Chef Alps 2018 Dominique Persoone

«Traut euch, verrückt zu sein! «Schokolade wäre nicht Rock and Roll, wenn wir nicht Ungewöhnliches ausprobieren würden. Perfekte technische Mittel bieten uns dazu nach Herzenslust Experimentiermöglichkeiten», lautet die Devise von Dominique Persoone. Der «Shock-O-Latier» aus Flandern, wie er sich selbst bezeichnet, zählt zu den innovativsten Chocolatiers unserer Zeit und ist als solcher in der Gourmetszene die unbestrittene Nummer eins. Seine avantgardistischen Kreationen sind vielfach ausgezeichnet und vom Guide Michelin sternegekrönt.