廣東人最愛吃的芥蘭炒牛肉，做法簡單又美味，學會趕緊收藏了

[@hochuenchiu7851]

呢個師傅有料到，呢啲真正酒樓出身，功架十足，炒出來小菜同酒樓冇分別，個爐火才能炒出鑊氣，好多在家庭教人煮餸常聲稱自己煮出小菜有鑊氣，不知所謂，一般家庭廚房邊有這些爐頭呀。

[@ecnivmarng7163]

好中意師傅嘅廣東話國語！ 好得意呀！顯出廣東話嘅決定性，確實性，師傅嘅自信心，讚讚讚！

[@albertyeung5787]

Why don't speak Cantonese?

[@iefuheixj1776]

@@albertyeung5787 Because speaking Mandarin can help maximize viewing of chinese-speaking audience in general.

[@peterwong9138]

@@albertyeung5787 Politically correct to speak Mandarin.

[@lovice]

@@peterwong9138 It has nothing to do with political correctness. By speaking Mandarin, a wider audience can understand him, hence he has a higher viewing figure. If he only speaks local dialect, then the viewing figure would be much lower. What's more, a good educational cookery video like this should benefit more people rather than fewer. In fact, that's the whole reason why Mandarin are taught at school in China, but local dialects are still being spoken at home and among family and friends. So that people across whole of China (which is a the same size of mainland Europe) can easily communicate with each other either for work or leisure... It's really not that hard to understand unless you deliberately avoid the obvious.

[@ziyangliu6392]

@@peterwong9138can’t imagine how arrogant but confident you are to say sth like this

[@chaiyoo4727]

彭師傅教學簡單明瞭，配料、醃料取之容易，點讚加分享

[@中意香港]

食在廣州，馮師傅是廣東人，煮粵菜很正宗，教學時很用心，喬妙的小貼士更是成功關鍵的主要因素，讓我們在海外也能煮出家鄉菜。多謝分享。

[@little-man4377]

在香港嗎？？

[@samto5671]

但講解時太重廣東口腔,聽上嚟就有啲不倫不類,希望下次馮師傅都係用番廣東話比較好,而且聽上嚟重有啲親切感.佢用國語嚟做講解簡直係同講廣東話都冇乜差別.

[@jianzhonglu3712]

冯师傅是烹饪学校出身，真功架，干净利索，沒🈶师奶家庭式的客套废话。赞！

[@冯马迁]

谢谢

[@thechinadesk]

||沒🈶师奶家庭式的客套废话|| Hahaha!

[@garylee6998]

謝謝🙏你～馮師傅

[@user-hm8hd2nc6u]

虽然都是基本功，但是做得一板一眼，很不错，尤其是勾芡那里，我原来看见过很多特一的厨师都为了省事直接摇碗不摇锅，这个厨师做得教得很正宗

[@tanachaifa-aroon124]

羡慕馮師傅家裡可裝这尊業爐，我家只能用電子爐，煮不出这鑊氣！

[@recmw8469]

電視或視頻上的中菜都是把人吃得滿肚子油, 油比肉還要多, 讚！

[@何發-r9o]

馮師傅,你啲美味小菜 加普通話堪稱双絕👍👍👍

[@samto5671]

馮師傅嘅國語既幽默又好笑,但就有啲不倫不類.都係用番廣東白話比較有親切感!

[@Dave-to4qn]

👍🏽👍🏽👍🏽👏🏽👏🏽👏🏽為什麼抄芥蘭時要加水炒？

[@hcucu]

通过水蒸气迅速让芥兰断青，保持芥兰的颜色和新鲜。很多炒蔬菜都是加盖让自身的水蒸气快速断青同时保持菜色

[@thechinadesk]

專業廚師做得就是不一樣! 佩服!

[@angilcusho8399]

大廚真的很有料啊～

[@waimingchan849]

天怕，地不怕，最怕廣東人講官話！馮師父做餸一流，普通話麻麻，最好笑把肉撥開，聽個條友寫成撲街，然後繼續僕街個度好笑！🤣🤣👍

[@laolee2386]

不是这个口音就不正宗了

[@qly4902]

冯师傅，没有一点保留，大家都喜欢你的教程，

[@晓伟-r5x]

很喜欢你做菜的风格和手艺……

[@yukihanarain]

谢谢你的视频，家人都喜欢吃呢 ❤

[@amongkiyrfb8541]

又學到一個炒菜巧（音：橋）妙法。自從睇咗哩段影片，我而家炒菜、炒瓜都可以做到翠綠鮮香。 非常感謝馮大哥毫無保留嘅示範🌹

[@2LT-c8q]

因为这个是家庭版，容易学

[@yippo8406]

馮師父獨一無二的........廚房棟篤笑

[@lagunahitori]

廚考必有項目，不是芥蘭就是菜心，師傅超的芥藍顏色好翠綠好好看，還用白酒爆炒，正路夠硬核！~

[@chenisikymoh]

炒芥蘭在走水 ( 走油 )後 , 加重味料翻炒 , 最後更要下坎 , 和炒其他蔬菜方法完全不同 , 煮唐芥蘭 必須有四寶 : 薑 , 糖 , 蠔油 ( 生抽 ) , 酒 ; 決一不可 !

[@andrewng622]

1:58 口說用右手, 字幕也寫右手, 但看到的好明顯是左手。同時這步驟 沒有必要限定用左或右手。

[@andykao6344]

腌料：白酒一汤匙，生抽半汤匙，耗油半汤匙，胡椒粉一点点，淀粉一汤匙，抓伴均匀约一分钟，一点老抽上色，然后封油。 调料：鹽一點，生抽半茶匙，耗油半茶匙，清水一汤匙，淀粉半茶匙

[@凌隳]

喜歡看此視頻，象看喜剧－不是笑話。象書記命令式指揮炒菜過程，真過癮！差點笑死我，師傅也有點料。粵莱炒芥蘭不二方法：𦍑汁酒、重糖

[@cagenicolas1493]

炒芥兰三要素：姜、糖、酒。

[@selacy2012]

家庭式放油加放水炒芥蘭根本無可能，馮師傅用的是酒樓炒爐，家庭煤氣爐根本沒這火力，加2兩水炒芥蘭鑊氣都沒了，這方法家庭爐具根本無可能做到

[@葱油餅E4P]

正確😊火不大那來的鍋氣！這要用炮爐炒才有氣家庭跟本辦不到！

[@吳佳玲-h7n]

謝謝你，我照著做，真的很好吃😮

[@yiuyansu12]

这个广东菜，解说真的很棒，能听懂，谢谢，点赞👍，订阅了，

[@冯马迁]

谢谢

[@Cristina-Dwk23]

Creanme yo amo la comida china que rico que se ve todo. Gracias Chef se ve delicioso.🤗😋

[@little-man4377]

07:08慢慢瀨落去(廣州話口音)，超正

[@畫智]

多謝分享賜教，受益了

[@sofiamo6305]

如果用食粉腌，请问腌过的牛肉要洗吗

[@mickyuki8388]

很详细的教导谢谢师傅。

[@jimmyshi5261]

字幕太搞笑了🤣🤣🤣

[@edwardau23]

是啊！笑死人了！

[@TDS-vz8sg]

「管他扑街」把他舖開 哈哈哈哈哈！

[@TDS-vz8sg]

炒好把它「藏」「鏟」起來備用

[@hungcheelee6085]

' 、

[@hoimailuu243]

字幕立大功😂

[@muileechan3813]

師父广东那里的乡音好重有親切感

[@wentgonego8697]

落蘇打水/粉係啲牛肉唔得、先至要落蘇打水/粉醃、但係醃咗之後啲牛肉會好鬆散、食出來同無落蘇打水/粉完全唔同。 (香港啲酒樓(中式)以前一向都用蘇打水/粉、但靚牛肉就唔使用蘇打水/粉)。

[@椒辣-h6y]

师傅菜做的好！厨房也干净！👍！

[@adisornjittawait965]

請問生粉和澱粉有什麼分別？

[@滾球帝國]

一样，不同方言而已

[@紫藍彎刀]

正宗粵人，搞笑的煲冬瓜，蛤蛤蛤。不過喜歡！這個菜真要學起來哦，也是我喜歡吃的！

[@yydeig_37A]

這蘇打水是會起泡的那種嗎？

[@reyon33]

最喜欢广东的人炒菜，有翻江倒海的感觉。

[@紫藍彎刀]

有“鍋氣”！

[@fearornot]

这个师傅的口音太有气势了，哈哈哈

[@ankang1940]

冯大厨赞赞赞的，👍👍👍😋😋😋😋😋😋😋😋

[@zyqjohn3011]

冯大厨久仰大名，但既然是家庭版牛肉炒芥兰就建议用普家庭通炉具师范一次ok。

[@zizigua1472]

炒芥兰是否需要加点糖，中和 芥兰那些苦涩味比较好？

[@kingston5885]

蘇打水在國外如何買到？我在超市好像沒有見過啊

[@showshowwu2970]

這師傅口音很有趣

[@Freedom384]

苏达水 是神莫做的?对人安全吗?

[@喵喵1234]

师父你好我想问问，我可以先沙芥菜然后把牛肉放进去一起沙吗？(因为看到师父芥菜和牛肉是分开沙的，想问为什么需要这样的方法沙呢)，谢谢老师。。

[@ck9700321]

非常受用 謝謝老師

[@xklymr4395]

冯大师，你的喷气发动机我哪里找得到啊？

[@dorischang332]

稍微有主菜經驗的，都可以從影片裡抓到某些重點！謝謝

[@rtgtx]

几块钱苏打粉可以用很久，推荐几块钱一小瓶苏打水？

[@michaeldang8189]

1:58 “右手”把它抓均匀。。。 可是视频是左手。 话说，左手右手很重要？

[@alicetam5336]

睇到都想食，謝謝分享

[@anhingcheng4769]

一看就是色香味俱全，谢谢。赞👍！

[@lunasea6804]

他講話我好喜歡喔!!超好看

[@shengcao4388]

冯生煮的，还识讲押韵诗，真厉害👍

[@lalajiajia]

梳打水跟本就無小梳打，只是co2, 暈暈地

[@geyuer]

文盲，理解下

[@JW-zi7wc]

几时整咸酸菜炒牛欢喜？

[@kennykenny3329]

師傅 你醃牛肉點解冇落糖嘅

[@danlawcgst]

(4:11) 甚麼朴街?? 粗口嗎 ???

[@林子宇-s1y]

睇都流口水🤤

[@Kuan216]

謝謝你的食譜🤙🏾

[@magabak1720]

谢谢老师!赞👍!

[@mandyjiang8592]

哈哈😄，冯师傅太好笑了，居然比餐馆版还复杂，不过上看去很不错的样子！

[@chunyang4283]

冯师傅…就服你

[@賴于平]

牛肉濕炒。牛肉抓醃沙茶 不需小蘇打 ，魚露 豬油忁炒。多多交流

[@liangliang3278]

太感谢了 喜欢👍

[@LIjmpnwf]

Very nice Cantonese dish. Sorry my personal impression, thumbnail 繁体字 telop 簡体字 Speaking 普通話? 😊

[@w.hiroshi2592]

巧芥南！江江的芥南巧流漏！！

[@ibelievemoneygrowsontrees5041]

酒館系列大師脾氣十足😊😊😊

[@wowcnmovie]

看你做菜很欢乐，没太吃过广东菜。但很喜欢你的风格

[@j.w.2758]

廣東話國語, 讚讚讚！

[@时间杀]

盐，打水就可以了。。。时间短就在加蛋清，这么搞会不会酒驾😂

[@李谷歌-s6s]

馮師傅,这是家庭的灶台吗？在哪买的

[@대찬인생-w8h]

我是东北人，在广东省10年。非常爱吃粤菜。广东也可以用YOUTUBO?

[@대찬인생-w8h]

你是朝鲜族吧？

[@wenkaimai1113]

左手来抓拌不行吗？

[@nurbvbsam6211]

正常家庭的锅和火候跟专业后厨没法比的，有时想翻个锅都难。。所以口感还是会有区别

[@wongkerry1978]

炒菜時加少許糖，薑會磨成汁加酒（薑汁酒）洒在鑊邊拌勻就上碟。

[@petertang2422]

炒芥蘭落糖是定律， 但師傅一點糖都不下， 有點奇怪🤔🤔

[@金釵魔女]

芥蘭有種特定的臭青味同苦澀味，通常落少少糖會好D。

[@wenlonli2970]

地中海风格发型 不错啊 我喜欢

[@smithjohn9221]

差不多用了几两油啊

[@老夫子-s3d]

牛肉为啥竖着切？ 沙茶牛肉炒芥蓝

[@thanksyourlove]

師傅炒得好撚正！

[@KKLeung-wb8qb]

糖呢？什麼時候落

[@余炳恒]

我数过,这次师傅一共"扑街"三次

[@紫藍彎刀]

蛤蛤蛤

[@vickylee7433]

你不说我都没留意，刷第二次终于开始是怎么扑街三次的。笑死我了

[@yuetyingmay]

做字幕那個玩嘢。 師傅根本不是講，扑街。

[@jackyshen8102]

系撲開😂

[@cocolee684]

冯师傅是我最喜欢的大师傅之一。

[@wlack2]

please add English subtitles - the food looks delicious

[@foodparadise5792]

You have to learn Chinese bro, just like when I learned programing, I have to learn English.

[@kinyipjonathan4413]

謝謝你

[@nomad11811]

看着不错，点赞，晚点试试

[@samto5671]

多謝馮師傅教整芥蘭炒牛肉,我睇後有照板煮糊咁做,唔錯頗有成效.但師傅用國語講解參夾太多廣東口腔,一聽就知係廣東人講國語(完全走哂音)既幽默又好笑.

[@nienhsiying]

好可愛的師傅啊

[@artfquinn]

Should I use baking soda or baking powder?

[@anthonyso7761]

Use bicarbonate soda. But don’t put too much, too much will make the meat taste strange.

[@artfquinn]

@@anthonyso7761 Google said bicarbonate soda = baking soda. I suppose my original guess is right. I use baking soda to tender meat. And I use baking powder to make baking chicken wings crispy.

[@speedest2374]

乾澱粉、生粉，台灣叫什麼？🤔

[@KS-ky1ho]

太白粉

[@hollandbankchq]

4:11 「扑街以后開火」😆😆😆

[@callimachust1474]

冯师傅这勺颠得我眼冒小星星～ 🤩🤩🤩

[@wendysydney88]

哈哈师傅的广东普通话和厨艺一样的好👍😀

[@Laolijia_Irvine]

在家做太复杂了😅，油也太多了！不过师傅做菜还是挺地道的😊

[@jingjinghui4051]

干澱粉？是指面粉？

[@冯马迁]

生粉

[@Gadada876]

3:57 看字幕 🤣

[@rexliang5849]

3:57 的subtitle

[@youtubeviewer0_0]

賣相好似好好味😋

[@中國香港-x5z]

笑到噴鼻梯喇師兄😂😂

[@winwang9175]

請教師父怎么調佐雞汁

[@Huixie-n7p]

炉，不是家用，但是制作很家常❤。只是不知道出来味道如何

[@zhengsong8327]

从前我炒牛肉总是又干又硬，今天跟师傅学会了一个很好的方法