厨师长教你 : 家庭版腌牛肉的绝招，口感嫩滑，简单易学值得收藏

[@RA.C5162]

馮大廚你真的夠厲害👍專業，在家煮都穿上戰衣登場、好樣的這才是真正完美的大廚😃😃😃👍👍👍

[@conniechan805]

感恩馮師傅分享，有你真好，有得學習之餘還好有趣，以後都有好野食啦！👍👍👍

[@peterho5059]

感謝馮師傅，今次內容非常實用，一定要保留和廣傳。

[@海燕策略论坛-w9h]

都是厨师长了，厨艺肯定是十分的高超了，完整的看完视频，学会了，感谢分享

[@maoyida]

看了許多炒牛肉的做法，這個版本最靠譜，一次成功。馮師傅加油！

[@timli453]

我自己在家醃牛肉，也有一些體會，基本上和本視頻差不多。美國的牛肉没骚味，所以不必放酒放姜。猪肉也是，但炒的時候可放些酒和姜，更好味。不必放老抽，可放蠔油，具中菜風味。要放些糖吊味。苏打水如果没有，可改Baking Soda, 少放些。也可放Meat Tendernizer, 即鬆肉粉。油太多了，可放少許一同手拌。

[@peterkong1288]

请问腌制牛肉，放在冰箱多久时间？非常感谢指教。

[@timli453]

@@peterkong1288 大约二小时，但长短些都没关系，如果急着炒(煮)，常温下十分钟也可以。

[@chen4829]

Soda粉份量多少？

[@timli453]

@@chen4829 一磅牛肉大約一小茶匙就夠了，放太多了會有一股特別的苏打口味，而缺乏了牛肉的真味（香味）,老外特别受不了。

[@chen4829]

Tim Li 请问一下你是开歺馆的吗？

[@nancyly2040]

感謝師傅無私的分享！🙏👍👍👍

[@黃大叔-z6f]

馮師傅每個教學視頻都簡單易明實用👍👍👍

[@luokemble9271]

非常感謝！用了你的方法，我第一次做出了又滑又嫩的牛肉。家里老人牙齒不好，好久沒能吃炒牛肉。這都是你的功勞。謝謝🙏了！

[@gogozy1]

感恩馮師傅!!

[@panjunmingpan]

很喜欢吃粤菜，非常适合家庭做法的实招，冯师傅加油

[@谢华华-h1k]

冯师傅不但厨艺精湛说话也风趣幽默。收藏！订阅！必须的！

[@gracefang9947]

最近发现了冯大厨的频道，找到宝了。谢谢！

[@khifattchee716]

炸菜蒸牛肉和西芹炒牛肉，豆角炒牛肉，是我家常菜。我一般吃牛肉是去市场吃多少買多少，不会買太多，这样是不是用你方法，最后不用下那么多油。適量就好了。对吗？👍

[@ruiqinwei1138]

你趁它不注意就搞点盐下去、我趁你不注意就点了个赞😁😁😁太搞笑了

[@lannyok7338]

你是现代人好榜样

[@wwang8349]

良心真传啊！

[@KS-ky1ho]

親切的口音

[@user-ir8ew]

2:05果断关注点赞评论三联走起👍

[@yanj111]

学习了！这个是真诀窍！

[@kenchiu2373]

百分百廣東厨房佬，我鐘意因為在下也曾經做過廚房

[@winniewong2012]

苦瓜炒牛肉、滑牛粥、干炒牛河

[@dekunwang577]

哈哈哈，这广普说的跟我岳父岳母说的一个味儿，好有亲切感

[@wailunng8387]

很'有用！谢馮大厨教導！牛肉最好是乾炒牛河！這麼滑的牛肉是主角

[@poonpoon4148]

多謝馮師傅的分享

[@chungmr4571]

玉冰燒？ 牛肉，李家鼎話不要放鹽？

[@slashorysk]

本來是來學做菜的，卻被迫聽了一堂化學課。😂

[@huiyu582]

良心师傅

[@number1ofchina]

多謝分享

[@wmchan8671]

很好👍

[@nipkongkwun6579]

支持支持

[@nicky6727]

不错👍

[@sjlmemo]

謝謝分享

[@itin7474]

师傅，腌猪肝也是这办法吗，没玉冰烧能用什么酒代替？

[@merrymerry136]

蘇打水醃肉真的好方便，但若我用蘇打粉來代替，需用多少量呢？謝謝!

[@冯马迁]

Merry Merry 1Kg的牛肉不能超过2g，放多了会有异味

[@eugene7258]

請問師傅，若是豬的後腿或胛心肉切條塊狀，也能用此法醃製嗎？感謝師傅

[@克傑只戈Q]

馮師父請賜教有的說醃牛肉不能加酒因為牛肉水份會失去。

[@whitneyyeung3076]

師父好野!👍👍👍👍👍已訂閱!

[@johnnysmithy1783]

請問， 同樣方法醃豬肉，效果會怎樣？

[@shirleyl4944]

师傅啊 为什么我每次炒牛肉都出水啊 是我一次性放太多炒的原因吗 腌牛肉我跟足步骤了 还是出水 。。。请问我漏了哪步吗

[@michael511128]

锅底放些油，中火，锅要烧得够热，开始冒烟，牛肉多可以分两次放，放下去把牛肉摊开，先让牛肉一边起一点焦，另一面半熟状态，然后把牛肉翻过来，关火，过十秒钟把牛肉剩起来，洗锅，再炒其他材料，最后把牛肉回锅大火炒热，出餐。

[@pinghui7887]

炒才心，炒河粉，炒酸菜，炒青紅召，炒米粉，炒洋蔥，炒什麼都好吃👍👍👍

[@chuanjingwan8903]

老师你真棒谢谢分享❤

[@laurawang9812]

第一时间看到用苏打水 ，聪明！👍🏻

[@pchow8077]

鬆肉粉也很有小蹲裝平宜實在英語叫,'sodium bicarbonate'👍

[@uxx962]

支持正版，支持冯师傅

[@冯马迁]

undefined x 🙏

[@ylchen77]

用蘚打飲料是好主意. 直接加蘇打粉, 牛肉有一種怪味. 那是玉冰燒.( 酒) . 我也用的. 原來雪櫃的急凍抽屉四周都結滿冰是因為食物的水汽. 和製冰的後果. 太凍的牛肉完全切不動, 石頭一樣硬. 原來冷凍2小時正好. 切到最後还可以用平刀和滾刀讓牛肉片統一規格. 妙. 牛肉片炒芥蘭雲耳或通菜都很美味. 或者, 炒洋葱怪味菜. ( 或雪裏紅). 爆炒大葱絲也可以. 哈哈.

[@michaelmichael7461]

多谢师傅👍👍

[@kevindejack]

馮師傅 講到直頭 要當牛肉係溝條女咁款，笑Ｘ死我！！！ …輕輕地捞她…令她興奮出水… 好有味道的小說…

[@mgd47]

趁他不注意就點了小鈴鐺。哈哈

[@时间杀]

商业版直接小叔打，家庭版放蛋液就好了，我孩子鸡蛋过敏只能放小叔打。。。

[@maozeidong]

👍冯师傅，烹饪高手当属广东人。

[@snowliu7968]

感谢分享，明天就做。

[@emilyok4667]

謝謝指導you are very good cook 👍👍👍👍 👍

[@PltjdaroOPINails]

我一看绝招直接订阅了

[@Jessie-gm5nt]

刚看到冯大厨的频道，纯干货👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@shirleyl4944]

师傅 想问问 为什么我的牛肉一入锅就马上出水？ 水越来越多 真是不知道哪歩做错了 有人知道吗 麻烦各位了

[@moyingng9371]

多謝分享👍👍💯💯

[@Nickgwee]

謝謝🙏師父

[@buickyip9093]

沙茶牛肉西芹做底，六十年代沙田楓林一流水準，牛肉過油上枱時燙咀，牛肉冧滑入味，師傅一定做得出

[@sanntaku7809]

滑蛋牛肉也放酒吗

[@mingli1172]

强力👍👍👍

[@eugene7258]

請問師傅，封油後放冷藏，保存時間約可以多久？？謝謝師傅

[@bbccaj5315]

3、4天，都是可以的；不过最好是尽快把他吃完；否则，先变味后变质!

[@eugene7258]

感謝師傅教導！

[@ruizhaoliu7734]

喝苏打水有没有什么要领

[@samzhang9744]

不用苏打水，用鸡蛋液可以吗？效果如何？

[@zenkwok9471]

沙茶醬牛肉炒芥蘭最好吃😋😋

[@suhs144]

腌牛肉可以放酒？

[@yookchawwong7343]

精简易学好嘢

[@asianangler]

can you use Sprite or 7 Up instead?

[@kimicui9543]

师傅，封油后放急冻区还是普通冷冻区？

[@kranzx]

下盐的时候一个不小心被牛肉发现了，请问冯大师该怎么办？

[@ET....]

趁你不注意的時候..给你3个讚 👍👍👍 👽🛸

[@小白菜-i7j]

用苏打粉可以吗

[@eddiechan885]

謝謝師父 非常感謝把重點分享 ！

[@mgd47]

梅縣人話牛肉炒羅卜，十分甜！呵呵

[@起菘]

这个不需要用水洗下去除血水吗师傅

[@冯马迁]

起菘 新鲜牛肉，随便洗洗就可以切了，切完再腌

[@gloriavanhilton7195]

@Chen 本人長輩教肉類調味方法分享：(試過多次、很有效、又冇化學味) 1斤(600克)肉 1茶匙盐(=肉1/160) 2茶匙糖（肉2/160) 1茶匙鸡粉（肉1/160) 2/3茶匙蠔油(自己衡量增減) 1/4茶匙食用疏打食粉 1/2茶匙生抽(自己衡量增減) 生粉2茶匙(最多不多於3茶匙) 150 ml 水 (=肉量的1/4) 捞四分鐘、小心撻十下八下。 ** 封油：最後下生油2茶匙輕輕搞勻、鎖住水份、不致瀉水** **蒸排骨用醃料如上、但1/3茶匙疏打食粉+100ML水- (其實茶餐廳標準是用1茶匙、但偶爾有化學味) ** ------------ 排骨要醃半日、蒸之前再下2茶匙生粉再捞勻。 ----------- 每斤鸡肉用1/6茶匙食粉便夠。水50ML ------------ ** 這方法效100%穩定 **

[@winnitaqi]

多谢慷慨分享。下次试试你的方法。

[@时光温室]

厉害👍

[@joeyu8793]

操作很规范啊，学到了！

[@堯堯-h9e]

勁👍👍👍

[@小白菜-i7j]

芥兰炒牛肉就是绝配

[@selacy2012]

師傅啲粵式普通話好搞笑，希望啲國語人聽得懂

[@leotang6235]

來試試，謝謝。

[@ahoolala]

簡單，容易，師傅好嘢👍🏻

[@冯马迁]

过奖了

[@jimwu3265]

能否出一期做牛仔骨的？

[@momohe7475]

请问如果牛肉腌制好之后吃不完可以冷冻吗

[@冯马迁]

可以，但尽快食用

[@leecheewei8598]

趁他不注意，搞点盐下去。。。。笑死我了

[@busancun]

放的肯定不是盐！

[@dugt4055]

😂对啊，后来那个小瓶子里面放的东西就不知道是傻还是有秘密😅不过我是放baking粉同样的方式试过，这样腌制牛肉做出来确实很嫩的，所以不知道秘密也无所谓

[@曹小姐-f2v]

剩下小蘇打水能冰起來下次用嗎

[@kevinliao6741]

大廚太可愛了!!~趁它(牛肉)不注意加入....

[@yangjin903]

请问冯师傅，这样腌的牛肉，在下锅炒的时候，不管是中火还是猛火，都出一大堆水，是什么原因，怎么解决？谢谢

[@love-gardening]

一定要用铸铁锅，热锅下油，油一定要多，油热放入肉，等待一分再也翻一⬇️不要多搅

[@kimlee756]

梳打水，师父好野❤

[@杰迷-j2e]

细节拉满

[@MY-rf6gd]

请问牛仔骨怎么腌

[@germinal1048]

好棒！马上我就去买牛肉！！！

[@michaelxu2721]

干炒/湿炒牛河

[@waishingmak1902]

冯先生好好嘢啊你我想学你啲嘢啊好犀利啊你啲牛肉。

[@thpymu4388]

说得很实在，很好！谢谢！

[@stroumpimango]

原来腌渍牛肉要放一点酒，有些视频又说不要放酒。 但我觉得酒里的酵母也有松化肉质纤维的作用，还可以添香去腥。

[@dugt4055]

牛肉好的话不需要，反而放酒会串味

[@yukamwang3362]

厲害馮師傅講嘢又好笑又有親切感

[@kkf7209]

👍👍👍👍👍👍👍

[@longchen37]

请问封油后保存在冰箱里 可以保存多长时间？

[@冯马迁]

保鲜的一晚，急冻的一周

[@longchen37]

@@冯马迁 多谢 大师

[@eso9363]

加油