How an Italian Chef Cooks Zucchini with Passion (Zucchini Won’t Be the Same)

ズッキーニを使ってその味わいを最大限に生かすステーキにしました🧑‍🍳すぐに作れる絶品トマトソースも必見です🍅
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材料
ズッキーニ　1本
塩　適量
EXオリーブオイル　大1
パルミジャーノレッジャーノ　8g
【トマトソース】20g
パッサータディポモドーロ　120cc
にんにく　適量
バジル　適量　
オリーブオイル　適量
塩　適量
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【チャプター】
0:00 材料紹介
1:00 ズッキーニの下処理
2:31 ワンランク上がるソース作り
5:23 ズッキーニから水
6:28 ズッキーニを焼いていく
10:02 完成・盛り付け
10:26 実食・ズッキーニの特徴
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#ズッキーニレシピ #イタリア料理 #ズッキーニ

[@chef_Fabio]

皆さんが1番好きな野菜は何ですか❓🍅🍆🥦

[@rednoise0723]

ブロッコリーです😊

[@1105sanami]

オクラです！

[@yoshii871]

トマト

[@user-dh6ke3pm3j]

苦い野菜が好みなのでタルティーボとラディッキオです😆

[@user-pj2fp4zn9z]

茄子🍆です。

[@user-pb4kf7dd9r]

プロの料理人の方にとっては当たり前かもしれないけど、素人からすると切り込みが等間隔でとても美しくて見惚れてしまいます。

[@akik9643]

味付けが塩とオリーブオイルだけで、本当にズッキーニの素材そのものの良さを引き立ててる感じで凄く好きです

[@1pHalley.]

ファビオさんって食べる時にちょっとニコニコしてるのがめっちゃ好きでなんかホッコリします☺️

[@namekatayukue]

ズッキーニの焼き色を見て、ズッキーニをこんなにもおいしそう！食べたい！ってなったのは初めてです！ シェフの本気はすごい・・・！早速作ってみます！

[@chef_Fabio]

美味しいのでオススメですよ🤤✨

[@washiniv]

相変わらず癒されるんじゃぁ〜☺️

[@chef_Fabio]

ありがとうございます😆

[@iammai698]

めちゃくちゃ美味しかったです！ズッキーニの概念変わりました👏！

[@おけちゃんの村作り]

今年家庭菜園でズッキーニをたくさん作り、どう料理したら良いのか4パターンほど試しましたが、これが一番美味しかったです🎉塩で水分とって、香ばしく焼き上げる。煮詰めたトマトソースに絡めて食べる。ズッキーニが主役になりますね😊

[@greenknight_life]

ここまで丁寧な仕事したら、ズッキーニだけでも十分にメインの一皿になりますね！

[@chef_Fabio]

ベジタリアンのメインですね🤤✨

[@ssm0000]

ズッキーニは表面に油塗って焼いて塩かけて食べるだけでうまいって割と本気で思ってて ずっと何年もそれやってきたけどソースを作るというのは目から鱗でした。 これなら調理法を変えずに味を変えられていいですね。

[@hotty-k]

これ作りましたが、感動通り越して世界観変わりますね！！！ ズッキーニの見方が変わりました！ すごい！！！

[@chef_Fabio]

嬉しいです🥳

[@user-ib4uh3kg5h]

野菜を前面に出した料理は、青臭くないか、満足感が得られるかが心配になっちゃうけど、ファビオさんが調理しているってだけで、あぁこの料理は美味しいんだなって思える。

[@chef_Fabio]

嬉しいです🥳

[@user-zz6hj8mk9s]

子供が2歳になり色々な料理を食べれるようになったので作ってみます！ パスタの動画も楽しみにしてますが、こういった食材に焦点を当てた動画や家庭料理もファビオさんから学びたいです！

[@chef_Fabio]

そういってくれて嬉しいです😊✨

[@eruzabi2850]

これめっちゃ美味しくて一週間ですでに3回も作ってもうた 副菜悩んだらもうこれ

[@miyukigrandma3915]

ズッキーニ大好きな私が妹の家に行って、八百屋さんでとても良い物があったのでオリーブオイルと少しのニンニク、お塩で焼いて出したら好き嫌いの多い当時２歳の姪っ子が食べ始めると止まらなくなったの。美味しい物わかってんじゃんって私も嬉しかったのを思い出しました。

[@user-qx4xm9fd7p]

寝る前にファビオさんの動画再生して、 まったりした気持ちになりながら眠るのがマイブーム 落ち着いた口調と大好きな料理でリラックスできる🌱 ちなみに一番好きな野菜はじゃがいもです！ トマトも捨てがたい🤤

[@user-hn3du5wz9s]

ズッキーニの焼き目が最高😊トマトソースにチーズ見ているだけで美味しい！

[@chef_Fabio]

最高ですよね🥳

[@user-rk9ld2hu1q]

これもう2回作りました。　ただ、1回目はテフロンのフライパンで作ったら底が真っ平らではないので、こんなに綺麗な焼色が付かなかったので、2度めは４つぐらいにして作ったらきれいな焼き目が付きましたが、やはり大きい方がインパクトがあっていいですよね。　こんど鉄フライパンを買うことにします。　美味しかったです。

[@minkoethiroko]

とってもおいしそうです。早速今晩作ってみようと思います。庭に植えた４本のズッキーニがどんどん育ち、７月初めから収穫していますが、今までに４５本以上採れてます。そこで、１０種類以上のズッキーニのレシピを試しましたが、少々食傷気味です。でも、ステーキはやったことがなかったので、楽しみです。

[@Kitty-kn7nc]

45本なんて凄い収穫ですね！うちも今年も4本植えましたが、20本位?で終わってしまいました。大きく育てたのでかはわかりませんが。ご近所にも沢山お裾分けしましたが、40本とはいきませんでした。素晴らしいです。

[@tatamidroid]

早速試してみました！カボチャの仲間とにわかに信じがたかったですが、改めてしっかり仲間であることを感じさせられました！ こんなにもホクホクで甘いんですね！！！感動です！ 本当に美味しかったです。びっくりしちゃいました！しかも調理もお手軽ですのでズボラで忙しい一人暮らしの私ですがまた作ろうと思います！ ありがとうございました！！！

[@marblesoda6307]

私、ズッキーニを先っちょを落として、さらに並べてレンチンしてちょっと柔らかくして、あとは半割りしたらオリーブオイルと塩、レモンかけるシンプルなのが好きでよく食べてます😊

[@chef_Fabio]

最高ですね😊

[@koumori6361]

ズッキーニはスーパーで手に入りますね。パスタなどにもよく使うようになりました。でもステーキは初めてみました。夏野菜なら茄子が好きです。

[@chef_Fabio]

最高なので是非🥳

[@reit4352]

ズッキーニがこんな主役になるとは❤一手間でこんなに水が出るんですね。ぜひ作って食感確かめなきゃ😊いい焦げ目真似できるかな❓重しがないからフライパンと鍋重ねます😂

[@c.m.7784]

ズッキーニさん食べ方、素敵すぎます💓

[@michelinak]

ズッキーニ、普通に焼きはじめるとそれ自身から出る水でべちょっとなって味がぼやけるし、かといって水分を飛ばそうと焼きすぎると今度は身がぼろぼろに‥こうやって水分を抜いてからやったらいいんですね。ズッキーニは醤油で食べることが多いけど、トマトソースと合わせたイタリアカラーも素敵ですね。

[@ema3807]

ズッキーニは大好きでよく買っています。今日こちらのレシピで作ってみました、とっても美味しかったです！！ 焼いた豚肉の付け合わせにしたので、豚肉にもこのトマトソースをかけたらそれも好評でした！ 我が家の美味しい定番料理が増えました、ありがとうございます

[@honeylemon8207]

ズッキーニ大好き❤いつも輪切りにして焼くだけです。今ちょうどカナダに来てるのでこれから買いに行こう。ランチにサーモンと焼いて食べます❤

[@user-bm9ec8es3h]

前にズッキーニのパスタの時に、揚げるとズッキーニは美味しいとファビオさんに教えてもらったので、良くナスと一緒に揚げびたしにしてます。 簡単で美味しいです。

[@chef_Fabio]

揚げズッキーニは真髄です🥳

[@1105sanami]

ズッキーニのレパートリーが増えて嬉しいです🥰

[@kurage958]

美味そうです！！

[@chef_Fabio]

最高なので是非🥳

[@kokihasegawa3879]

焼いただけでもめちゃくちゃ美味しそう。勉強になります、週末作るのが楽しみです！

[@chef_Fabio]

最高なので是非🥳

[@user-fw2kx1rs9u]

ズッキーニはフリットが大好きなのですが、水分を抜いて焼く、とは驚きです！ 見るからに美味しそうなので両方作って食べ比べしてみまーす。今日も学ばせていただきました😊ありがとうございます

[@chef_Fabio]

最高の調理法なので是非🥳

[@user-ep5zm8yt3r]

ズッキーニの扱い方がよくわかりました、ありがとうございます 早速焼いてみます 色々なソース作りに興味があります、また色々なソース作りも教えてください 楽しみにしています🤗

[@user-mt4is6vh2x]

ズッキーニ、確かにスーパーでも見かける野菜ではありますが、どうやって食べるのか全く分からず、買ったことがありませんでした。 でもこんなに美味しそうな焼き目を見たら、ぜひ食べてみようと思いました。

[@user-pv7is6wb4l]

ズッキーニは最近ハマっていますが本格的にメインディッシュですね。あまりに美味しそうです。

[@永井達也]

今まで、何でそんなに美味しく無いって言うかw、違ったカボチャぐらいにしか思って無かったのでビックリです。 チーズ好きのせいもあるかもですが、トマトソースとの相性も素晴らしく、本当に美味しかったです。授業料も払って無いのにw有難うございました！

[@chef_Fabio]

最高の調理法なので是非🥳

[@user-yk5vn6yc6c]

水分あんなに抜けるんですね これは絶対うまいですね 作ってみます

[@chef_Fabio]

最高なので是非🥳

[@yyai25]

試しに作ってみたらめっちゃ美味しかったです😭

[@gaiaAR03]

黄色いズッキーニが甘くて柔らかく美味しいので好きです。😊

[@chef_Fabio]

最高ですよね😊✨

[@siretoko]

さっそくズッキーニを買って作りました。美味しかった！ ズッキーニから水分出るわ出るわ。食感はナスみたいなのかな？....と思ったらぜんぜん違ってｗｗ 気になったらぜひ作るべきですね。 ちなみに、トマトは市販の「あらびき」を使ってみました。😊

[@asano-chan]

ソースの濃度や水分抜きなど、ちょっとのノウハウが私には凄く役にたってて、毎回感謝です🥰

[@chef_Fabio]

そういってくれて嬉しいです🥳

[@user-ke3pb6ol5i]

観てて美味しそう…やってみます‼️😊

[@BANNZAI-gl1jw]

ズッキーニはラタトゥイユとか煮物系に入れるイメージがあったからステーキするって発想がなかった。美味しそう

[@user-dh6ke3pm3j]

焼き上がりの色が素敵すぎて美味しそう🤤

[@chef_Fabio]

最高なので是非

[@MZ-sc2cd]

ラタトゥユをよく作るんですが、ズッキ－二はおっしゃる通り水が出てくるので、ほかの野菜とは別にいためてから、後でトマトや茄子などに混ぜています。小さめのサイコロのように切って、すべての工程は強火にするようにもしています。前もって塩をかけて水を絞りだしてから、小さく切ってみてもいいかもしれませんね。

[@永井達也]

以前トマト農家の方から沢山頂いた時、実はトマトあまり好きじゃ無くてw、サラダに使ってもこんなに沢山どうしようと。 で、乱切りにしてトマトジュースと合わせ、後は塩胡と合わせて、オリーブオイルを別添えしてトマトドレッシングです、お好みでかけてお召し上がりくださとサラダに添えてお出ししたら、大好評でw。 １／３ぐらいのお客様はグラスをくれと仰ってそのトマトドレッシングを全部飲まれます。 やっぱり季節の力って凄いですよね。僕は相変わらず苦手ですがw

[@user-xb9zh1wc6s]

前世イタリア人かと思うくらいトマトloveです♥️

[@yuuu2797]

ズッキーニ普段買わないので、買って試してみます！ 楽しみがひとつ増えました○

[@user-dg7jf5yy7o]

美味しそうですね。やってみます。❤❤

[@キク315]

今日作りました。ビールにピッタリ。美味しかったです。

[@user-ig8xn2yz8w]

これはカナリ満足感がありますね！作ってみます🥰🥰🥰

[@naomi4667]

おしゃれな料理❤🎉ですね～ あんなに水が出るとは思いませんでした😊 でも素敵なお料理ですね🎉❤

[@sona1912]

今日作ってみたらとても美味しかったです。また作ろう。

[@hazukasimegane]

ファビオさんの自画自賛タイムを見るために動画を見るまであります

[@s.s.5074]

動画で使用してる重石はどこで入手出来ますか？

[@happydoll3583]

焼色が素敵すぎますね🤤 ソースもしっかりと美味しそうです。 夏野菜を堪能ですね😊 野菜はじゃがいもが好きですね〜

[@hirokuma1222]

これを作って見たくて時ズッキーニ買って来た♪

[@bigfacecondom]

もうサムネ見ただけで👍を押しちゃう

[@user-cw5or8yt5k]

茄子が一番好きです😸ズッキーニも歯触りが美味しいですね。大根もステーキにすると水分がジワっと出て美味しいですよね。

[@user-mw4sc2bk4k]

ズッキーニ大好きだから最高レシピ嬉しいですー！早速買いに走ります❤

[@pinksalt819]

こんにちファビオさんのKZbinをよく見ている韓国人です！こんな良い映像が見られるというだけで日本留学行ってきた価値がありますね！いつもお世話になっています。

[@chef_Fabio]

素敵なコメントありがとうございます😊✨

[@mandm.s]

最高にオシャレなステーキ！！！

[@itit6643]

ちょうどズッキーニ買ったとこなので早速試してみます！

[@kenny02kenny]

おいらは、50~60㎝くらいのズッキーニを桂剥きして、繊維方向に細く切り、きんぴらが好き。

[@user-ff7nh8sd3p]

本当に美味しく出来ました！ありがとうございまっした。

[@thepolice1977]

コレもコレも素晴らしい🎉

[@spectral9082]

かぼちゃ科の野菜 ズッキーニ 愛が止まりません。 かぼちゃ🎃も大好き💕 ❤10:05 金曜日 2024/6/14 今夜の夕食でチャレンジします。 ありがとうございます。

[@quichelorraine7]

茄子はさっと焼いてお醤油をかけていただいたりしていますが、ズッキーニのステーキとは意外でした。 これは試してみたいです。

[@user-rk9ld2hu1q]

いつも楽しく拝見してます。　ファビオさんってどちらのご出身ですか？　トマトソースを作っていらっしゃった時に炊くっておっしゃってましたよね。関東の人なら煮るって言う気がしてます。 私は西日本の出身なので、「炊く」という言葉にとても親近感を持ちました。　 ズッキーニ美味しいですよね。　いつもなら付け合わせのお野菜が主役になるレシピでした。 私の一番好きな野菜は玉ねぎですが、こういう風に聞かれると蓮根（東京はハスって言いますね。）と答えます。 でも茄子も大好きです。　基本お野菜は好きなものが多いですね。

[@user-ro5hj5it2e]

ズッキーニの断面の焼き色が素晴らしく美味しいですよねー♪スライスしたモッツァレラチーズ🧀を乗せて作って見ようと思います。想像しただけで唾が出てきますね🤤🥒ちなみにわたしは好きな野菜は枝豆🌱ブロッコリー🥦です😆👍

[@user-xb6xq1pw9q]

ニラやほうれん草、トマト、茄子、かぼちゃ、芋、れんこん、ピーマン、しし唐、きりないです🤤これ、茄子で食いたい🤤

[@cki_oriori]

これやって思ったけど来世はズッキーニになりたい うますぎる

[@shirajiro1212]

今作ったけど、、、 バリうまやん。ソースは同時に焼いた鶏モモの油とドレッシングを軽く煮詰めて敷きました😅 ホントにうまかった！！

[@user-dm9uh4kl3p]

美味しそう〜😍早速明日作ります😋 すり鉢可愛いおもし？も売ってるんですね便利そう😊

[@yamadaakb0325]

これはぜひ家で試したい!

[@user-jj4by6oi7v]

これは美味そうだし、簡単そうだし、作れたら女の子にモテそうだし😁👍

[@user-cd6yd4dp4z]

ソースを作っているちっちゃな鍋が欲しいです。どこで買えますか？

[@cookingwithmimmo]

あなたのレシピはとても美味しくて、とても気に入りました。いいぞ

[@Kosoinoue]

ズッキーニを単体焼きして味は殆ど有りません。 　肉、海鮮食材は費用がかかるので、健康な野菜、果物を買い、まいぎり式火起こして188回BBQをしています。BBQ鉄板の上でアルミホイールで包んだ食材を焼きます。一番美味しいのは、パイナップル、次はバナナ、りんご、さつま芋、百合根、トマト、南瓜、そら豆、里芋、トウモロコシ、なす、玉葱、椎茸、ピーマン、ごぼう、竹の子、ズッキーニ、ごうや、にんにく、レモンなど食しました。味付けはしません。美味しいです。ご飯もフライパンで焼くと甘く成ります。丼、カレー、チャーハン飯に使っています。 　火起こしが意味のない物に思われますが、間違いです。理由は火を起こし、食生活が、生物食生活から焼き物食品生活に変わり、人類は大きく進化しました。人格は大きくなり、脳も大きくなり、体毛もなく成り現在に至っています。火が人間を造ったのです。焼き物食品を主体とする生活をお勧めします。 　火には、まだまだ不思議な力が有ります。電子レンジとは違う力が有ります。焚き火で調理をすると甘く、美味しく成り、消化、吸収、脳への進化に至ると思うからです。焚き火調理で未知の分野を極めよう。

[@navyb6756]

早速やってみよ〜 確かにズッキーニを食べるとカボチャっぽいですよね そういうことか💡

[@kin-niku-crave]

こんなに美味しそうなズッキーニ見た事ない(*´﹃｀*)

[@unisuzuki]

重石はどこのものでしょうか？気になります。。

[@user-fr3sn5fd8b]

作りました！ めっちゃ旨いですね！ これはヘビロテ確定です🎉

[@chef_Fabio]

嬉しいです😊✨

[@surumegamatv3841]

ズッキーニは油分で選んでるって思ってたんですがコクで選ばれてるんですね～プロは視点が違う･･勉強になりました✍️

[@thideo1979]

ズッキーニの水抜きはなんか感動した！ アボガトのやっつけ料理は有りますか？

[@yoshikoimmaculate5215]

早速、作りました。ズッキーニLOVEなので。ペコリーノロマーノもかけました。メチャクチャ美味しかったです💓ズッキーニをプレスしていた道具は何と呼ぶのですか？教えていただければ幸いです。

[@vitivinaka4315]

ズッキーニ の花のレシピ知りたいです。

[@yumiyumi1456]

焼き色が素晴らしいです！この重しは日本でも購入可能でしょうか？

[@yoshii871]

ズッキーニってナスときゅうりの合いの子な食感だよな

[@geppuu]

人が美味しく食べているシーンが好きなので、実食時が遠くてよく見えないのが残念でした。完成品もっとうっとり眺めたいです😊

[@booneusa2303]

昔NY Madison Eastに仕事で長年在住していました。当時日本レストランやフランチャイズ等まだ僅かで、現地の店でTempuraと言うメニューを見掛け、懐かしくてオーダーしたのですが...小麦粉で和え揚げただけの山盛り野菜の上にズッキーニが主役の様にドンと乗っており、たまげた記憶があります。大雑把すぎて不味いとか言うどころではなかった...全てが家畜の餌のようでした。日本の繊細な天麩羅店の職人の偉大さを知りました。今でも忘れられません😨

[@lapopotederic239]

Hello Thank you so much for sharing this incredible recipe😊👏👌👍🙏

[@chef_Fabio]

Thank yov for waching video😊

[@user-zh1oq3qq7o]

この重石？ミートプレス？がどこのメーカーか気になります！使いやすそう

[@user-ju3sk1ku8j]

ズッキーニを粗く削り、メイプルシロップを加えたマフィンをよく作りました。甘味は押さえ目でも香りが良く娘の大好物でした。 今北関東に住んでいますが、この辺の方はズッキーニをもらっても調理法を知らないとか味がないという理由で棄ててしまうと聞き衝撃を受けています。😢

[@gang2712]

ファビオさん切り込みの時にお使いのペティナイフ教えて頂くことってできますでしょうか？とても使いやすそうで、可能でしたらお願い致します。

[@arin-rin]

常備菜シリーズまたお願いします🤲

[@shinchannel1739]

ズッキーニこないだ天ぷらで食べたら美味しかった‼️

[@mstmo7562]

元イタリアンで働いてたという某料理研究家のズッキーニのステーキとは天と地と差すね　マジで　スキルが違いすぎますね　さすがシェフです😊

[@sekiray0704]

ウニ、イカ、いくら、シソを使った冷製パスタのレシピが知りたいです。

[@tenchijin9291]

ズッキーニも喜んでそ😊