UNE RELIGIEUSE COMME VOUS N'EN AVEZ JAMAIS VUE !🤩 (Religieuse café)

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Une des créations dont on est le plus fier... Notre revisite de la religieuse au café ! Avec un mélange caramel et café détonnant ! Vous allez tomber immédiatement sous le charme !
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/ @charlesava8242
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RECETTE pour 6-8 religieuses :
Ingrédients pâte à choux :
62gd e lait
62g d'eau
7,5g de miel
2,5g de sel fin
55g de beurre doux
75g de farine
2 à 3 oeufs (en fonction du signe expliqué dans la vidéo)
Ingrédients Namelaka café :
203g de chocolat dulcey
2g de gélatine en poudre
12g d'eau froide (pour l'hydratation de la gélatine)
105g de lait entier
211g de crème liquide entière 30% MG
8g de grains de café
Ingrédients caramel au café :
50g de sucre semoule
20g de beurre doux
100g de crème liquide
0,5g de fleur de sel
5g de grains de café
Ingrédients glaçage café :
62g de glucose
62g de sucre semoule
33g d'un expresso
62g de chocolat blanc
42g de lait concentré non sucré
5g de gélatine en poudre
30g d'eau froide (pour l'hydratation de la gélatine)
Décoration :
Grains de café concassés
Matériel pour réaliser la recette :
Cercle de 5cm de diamètre en inox
Bande de silpain (à découper dans un tapis silpain)
Mixeur plongeant
Douille lisse de 16mm
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Si tu lis cette phrase c'est que tu es arrivé en bas de notre description, tu es un CHAMPION 💪🏻!! Tu as gagné le droit... de commenter un "🍰" 😜
#charlesetava #religieuse #café

[@sophieducasse8335]

Magnifique religieuse revisitée ! Toutes mes félicitations, vous êtes inspirés et inspirants ! Bonne continuation !

[@johanna01350]

un chef d'oeuvre !!! un vrai dessert de professionnel !! je vous admire !!!

[@leclercqxavier1537]

Je pense que c’est ma pâtisserie la plus nostalgique... C’était la préférée de ma grand-mère et pendant des années (surtout après son départ), je ne voulais rien d’autre... Cette version à l’air délicieuse comme toutes vos réalisations...!!! 😋😋😋. Merci beaucoup et à la prochaine vidéo dans la nouvelle cuisine... 😊😉

[@heikeferdinandt7258]

Magnifique ! Bravo ! 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@clasifi1]

@Charles et Ava... Paris-Brest en fleur de Cédric Grolet (Fine pâte sucrée croustillante, praliné noisette, chou noisette, Gianduja noisette, crème praliné aux noisettes) est une tuerie absolue. Y'aurait il moyen d'avoir une vid sur la recette please ?

[@sbzh4829]

Magnifique cette revisite, Bon déménagement, à bientôt 👋🤗🤗🤗

[@lillyweb]

Vous êtes énormes 👏👏👏🤟

[@kayo_8850]

Bonjour continuer comme ça vs êtes les meilleurs. Jsuis en 1ERE année de bac pro cuisine.

[@HowToCuisine]

Juste DINGUE! Merci pour cette recette 😍😍

[@ouacilahabouchi5704]

Vraiment troooooop canon !!!!!! 🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩

[@mangepassion206]

Alors là, j'avoue que vous m'impressionnez ! On croirait une création d'un grand chef pâtissier de palace. Vous êtes vraiment des pro. ❤️

[@etiennelp4033]

superbe réalisation et revisite top comme d'habitude

[@mirabelle8425]

Bravo 👍🌹🌹🙏🏻

[@marie-paulelasnier9711]

Superbe

[@maloulydia2666]

C’est sublime

[@iris0392]

Vous êtes géniaux !!!!

[@errayfathi4122]

Estitequement bien réussi, religieusement bonne, j'adore le café. Bravo

[@melinamarcenac7999]

Vous avez pas fait tchin avant de goûter !!! Et quel beau dessert... vraiment ça donne envie

[@francoisedescharmes2765]

🎂🥂🧁🍰super .bon courage pour votre déménagement 😍😍

[@gladiateurthewarrior6100]

Super vidéo😄😉😉

[@anacarolinajorge4199]

Oh une religieuse. Vous êtes super douer.

[@pierrerougier5679]

Oh les amis ! Cette une bombe ce dessert ! Vous avez fait un chou de malade 😍🔥

[@Yasmine22223]

Wow, ça donne vraiment envie 🤤

[@amelmesli9146]

J'aime beaucoup se que vous fête

[@pakokoo]

Le français 😂😂😂

[@emmabrault4589]

Bravo 👏

[@azadramjanally7269]

Top de top!

[@sarahoun8554]

Superbe religieuse ! Quelle est la hauteur des cercles pour faire cuire les choux svp ? 😊

[@hajarlabchiri2296]

Peut on le faire en un seul grand choux avec un moule à entremet ?

[@maloulydia2666]

Peut on chemiser avec du papier cuisson? Et quelle est la hauteur des cercles

[@opheliegruner5973]

Bonjour Charles et Ava :) j'ai trop hâte de voir vos nouvelles vidéos avec vos nouveaux concepts ! je me demandais si vous pensiez un jour faire une vidéos sur vos débuts en pâtisserie , vos ratés si vous en avez eu , votre parcours. Je pose cette question parce que j'aimerai essayer de reproduire vos pâtisseries pour progresser et me challenger mais en même temps j'ai peur de rater et gâcher des aliments.. je ne suis peut être pas la seule J'ai vos ateliers virtuels et wahou c'est un contenu tellement complet ! milles fois bravo ! c'est vos vidéos qui m'ont donné envie de me lancer dans un cap pâtissier , vous êtes mes modèles , j'espère un jour m'approcher de votre niveau !

[@aidaghoebel9464]

Merci pour cette recette je peux remplacer chocolat caramel par ch au lait merci infiniment

[@pakokoo]

Quelle belle commu!

[@taslimyeles2186]

Je salive sa a l air trop bon😋

[@trottolo90]

Salut, je voudrais savoir quel type de farine vous utilisez pour la pâte à choux et pour la cuisson, le four statique est-il correct?

[@ourielseneor4422]

Magnifique est-ce on peut mettre du papier cuisson pour la cuisson du chou?

[@faridraji4649]

Bjr quand vous faites la boule sur la religieuse il faut bien précisé qu'il faut la montée bien froide la namelaka café!!!!donc en mettre 1 partie de côté merci

[@AaminaBrfa]

Ça ne se monte pas le namelaka 😉

[@faridraji4649]

@@AaminaBrfa bien sur que si

[@AaminaBrfa]

@@faridraji4649 du tout c'est la particularité de la crème

[@lilourossignol9492]

Hello super revisite encore une fois mais je me pose une question dans chaque vidéo pourquoi vous ne mettez pas les oeufs 1à1 ? Quelle est la différence avec la pesé d'oeuf ?

[@philippewadel3190]

C'est un réveil au café à déguster tous les matins ? Bravo pour vos vidéos en tout cas. Petite(s) questions(s) annexe(s). Il m'arrive de voir dans des vidéos où il est mentionné "sucre semoule" ou "en poudre". Y a t-il des recettes avec du sucre en morceaux ?🤣🤣 Parce que lorsqu'on a besoin de sucre blond, roux, glace, cristal, perle, etc, c'est précisé. A l'inverse, quand je vois qu'il est nécessaire d'avoir du lait, du sel, du beurre ou de la crème par exemple, il n'est pas toujours indiqué s'il est entier ou demi-écrémé (lait), doux ou demi-sel (beurre), fin ou gros (sel) ou si la crème est entière ou demi-écrémée ni quelle est sa teneur en MG. Alors pourquoi dans certaines recettes, je vois sucre semoule et pas lait entier ? Quelle est la règle ?

[@louloulou634]

Waouuuuuu 😍😍😍😍 👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾

[@lessongesdalhassan5676]

Coucou Charles et Ava, félicitations pour cette création, elle est vraiment superbe. Quelle est la dimension de la nonnette que vous utilisez pour cuire la pâte ? 5 cms pour combien de haut ? 3,5 ? 3,8 ? Merci à vous deux.

[@kelfihri]

est ce que a la place du silpain au tour du moule pour le choux on peut metre du papier sulfuriser?

[@magrhazaoui]

J'ai liké sans avoir vu la vidéo. La photo m'a fait bondir l'estomac. Je pense que ça va être testé ce week-end du coup...

[@MiniMini-yh1lz]

Bonjour Ava et Charles (l'ordre des prenoms n'est pas anodin, pourquoi toujours Charles puis Ava d'abord !!!) Superbe cette recette. En plus, l'association Dulcey café, j'ai déjà testé c'est délicieux mais avec l'ajout du caramel ça doit être une tuerie. je vais vite tester ça et comme d'hab je vous tag sur Insta sous le nom "La Folle gourmande". D'ailleurs merci de mettre nos story dans vos story :-) Comme idée de revisite je propose le millefeuille. Le millefeuille est fait et refait avec différents parfums, mais je n'ai pas encore vue de vraie revisite notamment au niveau de la forme. Ca ne doit pas être évident car à la base ce n'est que de la pâte feuilletée et de la crème pâtissière. Alors vous relevez le défis ???

[@lydiabela1141]

Moi je préfère la recette classique je la trouve plus gourmande, merci pour la recette

[@mathias7289]

🤣 comment vous avez gobe le truc a la fin😂😂😂

[@yolandasanchez625]

Bonjour! Quel est le BLOOM de la gélatine en poudre dans vos recettes? Merci beaucoup. J'adore vos recettes. * Désolé pour mon français ... google translate! 😅

[@nauiya]

Yolanda Sanchez je pense que c’est 200 bloom quand c’est pas indiqué ☺️

[@yolandasanchez625]

@@nauiya Je le pensais aussi, mais je voulais confirmer 😊 Merci beaucoup !!!

[@mazalisrael5661]

Top top

[@وصفاترانياولميس]

😋😋😋super

[@asminnie1448]

Bonjour svp dites moi avc quoi remplacer le chocolat dulcey svp svp car j'habite en Algérie et ce chocolat n'existe pas et moi j'essaie tjrs vos desserts

[@janiceducrocq1865]

Vous pouvez le faire vous même avec du chocolat blanc

[@ourielseneor4422]

Janice Ducrocq comment on peut le faire sa vous dérange pas de nous expliqué ?

[@janiceducrocq1865]

@@ourielseneor4422 du chocolat blanc que vous faites fondre au four, l'expliquer et plus complexe que de le faire. Vous pouvez regarder sur internet :)

[@ourielseneor4422]

Janice Ducrocq merci beaucoup

[@asminnie1448]

@@janiceducrocq1865 merciiii j regarder j'espère que c le même goût lol

[@emmanuearlandon2000]

Ouvrez votre pâtisserie à Paris 👍🍰🧁🎂

[@bennymuhinzi4471]

Vous dites toujours que vos recettes sont bonnes, imaginez un jour vous disez que c'est pas bon 😂

[@charlener7643]

SU-BLI-ME !

[@stephane7047]

Jolie revisite. Mais concernant le glaçage vous vous compliquez la vie. Un glaçage classique est tout aussi bien et ne demande que du sucre et de l'extrait de café !

[@cookingideas7655]

je fais de très bonnes recettes de cuisine, pour savoir plus, n’hésitez pas à venir sur ma chaine 😍😍😍😍

[@emmanuelgauthier4650]

sa va