ช็อกโกแลตทาร์ต ช็อกโกแลตเกส เข้มข้น เมนูไม่ใช้เตาอบ Chocolate Tart Mirror Glaze ทำขนมกับเชฟโจ Ep.2

🍫กระจกวิเศษบอกข้าเถิดด...เจ้าอร่อยมั้ยย
ดูจากส่วนผสมแล้วถ้าเลือกช็อกโกแลตคุณภาพดียังไงก็อร่อยแน่นอนครับ ไม่ต้องใช้เทคนิคอะไรเลย ขนมอร่อยเริ่มจากวัตถุดิบดี ทาร์ตสูตรนี้ไม่ใช้เตาอบ ราดด้านบนด้วยเกลซเงาแว๊ปดั่งกระจกวิเศษ
Chocolate Tart Mirror Glaze
🔰ฐานทาร์ต
โอรีโอ้ 200 g
เนยละลาย 40 g
วิธีทำ
1.ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
2.อัดลงพิมพ์ทาร์ตแบบถอดก้นขนาด 6-7 นิ้ว (ประมาณ1 ปอนด์) พิมพ์ละ 120 g ได้ 2 พิมพ์
3.นำไปแช่เย็นรอไว้ใส่ไส้
🔰ไส้ช็อกโกแลตกานาช
วิปครีม 150 g
ช็อกโกแลต 58% 250 g
วานิลา 1 ช้อนชา
เนยสด 25 g
วิธีทำ
ดูในคลิปได้เลยครับ
เทใส่ฐานทาร์ต 230-250 g ต่อพิมพ์ แช่เย็น 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะเซตตัว
🔰ช็อกโกแลตเกลซ
วิปครีม 30 g
น้ำเปล่า 35 g
น้ำตาล 25 g
ผงโกโก้ 20 g
เจลาตินแผ่น 3 g
วิธีทำ
ดูในคลิปได้เลยครับ
พักไว้ให้อยู่ที่อุณหภูมิ 32-35 องศาเซลเซียส ค่อยนำไปราดบนทาร์ต
🔰Note
-สูตรนี้ได้ทาร์ตกว้างเท่าเค้ก 1 ปอนด์ 2 ก้อน หรือ ได้ทาร์ตขนาดเค้ก 3 ปอนด์ 1 ก้อน
-เปลี่ยนวิปครีมเป็นนมข้นจืดได้
-ไม่ราดเกลซโรยผงโกโก้แทนได้ครับ
-เปลี่ยนช็อกโกแลตเป็น70%ได้ถ้าชอบเข้มๆ
-ใช้ช็อกโกแลตคอมพาวด์ได้ แต่รสชาติจะออกหวานไม่อร่อยเหมือนช็อกโกแลตแท้
-แช่เย็นตลอด อายุการเก็บ 3 วัน
🔺ช็อกโกแลตแท้ VS ช็อกโกแลตคอมพาวด์ VS ช็อกโกแลตชิฟ
⭕️สรุปแบบง่ายๆเร็วๆ
🟫ช็อกโกแลตแท้ = ใช้โกโก้บัตเตอร์ มีบอก%ความเข้มของช็อกโกแลต ต้องแช่เย็น
🟨ช็อกโกแลตคอมพาวด์ = ใช้ไขมันพืชแทนโกโก้บัตเตอร์เพื่อลดต้นทุน ราคาถูก เก็บอุณหภูมิห้องได้
🟦ช็อกโกแลตชิฟ = ช็อกโกแลตคอมพาวด์ที่ผ่านกระบวนการให้ละลายยาก แม้จะเอาเข้าเตาอบ ส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบหยดน้ำ มีหลายขนาด
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.shop/chefjoe
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------
🟩กลุ่มส่งการบ้าน : bit.ly/3pTxKPU
------------------------------
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟦FB กดติดตามเพจอัพเดทสูตรขนม
/ chefjoebakeshop
🟪IG กดติดตามดูรูปขนมเป็นไอเดีย
bit.ly/3cZOD7Q
------------------------------
#สูตรเชฟโจ
#ทำขนมกับเชฟโจ

[@beausuwannapruke6219]

ชอบมากค่ะ

[@chefjoebakeshop]

😋😋

[@khunbeelaongtup7068]

น่าทานทุกเมนูเลยค่ะ

[@chefjoebakeshop]

ขอบคุณครับ❤️

[@bananaseechompu9096]

เชฟอธิบายเข้าใจง่ายและชัดเจนมาก แนะนำและบอกเทคนิคต่างๆด้วย ขอบคุณมากนะคะ

[@chefjoebakeshop]

ขอบคุณสำหรับคอมเม้นกำลังใจครับ❤️

[@jittykrs1636]

น่าทานค่ะเชฟ

[@chefjoebakeshop]

❤️

[@jittykrs1636]

@@chefjoebakeshop เชฟแนะนำ มูสเค้กช็อคโกแล็ตสักลิงค์ได้ไหมคค่ะ เอาแนวๆ แคร็กเกอร์นี่แหละ หาไม่เจอของเชฟอ่ะ เข้าใจง่ายดีค่ะ จะฝึกทำเค้กวันเกิดให้หลาน

[@sukumalb3823]

อธิบายละเอียดมากๆค่ะ 💚🙏

[@chefjoebakeshop]

ขอบคุณครับ

[@dilokpongsuphap8108]

@@chefjoebakeshop เชฟโจครับ พิมพ์ทาร์ตเล็กนี่ พิมพ์ละ1p หรือ พิมพ์ 2 ชิ้น รวมกัน=1pครับ

[@pucthu4212]

🍹"อยากกิน" ครับ Chef joe's.

[@chefjoebakeshop]

❤️

[@user-sc6ez6ov8k]

ถ้ากินมังสวิรัติใส่อะไรแทนเจลาตินได้บ้างคะ คาราจีแนนจะออกมาเหมือนกันไหมคะ?

[@chefjoebakeshop]

ผงวุ้นครับ

[@user-xm8vx6jz1p]

ถ้าไม่ใส่เจลาติน ใส่อะไรแทนได้มั้งคะ

[@chefjoebakeshop]

ต้องใช้เจลาตินในการเซตตัวครับ

[@onumaratt4427]

ส่วนของไส้ค่ะ ในคลิป ใช้ นมข้นจืด ใต้คลิป เขียน วิปครีม ใต้คลิปเขียนผิด หรือ สามารถใข้ได้ทั้ง 2อย่างค่ะ ขอบคุณค่ะ

[@chefjoebakeshop]

อ่านสูตรครับ สูตรเขียนแบบไหนใช้แบบนั้น

[@chonly3935]

ใช้คอมพาวได้ไหมคะ

[@chefjoebakeshop]

ไม่แนะนำครับ

[@goodskinnmakeup2818]

เชฟสอนละเอียดเข้าใจง่ายค่ะกดคิดตามแล้วค่ะชอบชอบ

[@chefjoebakeshop]

ขอบคุณคุณครับ🥰

[@spdlpsk4005]

อยู่ข้างนอกละลายมั้ยคะ หรือต้องแช่ตู้เย็นตลอดคะ😍

[@chefjoebakeshop]

แช่เย็นครับ

[@lnita5901]

ครูคะ มีพิกัดเครื่องบดแบบครูมั้ยคะะ

[@chefjoebakeshop]

ยี่ห้อ Tefal น่าจะซื้อที่เซนทรัลนะ

[@nooncholvalee4937]

เชฟคะ ถ้าใช้อบแทนได้รึเปล่าคะ...ขอบคุณค่ะ🙏🏼

[@chefjoebakeshop]

จะอบอะไรเหรอครับ ฐานโอรีโอ้?

[@nooncholvalee4937]

@@chefjoebakeshop ใช่ค่ะ...🙏🏼ขอโทษทีค่ะพิมพ์ตกไปคือถ้าอบมันจะกรอบกว่ารึเปล่าคะ😊

[@chefjoebakeshop]

@@nooncholvalee4937 อบได้ครับ จะกรอบขึ้นครับ

[@nuchjarinprommajaree6141]

เชฟคะ สูตรนี้ถ้าจะเปลี่ยนจากพิมพ์ทาร์ตมาใส่ถ้วยฟอยล์เล็กๆได้มั้ยคะ จะกรุลงถ้วยยากมั้ย อยากทำแจกเด็กๆหลายบ้านค่ะ (แบบไม่ทำตัวเกรซราดด้านบน) เชฟพอจะแนะนำขนาดหรือเบอร์ของถ้วยฟอยล์ได้มั้ยคะ

[@chefjoebakeshop]

ไม่แนะนำให้ใส่ถ้วยฟอยล์ครับ ใส่ลงถ้วยพลาสติกทรงแข็งได้ครับ ใส่โอรีโอ้บดลงถ้วยตามขนาดที่ต้องการแล้วกดให้แน่น จากนั้นก็ทำตามขั้นตอนในคลิปได้เลยครับ

[@nuchjarinprommajaree6141]

@@chefjoebakeshop เหตุผลเพราะว่าตัวโอรีโอ้มันจะไม่เกาะถ้วยฟอยล์ใช่มั้ยคะเชฟ

[@achchatilokvichai1047]

ชั้นกานาช พอเเช่เย็นเเล้วจะเเข็งเหมือน chocolate bar ชิ้นหนาๆรึเปล่าคะ

[@chefjoebakeshop]

กานาช = ช็อกโกแลต+วิปครีม ช็อคฯบาร์ = ช็อกโกแลตอย่างเดียว ?? มันจะเหมือนกันเหรอ

[@amiamm1374]

ถ้าอยากให้ตัวช็อคโกแลตขมน้อย(หวานขึ้น)สามารถผสมน้ำตาลหรือนมข้นหวานได้มั้ยคะ ถ้าได้ จากสูตรในคลิปนี้ควรใส่อัตราส่วนนมข้น/น้ำตาลเท่าไหร่จึงจะไม่เละคะ ขอบคุณเชฟล่วงหน้าค่ะ🙏🏻

[@chefjoebakeshop]

เปลี่ยนช็อกโกแลตครับ หรือผสมมิลค์ช็อกโกแลต อย่างละครึ่ง

[@amiamm1374]

@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ😊

[@bbellbel2534]

ถ้าใช้เจลาตินผง 3 g. ควรใช้น้ำกี่ ml หรอคะเชฟโจ 🙏🏻

[@chefjoebakeshop]

15-18g ครับ

[@bbellbel2534]

ขอบคุณมากๆเลยนะคะ 🙏🏻🥹

[@aomrudeethareererg5790]

น่ากินมากๆค่ะเชฟเห็นแล้วอยากทำและอยากกินมากค่ะ

[@chefjoebakeshop]

😋😋

[@goodskinnmakeup2818]

เชฟคะถ้าเจลลาตินผงจะใช้กี่กรัมคะ

[@chefjoebakeshop]

เท่ากันครับ

[@goodskinnmakeup2818]

@@chefjoebakeshop ต้องบลูมก่อนใช่มั๊ยคะ

[@chefjoebakeshop]

@@goodskinnmakeup2818 ครับ ใช้ตามปกติครับ

[@goodskinnmakeup2818]

@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ

[@ChaimaChaima-xm6ec]

نحتاج الى الترجمة للعربية او الانجليزية

[@krufah7368]

แช่เย็นช่องธรรมดา หรือช่องฟรีชคะเชฟ

[@chefjoebakeshop]

ธรรมดาครับ

[@kookkainapas]

เจลาตินผงใส่กี่กรัมคะ

[@chefjoebakeshop]

เท่ากันครับ

[@kookkainapas]

@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะ

[@kookkainapas]

@@chefjoebakeshop ทำแล้วนะคะเชฟโจ ทาร์ตช็อคโกแลตอร่อยมากๆค่ะ😊

[@suebnarinsaisor]

พอทำเสร็จแล้วเอาไปแช่ตู้เย็นแล้ว ปรากฏว่าหน่ามันแยกออกจากขอบ เกิดจากอะไรครับ

[@chefjoebakeshop]

หน้าขนมแห้งครับ หาอะไรปิดหน้าด้วย

[@rawikarnoungtong1215]

วิปครีมใช้วิปครีมแบบไหนคะ

[@chefjoebakeshop]

แดรี่ครับ