#349

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
牛ほほ肉の煮込み
Joue de boeuf
【材料】4〜6人前
牛ほほ肉　1.2kg
玉ねぎ　2個
人参　2本
にんにく　2片
タイム　適量
ローリエ　適量
赤ワイン　750ml
KAGOMEトマトペースト　3袋
小麦粉　適量
塩、胡椒　適量
オリーブオイル　大さじ1
無塩バター　30g
【準備】
・牛肉、野菜は大きめにカットする。
【手順】
1.ボウルに、牛肉、玉ねぎ、人参、にんにく、タイム、ローリエ、赤ワインを入れてマリネする。
2.マリネした肉に粉をまぶして焼き色をつける。
3.玉ねぎ、人参、にんにく、トマトペーストを入れて炒める。
4.（1）のマリネ液を入れ、一度沸かす。蓋をして3時間〜3時間半ほど煮込む。
　※水分が足りない時は水を足す。
5.塩、胡椒で味をととのえ、仕上げにバターを加える。
◎ボナペティ〜！
【ワイン】
KWVメントーズ オーケストラ
南アフリカ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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oui-mikuni.co.jp/
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www.tablecheck.com/shops/hote...
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
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[@chef-MIKUNI]

本日もご視聴ありがとうございます☺️初期より何度もリクエストをいただいていた『🇫🇷Joue de boeuf🐂ジュードブッフ🇫🇷』牛ほほ肉の煮込み🥘のご紹介です！時間⏳をかけて美味しくなるお料理ですので、ぜひGWにチャレンジしてみてはいかがですか？シェフは3時間半煮込んでいますが、圧力鍋や、もう少し歯応えがあって良い方は時間を短くなど、お好みで調整してみて下さい！明日はこのお料理にぴったりな付け合わせ🥔もご紹介いたしますので、まずは牛肉を漬け込んでお待ちください😉今日もお楽しみ頂けましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國🍽』もよろしくお願いいたします📸📮

[@felipebraylen9463]

Pro trick : you can watch series at flixzone. Been using them for watching a lot of movies recently.

[@vicentecason1555]

@Felipe Braylen yup, been watching on Flixzone} for years myself =)

[@edwinimmanuel2041]

@Felipe Braylen Yup, have been using Flixzone} for years myself :)

[@beckettxander4225]

@Felipe Braylen yup, been using Flixzone} for since november myself :)

[@johnnyesteban89]

@Felipe Braylen Yup, I've been using flixzone} for years myself :)

[@user-sb5zz4nn7g]

シェフのヨイショ!　 このかけ声　私　だーい好き!!! 高齢者のバァバも　気が付けば ヨイショ!と言いながら　お料理しています。 シェフのお料理を作らせて戴きながら　アッ　シェフと同じ! などと　不埒な事を考えながら 満足!満足!と悦に入っています。 今まで我流で作っていましたが 今回シェフのレシピを丁寧に 作らせて頂きたいと思います。 亡き夫のだーい好きなお料理でした 付け合せは　平打のパスタでした。 ご機嫌ナナメの時の夫のご機嫌が ニコニコ顔に変わるお料理でした 亡き夫のご機嫌なスマイルを思い出しながら　作ります。 三国シェフ　ありがとう❣

[@shouyusenbeiyt]

スネ肉で作りました。 ワインは料理用ではない、安価なものを使いましたがとても美味しかったです。 市販のデミグラスソースはなぜか胃の調子が悪くなるので、 このようなレシピは大変助かります。 定番にさせていただきます♪

[@user-vn1gu9gj8w]

すごく美味しそう！！ つくってみます！！

[@user-sy2sx3tp3l]

美味しそうです さっそく作ってみます♪

[@Shin-nosuke.H]

もう見るからに美味しそうですね😊

[@0911mmf]

これは絶対に作ります。

[@user-uw6bs7pz4r]

三国さんの料理、説明すごい😆⤴

[@はらやま権蔵]

初期より見てます。シェフいつもありがとうございます。

[@dai2913]

ちょうど食べたかった🤗

[@halhalhal818]

この休みに必ず作ります！

[@DORAYAKI-LOVE21]

自粛の連休中にぴったりのレシピなりね😊

[@user-et7hq4qb9h]

ワ！美味しそう！絶対喜ばれる煮込みですね🍴

[@user-qk6ow4eh5d]

香味野菜とワインで一晩漬け込むんですね。スネ肉でやってみようかな！ それにしても美味しそうすぎる。

[@mirepoix4518]

✨三國シェフ今日もありがとうございました。😄✨🍀*゜

[@user-iq8no7xy8m]

これは、 素材がシンプルで、 作り易く、重宝しています。良いレシピをありがとうございました😊

[@Yuutan00Yuutan]

しゅごい 美味しそう🤤

[@mudamudamuda0405]

今日作ってみましたー！最高に美味しかったです😋三國シェフ、ありがと〜！

[@yukigrace4553]

なるほど、マリネしてから煮込むんですね!ありがとうございます。

[@user-kg7fn5ui7n]

今日、家族の誕生日にこの赤ワイン煮とつけ合わせにじゃがいもとにんにくのピューレ、バゲットを振る舞いました！安心院のワインとも相性抜群でした！ありがとうございます！

[@tubublackmarble]

マリネでのラップの扱いも勉強になりました❤

[@user-zz6tj3xp1s]

最近、シェフのレシピばかり作ってます🎵 とても美味しいです🎵

[@user-qr6yx2jn7f]

牛頬肉の煮込み作りました。美味しくて　美味しくうれしいです。蓋付き器に入れました。ありがとうございます。

[@bonjour5863]

先日､黒ビール煮を作る時､冷蔵庫にあった頬肉を使いました〜今度はこのレシピで再チャレンジしてみます😋

[@kimagurehichannel]

美味そうです。

[@user-fl9pm9gq6j]

冬のストーブでことこと煮たい 大好き♥なフランス料理です シェフレシピで作ると家族だけでなく 友人も招待したくなる一品ですね♥

[@misamisa27]

つくりたくなりますー！

[@user-sy2sx3tp3l]

作ってみましたよ ワイン🍷が美味しい^ ^ たっぷりと作って楽しみました又次のお肉料理待ってます♪

[@satomiise4402]

待ってました💖知りたかったレシピです😄 今日もありがとうございました😊

[@user-fj9md7jj4w]

同感です

[@user-qr6yx2jn7f]

牛頬肉の煮込み作りました。美味しくて、美味シクテ、うれしいです。あまり使わない器に入てみました。楽しい時間をありがとう御座います。

[@user-mi8tt9vx5n]

絶対美味しいやつやん！シェフの動画は妥協がないから素晴らしいです。

[@user-wc5mo1yy4n]

最近三國シエフの動画観て元気な声聞くの習慣に。餌おうち

[@user-qn3yq7ez5u]

🎏スゴイ 🍓今日もごちそうさまです🍏ガンガン真夏もいただきたいです🍎ありがとうございます🍅明日も楽しみです🍏🍷🐰

[@user-ez5eo7sd2k]

家族がとても喜んでくれました‼️最高に美味しかったです‼️牛のほほ肉料理を作った事がなかったのでお肉屋さんに色々教わりシェフのレシピ通りに作ってみました☺️白米にも合うしバゲットにも合うしアウトドアでも作れそう✨また必ず作ります🎶毎日美味しいレシピをupしてくださりありがとうございます👌

[@fugubottyann88]

良く聞くフランス料理ですけど、作るのを見たのは初めて。作るのが２日がかりですけど、特別な日のご馳走として、また出かけられない 今の状況にぴったりな料理って感じですね。煮込料理は子供の頃を思い出す料理です。ワイン煮込みは食べた事はないのですが、きっと最 高の煮込料理でしょうね。明日の付け合わせも楽しみにしています。

[@bostok2009]

人生初の牛ほほ肉の調理、ドキドキしましたが、三國シェフのレシピに従って作ったのでとても美味しくできました。三國シェフのじゃがいもピューレも添えました。我が家のテーブルがフランスの家庭に早変わり。家族も大喜びでした。ありがとうございます。

[@user-zp2yl2re8h]

牛頬肉の赤ワイン煮込み、大好きです。 アクもちから、とても、勉強になります。 蓋をして、煮込む。こと。 頬肉も、繊維にさからって、ガッツリ大きめに切る。 勉強になりました。 有り難う御座います。 連休に作ります。

[@user-gy3dg5iz7r]

鉄鍋蓋もしっかりしていて､高いですね。こんなに教えちゃって良いんですか､本当に助かります｡自分一人で、笑ってさらけ出しています。三國さんの、姿勢がさすがです。グーです。

[@bappa-iede1055]

昨日訪問先の旦那さんが冷蔵庫に仕込んでいるのを見せてもらったところでした🥰とても気になってたので嬉しいです。私も作ってみよっと♪

[@asm6299]

シェフ、もう最ッ高です！！！🤩愛に溢れている😍ほほ肉に、小麦粉をまぶしたり、焼き目を付けたりするような、何気ない仕草（動作）にも、何ていうか、愛があるというか、子どもが、楽しみながら、遊んでるみたいな、心からの動作なんだと、感じました🥰神がかっている！！！厨房の感じ、「みなさん、見てください」という声のやさしさ、煮込まれてる黒い大鍋、グツグツの料理を、あのお皿にモリモリに盛り付けて、ワインと一緒に、本当に、おいしそうに召し上がっていらっしゃる、この動画のすべてが、まるで夢みたいな世界観です🍽見るだけで、多幸感、そして、作ってみよう食べてみたい！と思わせられる、素敵な素敵な動画です😋❤️

[@reonaldike2639]

ものすごく美味しそう🥺 時間はたしかにかかりそうですが、調理の工程はそんなに難しくなさそうな印象だったので、今度作ってみます🥺✨

[@sazae9691]

これは美味そう。早速作ってみますね。

[@user-wr8rq5lj4m]

秋に宮城を旅した時に、農家の方から分けて頂いたタイムがあったので作ってみました。 大変、大変、美味しかったです！！ 調味料は塩しか入れてないのに何故⁈という感じでした。煮込んでいる間もハーブや具材がハーモニーする香りに包まれて至福の時間でした。食べてみて凄く元気が出ました😊

[@user-bh2vp9fp7i]

週末を使って作ってみました😊 妻からは100点満点💯評価いただきました！

[@user-fq8kc1sp1j]

シェフの食べる瞬間だけの動画があれば、それ見るだけで幸せになれそうです

[@user-gt9eh4qh8i]

それは私が幸せになりますね 本気で切り抜き動画を作らせて欲しい笑

[@ck.6194]

牛ほほ肉ではなく、エゾ鹿のネックのお肉で作りましたが、とても美味しい煮込みが作れました😊 自宅で作れる最高のレシピをありがとうございます✨

[@user-gu8ft4tg3c]

牛ほほ肉の煮込み、とても美味しそうです。👨‍🍼👩‍🍼🤱

[@pacificd01]

これはスネ肉とテールの取り合わせで作ってみようと思います！！ 大手スーパーの肉コーナーでしか肉を買ったことがない私には、 ほほ肉は手に入れることが困難なので。 でも絶対美味しいはず！！

[@user-nr8sy8vg2c]

生頬肉に 初めてご対面です きっと、フェイスラインが くっきりした よく食べる🐂さんの 頬肉ですね✌ ホホ〜😀

[@user-fj9md7jj4w]

是非成功させたいメニューです。何回か、挑戦しましたが上手く出来なかった。この動画で遣れそうな予感です。やってみます。動画有り難う御座います。

[@s.barbie6088]

『牛ほほ肉の煮込み』で思い出しました😊 その昔、大阪で三國chefプロデュースのお店で頂きました🍽 ほほ肉が入ったワンプレートランチ、あのお味今でも覚えて居ります🎶 ホロホロとお肉がお口の中で解けて👌でした❕ (お店の名前は忘れてしまいましたが…) 懐かしさと共に、一度挑戦してみます🌟 今日も有り難うございました🙇

[@g863g863]

美味しそうに食べますよねー。実際美味しいんでしょうけど。はー。試してみたい。

[@eltonpolna3279]

フランクフルトソーセージなども合うかと思いました。♡

[@user-xk4cn3qp5z]

いつもありがとう💖ございます。 美味しそう❗ 頑張ってトライします。

[@user-ds9br2su1u]

いつも楽しく見させていただいています。今夜牛すね肉をワインに漬け込みました♪明日動画見ながら飲みながら笑作ってみます❤

[@lyonsamurai2205]

ドゥミグラスソースを使わずとも肉と野菜の旨味で美味なソースが出来上がりますね。時間のあるGWにこそ作りたい料理です

[@satosato00]

ドミグラス(またはエスパニュール)を使うのは日本の洋食屋さんのレシピですね。フランス料理では、使うとしたらフォンドボーでしょう。

[@lyonsamurai2205]

@@satosato00 確かにそうですね。フランスならフォンドボーですね

[@kerori22]

余らせたワインがいくつかあったので、牛すねで作ってみました！そして無粋にも、白米にかけて頂きましたが。。スープ作ってないのになんて滋味深い😭✨　作った自分を誉めてあげたいです！煮込むのが時間かかるだけで、簡単なのにこんなに美味しいとは。。ありがとうございました！

[@kubotayoshiko965]

これ最高に美味しかったです。 頬肉と赤ワインの出費がチト高いかと思いますが、 赤ワインがこんなゴージャスでリッチな味になるなんて、 レストランの味を4人分、安いワインひと瓶と頬肉で出来るのは安いです。 しかもワインに漬け込めば保存もきくので扱いが楽です。 パスタで食べるのも美味いものですが、 ポレンタというとうもろこしのお粥みたいなもので食べるのも 冬のヨーロッパ料理感が出て最高でした。

[@naominishioka1122]

作ってみました、美味しかったです!いつか和風フレンチのレシピを紹介して頂けたら嬉しいです!(抹茶ティラミスみたいに)アメリカシリコンバレー在住で外国の方をお招きする時とかに作れるレシピがあるととても有難いです!

[@user-gt9eh4qh8i]

ガブッといきたいです ガブガブッと頂きたい♡♡♡

[@user-ge5gu1zc8g]

三國シェフ、スタッフのみなさん、お疲れ様です。牛ホホ肉の シチューですね。それも赤ワイン のみで。ソースのとろみは小麦粉 ですね。昔、今は亡き三國シェフ の日本での恩師であられました 村上シェフもテレビの料理番組で ハンバーグを作ってまして、ハンバーグを焼く前に小麦粉をつけて たのを再放送かなんかで、見た ことありました。トロトロに 煮込んだ牛ホホ肉と香味野菜、 煮詰めた赤ワインが三位一体 で美味しそうです。

[@user-nm2wp9vl9z]

こういったグランキュイジーヌというか、豪快な赤ワイン煮込みの古典的なフランス料理最高ですね(^^)

[@_rockforever]

寒い時期にすね肉を圧力鍋で煮込んだりしますが、いつも手抜きなので・・・ 次は参考にしてちゃんと作ってみようと思いました。

[@user-rn5xq6jd6i]

大好きな頬肉の煮込み！動画upありがとうございます。ほ・ほ・ほってかんじ です！ 自分でもよく作るのですが、いつも納得のいかない仕上がりでした。大事なポイントがたくさんありました。 今度こそ美味しく作れるぞー♪

[@lilyfay9746]

GW企画嬉しいですー！今日はシメサバのポテトサラダとムール貝のスープでした。バゲットはモルト粉を入れてたくさん焼いたので、明日は牛ほほ肉の煮込みと、明日の付け合わせで決まりですね🎵10キロくらい体重が増えそう、、、(笑)

[@___NY]

シンプルですけどただただ時間がかかる料理ですね。正月休みにチャレンジしてみようかな

[@user-xw7hg4jh9x]

ほほ肉って安い部位ですが、牛もマグロもほほ肉美味しいですよねぇ。

[@yosho3582]

三國さん、 いつも ありがとう😊 ございます！！ 絶好調ですねー ♫〜 👀

[@user-gp3tt3ob8n]

牛ほほ肉の煮込みが大好き❤ ぜひぜひトライしまーす👌

[@kahorisakura6529]

煮込み用の玉ねぎの切り方勉強φ(．．)になります。ほほ肉で、ほっぺを 肩肉で肩に手をあてられるシェフ😊ナイスです。 ホホホと作ります。ジェフ、スタッフの方々、連休中もアップ感謝しています。ありがとうございます。

[@tizmon]

本場では付け合わせは麺が主流なのですね。私は芋好きでワイン煮込みの付け合わせでは1番好みます。揚げても良いし粉吹きも良いですがバター多めのマッシュですね、個人的1番は。焼いた肉ならそれだけで赤ワインと最高に合いますが、肉をワインで煮込んだらマッシュドポテト付いて赤ワインが私には最高に合う状態になります。猛烈に食べたい。

[@user-kz7yj3ft2h]

頬肉は焼肉の材料を売っている焼肉用ホルモン精肉店で買ったことがありビーフシチューにしたことがあります。美味しかったですね。スネ肉もよく煮込みにしますがスネ肉以上かも知れませんね。焼肉屋さんでも結構ツラミと云う名前でメニューにもありますね。かなり薄切りななってますので(分厚かったら噛み切れませんから…笑)歯応えも適度にあり美味しいですよね。シェフの解説付き(時々ご愛嬌でグダグダになりますがおしゃべりのプロでは無いので其処もグ〜でぇ〜す！笑)のレシピ動画は解り易くて助かります。(笑笑)

[@patrickwong613]

Absolutely yum .. will follow your recipe and try ... with mashed potatoes !!!

[@gokanikutsuwa]

ギネス目指しましょう！世界一ユーチューブにレシピを紹介したシェフ。神の領域です。

[@klangetoten4738]

これは作るより食べなくっちゃ！　作れる気がしません。 「筋に逆らうと残る。筋にそると崩れる。」なんとありがたい原則を、さりげなく教えてくださって（涙） ワインがビネガーになる。好きなミュージカルの詩を思い出しました。 Die Zeit wird alt und müde, der Wein wird schal. (時代は古く疲れていき、ワインは酸っぱくなる) アクも力なり。　悪も力なり！？

[@jota0555]

バーミシュラ欲しいなぁ

[@takamatsu9319]

材料を1晩漬け込んで調理仕上げののつや出しバター入れるとキレイに仕上がりますね。 賄いは「マンジェ」フランス語の勉強にもなりました。ありがとうございました。

[@klangetoten4738]

賄いは、なんとか調達するというニュアンス。まかなう。 でも、マンジュ＝食べる。だから、マンジェ、は食い物というニュアンスかな、と思うと、切なくなりました。

[@chef-MIKUNI]

マンジェは食事をするという意味ですね☺️日本人シェフ達が賄いという意味で使います。

[@takamatsu9319]

@@chef-MIKUNI 様　マンジェの正しい解説ありがとうございました。「食事をする」と言う意味なんですね。

[@klangetoten4738]

そうなのですね。正しい知識をどうも有り難うございます。おかしなこと書いてすみません。

[@syber4935]

ブッフブルギニヨンと作り方が似てますね

[@YS-uo4hh]

毎日楽しみにしております。漬け込む赤ワインは、辛口が良いでしょうか?

[@chef-MIKUNI]

甘口よりは辛口で！

[@bonnbabonnba4368]

腕が良いんですよシェフの✨　私にピッタリって事ですよねＷＷＷ

[@noriyukikawakami6754]

トマトペースト🍅も焼くんですね

[@user-fs6ku9sh9p]

酸味があるので､炒めてカドを取ります｡ペーストが無ければ、トマトホール缶でも美味しく作れますよ❣️

[@chef-MIKUNI]

ありがとうございます☺️

[@user-zc5jp3ny9w]

1番見たかった料理(*´꒳`*)✨

[@hisaesogo9054]

こんばんは　人生最大の超作に臨んでみました！その動機はロブションさんのじゃがいものピューレと共に頂いてみたかったからです、じゃがいものピューレ、、何度頂いても感動するし又作ってみたいと思うのです　（じゃがいものピューレの感想になってる⁉︎😅）　有りました！お肉屋さんに、牛頬肉が！ラッキーです　煮込み始めるとタイムの甘い香りが立ち込めて　その後牛肉の香り　ワインの香りと、、時間の経過によってキッチンの香りの変化に驚きました〜初めて作るのでレシピの通り1200g 清水の舞台から飛び降りました　笑　沢山出来上がったのでお料理も時間の経過の味わいを楽しんでいます　^ ^

[@gokanikutsuwa]

死ぬ前にこれをたらふく食べて呑みたい

[@suuugu]

牛ホホ肉の赤ワイン煮ｷﾀｰ！！その厚手の鉄鍋欲しいな〜

[@user-ij4ww1bg2j]

私も、素敵だと思いました🙆💖😺

[@user-up6my1gm4n]

煮込み料理に出てくる鍋が欲しい！！激しく同意！今は代用でダッチオーブンで作ってます。

[@satosato00]

バーミキュラのオーバルのようです。オーバルはまだお店でしか買えないようです。

[@suuugu]

@@satosato00 わーい！ありがとうございます😊！

[@user-qf5om7bs5r]

今、サングリア、作り終わったところです 貧乏なので、紙パックのワイン、安い果物と、レモンはタップリ 甘露甘露、美味しいこと

[@shibukazz]

安いレモンは外国産で、ポストハーベストにより 皮に農薬が残ってて洗っても落ちませんよ。 国産のレモンだと残留農薬等なく安心して皮も使えますが、 （塩で洗うだけ）その分、お高いです。 皮を使わければ、外国産でも大丈夫なんですけど。

[@user-qf5om7bs5r]

@@shibukazz そうなんです 価格は前提、原産国は大前提 父は、某国産はダメが口癖、晩年も細かい表示を丁寧に読むのが習慣 ポプコーンも楽しみ！ シェフの熱意に追いつきません

[@Bazko7]

いつも拝見して楽しませていただきありがとうございます。 わ〜とても美味しそうですね。 夏休みに是非トライしてみたいと思います。緊急事態宣言解除後は、オテル・ドゥ・ミクニにも伺いたいです。 三國さんが美味しそうに召し上がった後は、毎回ワイン早く飲まないかなと期待する自分がいます。

[@Little_Suama]

煮込み料理好きでよく作りますが、なかなか納得いく仕上がりにならなかったので、この動画は嬉しいです😊 カゴメのトマトペーストは秀逸と..._φ(･_･

[@1mnlae5jp]

明日５年記念日なんですけど蔓延防止にて予約していたお店をキャンセルになったんで「ミクニさんとこ行こう！」って思ったらやっぱり予約取れませんでした笑　このコロナ禍にさすがです！　しっかり予約取って後日伺わせていただきますm(._.)m 今日の動画も勉強になりました！　賄いで作ってみます！

[@user-my1lu5ly2b]

カレー用でも良いのでしょうか？ 🍛 赤ワインでのものをたべたことが横浜のニューグランドホテルであります🤗 マッシュポテトもありました🥔 美味しかったです➰♥️

[@satosato00]

カレー用のお肉だと1つの大きさが少し小さい気はしますが、できますよ。頬肉じゃなきゃできないわけではないです。スネ、モモ、バラ、肩、ネックなど色々な部位が使えます。

[@user-my1lu5ly2b]

@@satosato00 さとさと様 ご返信をありがとうございます🤗 わかりました🤗🥰 今度、作ってみます🎵 ありがとうございます😆💕✨

[@user-oh8gk3hx8j]

いつもありがとうございます^_^

[@yahoo7659]

おほほ🐵✨✨

[@masaoinoue8280]

いつも楽しく拝見してます、シェフの番組を見るようになってキャンプでの料理レパートリーが増えました、一つ質問があります、ブッフブルギニョンとこの牛頬肉の煮込みは何処が違うのでしょう？赤ワインも両方とも使いますし、宜しくお願いします。😃

[@nicecalorie]

頬肉ってでっかいのですね😲 ダイエットにはたぶん頬肉が向いていますね。賄いには勿体ないような🥘 ワインビネガーの作り方知りたいです。

[@user-ij4ww1bg2j]

牛肉高いけどつくりたいです

[@user-fv7bm6wx8d]

美味しそう^ ^ これ バラ肉でも大丈夫かなー

[@chef-MIKUNI]

おそらくバラ肉の方が早く仕上がりますね☺️

[@user-fv7bm6wx8d]

@@chef-MIKUNI 神様から、お返事がいただけるなんて！ ありがとうございます 秀樹、感激！！^ ^

[@sarusaru2934]

赤ワインたっぷりで美味しそうです♪ これは、妊婦でも問題なく食べられますか？フランスの方は、どうしてるのだろう…

[@satosato00]

心配されているのがアルコール分ということでしたら、アルコール分を完全に飛ばしますので気にしなくても大丈夫だと思います。

[@chef-MIKUNI]

ありがとうございます。煮込んでいるのでお子様でも大丈夫ですね。

[@watanabesumioh]

挑戦してみます。圧力鍋で(^_^;)

[@satosato00]

1日漬け込む古典的な作り方のブフ・ブルギニヨンですね。頬肉の片面に付いている固い膜(スジ？)を剥さなくて良いのかなと思って見ていましたが、やはり膜が少々固いままに仕上がったようですね。軟骨ではなく片面の膜ではないかと思います。頬肉の煮込みは3～3.5時間かかりますよね。

[@user-vr4cx2jo7r]

マグロの頬肉なら食べた事あるけど。軟骨ぽいんだ。じゃあやんわり出汁がでるよね。手間はかからないけど時間で味漬けか。週末に良さそう。ご飯平麺パンと主食をかえてね😁