BLACK HAM, a month and a half to be ready.

[@cristinafarias4253]

Esse não é pra comer , é para admirar de tão lindo

[@AldineySouza-ut2qh]

Verdade

[@grahamyodude]

The amount of time some people will put into making a quality food item makes me smile.

[@docjoesweeney]

Prepping great preserved meats is easy. Its the waiting that's hard. 😊

[@monteceitomoocher]

Time, endless time, it's the magic ingredient in many foods, some hams are cured for years, cheese too, balsamic can be a hundred years plus with a price tag to match!, really great gastronomy is a very long game,

[@MCowie]

Food that takes time to prepare is so worth it.

[@peaceleader7315]

Wash it down with a glass of wine 🍷 😋 🎶.. Middle Eastern people missed out on a lot of flavours..

[@theblobfish9614]

And thats quick! A serrano ham can take 5 years

[@ffernando13]

Muitos gringos aqui jos comentários. Bom ver um conteúdo Br de qualidade atingir outros públicos

[@JoséBenjamín-l2y]

Me sirvieron bastante

[@RobertWarren-h9o]

Black ham still pink in the middle

[@valdirdasilvafonsecafonsec3158]

Uma obra de arte, pena que poucos teem acesso a saborear uma comida desse nível.

[@shawno3681]

I always appreciate your videos and the wonderful music selections.

[@Cardecoster64]

Caramba, fui o primeiro a ver esse vídeo maravilhoso!!!

[@grisifl]

Eu fiz e ficou espetacular nota 10 top

[@charcutaria]

Fico feliz em saber que fez e deu certo!!

[@antonzhivkov2525]

Espectacular! Una receta muy interesante y nueva para mí. Nunca he comido jamón preparado de esta manera. Muchas gracias por el vídeo y la receta.

[@ЕвгенийБлагодаров-х1к]

Нет слов описать, как хочется попробовать. Спасибо, жду следующих рецептов.

[@gabriellutti4153]

otimo video, me senti muito inspirado para dar o meu porco de estimacao esse tratamento, muito obrigado pelo tutorial

[@gabriellutti4153]

verdade

[@evamariabressan2491]

Não! Seu porquinho,não!🐖🐷

[@maxm3s]

Aguardo o tempo que for, seus vídeos na arte da charcutaria são os melhores!!!

[@wilhelmhackbartbenkendorff9430]

Mais 1 belo trabalho, charcutaria virou meu hobby e minha terapia, teu canal me incentivou muito, não tem preço, abrir a Câmara escolher um salame, copa, enfim, tomar uma cerveja pra acompanhar, e arrematar com um bom charuto....

[@UnknownName316]

Kkkkkkkkkkkkk

[@wilhelmhackbartbenkendorff9430]

@@UnknownName316 não entendi o motivo da risada?.

[@netoveras2965]

🤦‍♂️🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@alladinandarilhobrazuca6357]

Haja trabalho e haja paciencia, mas com certeza o resultado eh maravilhoso! Parabens!

[@theoriginalchefboyoboy6025]

look at the rich, dark color of the meat. Starting with good quality product is more than half the battle. Here in Pennsylvania there's an Amish bacon producer who makes a "black" bacon - it's finished with coffee grounds and it's black as night, and it fries up soooooo gooooooood! And save everybit of the fat you trim off for adding to your beans, soups and other refogados!

[@FelipeViannaNutriUFRJ]

Isso não é presunto... Isso é arte PURA!

[@manuelguerin-ty1os]

Je suis tout à fait d'accord avec vous, c est véritablement un trésor, c est de l'art fait par un amoureux de la vie.

[@manuelguerin-ty1os]

Je suis tout à fait d'accord avec vous, c est véritablement un trésor, c est de l'art fait par un amoureux de la vie.

[@luisabadidefreitasfagundes1442]

Deve ser um espetáculo o sabor..... barbaridade tchê

[@jorgelima8225]

absolutely wonderful

[@jaimecorrea1825]

Muy bueno. Me encata lo. Que haces ere un maetro saludo de chile

[@evamaria1971]

Simplemente sublime. Adoro estos productos y la manera tan práctica y fácil con la que enseñas a prepararlos. Saludos desde Quito Ecuador. Felicitaciones y éxitos.

[@washingtonribeiro5432]

Magnífico trabalho , parabéns 👏👏👏👏

[@jaquelinesolsch6474]

5 horas da manha, eu deveria estar fazendo um saboroso cafezinho, mas não, tô aqui vendo esse vídeo e com muita vontade come lo😭😭😭😩🤣🤣🤣🇩🇪🇧🇷😆MARAVILHOSOOOO

[@guilhermeserafim2044]

E eu 04:30 da manhã!

[@АйсенСтепанов-м1т]

​@@guilhermeserafim2044

[@paula__marquezini]

Parem de achar no direito de matar e comer animais cambada de estúpidos...

[@felipejose8834]

Hail Sergey

[@artemdjerdev2564]

Это божественно други мои )

[@cesar9979]

Sensacional o defumado, o vídeo é muito bom

[@marcobassi6184]

Sem palavras, maravilhoso

[@jamesmclovin3620]

Absolutely incredible! I'm glad that you have the patience it takes to make something so exquisite :)

[@irinavolkova442]

It seems has not only the patience, but also a dry-aging fridge. Lol That said, the end result looks lovely indeed!

[@jimminyjemimah]

​@@irinavolkova442Looked like a mini fridge to me.

[@irinavolkova442]

@@jimminyjemimah these fridges are different. Temp 2 -14 C, a good ventilator to control humidity. Also, very often there’s an UV lamp

[@necygarcia3284]

Obrigado por compartilhar seu conhecimento. E pense ai como disse um colega de vc vender. Obrigado

[@CarlBurtons]

Well done without any nitrates. Looks really good!

[@ninhodosbicudos2828]

“Sal de cura” is a brazilian name to nitrates

[@rogeriom2024]

Aí vem o "pescoço", totalmente leigo e fala: É MUITO CARO. Mas mal sabe ele o segredo da excelência de se fabricar um produto de qualidade como este. É muito melhor que um vinho de 500 anos. Show. Parabéns!

[@danrleituf1]

Mais é caro msm...compra quem pode

[@12340000ful]

Cara pra bagaio......muiito caro.. tá loco.....kkkkk

[@Mike_1337]

Mas isso é normal, quando um quebrado quer contratar um serviço e/ou comprar algo que não caiba no bolso, é comum o mesmo dizer que pelo preço não vale.

[@AlanBarbosa28]

@@Mike_1337 dizer que é caro não significa dizer que não vale o preço. Um produto desse é caro e vale o preço.

[@CanalMequetrefe]

Dizem que é caro e isso é relativo, pode custar 20 mil realmente é um valor expressivo pra algo assim, agora esse mesmo valor numa ferrari duvido quem não pagaria, valor é relativo dá se o preço e paga quem quer

[@АлександрБардадым-ж9т]

Вай дод кызгынам,якши,хуб,зур гюшт...Ташакур

[@alfonsovargas5723]

La prepare el año pasado para Navidad y es un Lujo. La volveré a preparar. Gracias por compartir

[@moacyrsarmento5100]

Pura maestria, lindo de ver!

[@franciscojammal3599]

Obrigado por compartilhar conhecimento. Parabéns.

[@lxxxvicolombo2]

show em....ferei

[@vtevalrod]

Qué buena pinta tiene!!! 😋😋😋 Me reafirmo: "del cerdo me gusta hasta los andares". 😉😉😉

[@ОльгаДубровина-т2ш]

Спасибо за рецепт! Всё подробно, для меня всё понятно👍👍🤝🤝

[@soros6099]

Неужто возьмёшься приготовить?Или так коммент оставила,для галочки?

[@ОльгаДубровина-т2ш]

@@soros6099 вы не правы. Не для галочки! Много полезной информации почерпнула для себя. Я для семьи копчу и вялю. Это моё хобби. 😊

[@soulfirexit351]

Beautiful color, looks great!

[@barryrowe657]

Another great video, I will give that a go next year when I can find a whole fresh leg of Pork, thanks again for a very informative video.

[@guatemalantomcat]

Blessed be the name the Lord! That is a beautiful ham! Great talent you have.

[@wesleyjesus215]

Isso é DIVINO

[@roseshollivy7220]

Muito obrigado por compartilhar

[@Montoten]

Muy buenas recetas, este canal nunca me para de sorprender. Felicidades al creador y gracias por compartir

[@gabriellutti4153]

nao

[@heronduartecarvalho9142]

Parabéns sempre 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@jmlprestservice7753]

BELISSIMO TRABALHO

[@claudiomirfranceschetto5576]

Simplesmente fantástico abraços

[@PauloHenrique-kogyro]

Isso ta com uma cara muito boa

[@ricardoalbuquerque9718]

Só de ver a boca encheu d'água. Imaginando o sabor...

[@amaralmilhomem6138]

Tá lindo, muito bonito

[@dloren2010]

This was satisfying to watch!

[@deanmacka4975]

Oh Dear, this video made me really hungry for some good Ham 👍 😋

[@arejetko]

Looks like a great recipe - I will try it soon!

[@sandroferneda]

Eu uso galhos de orvalheira para defumar fka incrivel o sabor.......top d+

[@jcaique7]

top demais o formato do vídeo

[@betofischer4415]

Adorei a dica vou caprichar um pra mim 🤝🤝🤝

[@docjoesweeney]

Beautiful. I do a two week bacon shoulder in a similar way, through with different seasonings. Once youve tried homemade , youll never go back. Its also about 40% cheaper.

[@HeronVieira-m1u]

Show vou tentar fazer

[@sir.donjennerogorrell1243]

Awesome bruvs 🍖🔥♥️...

[@marcioaparecidoalvesdeoliv5177]

Da gosto de ver uma coisa bem feita dessas, maravilha

[@ekulda]

How do you eat it? Is it ready to eat? Please show us ways to enjoy this beauty.

[@charcutaria]

Inside a bun like a sandwich or heated/grilled as the main meat of a dish.

[@ekulda]

​@@charcutaria Can you eat it plain? With cheese.

[@Falaelvis]

Parei pra assistir aí vídeo por que sou curioso mas aí me veio uma lembrança, eu fui no mercado com um amigo uma vez e vi ele comprar um frango pequeno embalado a vácuo e defumado, eu nunca comi, ele disse que era muito bom, ficou na minha cabeça de comprar para provar e eu nunca fiz isso rsrs.

[@lukscorpionmassive]

Cara isso deve ser muito bom

[@Joshua-re6vc]

Looks beautiful dark ham

[@sickofeverything6413]

That look delicious!!!

[@SoBadGuy26]

Uma obra de arte

[@celsoalejandromorales6452]

Excelent that is other form to make JAMÓN i will probate this form, greetins of Argentina

[@gonzoducks8]

There are many styles like German black forest and Westphalian ham, Virginia country ham (even a more prestigiousone would be Smithfield Virginia ham), Scotch ham, French Bayonne and Gammon, Irish ham, Canadian bacon, York ham, maple ham, honey ham, cooked ham, boiled ham, you'll also see the ham shredded in whole hog BBQ in the South Carolina. I'm guessing as an Argentinian you're used to Italian style and Spanish style hams like Prosciutto, Prosciutto Cotto, Speck, Culatello, Serrano, and Iberico.

[@gonzoducks8]

This style is from Suffolk England. Suffolk Black Ham.

[@celsoalejandromorales6452]

@@gonzoducks8 excelent 😁

[@Felipearaujojj007]

Só essa música já me deixou calmo pra assistir

[@bimadias6961]

Maravilha, uma obra prima ...

[@СамоучкаДмитрий]

Подписан на ваш канал и даже готовил по вашим рецептам колбасу!!!! Всё получилось просто СУПЕР!!!👍👍👍👍👍 Но это сильно сложный для меня рецепт🤗🤗🤗

[@gabrieldrews7273]

Как мило.

[@Gor_Gaz]

Хмс,эти рецепты консервации от безысходности когда не имеешь возможности употреблять свежий продукт либо хранить продукт в холодильнике!

[@AndreanSemeniyk]

здравствуйте,а можно вас попросить перевод пропорций сделать и сроки выдержек, очень захотелось попробовать сделать по этому рецепту

[@СамоучкаДмитрий]

@@AndreanSemeniyk Я не делаю переводы. У меня включены титры и к этим видео идут русские титры. Читайте их!🤗

[@izaacwillson]

Cara é muito prazeroso ver esses vídeos

[@soheilnazari]

Thanks , from persia ❤

[@grzegorzcaputa]

Wow! Amazing

[@СергейГришанов-х7к]

Я не сомневаюсь в прекрасных вкусовых качествах пармезана или прошуто , но то что можно сделать самому оставляет эти бренды позади . У каждого хозяина свой рецепт .

[@williammatthews2948]

I have never seen this method. You know that ham will be amazing. New subscriber.

[@gonzoducks8]

I think this is an Suffolk style black ham, from England. Food Insider had an episode on it a few months ago.

[@edsonbrito_]

Me deu vontade de experimentar.

[@lucianofonseca3661]

Que maravilha me deu água na boca

[@Anonimo0121]

Não tenho uma defumadora, mas vou fazer uma só pra fazer esse pernil.

[@renemacedopinto211]

que admiravél❤❤❤❤

[@eadumm]

muito bom o video! parabens! otimo canal!

[@natanmarques5983]

Perfeito uma obra de arte a ser degustar

[@marcosvarela8801]

Show.......deu fome

[@kalezbiduque2578]

Excelente.👍

[@manuelguerin-ty1os]

J'en ai l'eau a la bouche Merci pour votre recette

[@peacenlovegirl1]

Que rico se ve ❤

[@cassianosouzaneto2180]

Arte da carne suína Parabéns

[@marildar.m.schulze3813]

Q beleza, parabéns!!!

[@bryanquichocho1280]

That ham looks good🤙🏾

[@gilbertpettus5379]

Looks perfect

[@AdsonRamosAlves]

Excelente 👍

[@carloseduardopires6815]

Animal!!!! Sem palavras!!!!! Curto muito seus vídeos.... Valeu Abraço

[@nivasantos7653]

Obra de arte!!!

[@violakrone8429]

Looks great 😊

[@gilbertopio5985]

🇧🇷🇧🇷🇧🇷 tamo junto gostei top demais 😃

[@wowwow7959]

Que carne escura... Perfeito

[@bartelR]

really nice music for the video!

[@locura625]

Fantástico 👏👏

[@renatt3528]

интересный рецепт! но можно проще обколоть рассолом и за 7 дней просолилось бы !! ваш очень сложный ,но не сомневаюсь что очень вкусный !!!!!!!👍👍👍👍

[@АлексейН-и5ц]

Просолиться то да! Но букет аромата специй не успеет взять за неделю. Тут 21-30 дней идеально.

[@renatt3528]

@@АлексейН-и5ц я посолочную смесь готовлю . И иньектирую ей ,как в промке ! Все гуд получается . А солить мес мясо с специями не есть хорошо, может закиснуть в 80% случаев!!!!!!!

[@peskybear1432]

Can I ask how long this can be stored for once the cure is complete, I love the recipe but would not be able to eat so much in a short period of time, so would want it to last a few weeks.

[@Aggropesk]

I think it leasts a lot man, the process used might secure the meat for a really long time.

[@wellington_ferreira88]

Nunca comi Parece gostoso

[@ivanildotavora2806]

rapaz é vc preparando as carne e eu imaginando o sabor, deve ficar ótimo.

[@jonestrimundial]

Show 👏👏👏👏👏👏👏👏

[@aloisiojosegomes8676]

Lindo ...

[@eubiz10]

Nossa, deve ter ficado delicoso!

[@patshes1951]

Would love to do this one . Looks exremely edible.