Chapati Integrali "Ricetta del Dottor Franco Berrino"

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INGREDIENTI:
180 gr d'acqua
180 gr di farina integrale
80 gr di farina 2
3 gr di sale (mezzo cucchiaino)
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I video sono girati con la Mirrorless Panasonic G7
ed editati con Final Cut Pro X su iMac

[@silkfinch4305]

Appena fatta, buonissima l’hanno amata tutti, un ottimo sostituto veloce e salutare a pane e piadina ❤

[@Panefocaccia]

@@silkfinch4305 molto bene! Grazie ☺️

[@LucaManzi]

Vengono buonissime anche con solo farina integrale! Vorrei mangiare per un giorno a casa del Dottore!

[@nolenl1503]

Yummy 😋always creative god give you health and wellness 😍thanks for the best chef in the world ⭐️thanks for all recipes 😍😋❤️❤️❤️👍👍👍

[@carmenlamantea7828]

belli e buonissime io adoro la farina integrale grazie aspettavo una ricetta così👍😉😋😋Nuova iscritta ,👏👏👏

[@Panefocaccia]

Buongiorno Carmen, grazie a te per seguirci! Saluti Panefocaccia

[@rominafilippi4502]

Grazieeeeeeee adoro queste ricette👍👍👍 Buon lavoro 🤗🤗

[@Panefocaccia]

Grazie a te ;-)

[@emilianomontanari283]

Strano che abbia voluto mettere il sale… Un lusso inaspettato

[@NanaiWu92]

La mia ex suocera (pace all'anima sua) era vegetariana, adorava l'india, era molto campagnola e viveva in montagna. Lei i chapati li cuoceva direttamente sulla fiamma del gas e gli stessi si gonfiavano come un palloncino 🎈 per poi sgonfiarsi. Troppo buoni. Anche se lei comunque utilizzava farine raffinate per quel che ricordo. Queste che propone il dottore sono più delle piadine integrali che altro. 🤭

[@FRANKDEN]

Grazie per averla condivisa ☺

[@Panefocaccia]

Grazie a te per seguirci! Panefocaccia

[@francescalc1716]

Da provare. È preferibile grano tenero o grano duro?

[@Panefocaccia]

È indifferente ☺️

[@rachelep2120]

Grandi!!!! Adoro queste vostre ricette semplici e sane, bravi! Come vi chiamate? 😘

[@Panefocaccia]

Grazie Rachele, è un piacere! Continua a seguirci, Io sono Silvio di Panefocaccia.com

[@rachelep2120]

Bene! Grazie Silvio😉... mi metto subito a preparare i chapati x cena

[@Panefocaccia]

Rachele P ottimo Rachele... fammi sapere come vengono 😊 Panefocaccia

[@rachelep2120]

Mmmmmh che delizia!!! Io compro solo farine integrali, quindi ho fatto 180gr integrale e 80gr farina di ceci.... servita con verdure e una salsa di rucola che ho fatto io. Marito contentissimo. Grazie Silvio! 😘

[@Panefocaccia]

Rachele P grande! Grazie a te per seguirci! Saluti ed alla prossima, Panefocaccia

[@sandracannizzaro2031]

Scusi potrebbe dirci quale farina utilizza? grazie

[@lechicchediterry]

Salve. Ho visto ora questa splendida ricetta. Una domanda: si possono conservare x quanto tempo e in quale modo? Vanno tenuti in frigo e poi scaldati? Parlo di conservazione post cottura. Grazie in anticipo!

[@Panefocaccia]

Buongiorno, si conservano per un paio di giorni coperti da pellicola è fuori dal frigorifero. Saluti Panefocaccia

[@lechicchediterry]

@@Panefocaccia grazie mille.

[@stefano6289]

Quando faccio il pane, nell'impasto metto anche una certa quantità di semi oleaginosi. Posso farlo anche con i Chapati? Grazie.

[@Panefocaccia]

Buongiorno…. Puoi farlo ma in cottura i semi tirano fuori oli essenziali…. Non ti assicuro che il risultato sarà lo stesso. Se provi fammi sapere ☺️

[@stefano6289]

@@Panefocaccia Per risultato diverso, intendete di sapore, consistenza, leggerezza, morbidezza o, cos'altro? Quando faccio il pane, uso 1,5 Kg. di semola Bio e, 500 gr. di farina di grano tenero semi-integrale Bio, 100 grammi di semi e, la cottura nella stufa a legna dura circa 1 ora . Mai sentito odore strano. Qua la cottura è veramente breve. Provo e poi vi dico.Grazie!

[@maiasilvestri234]

👏👏👏👏

[@marcomantovani1022]

Buongiorno, per limitare il discorso acrillamide con le bruciature più nere, si può cuocere a bassa temperarura con fuoco moderato per più tempo? Grazie

[@Panefocaccia]

Buongiorno, si può ma otterrai del chapati più duro. Saluti Panefocaccia

[@felicettaloberto4942]

Potresti fare la torta Diana del prof.Berrino a me non è riuscita bene non so perché ho seguito tutta la ricetta come stava scritta su pinterest.

[@Panefocaccia]

Buona sera, possiamo realizzare la ricetta che chiedi; manda il link di quella che hai seguito a [e-mail]

[@carmyz79]

Buongiorno, posso usare tutta la dose di farina 2,cioè 260 gr farina 2 x 180 gr di acqua?

[@Panefocaccia]

carmyz79 ciao.... si puoi farlo. Saluti Panefocaccia

[@massimolorenzi6640]

Squisita, è possibile farla con 260 gr di farina di ceci invece di usare le 2 farine differenti del tutorial ?

[@Panefocaccia]

Ciao, puoi usare le farine che vuoi… naturalmente adattando le quantità di liquidi… ma il Risultato sarà assolutamente diverso da quello del video; questa é una ricetta tradizionale… Però se provi con altre farine fammi sapere il Risultato 😉

[@stellaliguori841]

Buoneee e leggere

[@Panefocaccia]

:-)

[@chantalpalmi2238]

ciao! ma x far cuocere il chapati nella padella antiaderente devo metterci l' olio d' oliva nella padella?

[@Panefocaccia]

Chantal Palmi assolutamente no! Se è una buona padella antiaderente no! Se poi hai paura che possa servire, metti due gocce di olio d’oliva e distribuiscile con un fazzoletto o sulla padella. Saluti Panefocaccia

[@Joseph-lc4lv]

Ok.. Si puo' lasciare l' impasto a riposare tutta la notte, per poi stenderlo col mattarello il mattino successivo ?? Grazie in anticipo.

[@Panefocaccia]

Buongiorno, puoi lasciarlo tutta la notte, ma meglio se in frigorifero. Saluti, Panefocaccia

[@fernandamazzeo5724]

Ciao, se volessi usare il grano saraceno ?

[@Panefocaccia]

Fernanda Mazzeo ciao, puoi usare una farina di grano saraceno.... ma dovrai modificare la quantità di liquidi (la farina di grano saraceno ha un diverso assorbimento). Fammi sapere come viene! Saluti Panefocaccia

[@stefano6289]

Domanda: faccio il pane a casa e, essendo toscano, non metto sale. Vengono anche senza il sale? Grazie.

[@Panefocaccia]

Assolutamente si! Senza alcun problema 😉

[@stefano6289]

@@Panefocaccia Grazie tante!!!

[@concy2623]

Scusami ,siccome a me non piace la farina integrale posso farle con farina bianca?,verranno uguali ugualmente?grazie

[@Panefocaccia]

Buon pomeriggio, diciamo che tipicamente si usa una farina specifica per i chapati (difficilmente reperibile qui da noi), quindi la miscela di farina integrale e farina 2 somiglia alla farina specifica; se non ti piace il sapore della farina integrale puoi usare interamente la farina di tipo 2 (ed otterresti comunque un buon prodotto) oppure utilizzare una farina 0, ma naturalmente il sapore si discosterà molto da quello originale. Saluti e continua a seguirci! Panefocaccia

[@concy2623]

Panefocaccia ,grazie mille

[@castoruz6659]

@@Panefocaccia La farina 00: "Il più grande veleno della storia": Berrino dixit. www.mulinovaldorcia.it/Blog/I/art000029/Farina-00-il-pi%C3%B9-grande-veleno-della-storia#.YQzbLEDOPXQ

[@saragiacobbe8928]

Avreste una alternativa senza glutine? Grazie

[@lucamascagnifobos]

Cosa succede se uso solo la farina integrale (260 g)?

[@Panefocaccia]

Buongiorno, è assolutamente possibile… cambieranno sapore e consistenza… la farina di tipo 2 riesce a farà aggregare meglio l’impatto addolcendolo. Saluti Panefocaccia

[@elenadoni3129]

Scusa l'ignoranza ma che consistenza hanno?? Tipo piadina??

[@Panefocaccia]

Buongiorno Elena, il chapati è un tipico pane indiano; la consistenza è simile a quella della piadina, ma è più "pane" che "piadina". Saluti Panefocaccia.

[@vittoriomarcelli719]

Ma qual è la differenza tra il chapati e la piadina (ovviamente una piadina sana)? Qui vedo che non c'è olio, mentre nella piadina sì, per il resto i pochi ingredienti mi sembrano uguali, la cottura anche e la consistenza (dal video) idem. O mi sbaglio?

[@Panefocaccia]

Vittorio Marcelli ciao... nella piadina c’è il latte.... la vera differenza è quella. La consistenza, dopo la cottura, è diversa! Saluti Panefocaccia

[@ArgoBeats]

Dalle parti nostre si chiamano *cunguli*

[@felicettaloberto4942]

La torta Diana di berrino è sul link dolcimanieincucina.Altervista.org Grazie per la disponibilità.

[@Panefocaccia]

Felicetta Loberto buongiorno, ecco la Ricetta che aveva richiesto! panefocaccia.com/recipe/torta-paradiso-ricetta-del-dottor-franco-berrino/ Saluti Panefocaccia

[@felicettaloberto4942]

@@Panefocaccia Grazie.

[@TheAntonioguadagni]

Salve mi scusi Qual è la farina 2

[@Panefocaccia]

Buongiorno, la farina 2 è una farina poco raffinata; diciamo che è quasi una farina integrale. La trova tranquillamente nei supermercati più forniti. Saluti Panefocaccia

[@paolamenon5014]

Cosa è la farina 2? Dove si compra?

[@Panefocaccia]

Paola Menon ciao... é una farina poco raffinata... quasi integrale. La trovi nei supermercati più forniti. Saluti Panefocaccia

[@paolamenon5014]

@@Panefocaccia grazie di cuore la cercherò subito

[@Panefocaccia]

Paola Menon 🤗

[@angelazollo3147]

Che cos'è la farina 2?

[@Panefocaccia]

Angela Zollo Ciao, la farina due è una farina poco raffinata, quasi integrale. La trovi nei supermercati più forniti 🤗

[@stefano6289]

Si possono congelare? Se si, una volta scongelati, rimangono morbidi? Grazie.

[@Panefocaccia]

Certo che sì!

[@stefano6289]

@@Panefocaccia Grazie!❤

[@castoruz6659]

Per completare il piatto, un bel ripieno di ragù di carne...

[@teresadim7892]

Secondo me e' difficile...bella ma difficile.....

[@Panefocaccia]

Teresa D i M è molto più semplice di come sembra! Provala!

[@emiliadellorto5680]

È nero, nn cotto!!!!

[@emiliadellorto5680]

Mi sembra un po troppo bruciato. Nn e' molto sano la parte bruciata. !!

[@Panefocaccia]

Non è bruciato… è cotto 😉

[@NanaiWu92]

Non è bruciato...ha praticamente l'aspetto delle nostre piadine fatte in casa e anche quelle che compri già fatte...

[@kikabee5729]

Ma non si dovrebbe gonfiare come un palloncino per farla cuocere?? 🤔

[@Panefocaccia]

Perché mai dovrebbe gonfiarsi come un palloncino??? Fa solo le bolle durante la cottura...

[@kikabee5729]

@@Panefocaccia per cuocerlo bene dovrebbe gonfiarsi, in India lo fanno gonfiare e poi risulta morbido e cotto bene altrimenti rimane crudo

[@Panefocaccia]

@@kikabee5729 qui non parliamo della ricetta originale, ma di quella del dottor. Berrino, le farine utilizzate non sono le stesse e quindi la cottura non può essere uguale. Saluti Panefocaccia

[@kikabee5729]

@@Panefocaccia ahh oook🙄 non è un un chapati è una piadina integrale fatta a casa.

[@Panefocaccia]

@@kikabee5729 Chiamiamola pure così ;-)

[@cindy2355]

👏👏👏👏👏👏