超下飯料理【紅燒排骨】入口即化的美味

超下飯料理【紅燒排骨】入口即化的美味｜阿慶師

Рет қаралды 103,788

Күн бұрын

Пікірлер: 70

@achingchef 10 ай бұрын

【🐲龍情蜜意年菜組！正式開跑囉👏】訂購連結👉live.achingchef.com/ 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc - 🥣需要的食材✍ ✅豬小排 360g ✅豬軟骨 280g ✅玉米 1根約200g ✅青椒 1根約190g ✅紅甜椒 1根約160g ✅蒜頭 30g ✅蔥 30g ✅水 600cc ✅油 2大匙 ✅鹽 1/2小匙 ✅冰糖 1大匙 ✅烏醋 1大匙 ✅醬油 4大匙 ✅米酒 3大匙 ✅白胡椒粉 1/3小匙 🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 蔬菜類切塊備用 2. 蒜頭對半切、蔥切小段狀 3. 排骨加少許鹽巴抓醃 4. 油鍋熱後下大蒜及蔥爆香 5. 炒好爆香料起鍋備用 6. 排骨下鍋拌炒至上色 7. 調味:醬油、烏醋、米酒、冰糖、白胡椒粉 8. 調味料溶化後加入水 9. 把玉米下鍋燜熟 10. 下彩椒及爆香完的大蒜跟蔥 11. 下適量米酒後即可起鍋 #豬排骨 #排骨 #豬小排 #紅燒 #料理 #紅燒排骨 #阿慶師

@chiao-tinghung4631 8 ай бұрын

排骨這樣做超美味！第一次做就大成功🎉～～蔬菜換成紅白蘿蔔一樣美味，超讚的！❤謝謝阿慶師！

@盧春梅-j3k 5 ай бұрын

紅燒排骨食材隨手可得，作法簡單美味，是全家最喜歡的一道菜餚，太讚了👍，感謝阿慶師無私的分享。

@achingchef 5 ай бұрын

不客氣喔~❤️👍

@林雲-n2j 10 ай бұрын

解說超級清楚完整👍 原來可以同時放 2種排骨我怎麼從來沒想過呢?😅 先用鹽抓放是變好吃的訣竅❤ 原來玉米這樣悶煮可以保甜不耐煮易變軟的青椒下鍋的時間這麼短😳 蒜頭事先盛放起來就不會燒焦糊掉 …… 這一道菜讓我學到好多的煮菜技巧太感謝阿慶師了🥳 好看好吃的原理都提示得非常清楚 👍👍

@achingchef 10 ай бұрын

謝謝支持~希望有幫助到您的廚藝

@mina1011-ww 10 ай бұрын

學好這道好料理,列入年菜名單之一囉!😋

@debbylin8030 10 ай бұрын

紅燒排骨👍🏻謝謝阿慶師分享！

@achingchef 10 ай бұрын

不客氣哦

@蔡奕姍 9 ай бұрын

學到了，要加點水下去煮，之前沒加水難怪排骨不爛，多謝阿師

@achingchef 9 ай бұрын

不客氣喔～❤

@鍾慧翎-c2g 10 ай бұрын

好讚明天學起來謝謝阿慶師這麽用心教大家謝謝您❤❤❤❤❤❤

@onicaonica7657 10 ай бұрын

下週清空白飯準備！開心謝謝阿慶師

@段仲芬 5 ай бұрын

謝謝您仔細分享最愛看你的節目

@achingchef 5 ай бұрын

感謝支持喔~❤️

@FrankieCheah-fk8um 10 ай бұрын

Daging babi boleh marinate dengan Tepong Ubi kayu 3 spoon dan garam 2.spoon ,Soaking 20 minutes, Cuci 2 kali, baru mula memadak! Sama juga.. Daging kambing dan Daging Lembu ( boleh campur, Halia dan lengkuas 3.keping ) untuk daging kambing dan daging lembu. Ok. Gd try !

@范鳳嬌-t5i 7 ай бұрын

阿慶師你太棒了謝謝分享喔

@shingyuan2532 10 ай бұрын

老師😃可以教我們做港式飲茶的鼓汁蒸排骨？

@achingchef 10 ай бұрын

您好，我再安排時間來分享喔！謝謝支持❤️

@ruyang4284 10 ай бұрын

阿慶師請教我們家常版的滷腿庫～～謝謝老師

@achingchef 10 ай бұрын

有機會會來安排

@蔡香華 10 ай бұрын

阿慶師這次用的鐵鍋看起來不錯用，在那裡可以買到呢？

@achingchef 10 ай бұрын

您好，這支鐵鍋目前沒有販售，未來若有販售再跟大家分享喔！謝謝支持

@CJYANG 10 ай бұрын

請問排骨可以先川燙或泡鹽水清洗乾淨再料理嗎? 因為我住的地方豬肉放血不乾淨，不先川燙或泡鹽水的話豬肉味道很臭

@achingchef 10 ай бұрын

您好，可以的！會建議先泡水（流水方式更好）30分鐘後川燙》洗淨〉擦乾後再進行料理。

@linmort1031 10 ай бұрын

好讚❤

@宇嫺何 4 ай бұрын

阿慶師。請問我煮的紅燒排骨也有先洗乾淨擦乾才放鹽搓但是在煎排骨時骨頭還是會出血水悶好鍋子會黑黑的。請問是不是要先燙？

@achingchef 4 ай бұрын

排骨的大小也會是影響川燙時間，如果排骨比較大可以先川燙過，影片是全連購買的可以買回來切3*3公分❤️

@amberliwentee402 7 ай бұрын

这道排骨看起来好吃又健康😃

@achingchef 7 ай бұрын

謝謝支持!

@林錒彥 9 ай бұрын

想請問阿慶師為什麼我做出來的顏色沒有那麼深水也沒有收很乾🥹

@TCJHTom 10 ай бұрын

這次用的鐵鍋有介紹的嗎？或團購

@achingchef 10 ай бұрын

您好，這支鐵鍋目前沒有販售，未來若有販售再跟大家分享喔！謝謝支持

@VPforever-j5c 2 ай бұрын

排骨肉還是要用水煮過把雜質逼出來前面只用鹽醃根本不夠煮出來看起來好吃但是實際上豬腥味有夠重😢

@achingchef Ай бұрын

其實豬的味道跟品種也有很大的關係

@人生-r9f 8 ай бұрын

請問師傅加水加麵是不是變成紅燒排骨湯麵

@achingchef 8 ай бұрын

是喔！可以再加一些豆芽菜、韭菜、香菜或芹菜，這樣跟外面賣的排骨酥麵幾乎味道一樣喔！

@陳玟瑄-v7h 7 ай бұрын

我想了解阿慶老師用什麼醬油因為我燒的醬油都不深我是用四季釀造醬油😟😟😟

@achingchef 6 ай бұрын

您好，我是用黑豆釀造的醬油，您也可以試看看看壺底油。

@FrankieCheah-fk8um 10 ай бұрын

Master Chef. Kamu tidak bubuh kicap Pekat, mengapah daging babi gelap sedikit,? Boleh tambah Chicken stock, Orental BBQ paste, Cabai kering 3 batang. Ok. Well done Gd job. Master Kheng!

@宇嫺何 10 ай бұрын

請問阿慶師只有兩個大人吃。肉的量菜的量跟調味料都減半嗎？

@achingchef 10 ай бұрын

您好，是的沒錯喔！記得在燜燒排骨的過程一定要用小火燒喔！這樣才會入味與軟化肉質。

@宇嫺何 10 ай бұрын

@@achingchef 好的。謝謝阿慶師的回覆

@宇嫺何 8 ай бұрын

請問阿慶師如果煮起來有點鹹需要加什麼才可以讓它不這麼鹹？我是用300克的豬小排煮的

@meloon5876 10 ай бұрын

Chef, for frozen ribs what can i do to make meat tender? I already tried adding a teaspoon of cornflour to ribs (ribs that is already rinsed clean but still abit wet). But meat still turns out tough. Any way about it? Thks.

@winniechu2742 10 ай бұрын

Adding salt not flour

@achingchef 10 ай бұрын

您好，可以使用烘焙專用小蘇打或啤酒來軟化肉。