生パスタの茹で方【パスタビアンカ】手打パスタで究極の贅沢を

[@chef_Fabio]

シンプルほど奥が深い👨‍🍳🧂

[@ジャスミン-y5e]

ファビオさんはもちろんのことコメントもみんな優しくて大好きなチャンネルです。😊

[@tenori-on_]

これは手打ちパスタを作った自分へのご褒美ですね トマト農家がもぎたてのトマトを食べる的なご馳走感があります

[@kiske_i]

母を訪ねて三千里、第二話でマルコがお父さんとの昼ごはんにシンプルなパスタを作るんだけど、それがこのパスタビアンカなのなかなぁと 作ってみますー

[@rossobianco4516]

パスタって 茹で汁の塩分がちゃんとしていれば、 オイルと塩だけでも美味しいですよね😊

[@happydoll3583]

麺をいっかい伸ばしてあげるのがポイントなんですね。シンプルならではの美味しさを楽しんでみます😋

[@reo1]

やっぱり余計な物が入らないほど、料理の深みを感じますねぇ😋

[@BIGBEAR0303]

手打パスタの基本、ありがとうございます。何時も失敗してました。

[@burnyhr-1957]

何を主役にするか、わかる動画ですね。主役が麺。美味しそう。作ります。

[@太田満-t3q]

こんばんは！ファビオさんの元気な笑顔を見れて良かったです。料理はいつもながら素晴らしいけど、それ以上にトークが良いと今日気付きました❗

[@chef_Fabio]

そういってくれて嬉しいです😊

[@koumori6361]

確かに日本人はもちもちが好きですから、本場の感覚とは異なりますね。乾麺は袋に標準茹で時間が記載されていますけど、自作だと不明です。以前に麺が浮かびあがってきたらOKと仰ってましたけど幅があって許容範囲が広いのもいいですね。目安があるのでしょうか。かつて冷製などの時もボウル内でマリネするだけのパスタを紹介いただきましたが、今回のは蕎麦に譬えられてわかりやすかったです。グリッシーニはイタリアではどこの店でも自由に無料で食べられるのでついポリポリします。日本ではなかなか見かけないですね。

[@desliee]

具材がなさすぎて究極の貧乏飯かと想いきや、素材の味が生きるので高級なもの使う価値がある奥深さ

[@beurreblanc1807]

シンプルでとてもきれいで美味しそうなパスタですね。手打ちこそで成り立っているパスタですから、まずはしっかり手打ちの技術を習得しないといけませんね。

[@chef_Fabio]

是非自分のものにしていってくださいね👨‍🍳

[@超次元トマトパスタ]

生パスタ、思っている3倍ぐらい膨らみました😊 最近は毎日夜にトマトソース作るのが1番の楽しみです✨ ファビオさんも好きな料理でとことん楽しんで下さいね😊

[@hagi8614]

いつも楽しく拝見させて頂いています。 「クラッシクな、イタリアの食べ方」 「日本的な食べ方」 両方を肯定的にはなされるファビオさんの視点って面白くて好きです。 Authenticを体現しながら、日本的なアプローチを肯定している話が興味深く、自分は好きです。

[@chef_Fabio]

そういってくれて嬉しいです😊

[@raptor-sq1ge]

自転車選手が食べるやつや！ めちゃめちゃシンプルだけどこれはすごく美味そう

[@chef_Fabio]

そうです！シンプルの極みです😊

[@foodinc-muro]

シンプル・イズ・ベスト！そして奥が深い

[@chef_Fabio]

これぞシンプルの極みだと思います😤

[@greenknight_life]

ほんとすべての素材が良くないと成立たない究極のソースですね。　食べてみたい!

[@chef_Fabio]

これぞ究極です😊

[@xxojiyaxx]

ほんとシンプルイズベストだけどシンプルが1番難しいかな コテコテのソースも美味しいけどシンプルも食べてみたくなりました

[@toshiyatakitani4307]

今日のお昼に、いつものありもん(笑)のペンネリガーテで、ペコリーノ(とパルミジャーノ)で、和えパスタ作って食べました。簡単故に味がダイレクトですね。手の込んだのも良いですが、こういうシンプルものこそ、アレンジしつつ何度もトライしたいレシピだと思います。その中で、大切なもんを伝えて頂いてるシェフの感性はすばらしいと改めて思いました。いつも応援しています！

[@chef_Fabio]

そういってくれて嬉しいです😆　 ありがとうございます😊

[@大魔道士メレブ]

来た！ありがとうございます😭 シンプルイズベスト！を体現したレシピですね。

[@chef_Fabio]

シンプルが一番好きです😊

[@ema0756]

先日、ペコリーノロマーノを買ったのですが、臭いのにあの塩味がクセになって堪りませんw 昨日作ったパスタビアンカは、バター入りパルミジャーノチーズ、胡椒で作りました。 今度はバターなしのペコリーノチーズで作ってみたいと思います！

[@chef_Fabio]

どちらも美味しいので是非トライしてみてくださいね😊

[@三河のアキ]

しっかりとした味のソースを絡めたパスタも美味しいですが、麺の小麦粉と卵を素朴な味を主役にしたのも美味しいですよね お店では中々出会えないし、お店で出してもお客さん受けが悪いでしょうけど…

[@だいすけ-q3l]

シンプルが一番ごませかせない！

[@I125-u3s]

筋トレになりそうですねーー いつか挑戦してみたい、、！

[@wankonyanko7582]

麺が美味しいからこそ出来る食べ方だなあ！

[@tomoching3]

初めまして、最近ファビオさんの動画を発見し毎晩観ています。作り方も簡単なので今週末にハヤシライスを作ろうかと考えています。これ、パスタビアンカっていう献立だったのですね、有難うございます！個人的にカトリック信者なのですが、金沢市内にある教会の神父様たち全員（５人）がイタリア人でベネチアとトレヴィゾの出身でした。もう戦後直ぐに日本へ来たので日本語はぺらベラですが、食べ物はイタリアの食事みたいでした。それで子供の頃、青年会のお兄さんがステファノ神父さまからイタリア料理を習っていてこのシンプルなパスタを頂きました。でも、そのお兄さんは普通の日本で売られているチーズを使っていてステファノ神父様にもっと塩っぱくしろ！って言われていたのを覚えています。そのチーズがミソだったってこと知りませんでした。懐かしい献立をご紹介下さり有り難うございました。

[@ちゃべ-e7u]

本格的な料理も勉強になるしシェフが可愛い！！

[@chef_Fabio]

ありがとうございます笑😆

[@masashi19660929]

生のタリアテッレ大好きです！カッチョエペペも大好きなので、これも試してみたいです。ありがとうございます。

[@chef_Fabio]

是非😊

[@ふふぷ-d5b]

毎回楽しみにしてます😊素材の扱いの丁寧な説明、毎回勉強になります。ファビオさんの教え方や、雑談も最高です。今後、おもてなしの前菜レシピ、アップして欲しいです。身体に、気を付けて頑張ってください‼️

[@chef_Fabio]

そういってくれて嬉しいです😊　 ありがとうございます❗️

[@sophia-0604.danceforever]

やはりパスタビアンカでしたか〜！😍 以前の動画見た時は市販の生パスタのタリアテッレを使って作ったんですけど シンプルなものってホントに飽きなくて🥺💘 今度こそ手打ちパスタアルトリベッロ目指して頑張ってみようと思います自分でも嬉しみです😊

[@chef_Fabio]

シンプルの極みなので是非‼️

[@haru-zh6he]

ファビオさん推しのカーモ マリチャ気になる😳お鍋の中初公開も嬉しいです！笑 沸騰させないんですね🤔📝 以前他の動画で紹介していたパスタビアンカも好きで、よくマネして作ってます♪こっちのチャンネルでもまた紹介して欲しいな〜って思っていたので嬉しい♪今回はオリーブオイルバージョン！また真似して作ってみます🥺🍝

[@chef_Fabio]

両方良さがあるので是非トライしてみてくださいね😊

[@ちくわのキッチン]

ファビオ先生今日もありがとうございました😊 生パスタでビアンカ絶対作ってみます^_^ もっとイタリア語講座お願い申し上げます🤲

[@chef_Fabio]

どう致しまして！　 イタリア語講座了解しました👨‍🍳

[@kaori.f7556]

いつも美味しそうなレシピをありがとうございます！ ファビオさんのイタリア時代のお話をお聞きできるのがとても楽しいです。 今度グリッシーニを見たら、ファビオさんを思い出すでしょう ww

[@chef_Fabio]

そういってくれて 嬉しいです😊

[@斎藤俊也-j2o]

シェフ前の動画と比べて少し痩せた気がします。更新なくなるのだけはキツイので頼むから無理だけはしないでくださいね。

[@ゆきりこ-c4p]

まだ体験したことのないシンプルさ。た、、、試してみます！

[@marblesoda6307]

これだけシンプルなパスタも、なかなかないですよね。茹でて和えて終わりってのは、朝にもってこいな簡単なパスタですね！

[@chef_Fabio]

朝こういうシンプルなもの口に入れて五感を感じられるようにしています👨‍🍳

[@kai_0707_yasu]

まさか こんなにシンプルに食べると思ってませんでした😯でも 手打ち麺に良い調味料でシンプルに食べるのは極上の贅沢ですね☺️今日の萌えポイント👈大きな口でパスタを頬張って口の周りについた黒胡椒をペロッとするファビオさん🤗今日は この一択です❣

[@chef_Fabio]

今日もありがとうございます😊

[@kai_0707_yasu]

@@chef_Fabio いえいえ🤗 とんでもないです💦これからも勝手にたくさん萌えポイント探すのでよろしくお願いします😂

[@ルルイエ-b5h]

ビアンカ、シンプルで最高に美味しい😋

[@みどみど-l8e]

情報量がすごい！ 一時停止と巻き戻せる動画で良かったーwｗ

[@jackspparow3138]

シンプルながら美味しそう✨ さすがファビオさん😆 お蕎麦もその日その時期で麺の風味や含水率が違うので似たように食べます😊 ワタクシはよく一口かけそばにして ・麺の状態 ・かけつゆの出来 ・ネギ(薬味)の出来 →切り口で味違うので、包丁のコンディション見るのも兼ねて。笑 …を観てました⭐ それと、マリッチャの胡椒が近くに売られていてテンションあがった最近です😎

[@岩間裕紀]

偶然かもしれませんが、 昨日、グランメゾン時代の パスタビアンカの動画を観ました！ よりシンプルですが、 茹でている状態を観させて頂いて勉強になりました😀 あと、 比較してはいけないのかも しれないですが、 なんか、 すごくイキイキしてます！😊 両方とも、試してみたいと思います！

[@chef_Fabio]

両方とも良さがあるので是非トライしてみてくださいね😊

[@岩間裕紀]

@@chef_Fabio ありがとうございます！ 感激です！ 励みになります🙇‍♂️🐼

[@user_lineage345]

まってました！

[@chef_Fabio]

お待たせです👨‍🍳

[@alexinya69]

カーチョエペーペと似ているようで全然違うんですね！

[@森太幹-m5p]

うまかったぁー👍

[@poporingo9]

どんなパスタになるのか楽しみにしていました！シンプルでとっても美味しそう…🤤いつか手作り生地のピザの動画も見てみたいです！🍕アンチョビを使ったピザが大好きなんですがファビオさんのレシピも気になります！ファビオさんが作るお料理食べてみたい〜！！余談ですがこの間DOUTORのクロックムッシュのコメントしたんですが久しぶりに食べたくなって買ったらホワイトソースがなくなっていて全くの別物になっていてとてもショックでした🤯あの味にはもう出会えないかもしれません😭

[@chef_Fabio]

ピザは専門外ですけど頑張ります笑👨‍🍳

[@オールドヒッコリー-k8q]

ゆでる前に伸ばす作業はパスタマシーンでもやった方が良いのでしょうか？

[@chef_Fabio]

あくまでも細部の仕事なので手で伸ばすくらいがちょうどいいですね👨‍🍳

[@原田佑樹也]

この黒胡椒はすごく気になります！ さっそく購入してみたいと思います😊 今度は、ファビオシェフのジビエ料理（イノシシとかの和風アレンジ）を見てみたいです！ ぜひお願いします笑

[@計画的クックかねこ]

思った以上にシンプルな食べ方だった。

[@chef_Fabio]

今回はシンプルの極みです👨‍🍳

[@yu-orange315]

シンプルでとても美味しいそうです😊 手打ち麺チャレンジしてみます🙇‍♂️ 手打ち麺を茹でる時の塩分はだいたいどのくらいでしょうか？もしくは塩を入れないで茹でるのでしょうか？

[@バツ丸-k9n]

基本の中に奥義あり… パスタを楽しむ…いい言葉ですね(´∀｀*) ファビオさんの料理は、素材を活かすと言うけど、どの素材を主役にするかが明確なので観てて『なるほど‼︎』って納得、勉強になります。 いつも楽しみにしてます！ 大変でなければイタリアの家庭的な手打ちパスタも観てみたいです^_^

[@chef_Fabio]

イタリアの家庭手打ちとか詰め物のパスタとかやっていきたいです😎

[@バツ丸-k9n]

イタリアの詰め物！？ 餃子とか焼売みたいなノリなのかな？ どちらにしろ楽しみです(*⁰▿⁰*)

[@uminekooo]

いつも 一皿で満足できる量のレシピで作ってくれるの助かります！ 盛り付け中はなぜかお皿が小さく見えるんだけど、自画自賛タイムになると安心のサイズ感で安心する(?)

[@user-oy9bf6eq3g]

Tシャツまでビアンコ！

[@chef_Fabio]

オールビアンコです笑😎

[@のりぴー-v1b]

シンプルいいですね~😉💕

[@lupin1967]

パスタビアンカ良いですね。 美味しい生パスタは塩だけでＯＫですよね。(笑)

[@和田カキ子]

めちゃ美味かった

[@じゅんぺー-q4e]

いつもありがとうございます(^-^) 実食のとき、チケッティのお話とか聞いてみたいです♪

[@emubonn]

動画とは関係なくて恐縮なのですが、どうしても気になるので質問します。 乾麺のタリアテッレは何故丸まっているものが多いのでしょうか？ 教えていただければ幸いです。

[@lomolife1418]

ボウルで合える 絶品シリーズ出来そうでしたら 希望します(^_^)v

[@chef_Fabio]

リクエスト受け付けました👨‍🍳

[@gaspard352]

生麺の全てを語っていらっしゃいますね！ありがとうございますm(_　_)m ペコリーノに脱帽ですｗ

[@しぶ-j3r]

いつもテンポが変わらなくていーですね ファビオの料理はうまそーだ

[@chef_Fabio]

そういってくれて嬉しいです😆

[@サツキ-u1j]

蕎麦の例えを聞いてなるほどと思いました。

[@enchant2098]

ファビオさんの影響力なんでしょう、鮎の魚醤はもう買えなくなりました泣　アマゾンで買えるポピュラーなコラトゥーラなどはどうなんでしょう。少し魚の匂いがきつく感じたので代替品などご提案いただきたい！

[@chef_Fabio]

イタリアのコラトゥーラなら風味は最高で臭みもないのでデルフィーノ社のコラトゥーラがおすすめです！

[@チョビビッグ]

ゆうぢさんが観てた😅

[@xt1665]

粉物作りは重労働の話のところで、粉の大袋を運んだりもするので体力がつく半面体を壊す人も多いって話しを思い出しました

[@niki3706]

作るのも楽しいし。ファビさんのパスタも食べてみたいっ 食感の違いはうどんと似てますね 打ち方茹で方でシコシコ腰を出すか やわやわかにするか

[@ゆぅあゆぅあ-u8m]

マリッチャって種類あるんですね…また買わないと( p_q)

[@chef_Fabio]

camoホント美味しいので是非😊

[@しず-y8i]

8:16 自画自賛タイム(こしょう?!) あんなに伸ばしたのにギリギリなんですね😅　作ったやつ大丈夫かな💦 こんなにもシンプルなのに本当に美味しそう。病人食と仰っていましたが、日本で言う粥やおじやみたいな感覚なのかな🤔

[@chef_Fabio]

そんな感覚ですよ👨‍🍳

[@祐一郎村上]

お湯に塩は入れないの？

[@motohiro0215]

関連動画に表示され拝見しました。素晴らしい技の紹介ありがとうございます。パスタ料理大好きで、良く作るので、色々挑戦したいと思いました。チャネル登録＆高評価もさせて頂きました。私も初心者ですが料理動画やっています。ご訪問頂けると嬉しいです。

[@チョビビッグ]

こんばんは〜😋シンプル過ぎる😅ペペロンチーノよりシンプル😳😳😳

[@chef_Fabio]

こんばんは🌆　 これぞ究極です👨‍🍳

[@gari0712wst]

よろこび

[@chef_Fabio]

ありがとうございます😊

[@gatto7010]

おばあちゃんパスタイオとか普通にいてビックリしますよね。どんな体力してんねん！って思います。

[@chef_Fabio]

イタリアのピッツェリアでピッツァ後に追加でビステッカ食べてたスーパーおばあちゃんに度肝抜かれたことあります笑👵

[@佐藤界-v9o]

カチョエペペに似てるんですかね？ 素人には違いよくわかりません😂

[@pecorinoikura7211]

とても美味しそうなのですが残念ながら仮に自作してもファビオさんと同じものができてるかどうかわからないかも。そこらのお店でお願いしても断られそう・・・

[@ma2_yellow893]

やっぱり！ 予想通りビアンカだww

[@岩間裕紀]

追記 現状、お店では手打ちが出来ず 麺は麺屋さんにお願いしています。 まぜそばなので 中華麺ですが、 本当に茹で上がりが 美味しくて、 お湯の具合いでも表情が変わるのが分かるくらいです。 まるで日本蕎麦のように…😋 小麦の香りや甘味、旨味を感じられる麺です。 女性が代表を務める 水戸の麺屋さんで、 発注に対する気遣いや あたたかみ。。 この麺があって、 タレが生かされてると 感じています。 以前ファビオさんが チャンネル開設する際に 言っていた、 『料理を作る上で大切なもの』 も、感じました。 たくさんお運びいただくお客様に、 どうしても、 『その麺があってこその 　まぜそばなのです』 と言うことを、お伝えしたくて、 麺が主役のまぜそば。 茹で上がりに、 アツアツの麺の上で踊る鰹と、醤油、香味油など… なかなかうまくいかず😅 塩味、旨味、食感。。 麺を前面に出すって、 生かすも殺すも作り手次第だなと、 まだまだ勉強中です😅 こだわりと、バランス。 また明日やってみます！！

[@ナカムランド-j7m]

た、タリアテーれ？え？え？発音が本場なせいで分からないww

[@chef_Fabio]

わかりやすく発音頑張ります笑😎

[@SI-jb2ml]

茹で上がりのパスタの見た目的に究極的に綺麗な汁なし二郎って感じする笑

[@tomoching3]

それからついでにお願いなのですが・・・、そのカトリック教会のクリストフォロ神父様が３０年くらい前に金沢市内で「ヨゼフ苑」という障碍者施設兼パスタ＆パン工場を経営し始めて、小さいイタリアンカフェもあるのですが、当時クリストフォロ神父様が言っていました、「日本のカルボナーラはニセモノだよ！本物のカルボナーラは生クリームじゃなくてトマトソースなの！」と。ベネチアではカルボナーラのベースはトマトソースだと主張しているんです。もう数年前に亡くなってしまいましたが、そのカルボナーラ・ロッソの作り方を教えて頂きたいです。それ、知っているイタリア人て少ないみたいなんです。宜しくお願い致します！

[@覇王軍軍師とんぱち]

病人食なんですね。 Ｆ１ドライバーがレースの前にプレーンパスタを食べるって聞いた事があります。 激しいレースの中で少しでも胃の負担を少なく必要なエネルギーを短時間で素早く吸収するだめらしいですね。