MACARONS FAÇON PARIS-BREST 😍 (Astuces pour macarons parfaits...)

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Les macarons, c'est si difficile, et pourtant, avec les bonnes astuces, c'est un vrai bonheur 😍
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/ @charlesava8242
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RECETTE pour 50 macarons :
Ingrédients coques :
80g de blanc d'oeuf (1)
80g de blanc d'oeuf (2)
200g de sucre glace
150g de poudre d'amande la plus fine possible
50g de poudre de noisette
75g d'eau
200g de sucre semoule
QS de colorant hydrosoluble couleur noisette
Ingrédients praliné noisette :
150g de noisettes
75g de sucre semoule
1g de fleur de sel
Ingrédients Namelaka noisette :
180g de chocolat blanc
2g de gélatine en poudre (en feuille)
12g d'eau froide (si gélatine en poudre)
105g de lait entier
211g de crème liquide entière 30% MG
30g de pure pâte de noisette
Décoration :
Quelques éclats de noisette/ ou poudre de noisette/ ou rien
Matériel pour réaliser la recette :
Douille lisse de 8mm
Robot coupe
Mixeur plongeant
Tapis de cuisson pour macarons (sinon papier cuisson = très bien)
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#charlesetava #macarons #paris-brest

[@maevakikioreo1776]

Sans faire de la lèche vous avez grave évolués. J'avais vu une recette de macaron que vous avez faite et la on voit vraiment LE PROFESSIONNALISME !!! Des bisous 😘😘

[@Alexargai]

Non mais là, j'aimerais trop pouvoir passer ma main à travers l'écran pour en attraper un et le déguster. Les macarons, c'est vraiment mon péché mignon. J'adore 🤩😍😻 ils ont l'air délicieux. Merci pour votre recette. Je vais tester ce parfum. Merci merci 😘😁👍

[@camillette2932]

MERCIIIIII BEAUCOUP 😘👍❤ J'attendais cette recette avec impatience ❤❤🍰 Vous êtes des chefs

[@mounamosbaha9964]

Vous êtes les meilleurs bravo et mille merci pour ces bonne recettes très réussie

[@louloulou634]

👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾 je comptais faire des macarons le week-end et cette recette tombe à pic 😍😍😍😍

[@agnespereira3359]

excellent! j adore les macarons .....merci pr le partage

[@angelo80460]

Merci beaucoup pour cette recette Charles et Ava . J'aime bien vous regarder ...J'aisserai de tester votre recette . Bonne soirée à vous deux et à bientôt de vous voir ❤💋💋❤

[@arianemarechal7586]

Wahou merci bcp pour cette recette ça a l'air plus que bon 🤩😍

[@user-pd8wc7qc8m]

Ils ont JUSTE l air succulents un GRAND Merçi et chapeaux les artistes

[@sbzh4829]

Merci, les macarons doivent être délicieux, je vais faire cette recette 👏🤩

[@Charlotte-cp6gz]

ils sont magnifiques bravo !!

[@oumaimajd5666]

Cela a l’air dingue!!! 😍 je vais sûrement les tester

[@errayfathi4122]

Magnifique retour, avec un macaron bien réalisé. 🌴👍🇹🇳👍

[@jimsboba6830]

Merci pour ces recettes, nous attendons toujours les recettes de créateur mr Guillaume mabillau. Et surtout la recette de KARAC que j adore..🙂😊🙂👍 merci

[@romainlefranc3760]

Vous êtes Magnifiques et super pros bravo !!!

[@fatihabamou974]

Merci pour cette SUPER gourmandise je vais la tester😘

[@Touli032]

J'ai suivi cette recette pour realiser mes coques de macarons, une grande premiere pour moi. J'ai ete choquee du resultat tellement ils etaient parfaits!! Merci! Un conseil: les faire cuire sur du papier sulfurise, j'avais obtenu de meilleurs resultats

[@christinepayen1277]

Jolie recette et un visuel magnifique. Je suis super fan! Avez vous l' intention d' ouvrir une pâtisserie 😋.bravo👏🏻

[@Cc-no7tv]

Vous avez bien révisés, c’est une 20/20 et un pouce bleu 👍👌

[@kaissiakais1395]

Merci à vous 🥰 super gourmand 😋👍

[@thierrydimanche9598]

Ça doit être une tuerie j'adore vos réalisations 👍👌😘

[@johanna01350]

sublime j'ai hate d'en faire des aussi jolies !! vivement samedi !!

[@lailalaetitia2671]

Miam-miam je kiffe le praliné mais avec macaron sa doit être génial bravo

[@gaourtoufik3369]

Je vous remercie pour votre recettes

[@dinaelnakib9677]

Bravo c'est bon idea me donné envie de le faire 🥰🥰

[@etiennelp4033]

recette dingue comme toujours je vous addore je referais cette recette

[@joelleremond5245]

Superbe on va pouvoir se régaler

[@enzod1943]

0:18 , Oh si ça se voit !!! Beaucoup même, vous avez un teint magnifique !

[@heikeferdinandt7258]

Bravo! Hate d’avoir l’AV! ❤️😍

[@imanekarmoud6370]

Bravo top j’adore

[@gargoban]

Hâte de la faire 🎉🎉🎉

[@janistonin4882]

Encore une merveilleuse recette. Bravo les chefs

[@charlesava8242]

Merciiii !😍

[@jeanmichellouis4]

Superbe recette

[@clementgerbault1588]

J’attendais trop cette recette 😊❤️

[@charlesava8242]

Tu vas adorer la reproduire !

[@lyliabouabdallah6407]

Ils sont parfaits 😍😍😍

[@flavyb9101]

Des bijoux 👌💎

[@juleshemery674]

je suis sur je vais adorer l'atelier mes chous❤😘

[@ioanamolan2916]

Vielen Dank für das Rezept, die Macarons sehen sehr gut aus 😍

[@lauredsr]

Av encore un peu cher pour moi, mais j’ai hâte d’acheter les autres qui sont plus abordables. J’avais déjà réussi des macarons donc avec un peu de chance, cette recette sera un succès !

[@aliaysol8360]

Le visuel fait saliver mes papilles gustatives bravo charles et ava ...Charles ton bronzage a le teint du praliné noisettes lol

[@amelmesli9146]

Parfait. Top

[@safiatimsih5603]

Ça donne envie vrm

[@fabienfoussier1624]

Super vidéo comme d'habitude. Merci pour tout ce partage. J'ai une petite question. Quel est le modèle de la plaque de cuisson que vous utilisez ? Continuez comme ça on adore.

[@Sebduvar1979]

j'ai fait cette recette hier, première fois que je faisais des macarons, j'en ai chier quand même !! :D la crème est vraiment très bonne, d'une finesse

[@narimenobeyda5082]

Bonjour, bravo pour la recette, dîtes moi svp d'où vient la plaque de cuisson svp

[@cedriccojande4176]

Une nuit ou 2h aux congélateur ca marche aussi pour la ganache noisette 😉

[@pommedepommier6342]

Miam, c'est quand que vous ouvrez votre pâtisserie avec vos recettes originales

[@bobr5121]

Vous les cuisez en chaleur tournante ? Merci pour votre réponse love you 😃😃

[@jinnyhan7671]

Is there English version for the recipe? I really want to make praline macarons. Help!

[@denisduchene7269]

Est-ce que vous voyez une différence à faire le praliné en mixant du caramel et des noisettes ou bien en sablant les noisettes dans le sucre d'abord ?

[@neveenabuhantash2228]

J'aime beaucoup votre chaîne si vous pouvez écrire les ingrédients et les méthodes des vidéos en anglais

[@amelmesli9146]

Vous pouvez nous donner les recette des ganache pour macarons

[@fannycherel5637]

Hey je suis de retour désolé pour mon absence. Superbe vidéo toujours au top les macarons à l’air délicieux et sont magnifiques 🥰😘😍

[@charlesava8242]

Merci Fanny 😍

[@aliciabonet656]

Waouw ça a l'air vraiment super bon! Peut-on congeler les macarons sans problème ?

[@oliviadefert5315]

Tu peux effectivement congeler les macarons et les conserver 6 mois. Pour les décongeler, il faut les sortir environ 24h avant et les placer au réfrigérateur.

[@fatihabamou974]

Coucou je voulais vous demandez lorsque je fait les macarons je doit les laisser crouter cela veux dire les laisser reposer 30 minutes? Et aussi je voulais savoir lorsqu'ils sont cuit je les mets dans une boîte reposer au frais dans mon réfrigérateur ou dans une boîte à température ambiante ? Merci en tous les cas 💋💋

[@zaynabez-zahraouy7511]

Comment savoir que notre sirop est pret si on ne dispose pas d un thermomètre?

[@cdavid4706]

Ca fonctionne bien avec le tapis silicone ? C'est un Mathon ? Certains "experts" disaient pourtant que c'était déconseillé de cuire les coques sur ce revêtement, vous en pensez quoi ?

[@aoureganmace7932]

J'espère que cette fois j'y arriverais enfin😉😕

[@assemassem5946]

😍😍

[@Naruto-xz2wz]

Bonjour Pourquoi n'avez vous pas rempli la feuille de cuisson de macarons ? Vous avez fait cuire juste une partie? Y a til une raison spéciale? Merci

[@aniellomiele4522]

👍👍👍👍👍bravissimi

[@malikamasse9770]

Bonjour Pouvez-vous me dire quelle quantité de sucre cristal si je veux faire la recette avec meringue française . Merci d'avance

[@bdaeprtriisetne]

Bonjour, merci pour vos vidéos ! une question faut-il graisser le support à macaron avant de pocher les coques ? merci d'avance !

[@miolez]

Non du tout

[@addeche]

Peut on mettre 200g de poudre d'amande au lieu de mettre 150g de poudre d'amande et 50g de poudre de noisette ?

[@marieguerin45]

😋😍

[@stephaniekandiah7111]

Bonjour merci pour cette recette. Pouvez-vous me dire quelle est la différence entre la pâte de noisette et le praliné svp.

[@federighijonathan4229]

Pâte de noisette c’est brut est non sucrée, à manger comme ça c’est très amères, le praliné est un mélange de noisette/amande avec du caramel

[@stephaniekandiah7111]

@@federighijonathan4229 merci pour l’info

[@apollinedaniel9375]

😋😋😋

[@horcheniawatef8063]

Comment faire le patte de noisette

[@sc3451976]

Bonjour vous ne parlez pas de la maturation des blancs d'oeufs, et d'utiliser les blancs a température ambiante, vous ne le faites pas ? Merci

[@tsimeamira40]

❤️🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥❤️👍🏻

[@HowToCuisine]

Dis moi Charles, t'as pas un peu bronzé? haha 😂😂👍

[@salimramouz5393]

C vraiment top mais est ce que je peux reduire le sucre glace? parceque 200g sa me parrait un peu beaucoup😅donc...voila sinon nickel la video

[@charlesava8242]

Tu peux mais tu n’auras pas le même résultat 😜

[@salimramouz5393]

Ok mrc

[@salimramouz5393]

😊

[@nourinassima8759]

Je rêve de réussir les macarons

[@user-il2le9do2l]

Thanks you 😊 🫂 chef very nice 👍🏾 test Thanks you ilove you

[@smahenhamideche3751]

😋😋😋😋😋😋😋

[@SpyFr]

On est quasiment sur la même méthode pour les coques après maintes recherches 😉. Je fais des essais de meringue Suisse pour faire descendre le% de sucre et je n'en suis pas au niveau de finition de la meringue italienne. Pas fan du tout des moules siliconés à emprunte en relief pour la finition visuelle et on voit d'ailleurs que le résultat est bien meilleur avec la feuille à base de fibre de verre apparemment (?) que vous avez utilisé derrière (si c'est bien la vôtre 🤨). Faut que j'teste votre fourrage par contre 🤗 Nice 👍

[@sc3451976]

Idem meringue italienne jamais égalé dans mon cas en terme de rendu

[@salihahocini5319]

Jador

[@mekabd5920]

Je comprends pas pourquoi la coque de mes macarons s’éclate au four a chaque fois il est ou le problème svp ? !!

[@Room24_]

Ils vont sortir un AV sur les macarons samedi ! Sinon essaye de chercher sur KZbin il y a des vidéos sur « les problèmes avec les macarons » !! Voilà !

[@mekabd5920]

Elisa M merci bcp je vais voir 🙏

[@Room24_]

Mek Abd de rien !!!! :D

[@oliviadefert5315]

L'étape du croutage consiste à laisser reposer/sécher les macarons à température ambiante juste avant de les mettre au four. Une sorte de petite pellicule se forme à la surface et permet que la coque reste bien lisse y compris alors qu'elle gonfle à la cuisson. Si on ne les a pas laissé reposer assez longtemps, les coques peuvent craqueler à la cuisson. Petit test pour savoir si la période de croutage est suffisante : la coque ne doit plus coller au doigt quand on le passe délicatement dessus Voilà une piste à explorer, j'espère avoir pu t'aider !

[@mekabd5920]

Olivia Defert merci!! Je vais les refaire alors 💪

[@SpyFr]

Ça ne se croûte pas avec la meringue italienne

[@aywawa]

400 g de sucre ce n’es pas impeu trop sucré

[@asmaabennani2656]

Mais il contient 475 g de sucre c'est trop!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@juleshemery674]

non tg