Chef Wang's food tour: Chengdu "Black-bone Chicken Hotpot", the side dishes are even better!【黑竹香鸡】

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美食解析： 我将以专业的视角，剖析每道菜品背后的秘密。从食材选择到烹饪工艺，让您深入了解每一道美味的诞生过程。
后厨亲访： 我将尽我所能去探访后厨，与餐饮从业者面对面交流。倾听他们的故事，分享他们的经验，感受真实的餐饮行业魅力。
美食镜头： 希望通过我们的视频，把餐桌上的美食真实呈现。让你在屏幕前也能感受到食物的诱人之处。
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[@ycchung7053]

良心店老板對員工好，員工對客人好，客人還會再來光顧❤❤

[@forgottennortheast4817]

没错，对一线员工横眉冷眼刻薄寡恩，一线人员士气低落更没心情好好服务顾客，我曾经打暑假工时候做过一家三天的烧烤店，员工餐不好吃不说还应付了事，在不忙的时候也不允许坐下，第三天就跑了，一下午不忙的时候不允许休息，到了晚饭时候真的没力气也没精力去服务顾客，而且烧烤本身就是很晚的，整个人都是垮的

[@peiyingmiao6004]

剛哥不愧是苦過來的，特別注意老闆如何對待員工，不忘初心👍👍👍

[@OsakaAaron]

确实要对员工好一点，如果一家店老换员工，大家就不要去消费。

[@user-gr6hg3ho4s]

確實，老員工都會記得老客戶，去店裡吃飯就像回家一樣😊 若是遇到年長的店員，也請多體諒喔

[@lollife121]

你这是在颠覆国家政权！

[@CatherineLambert-fz7pd]

我完全同意你的看法

[@Csybbq]

我的老板就是不让坐。干多两个月也不干了。要退出饮食业了.

[@yuyuyulinziyue]

@@Csybbq 确实没必要，该工作时候工作。没工作时候休息，劳逸结合公司才能长久

[@hank81402]

穿白衣服真的很猛😂

[@user-tn8mk3wx8k]

粉絲人美又有禮貌 棒棒

[@morank3]

So nice to hear Chef Wang talking about treating employees well. The Aunties give the restaurant a great atmosphere!

[@f051372]

店員真的精神都很好

[@mjozhou6920]

只有内心底色温柔的人，才会体谅他人同样的难处，不愿意自己吃过的苦也发生在别人身上

[@lonesurvivor2856]

王廚師長 我是台灣觀眾終於又見到你的節目 很高興 !

[@jeffreytsai2240]

可愛的粉絲，好吃

[@rexsu6760]

8:42 「雞的話大概就2斤半」 抓到你了 小黑子

[@HOAYAUNG]

當地人口音好好聽，我家老人家以前也這麼說話。

[@Gusthecatinlondon]

Chef Wang i watch all your videos. Thank you for teaching me so many methods and receipes! Hope you can visit London one day!

[@user-bv3by6eu7v]

感覺這種每樣菜都有1點的大雜燴~比較吃不膩~適合家常吃

[@user-dh6tc8oj8h]

挺喜歡王剛的點評， 不會無腦過度的捧， 就是實話實說

[@ToRo_AU]

這集好有愛 推

[@scyuann]

walmart的創辦人說過「要對員工好，給員工才會對顧客好」

[@tteesstt666]

不知道第一句成功没有，第二句肯定失败了

[@tingtingpang6899]

@@tteesstt666 Yeah, Walmart's employees didn't treat customers well. A lot of low-paying customers showed racist attitude towards Asian customers. They are losers themselves but instead vented the anger out on us.

[@pauzhou8639]

但是walmat对员工很差😂不如Costco

[@jasonfoxfire]

口是心非，walmart对员工最mean. Walmart的员工对顾客和合作伙伴也很mean

[@kroniesaoryushun475]

粉絲好可愛

[@allanroom]

王刚老师很宠粉 😊

[@matttrimboli]

Chef Wang is really good at making content. I was thinking that it must a lot of work to do the translation and subtitles that explain details and give context. He covers so much more than food in these videos.

[@user-tz9dx6ig4e]

那是yt自动翻译😅

[@ryuu4675]

@@user-tz9dx6ig4e真的不一定，自动翻译不会有这么高的识别正确率和质量，有很多方言的翻译都很准确

[@helenli8919]

最愛的成都老店！謝謝剛老師

[@user-hh2zq2uu5h]

台湾吃辣吗

[@user-ck3dm7dn7z]

吃啊 只是台灣比較少麻味 普遍不加花椒

[@gunhead03]

能注重職業安全健康的老闆就是該發財的。

[@kitoveloquintas34]

你的节目真好

[@user-yf4bx4zv5b]

烏骨雞有白羽烏骨雞與黑與烏骨雞，台灣的烏骨雞也是從大陸引進培育改良的。而且這裡也是添加中藥材燉煮成烏骨雞雞湯。阿~!好喝呀!

[@Mitchell527]

带的小弟也很软糯

[@bluebluesky12321]

刚哥关注的好细致。

[@benchankakit0316]

烏雞拿來炒很好吃

[@hawaiisunkissselftanner4890]

真不该晚上看呀饿死了哈哈

[@user-gs3xm2lm3r]

是的王老师--乌鸡主要是用来炖汤的，小鸡大鸡都是，连东南亚这边也常有餐厅有乌鸡汤哦，评价很高

[@lycheng8296]

点赞了

[@jeremy4196]

舒服

[@jiehu6129]

粉丝很漂亮啊，；）

[@PHK-2023]

😁王大師果然見多識廣，烏雞確實我們廣東這裡多，特別煮湯多，也可以製藥，烏雞白鳳丸給女性服用的

[@user-jc9xj6dg1n]

居然沙发😊

[@MikeSmith-nb9dp]

说了好几次你以前那个，最后还说什么不提了😂😂😂王刚太善良可爱了😍

[@chono000]

休息十個小時 好爽 ~~~

[@user-hh2zq2uu5h]

做餐饮超级累的，早起备菜，忙活到晚上下班前还要收拾

[@VKiDz94]

工作十四個小時, 只有十個小時休息是真的不多了, 以前做過餐飲來回都差不多要一個小時了哪來的十個小時休息, 王剛老師是真的說好話了

[@Foooooooooooooooood]

一天也才24小時，扣掉睡覺7小時你就只剩3小時的自由時間了，一點也不爽，做過餐飲你就知道超累

[@kamingalbert]

對呀！我煮菜，包括炒飯，都係跟王剛大哥學的呀！

[@s82345]

傳說中的靈鳥 烏骨G

[@w85214726]

遇到正妹粉絲的剛哥當時一定在想，完了，老婆看到要我跪算盤了

[@guiroliang3801]

女粉丝先吃😊

[@durian830317]

1:41 第一次聽以為是14個小時的工作裡面可以休息10個小時哈哈

[@lcw7033]

都能听明白

[@yaytennis]

Eating hotpot with a white shirt, very courageous lol

[@jingkunouyang8295]

桌上为什么有一瓶耗油啊？？是要做什么用的

[@user-bv3by6eu7v]

唉唷~王剛吃的那種烏骨雞跟我吃到的那種1樣~皮.肉.骨頭都黑~~20多年前還買的到~~現在市場上好像全沒了~(聽說4因為難養~難長大~偏貴~+上黑色的本身吃的族群就少~~不過那種雞肉很嫩~~不太柴~口感好

[@eva210119]

好市多常駐商品，一公斤250吧

[@user-ns6vi5dr7m]

@@eva210119 批发市场黑脚的10块一斤，全黑的我估计也超不了20，看你打繁体字有可能不同地方一个名字的东西也不一样

[@ADZXFSD_0]

做過幾間餐飲 老闆確實都不讓員工坐下 都說是觀感不好... 比較好的老闆會說 累了可以輪流去後面休息一下(後面可以坐)

[@zwen]

我觉得能够滋补身体的汤才叫汤。 这个只能叫火锅，可以用来煮东西的火锅。

[@cinder3316]

還真的要對員工好一點 員工心情好才會幫你做生意 對你不爽只會扯你後腿 當然對員工好也是要視狀況XD 有些人就愛得寸進尺

[@user-tm7pd7hq9r]

所以選這些苦過 年紀比較大懂得珍惜的這些服務員 他們就懂得惜福 比較過得好不好是比較出來的 餐飲服務這行業就是勞力活然後薪資拉不太起來 做這行有年紀的一堆都是苦上來的

[@ajay30572]

很多店只光顧一次不是味道不行，而是員工態度不行 當員工做這工作滿肚子怨氣時候，自然不會對客人有良好的態度！

[@WeiHsuTW]

芋頭！（握手🤝)

[@mingweiye742]

花旗参炖乌鸡，广东阿妈会煲的汤。

[@user-vj5xo7mt3t]

菜品适口，大众实惠👍但一锅菜稍显单一，如果适当添加点不太占人手的，腌腊卤品和凉拌素菜就好了。

[@bloodyChina]

应该是有的

[@MaoyunXiaohuoziniao]

老板对员工不好，背后也会对客人好不到哪里去。给你吃的什么他可不管那么多。 所以看见对员工不好的地方就直接不用去了。

[@volarer1941]

对以前的某些老板怨念很深啊🤣🤣🤣

[@yuanbai2408]

没有人情味的老板，只知道剥削压榨员工。

[@dada373678229]

粉丝怎么都拍糊了，有没有特写啊？

[@user-jy8if9lh6k]

鳥雞在香港正常是煲湯的，最主要烏雞的皮是有藥用價值，幾乎沒人拿烏雞做菜式吃，而且鳥雞肉質也不怎麼好吃。

[@user-pn4nr1py5x]

雲貴川的鳥鷄跟廣東和香港的品種不同，廣東和香港的是竹絲鷄，雲貴川的鳥鷄比較大只 肉質很好吃

[@user-bn6it1yg9z]

什麼~~~我對烏骨雞的印象還停留在小當家的動畫內容哩，雞中之王耶~~~

[@yimataia1629]

王刚也说他见过的多是煲汤的

[@gn00705816]

在台灣烏雞也是拿來燉湯的，肉質偏軟不適合拿去做其他種菜品，畢竟像是白斬或是煎炸烤都會想吃雞肉的嫩跟緊實感，烏雞軟爛不適合

[@gtx970ultra]

广东乌鸡很小只，肉嫩不宜久煲

[@user-rh4nr7zb8g]

四川真是好地方，要有當地人帶，好多地方都當地人才知道

[@boris1948]

每次都有人在那講公筷母匙 說真的會不會管太寬 別人沒習慣，也不是跟你吃 說白了就是關你屁事 一直在講看了就煩

[@davidplynchx7786]

哈哈哈，喜欢老哥这么直爽

[@summerx6405]

说白了，就是穷讲究

[@user-fi8rw8lu8p]

確實，人家愛怎麼吃就怎麼吃

[@user-bg7eu5cn5c]

體諒那些沒存在感的人吧

[@user-hh2zq2uu5h]

我叔叔喜欢嘴巴里面砸吧一下筷子再夹菜给你，这种习惯让人很恶心，然后我爸就定下来我家必须用公筷的规矩，不管在哪都尽量用公筷

[@PointLoveYou]

感覺王剛真的很氣以前的老闆😂

[@jessicawilliow8557]

以前视频总是强调自己能吃辣，到头来点了个微辣锅还要问辣椒辣不辣🤣

[@BNF-lo1xu]

老表 我喜欢那个妹子

[@xiaomin88]

原来鸡肉是NCP，配菜才是主角。。。

[@bearneerbaet]

女粉絲一直在後面看著,我也是跟王剛師傅學做菜的,那也算是同門師兄妹了,方便的話留一下聯絡方式我們交流一下

[@saika2023]

大锅微辣

[@smg7281]

长沙有没有什么特色的店子？可以去探下吗？

[@user-fi8rw8lu8p]

火鍋加芋頭！

[@kkli1858]

烏雞多是煲湯

[@Darkword1987]

"實際上不辣"

[@user-hh2zq2uu5h]

福建地区也经常用这种干辣椒，确实不辣，除非专门去嚼

[@user-bv3by6eu7v]

我以前年輕就天天工~(比老闆要求的工作績效高5倍以上~超時不要求加薪~每個月有空就做~常常月工滿30天~後來還兼職管部門~管貨品~管店~(通通不算我薪水津貼~~而且沒事還亂扣薪水)~~其他1堆20出頭歲的看到我這樣~也感覺不平~但4這世界94這樣~你敢說話就換你被扣薪水~那些人也都知道~~後來做了好多年~身體超過負荷太久~所有指頭發炎~手心手背全都流黃色體液~紅腫~(1動到東西就整層皮脫下來)~不得不休息~也在想說~該休息了~~(做那麼多工作+做滿30天~~最多最多只給到2萬元薪水

[@xuanshoulai6817]

員工要有敬業心態才能讓老闆這樣對待，任何工作老闆都要從心理層面去考量，現在年輕人基本上有手機就忘了正在上班。

[@RedComet88233]

帶來不幸的雞

[@ES-md1pm]

这么多人居然没怎么吃过乌鸡.. 我以为还挺常见的啊

[@arlett.02]

刚哥和粉丝的互动 两个人都好可爱哈哈哈哈

[@monosoloq]

成都人，来说一句：成都最好吃的鸡就是这家了。

[@yuanyi02]

是不是類似香港的雞煲，看起來比較淡一點的口味

[@IVANDAIify]

難道徒弟們都沒看過小當家嗎

[@user-iu1pg4ye5j]

台灣黑骨雞 毛是白的雞冠紅的 剩下全黑

[@user-ey1gf8uy5y]

恩? 休息10小時XD

[@MayshowGunMore520]

一天24小時 工作14小時 休息10小時

[@johnnyding01234ABC]

我之前在印度的机场买东西付完钱以后，直接跟我说没有零钱找。

[@isaacyoungyxt]

老中的科技普通鸡也能变成乌鸡吗？

[@user-hh2zq2uu5h]

两斤半的鸡

[@user-xp6dp9gy2v]

有頭有尾，我一直在看哪位漂亮的女粉絲，雞什麼的就先放一邊吧

[@poet891]

那位粉絲人正又有禮貌,最後面講解評論時我視線無法集中在王剛師傅上........阿抱歉離題了🤣

[@God_Hand_Fish]

13:17 後面偷拍

[@LsyrBeyond]

人家掏牙齿屎 或者看牙齿上有没有辣子皮

[@Sara-wg3mw]

你不是要开饭馆吗，啥时候开

[@user-nt7nw9lw5t]

什么魔芋 在河南明明叫做人造肉。。

[@user-petfunnycollect]

年輕人久站14小時可能沒甚麼，但過中年後實在太操了，這樣身體很容易出毛病。

[@Beholderost]

Thyis man fears no food, he only feras his fans.

[@silence6192]

四川有一种乌骨鸡不知道刚哥知不知道骨头是黑的

[@argonwheatbelly637]

Exactly. I had a Silkie. It was a very relaxed chicken, and was good as a show chicken.

[@user-bv3by6eu7v]

笑死~老闆看你坐就覺得虧錢~華人世界慣老闆的心理誰不知道~~恨不得榨乾員工的血肉來變成他的錢~~(不過對於本身就積極的人來說~這種4最差的方式~而且會把普通的員工也都逼到死角(因為超過體力~變成都要自己去偷時間休息~~久而久之反而施壓成全體員工不得不放爛來換取自己身體的健康

[@user-vn9wf4yy7v]

2:29 都不辣? 我信你個鬼 現在不辣 明天隔夜辣

[@user-bv3by6eu7v]

後來常常請假休息(因為手完全無法碰東西了~就算戴手套也1值滲體液~流膿~+完全無法碰到東西~(隔著手套照樣碰到就脫皮~整層撕開~(被身體強迫休息~~居然就被老闆炒魷魚了0.0~~(那時候1堆周遭有常接觸的工作同仁~~也直接離職光了~(大家都看在眼裡~這麼努力的都能隨便炒掉~像扔垃圾1樣~他們也很有感覺的離開1票(基本上都4認真工作的~)~~經過了好久後~偶爾想回去晃晃聊天(1問之下發現那些都離職了

[@yongzhang6429]

那个黑心的老板应该被起诉，恐怕给你带来了终身的心理伤害

[@user-bz6hg1pt1r]

Toys 學學 這才叫做專業😀 阿 我忘了 你 進去了

[@markpan4633]

四川人說不辣也不知道是不是真不辣😅

[@natsonwang5241]

有可能的，我妈是四川人他就不喜欢做辣菜因为她是客家人

[@ivenl9765]

竟然只點微辣？這對得起四川人的身份嗎

[@user-jk3lw1xp7y]

應該 是有一起吃的不能吃辣。

[@danhumphrey2007]

3:06小黑子露出鸡脚了吧

[@user-de6tk5oo4k]

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[@169alucard]

更新的有点慢~

[@CCYeh-bj1hx]

王剛也準備要開店了 不能天天往外跑出外景

[@user-tm7pd7hq9r]

探店應該也有做挑選 一般來說 探到大雷店 影片視頻就不會做上傳了 沒必要得罪同行 吃個飯不喜歡吃就下次不要消費罷了 雷店有問題自己會島 目前看下來都是選擇開店多年的店 可能沒有好吃 但人家能生存代表有其所謂的特色 王剛也是想藉機學習為何存活 開店就是看人優點學習能不能參考和複製

[@shawshank6908]

人均40多 真的很可以啊 加上口味 觀看上還不錯 對待員工疲勞控制管理 這店 我也是看者可以 重點是食材 不要論大佬看點 就論滿桌率 食點 是可以的 這間店 看著就是很實際派 沒在跟你演戲 實打實了

[@phenomx100_3]

看来以前的老板真的很黑啊 看得出怨念很深

[@erilau3058]

為什麼沒介紹蛋炒飯？