Basic bechamel (white sauce) and Croque Madame : Simple recipes from chef MIKUNI

[@chef-MIKUNI]

本日もご視聴ありがとうございます☺️今日は基本の『🇫🇷Sauce béchamelソースベシャメル🇫🇷』を使って、『🇫🇷Croque madame 🍳クロックマダム🇫🇷』を作っていきます。冷凍保存もできますよ！ぜひお作りになってクロックマダムをお楽しみください！＃ 233kzbin.info/www/bejne/hl7afJ6AfriMkM0 こちらではアレンジをしたクロックムッシュをご紹介しています。今日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📮📸

[@きとり-g4c]

小麦粉のパン、その上に小麦粉のホワイトソース その感覚がわからないです 😥 小麦粉アレルギーがあるので、小麦粉はなるべく少なくしたいです

[@1honshitsuka]

@@きとり-g4c 小麦粉アレルギーならペシャメルソースはやめた方が良いですね。 ペシャメルソースの12分の1の小麦粉なので、ピザなどと同じくトーストにかけるのは、全く問題ないと思います。 色々と大変な面もあるかもしれませんがこの動画は良い動画だと思いますよ。

[@4126iku]

あの世界のミクニからベシャメルの作り方を教わってしまった それも無料で

[@こんま-c3g]

すごいことですよね。お弟子さん？でも直接、教えていただける機会なんて、そうそうないでしょうに。

[@Uni-chan1234]

ジブリに出てきそうな三國さん 素敵です

[@ICELANDiaTV]

髪留めにどーしても目が行きますね。可愛い❤️。ベシャメルの作り方を丁寧に教えていただき有難うございます。全国の、家庭料理の底上げになっていると思います。本当に。

[@HOTAKAHAKUBA]

髪留めが目玉焼き！で大爆笑しました(笑)

[@みんなで飛ばそうシャボン玉-i3o]

ミンネっていうサイトで個人の作家さんのを買えますよ。 キャベツとか色々な食材のアクセサリーがあります。

[@kimixhill2410]

先生髪留めかわいー*\(^o^)/* 早速ベシャメール作ります♪ ほうれん草グラタン作ろうと思ってここに来ました 美味しいグラタンできそうです*\(^o^)/*ありがとうございます♪😊

[@hb-bc7qu]

ボウルみたいな丸みのある鍋だとかき混ぜやすくて ベシャメルやカスタードでも楽に作れそう！ この鍋が欲しいです！

[@im-bx3rh]

ミクニさんの最後の爆食シーンも好きです。

[@さな-s5i]

ヘアピンが可愛すぎます😆✨ ベシャメルソースも真っ白で美しいですね!

[@choilove905]

カメラワークが最高ですね。三國シェフの表情をみたいときにちゃんととらえてくれる♪ このベシャメル作ります☆

[@f-14tomcat95]

なんと滑らかな純白のベシャメル❣️ 美しい✨😍 シェフのヘアピンも素敵ですよ！

[@titinpui0421]

以前、フランス料理学校に通っていましたが今の時代、三國シェフから勉強できる人が羨ましいです。 妻にも見せて勉強させています！！　ダイエットも真似してみます・・・

[@kk-me6un]

とお～い昔、中学の家庭科調理実習で作ったサンドイッチにはベシャメルソースが入っていました。その驚きのおいしさ💖こんなサンドイッチ食べたことない❕早速母に作ってあげたことを思い出します。

[@りえこばやし-x2b]

トピックについての説明がとても丁寧で、初心者にも分かりやすいです。

[@huky5002]

艶っ艶やですね！ 重鎮なのに未だに基本的な事も上手なのが凄いと思います。

[@sandako3348]

その昔、日本の街場のフレンチの黎明期には小エビのコキール等に使うソースベシャメルを作る際に、汁気を抜いてダマにならない様にバターと小麦粉の状態で木べらで小一時間も掻き混ぜていたと言う今から聞くと笑い話みたいな信じられない話を聞いた事が有りますが、三國さんは話をしながら10分位で仕上げてしまうのを今まさにこの動画で見てしまいました。手際もですが、焦げ付くのは底の部分だから其処を突いて混ぜろと言う理由つきで判り易い解説でした。本当に有難うございます。　でも一番役に立ったのはクロックマダムの正しい食べ方かな。殆ど食べるの専門なので。(笑)

[@ジュンケイ-l8i]

クロックマダム、ベシャメルつくっておけば、これは簡単でいいですね 休日のブランチにつくってみたいです 今日も美味しいレシピ動画に感謝です

[@mirepoix4518]

✨三國シェフ今日もありがとうございました。✨😁🍀

[@かなジュニ]

ベシャメルソースの作り方、レシピ本だとなかなか難しいと思うのですが…ここと言うポイントを教えながら実際に作って頂けるのは（どれもそうですが）本当によく理解できて本当に有難いです。ベシャメルソースに挑戦してみます。

[@西川奈穂-t6y]

よろしいです シェフの可愛さがよろしすぎます 髪飾りで遊び心満載🤣 こんな素敵な朝食食べたい♡

[@kazehikaru1]

うわー美味しそう。 コンビニ飯がマダムに化けた。

[@eriko6719]

ベシャメルがとても作りやすそうなお鍋で欲しくなります☺️

[@happydays3939]

「マヨネーズ作る要領で良いです」 大半の人はマヨネーズ作らないからむしろわからなさすぎて最高です🤣🤣🤣 三國節が楽しみすぎてめっちゃ見ちゃいます🤣🤣🤣

[@桃-x2c]

そうですよね。三国節魅了されます。 グーです。

[@キシダカズコ]

分量が覚えやすい量ですね! 有難うございます。

[@KumiRuru-k3i]

ソースを基本からきちんと作れるようになれば　自然とお料理にも幅が広がりますねー♥ 真っ白なフランスのソース なんて美味しいんでしょう♥

[@マルガリータテレサ]

嬉しいです、　大好物のホワイトソース バターを泡立たせてから始める、合体するまで火を通さず混ぜる、滑らかに白く仕上げることが大切なのですね 　ルイ14世(太陽王)の宮廷料理人が主任執事ベシャメイユに敬意を表して新しいソースを名付けたそうです、 太陽に見立てた黄身を落としてこんなに美味しいソースを食べたのかなあ シェフの食べている姿は今日は格別です、もう！ダイエットが…といいながらも頬張るのが素敵☀️

[@urutora5825]

自己流でやってみてどうしてもダマになってしまっていましたが、丁寧な解説で上手に出来ました。我が家は息子のためにポテトグラタンにしまして大変好評でした。ありがとうございます。

[@野田真知子-i9m]

トロトロでおいしそうです。 なかなかベシャメルはこのようにトロトロに作れたことがないです。 髪留めが目玉焼きでGoo！です……今回のチャームポイントですネ♡

[@しおり-q8t]

今まで、牛乳が冷たくてダマになっていたのかも！人肌に温めた牛乳で作ったら、全然ダマになりませんでした！シェフ、感謝です✨

[@麻麻-g2u]

今日はとても楽しみです🤗 パッチン留めが二つになりました🥰💕

[@たんさん-f9y]

とても美味しそうなクロックマダム！ヘアピンまで美味しそうです✨ペシャメルソースがこんなに滑らかに作れるように練習します

[@アルパカ-b1p]

腕がいたくなったけど無事に作れました。 配信ありがとうございます。

[@piyoniku1369]

テフロンのフライパンと金属のカレースプーンで作って、フライパンをいくつも再起不能にしちゃってました。 ステンレスvsステンレスにすれば大丈夫なのですね。道具のチョイスも勉強になります。 片手鍋のフォルム、特に下の方が混ぜやすそうで、目盛りもついてて超素敵です✨グー👌でーす。 材料がだいたい セブンで揃うのも庶民に優しいです。

[@茶畑シンデレラ]

ヘアピン可愛すぎる

[@sos99926]

いつも有難うございます。夜中ですが、作ってみました。本当に有難うございます。美味しかったです。感激❣️

[@こにゃん-h4h]

髪留めの、卵焼きが、なんともかわいいです。

[@kahorisakura6529]

コンビニに温泉卵があることに感動されるシェフ😊かわいい　同時に、何でもご自身で調理されて来た証しですね。滑らか～なベシャメルのクロックマダム、美しいです。シェフ、スタッフの方々、ありがとうございます😋🍴

[@しーひろ]

センセーのアタマwww 何よりこの鍋が欲しくなったなー ホイッパーが使いやすいカーブに惚れた

[@sada092bozu]

こういった基本を教えていただけて本当に勉強になります！有難うございます！！

[@ヒロピンクくま]

三國シェフが作ってくれる事が素晴らしいと思うのに，食レポされながら見て楽しく感覚も楽しく音でも更に食欲を湧き立たせてくれるし食べ方まで教えて頂きありがとうございます。

[@カドナガユカ]

シェフのトークも楽しく、お道具も素敵なものばっかりで、ほんと観ていて楽しいです🎵 白いピザ作りたくて勉強に来ました。 ちょっとしたコツで、ダマにならずにこんなきれいなソースが出来るんですね✨

[@もも-f3v4h]

お料理の本をお手本にベシャメルソースを作って何回もダマにしたり粉っぽくなったりしましたがシェフの動画を観てからは失敗しなくなりました😃 基本的な事も知らなかったのでシェフが教えてくださりお料理するのが楽しくなりました✨今日もありがとうございます👌

[@桃太-t4q]

朝食に、クロックマダムが出てきたら気分が上がりますね❗ベシャメルソース作って朝食にクロックマダム作ります🍳🍞🍴

[@シアーハートアタック-k7n]

ずっとホワイトソースは作るのが苦手で避けてきましたが、冷凍して長持ちするとのことでこのレシピで挑戦してみます。よく練ることが大事なんですね！こんなにも基本をきちんと丁寧に教えてくださり、ありがとうございます!純白のベシャメルを目指します!

[@fugubottyann88]

鮮やかな手並みで作られるベシャメルソース、本当に焼き上がったクロックマダムからソースが落ちないし、こういう風に作るのは難しい んでしょうね。私だったら焦がしてしまいそう。コンビニの温泉卵、好きで時々買うんですが、こんな風に食べたらもっと幸せな気分にな れると思います。目玉焼きのピンもとても似合っています。厳しい中にユーモアを見せて下さる三國シェフの動画が大好きです。

[@もんきち-z9z]

玉ダマになっていた理由が判りました！！もうこれで滑らかなホワイトソースを作れそうでございます❣️ ありがとうございました😊 シェフのピン留めもgooです！

[@kou5048ify]

鍋底をかき回す。勉強になります。

[@土居克洋]

シェフ今日も有り難うございます♪今から４０年程前、TIME 21に出てらっしゃった時、うちのソースは小麦粉も何も入って無いので、、、とおっしゃってました、そのシェフがベシャメルソースを作ってらっしゃる、やはり、時代の流れですね〜‼️でも、絶対美味しいに決まってます〜クロックマダム、作ります〜フランス産安白ワインとともに🍷‼️

[@nicecalorie]

最近また飲食店やスーパーがやっている時間に帰宅出来なくなってきましたので、コンビニで手に入る素材レシピが有り難いです。 せめて土日は一手間かけたお食事がしたくて、ベシャメルソースは保存もききますし、「ダマが出来たら濾す」ってのが目からウロコでした👀 ダマが出来るのは実力不足と思ってた…。

[@kou5048ify]

可愛いヘアピン付けて、美味しそうに食べていらっしゃいますね。

[@ダツリョク系ゴルファー]

三國シェフ自らベシャメルをカク映像がとてもレアだと思います！

[@fallia0511]

なんて美しいベシャメルソース！ これは冷凍保存できるんですね、ありがたいです。 ベシャメルソースたっぷりのクロックマダム作ってみますね。

[@yg000000001]

ベシャメルソースの作り方ありがとうございます。これでグラタンは簡単ですね。

[@yumi2738]

マッチングヘアピン🍳😍❣️ ダイエット中…ってシェフ👨‍🍳‼︎☺️大丈夫ですよ🥰 基本中の基本ベシャメル、とても勉強になりました。 ありがとうございました❣️

[@Kay-nx4cc]

ベシャメルソースのこしが凄いですね❗私もチャレンジしてみます。ベーコンエッグの髪留めが素敵🍳です

[@kino4050]

おかげ様で今日もまた、本格的美味しいものが作らさってしまった😋😏😁

[@森-z6i]

あと、いつも思うけど、シェフが 黄身 を 黄色身？って仰るのがめちゃかわいい。 そして何より、試食シーンで初めて シェフの可愛すぎるヘアピンがあらわになって二度見しましたw スタッフさん狙ってますね 完全にw

[@三沢和祐]

🍓今日もごちそうさまです🌿いつも缶詰め使用でしたが🍎チャレンジします🍓ありがとうございます🎏🍷🐰

[@ゆきひぃ]

いつも美味しそうな動画、ありがとうございます！ちょっとしたコツなどを教えながら作って下さるのが有難い♡ 今日の動画に合わせた玉子のヘアピン可愛い！

[@user-nyanco]

よく混ぜるのが大切なんですね💡

[@pb_ch]

香りづけにナツメグ✨早速これから作って明日の朝ごはんに備えます♪

[@pointnext8950]

作り方の説明をしているときに比べると、食べてるときは、言葉がサラサラ出てきますね😂

[@spin2572]

ベシャメルソース！待ってました🙏✨

[@user-dt5eu7gs8r]

最近英語圏に対応し始めてて嬉しい

[@bonnbabonnba4368]

よだれが出者いますねＷＷＷ　ヘアーピン可愛すぎますね🥰

[@gokkoomiseyasan9033]

セブンイレブンの文字をみて➡７枚入り、スライスチーズの開け方がわからない三國さんが、天然ぽくってカワイイです😃クロックムッシュは、わが家でもときどき作りますが、クロックマダムは知りませんでした。作ってみよーと思います☺❗

[@xoxo2280]

2:13　これクリステルのソースパンですよね？このタイプのが欲しくて散々ネットで探したけど デザインが変わってしまっていて同じ形状のが見つからず、メルカリで出るのをひたすら待ってますｗ

[@umena614]

ピン留めがたまご！！　可愛いです〜😁

[@YunaUmeka]

しがない調理員です。三國シェフから、貴重な動画を見せて頂き、感謝感激です。ありがとうございます。

[@うっちゃん-t7b]

いつも楽しい動画ありがとうございます。先日の豚肉のエスカロップ，早速作ってみました。 マスタードソースとってもおいしかったです。 次は焼いた厚切りハムにに添えてみようかと思います。ごちそうさまでした😋

[@tau631]

２回に１回くらいはダマになってたのですが、牛乳を混ぜるときは火にかけない、ホイッパーを使う。目から鱗でした。10:1:1はベシャメルの黄金比なんですね。

[@おかだひでこ]

ベシャメルは、泡立て器でまぜて作ってました。ホワイトシチューは、市販の、ル－を使わず、ただブイヨンは、使ってました。基本的に、作るのは、好きですが、不器用に生まれたので、完璧は、自分には求めませんね、楽しんだほうがよいので自分なりに応用しつつ作ります。多彩なメニュー見られて嬉しい🎵😍🎵です。感謝で～す。クリスマスリースも手作りして、たのしいクリスマス過ごし、そのあとは、もちつき、三段重箱に、詰める料理作りして、年末です。夫は、そば打ちします。だしは、私が作ります。だしの、鰹節がスゴイ!のが☝️に入りましたが．コロナで、だぶついたものでしょう．今年も、小まめに、動いてあと何日かの日々を、一日一日大切に過ごしたいと、思います。

[@市野柊]

私の産まれた地方は田舎で お洒落なパーラーで「クロックマダム」として出されていたのはトーストにチーズとハムじゃ無くて鶏のささみをボイルしたものが乗せてあるものでした (クロックムッシュはハムでしたがベシャメルソースは無かったと思います) それが大好物で、未だに私の中ではクロックマダムと言えば鶏肉なんですけど、これもとても美味しそうです 十数年後ですが系列店でタンバル.エリーゼやクロカンブッシュを初めて食べたのも懐かしいです

[@hisaesogo9054]

こんばんは　先日ほうれん草のグラタンを作る為に作ったベシャメルソースが良い具合に残ったので作ってみました！クロックマダムを！焼いた時にも垂れ落ちなかったので私のベシャメルも丈夫な腰に仕上がっていたのかなぁ〜と思うと嬉しくなります　視聴者さん達のコメントも面白く勉強になります　美味しいクロックマダム　明日も食べたいな　^ ^

[@viperzero8501]

達人の手にかかればセブンイレブンの普及品でも逸品クロックマダムができちゃうんですね！弘法筆を選ばず。 🎌🎌🎌🇫🇷Sauce béchamel🇫🇷で🇫🇷Croque madame🍳🇫🇷🇫🇷🇫🇷🎌🎌🎌 👏👏👏ウチでも早速にやってみます😃😃😃

[@よこよこ-b7u]

バターで小麦粉を炒めるときは火から下ろしておいていいのですね。いつも火にかけて焦げないようにと気をつけていました。次からはシェフのレシピで作ります‼️目玉焼きピンが可愛くて、お似合いです❤️😄そっちが気になってしまいました😅

[@高杉康郎]

此れがクロックマダムですか！！食べ方まで見せてもらいまして、ありがとう御座います！！

[@belindiachan6461]

Croque Madame hairclip is so cute ～ 🤣🤣🤣🤣🤣🤣 You look like Heidi’s grandpa（Girl of the Alps）

[@bura5577]

ベシャメル完璧ですね。ダブルグー👍👍です！

[@chanminalinsky]

少しずつ牛乳を混ぜるとき、本当にチョロチョロとしか入れていけないのではないかと思い作るのか大変だとおもっていたんてすが、お玉二杯分ずつくらい入れていっていいんですね！やってみます

[@ayami27ra]

今回もとても美味しそうです！！ 目玉焼きのヘアピンつけててシェフがチャーミングで可愛いです〜 冷凍保存できるとは思ってなかったので嬉しい！朝からホワイトソース作るのはさすがに時間が無いから助かります。 質問なのですが、解凍は自然解凍でしょうか？それともレンチン？

[@namihey0402]

今日、苺のババロア作りました 見事に失敗してしまいました。 甜菜糖とゼラチンと水を湯煎してトロトロまでは良かったのですが少し冷やそうとして固まってしまってそのまま使い ババロアが上手く固まらず いちごフルーチェになりました。失敗しないと分からないものがありますね😁 リベンジします。

[@SUKIYAKI829]

うんまそー💕🥰

[@bonjour5863]

シェフには当然の事でしょうが､調理器具がいつもピカピカですね✨

[@rouistwain]

三國さん改めて格好良すぎます！！！😍

[@ogakujira7716]

クロックムッシュは知ってましたがムッシュは初めてです。 ベシャメルソース色つやがきれいですね。マカロニグラタンが食べたくなりました。

[@山田寛-j5f]

ベシャメルソース難しいんです。 焦がしたり🤣特にわたしは。 恥ずかしい。挑戦 リベンジ 作れる用になれば、嬉しいな‼️🤩💐👍💝🤗ありかとうございます。 極意で👍👍👍‼️‼️

[@takebarron5921]

皆さん、よろしいですか？・・こうやって食べるんですよ・・・ふふふ・・・ おいしそうですー！

[@ミーブ]

美味しいけど、カロリーモンスター👾 でも食べたい、作りたい😋

[@By-the_Way]

ベシャメルソース作るの下手なので助かります。コレを見て勉強しますね。

[@kimagurehichannel]

美味そうです。

[@ryoichisugaya784]

ヘアピン可愛すぎ！笑笑

[@yuutanyuutan0922]

三國シェフ、こんばんは♪ ベシャメルソース、完璧です❗️ この動画回しながら作ります。　 でも…でもでも…ハムエッグのヘアピンに釘付け👀になってしまったのです笑 犯罪的なトロトロの卵が霞んでしまいましたー‼️

[@radlovekini]

よく焦げ付かないなって思う凄いわ

[@yukiomatsumaru7522]

もしや今日のレシピのためのヘアピンですか？素敵すぎます！ベシャメルソースもなんとなめらかで美しいこと、うっとりです。 Instagramも勉強します。

[@中村友彦-w8n]

ベシャメルの白が美しいですね🎶　間違えてホットコーヒーにかけてしまいそうな艶やかな白です。　ありがとうございます！

[@永尾ちづ子-v8i]

シェフのヘアピンもクロックマダムなのですか？😁 作ります〰️クロックムッシュも何回も作りました〰️ いつもありがとうございます。

[@mack5516]

いつも楽しく、見ています。 冷たい牛乳を加えながら、火にかけて 混ぜてました。　参考にしてトライします。　高評価👍254しました。

[@mu0422]

何回か作って思ったのは、泡立て器使って火をつけずに牛乳と合わせるってホント大事なんだと思いました。 もうこの作り方しかしてません

[@にゃんカム]

「セブンブレッドだから7枚っ！」笑 コンビニ食材わかりやすくて有難いです＾＾

[@maikai9931]

先程、ニュースで牛乳🥛が大量に破棄されると見て、今日は大量に作ろうとレシピを拝見しました。 牛乳を使うレシピを教えて頂きたいです！