is already rinsed clean but still abit wet). But meat still turns out tough. Any way about it? Thks.

[@winniechu2742]

Adding salt not flour

[@achingchef]

您好，可以使用烘焙專用小蘇打或啤酒來軟化肉。

[@蔡香華]

阿慶師這次用的鐵鍋看起來不錯用，在那裡可以買到呢？

[@achingchef]

您好，這支鐵鍋目前沒有販售，未來若有販售再跟大家分享喔！謝謝支持

[@emilyya3592]

明天排骨熱賣了.....

[@CJYANG]

請問排骨可以先川燙或泡鹽水清洗乾淨再料理嗎? 因為我住的地方豬肉放血不乾淨，不先川燙或泡鹽水的話豬肉味道很臭

[@achingchef]

您好，可以的！ 會建議先泡水（流水方式更好）30分鐘後川燙》洗淨〉擦乾後再進行料理。

[@aprilwu4992]

阿慶師~請問鐵鍋是哪品牌？哪買的？謝謝

[@achingchef]

這鍋子是我之前販售的產品，目前沒有販售喔~您可以加入我們的官方LINE，如後續有販售您就會得到第一手消息

[@陳玟瑄-v7h]

我想了解阿慶老師 用什麼醬油 因為我燒的醬油都不深 我是用四季釀造醬油😟😟😟

[@achingchef]

您好，我是用黑豆釀造的醬油，您也可以試看看看壺底油。

[@onicaonica7657]

下週 清空白飯準備！開心 謝謝阿慶師

[@羅雪菁]

👍👍👍❤

[@debbylin8030]

紅燒排骨👍🏻謝謝阿慶師分享！

[@achingchef]

不客氣哦

[@范鳳嬌-t5i]

阿慶師你太棒了謝謝分享喔

[@TCJHTom]

這次用的鐵鍋有介紹的嗎？或團購

[@achingchef]

您好，這支鐵鍋目前沒有販售，未來若有販售再跟大家分享喔！謝謝支持

[@juliachang4967]

中國菜？？？

[@winnieleung6630]

Yummy porkribs❤❤❤❤

[@人生-r9f]

請問師傅加水加麵是不是變成紅燒排骨湯麵

[@achingchef]

是喔！可以再加一些豆芽菜、韭菜、香菜或芹菜，這樣跟外面賣的排骨酥麵幾乎味道一樣喔！

[@宇嫺何]

請問阿慶師只有兩個大人吃。肉的量 菜的量跟調味料都減半嗎？

[@achingchef]

您好，是的沒錯喔！ 記得在燜燒排骨的過程一定要用小火燒喔！這樣才會入味與軟化肉質。

[@宇嫺何]

@@achingchef 好的。謝謝阿慶師的回覆

[@宇嫺何]

請問阿慶師 如果煮起來 有點鹹需要加什麼才可以讓它不這麼鹹？我是用300克的豬小排煮的

[@aa850629]

阿慶師您好； 請問紅色湯鍋要去哪裡購買呢？

[@achingchef]

您好，目前已經售完哦，您可以先加入官方LINE:lin.ee/J6btt0r ，如有開賣會有通知 ~

[@aa850629]

謝謝您

[@long594314]

👍

[@段仲芬]

謝謝您仔細分享最愛看你的節目

[@achingchef]

感謝支持喔~❤️

[@sand-t8n]

1斤，5、6人吃，显然是不够的。

[@user-eo3xy3nx4e]

我家飯吃不多 但菜肉吃很多

[@shen9881]

一桌不會只有一道菜啊😂

[@user-eo3xy3nx4e]

4人小家庭 3菜1湯是剛好 但小孩都是男生可能不太夠 因為男生很喜歡吃肉 除非媽媽不用上班 可以大展廚藝

[@jamesking1333]

後面配樂太大聲，左右了講解

[@陳芳佩-d4d]

阿慶師：可以教燜鴨嗎？😊

[@achingchef]

有機會會來安排~