ChefAlps 2019 César Troisgros

César Troisgros gilt als herausragender Vertreter der New French Cuisine. Als Küchenchef in vierter Familiengeneration schreibt der 32-Jährige die legendäre Geschichte des La Maison Troisgros fort. Seit sagenhaften 51 Jahren ist das Haus mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Gegründet wurde die Dynastie von Jean-Baptiste und Marie Troisgros, die 1930 das Hotel-Restaurant Les Platanes gegenüber dem Bahnhof in Roanne eröffneten. Césars Grossvater Pierre Troisgros wird bis heute als Meisterkoch der Nouvelle Cuisine verehrt. Das kulinarische Familienerbe, Gerichte zu kreieren, in denen die geschmackliche Klarheit erstklassiger Produkte maximal zur Geltung kommt, zeichnet auch die neuzeitlichen Kreationen von César Troisgros aus. Experimentierfreudig und offen für Inspirationen aus aller Welt verleiht er der familiären französischen Küche gekonnt frische Akzente durch mediterrane, hispanische, lateinamerikanische und asiatische Aromen sowie moderne Kochtechniken.

[@689patis20]

Simplicité artistique et gustative. Chaque création est un clin d'oeil à la nature et à l'art visuel et gustatif. L'héritage Troisgros est en bonne main!

[@abschking]

Geiler Scheiß!

[@oliverazzopardi9789]

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