Chef Wang's food tour: "Boshan Cuisine", Shandong people's best-kept secret!【山东博山菜】

Рет қаралды 198,785

餐饮研究员王刚 Chef Wang Food Tour

Күн бұрын

Пікірлер: 315

@lxzex 6 ай бұрын

那个香料叫莳萝籽。炸春卷，腰花，酥锅，烩三鲜，鱼肚参汤，博山菜是我最喜欢的地方菜之一。还有广西河池菜，云南曲靖菜，江苏苏州菜，还有你们自贡菜都很好吃

@alexli4659 4 ай бұрын

😅😅😅😅

@allenli1281 6 ай бұрын

在山东住的那些年，吃得特别好，跟王刚评价一样，材料新鲜，量大，味道好

@bohantree 6 ай бұрын

沒想到這麼快就出現有這麼符合王剛師傅口味的地方

@kctboy9235 6 ай бұрын

博山硬炸肉并不是炸的很硬，虽然也多少有点硬吧，但主要是因为这玩意在我们这是属于“硬菜”，也就是很抗饿，很容易吃饱的那种菜。😅 另外香肠不是炸的，就是风干晾干。至于肥瘦程度，那看个人喜好的，并不是说我们这边就不放肥肉。我个人还是非常喜欢吃肥肉的香肠，特别是刚蒸出来，一口下去满嘴流油，喷香的😂至于中间比较散，那是他们没压结实而已，香肠也可以切的很薄的。另外还有一道淄博特产菜，王刚老师没有点，不过点了估计也不好吃，那就是酥锅。这道菜，只有自己家做的才是那个味儿，才最好吃，各家做的都不一个味，但是都公认饭店做的最难吃😂😂😂这是少有的同一道菜，同一个做法，但是味道千差万别，但淄博老百姓又都喜欢的一个了。

@user-swq623 5 ай бұрын

看了王刚才稍微认识了鲁菜，跟山东人一样豪气😂

@zongxin777 6 ай бұрын

嘻嘻，我就是博山人。看到王刚老师来自己的家乡吃美食开心~

@mychannel7166 6 ай бұрын

这家店地址有没有？放假去你老家消费

@lukeecle117 6 ай бұрын

@@mychannel7166 百度一搜就找到了，照片都是對的，山東省淄博市張店區和平街道新村路134號(近市交通局) 翰林食府飯店

@avcmavcm 6 ай бұрын

淄博人也来评一个，这家店在淄博的地段也比较核心的地方，相对价位还贵一点的，稍小馆子其实也是这些菜，非常便宜。

@justincao5198 6 ай бұрын

谢谢师傅给出好评！我代表淄博人民欢迎全国各地的人来淄博坐坐，尝尝美食

@francislin1015 6 ай бұрын

難得有間店王剛老師算是沒給一個負評

@MingYang10 6 ай бұрын

全程在替这家店捏把汗，尤其是最后的海参，不过全部过关🤣🤣🤣

@ddt1288 6 ай бұрын

@@MingYang10 其實還好光看湯碗就是滿滿的料沒有海參也是不貴

@eddyl1583 6 ай бұрын

王刚毕竟四川人，评外地的菜口味只能在食材新鲜，价格着重。不过只要不是重口味的菜，食材新鲜就已经赢了一大半

@shadowlegion3115 6 ай бұрын

12:32 眼神躲躲闪闪的，怕啥呢在😂 不会是充值了吧

@tengzhang5098 6 ай бұрын

那边吃货太多了，口味不行早倒闭了

@jamesb4321 6 ай бұрын

This series is one of the best I've come across on KZbin. Your insight into preparation methods is quite remarkable. I'm very grateful that the Chef Wang production team prepares and shares English subtitles for all of your videos 🙌

@okayfine6342 6 ай бұрын

brother wang i don't know if you read english comments but i have been very impressed with the quality of your videos lately! i want to learn chinese cooking and you help me a lot with the finer details and i appreciate you a lot :) thank you much respect from america

@mcmyeh 6 ай бұрын

這家在王剛師傅的評價算是非常高了！每道菜看了還真都想試試

@魏达钦 9 күн бұрын

去过❤体验极好！食物，人文，舒服

@pvegd2810 6 ай бұрын

我广东人很喜欢去山东旅游，实诚，有礼貌，物价也便宜。唯一可能需要改进的就是卫生意识，特别是洗手间，不过在北方来说已经算是很干净的了，仅次于江苏

@flowingray 6 ай бұрын

经典出了广东都是北方🤪我也广东的，江苏不冤了，韶关都被一些人认为是北方。

@pvegd2810 6 ай бұрын

@@flowingray 额，全中国除了西藏和宁夏其他省和直辖市我都去过，哪些省算北方哪些算南方我还是很清楚的... 江苏你如果说南通扬州苏州南京不算北方也可以，但江苏也有苏北嘛（以前被上海人喊“刚波宁”），我定义南北方就是根据有没有供暖来判定的

@pvegd2810 6 ай бұрын

@@flowingray 而且韶关和英武偶尔下个雪，会下雪被叫做北方也不冤啦XD

@yexiaomeng3299 24 күн бұрын

@@pvegd2810 江苏供暖的城市只有一个，我老家徐州

@SilverFocus 6 ай бұрын

難得有一間如此好評！

@Stat1SQL 6 ай бұрын

真好看着比较清爽不油腻也没有辣的菜大人小孩都能吃

@jason06103 6 ай бұрын

火了！火了！難得聽王師傅讚不絕口欸

@yaolimumu 6 ай бұрын

这家出差的时候去过，确实份量很大，他们本地人胃口也挺大，有个小女生一顿能吃三小碗饭，而我本人只能吃小半碗。

@邢梓尧 6 ай бұрын

我一般吃四五碗😂

@ycchung7053 6 ай бұрын

好吃又實惠，抵讚👍👍

@pinkwang7881 5 ай бұрын

今天去了博山的翰林食府，这环境是真的好

@chenzernshii 6 ай бұрын

難得王師父從頭稱讚到尾，看來真是不錯的一家餐廳。

@LCY-xe5sv 6 ай бұрын

这家吃过，还可以，价格在当地算有点贵的了，价格更亲民的聚友斋、又一村也不错。

@牙医-y4b 5 ай бұрын

😊另外两家味道咋样，谢谢

@小亮-c7w 5 ай бұрын

又一村属于平民版，比这便宜不少，但味道确实要差一些，基本排不上队，因为便宜

@rcrazy5841 6 ай бұрын

博山菜的春卷馅料一定包括香椿芽，所以一口吃下去有春天的味道

@yanruisong6791 Ай бұрын

真的是想念家里腌的香椿芽小咸菜

@juanchihi9752 6 ай бұрын

餐廳外觀大又氣派，服務很在地，價位正常，大廳坐滿但包廂看起來沒那麼多人，沒有被王剛評為NG的菜，蠻有趣的

@mintdb8365 6 ай бұрын

看着就好吃

@alfredkhew1634 6 ай бұрын

用料新鲜，等于成功了一半。“好停车”很重要，找车位费时，心情容易烦躁。

@moocha1590 6 ай бұрын

博山属于山东最会吃的一个地区，就像四川的乐山

@vincentwong9001 6 ай бұрын

山東就是要豪氣

@cyrilwah 6 ай бұрын

已保存起来，下次有机会一定要去品尝。毕竟是王刚老师赞不绝口的店吖~

@陳柏安-q5k 6 ай бұрын

這家店很棒

@DAYOUTIAO 3 ай бұрын

喜欢王刚视频实在懂门道不闹腾

@Frank-ez1se 6 ай бұрын

估计吃的是淄博隔壁的莱芜香肠我吃过最好吃的香肠十几年前来美国曾经带了一整行李箱全让海关扣了几千块钱啊

@markpan4633 6 ай бұрын

看的餓,想去一趟😊

@user-canti 6 ай бұрын

這個是真辣 --王剛

@yiqin6863 6 ай бұрын

看着每个菜都很好吃

@frankzhang5520 6 ай бұрын

哈哈，王老师果然是专业哈哈，对我们鲁菜评价很中肯

@wongrex994 6 ай бұрын

这应该是评价最高的一期了吧😂

@maolinyi1728 6 ай бұрын

王刚老师能这样评价说明这家饭店做的不错👍

@MrGoodmxe 6 ай бұрын

看起來真的經濟實惠場地又不錯

@WLin-pl2ty 6 ай бұрын

我还以为三大要素之一是“WiFi快”

@mirageliu5038 6 ай бұрын

现在都不需要了，流量都够。

@Harry-fs4pm 6 ай бұрын

我也是这么想的

@superbirds2009 6 ай бұрын

博山菜非常好吃，是鲁菜的发源地之一

@yz2184 6 ай бұрын

作为淄博人，幸福的是吃美味的家乡菜长大；不幸的是长大出来后，很难吃到类似的美味了

@winghinChong 6 ай бұрын

問幕後食評 :好吃😂😂😂😂😂 5:42 詞窮

@aimeezheng8040 6 ай бұрын

哈哈哈王师傅的吐槽：普通人就是好吃和不好吃

@fnmdp12138 6 ай бұрын

催更催更

@dlzhuangyixue 5 ай бұрын

感觉汤里的不是贵的那种刺参，是长得很像海参但没有刺的更便宜一些的品种（大连叫海茄子，会放在类似海鲜焖子一类的便宜的海鲜杂烩里）

@ddamp7176 6 ай бұрын

记得卷尖（煎），莱芜/博山香肠以前过年才能吃，吃不够。好在现在可以自己做来解馋，也可以随时买到了。

@changming6074 6 ай бұрын

看起來都好好吃喔好想去吃看看

@mgalangzingme12 6 ай бұрын

Please make tofu treasure boxes recipe video!

@mitumum6363 6 ай бұрын

好吃。如果去博山吃就更好了。😊

@sirt9162 6 ай бұрын

左顧右盼的，人情世故王老師啊

@sonight1985 6 ай бұрын

他坐在大廳門口接近中間的位子，看一下往來的遊客就變人情世故了啊...

@lfg918 6 ай бұрын

看了都有点想去了

@8foureyes 6 ай бұрын

很久年前在淄博住过很长时间，那时候的饭局，一定要点一条鱼，大家吃完以后师傅把鱼骨头端下去，做一道酸辣汤上来给大家醒酒，不知道现在还是不是这个习俗

@rickybai1980 6 ай бұрын

砸鱼汤

@8foureyes 6 ай бұрын

@@rickybai1980 咂个玉蹚

@백영현-f7g 6 ай бұрын

👍 잘보고 있습니다 !!谢谢

@jesseswell 6 ай бұрын

我们先去吃了周村的知味斋，属于鲁菜很难吃，后来去老毕疙瘩汤，博山菜真好吃

@JIMmmmm 6 ай бұрын

好地方，好店

@lilyzhou5943 6 ай бұрын

感觉我都能爱吃！😊

@tashengpan5124 6 ай бұрын

拍的好

@liezhu9221 6 ай бұрын

勾芡都能吃出来头汤后汤，我的妈呀，这就是专业

@vincie0007 6 ай бұрын

服务行业我很喜欢

@frostyhamster3116 4 ай бұрын

北方人吃饭久这个，哈哈我小时候深有体会

@dragonfreedom5030 6 ай бұрын

我们本地人吃博山菜应该去博山吃，而不是在张店找一家博山菜！哈哈

@volodiayuanov4972 6 ай бұрын

货真价实~想吃~

@791201ck 5 ай бұрын

第一次聽到王師傅評價一間店，幾乎道道好評

@hannahmurray7430 6 ай бұрын

博山菜我最喜欢吃的是最便宜的那个麻汁黄瓜拌油条。。🤣

@孫哲-n7d 6 ай бұрын

鲁菜有很多菜是博山菜发源的

@宗祐-q3m 6 ай бұрын

可以拍一部到北方點菜不聽勸.

@joebiden9527 6 ай бұрын

那要去東北,上次看到點一份韭菜盒子上了十個,每個跟臉一樣大

@Gimpyjoe 6 ай бұрын

That bass line coming in at 0:59 was shocking and fun.

@qingzhang4149 6 ай бұрын

不愧8大菜系之首，鲁菜名不虚传

@tengzhang5098 6 ай бұрын

包厢喝酒几个小时啥都能聊非常敞亮去到那边感觉啥都大去那边拜访客户他们非常重视招待，厂区有专门接待楼，看着跟视频的酒楼差不多。

@OLILANPA 6 ай бұрын

材料新鮮很重要

@胡子开 6 ай бұрын

我是山东的，去年到川渝公干，六个月瘦了二十斤，顿顿吃不饱😂份量太少了😢

@hank791221 6 ай бұрын

這家看起來好好吃啊🤤

@hanbin3759 6 ай бұрын

爆炒腰花，博山厨师暗中较量的一道菜，看谁炒的嫩还不腥，翰林这个要价有点贵！你没看到他的楼大，显得气派，好往上要价，其实翰林的菜在淄博名声一般般

@hanbin3759 6 ай бұрын

博山出名的是鱼肚参汤

@senj520 6 ай бұрын

沒看先讚

@VictoriaWodehouse0801 5 ай бұрын

博山菜肯定不会让人失望的鲁菜里面受很大影响的就有博山还有胶东一带口味，鲁菜说八大菜系之首真不是虚名

@waynewei5747 6 ай бұрын

唉，家抹点就能跟王刚师傅在家乡遇上连，我刚走师傅就去，港遗憾赖😂

@swiftfog4953 6 ай бұрын

大家都说鲁菜是八大菜系之首，而鲁菜厨子博山最多，博山可以说是鲁菜发源地。那时候鲁中地区是经济中心，周边都是乡下，连青岛威海都是小渔村。

@ben-tf5ee 5 ай бұрын

可惜外省没有，没吃过鲁菜

@j9021992 2 ай бұрын

師傅這家評價幾公里

@moonmoon923 6 ай бұрын

山东菜有很多规矩，比如说，一斤饺子，是一斤干面擀成的皮包出来的饺子，叫一斤饺子。

@Execution-of-GCD 6 ай бұрын

不止山东，北方的面食很多都是以干面粉计量的，尤其是老派的

@モモ様-v4e 6 ай бұрын

三鲜豆腐盒不应该是打开盖子把汁倒到料上再吃吗？

@kctboy9235 6 ай бұрын

不麻烦么那样？豆腐箱我们就是蒸出来，摆盘，然后浇上芡汁，直接吃

@ray911abc 6 ай бұрын

这几道菜在鲁菜里是有代表性的，传统的宴席菜

@哇哩勒-s2s 6 ай бұрын

包廂超氣派根本是飯店格局改裝的吧

@TheKen82815 6 ай бұрын

同感，應該以前是度假莊園，改裝成餐廳

@cienzhang6404 6 ай бұрын

@@TheKen82815 可能并不是，山东人聚餐时间可长了，所以很多大饭店会配沙发茶桌什么的，不喝酒的吃完到一边喝喝茶聊聊天，喝酒的在饭桌继续。我小时候就是那个早早吃完跑到一边喝饮料的小朋友，然后我爸他们继续喝。而且山东酒店的包厢确实大，动辄几十平很常见

@mr.penguin4906 6 ай бұрын

感觉像这个小区之前的售楼处

@magiciek 6 ай бұрын

我以為是興安里

@WangYiBernard 6 ай бұрын

@@TheKen82815 这家店很多年前叫作泉香阁，因为周边都是各种机关国企，官员企业主在这里应酬交际，所以只提供包厢。近年来中国政治变迁，这些勾兑不能再明目张胆地进行，很多这样餐馆都改变了经营模式。

@lalalalalala5227 6 ай бұрын

山东大部分地方的菜量都很大，青岛除外

@cllee4262 6 ай бұрын

博山菜都没有雷哦。王刚师傅几乎都喜欢。

@ashion_1819 6 ай бұрын

評價這麼高，很心動啊

@waynechz264 6 ай бұрын

天呀感覺超讚的

@Gua2O5 6 ай бұрын

刚哥顺便去趟徐州吧！正好离得也不远，比较一下徐州烧烤和淄博烧烤

@hachegarcia8672 3 ай бұрын

在山东麻的叫麻椒花椒是不麻的

@俞順昌 6 ай бұрын

大廳是巴洛克風格

@weihao3202 6 ай бұрын

居然全是好评😄

@vincentwong9001 6 ай бұрын

性價比真的絕了

@一一-n3q 6 ай бұрын

王剛有機會來台灣吃台灣菜

@lieric2266 4 ай бұрын

我覺得三大要素是好吃、便宜、服務好。

@DAYOUTIAO 3 ай бұрын

平靓正

@crazyfatcat6037 6 ай бұрын

好久没听，我是美食作家王刚，这里你总有你喜欢的一道菜

@Thelollipop-g6s 5 ай бұрын

山东菜好吃吧嘿嘿嘿

@hanson2328 3 ай бұрын

这个包间太豪华了,有100平方,这个装修,真牛逼了!

@陳睿靖 6 ай бұрын

很少看到高度評價的一間店

@JJJJ-le2ob 6 ай бұрын

這間感覺目前評價最高也比較好找

@Timkin21-85 6 ай бұрын

Я БЫ ОТДАЛ ВСЕ СВОЮ ЖИЗНЬ ЧТО БЫ ПРОСТО БЫТЬ С МАСТЕРОМ. СПАСИБО ДРУЗЬЯ. я из России и очень хочу попробовать ВАШУ КУХНЮ.

@海建俞 6 ай бұрын

欢迎王刚老师来吃我们博山菜，他家春卷少了一道灵魂配料，香椿芽哈。所以算是时令美味，虽然一年四季都有吃的。透漏点小秘密，馅料用冬笋，香椿芽，韭菜再加海米和肉，切极短丝条近似于粒了，但不要完全是粒状，炒熟，最大难度在于蛋皮和卷制过程，蛋皮不能厚，卷的时候，手重蛋皮就破，手轻就卷不结实，面浆不能多，多了炸制后会出现一层粘稠的面糊层，严重影响酥脆口感，难度堪称五星级，今年跟我妈学做了几个，很失败哈。这道菜做好了，是道地道美味。