Вкусный овощной бульон. Что надо знать

[@chefemel]

Подписывайтесь на мой телеграмм t.me/chefvasiliy

[@nataliagoncharowa4690]

Подписалась

[@ArtByLanaVonTiefen]

в Китае, где я бывала часто - в овощной бульон всегда добавляют дайкон - белую редьку. Прямо кусман закладывают, надрезав, как душе угодно, И получается же. Пикантность добавляет. Совет для тех, кому интересно.

[@sglegal]

Я собираю в зип.пакет обрезки от овощей (жопки морковки, лука, сельдерея, свёклы, всевозможные палки от укропов, петрушек, кинз, даже сердцевинки яблок и очистки и т.д.) и когда нужно сварить мясо или овощной бульон просто выкидываю это всё в кастрюлю и получаю порцию ароматнейшего бульона из отходов.

[@pavelzinoviev1859]

Не, ну я все сделал как положено, правда вытащил из духовки и просто все съел, вкуснятина, рекомендую😂 бульон может в следующий раз получится))

[@НаталияМитюрина]

Совершенно верно, овощи в духовке. В ресторанах это незадешево подают)

[@olgachekmarova8710]

Посмеялась от души.Респект Вам.

[@СветланаМатвеева-й1ч]

Благодарю Вас' Василий' за рецепт овощного бульона. Спасибо за исползование кабачка' корней петрушки . Многие готовят похожий бульон. Но Ваш рецепт - рецепт ПРОФЕССИОНАЛА. Это - ценно. Хорошего дня всем

[@ЭвдокияРубашенко]

Благодарю!

[@ИринаЛапина-т5ю]

Очень благодарна вам, Василий, за то, что делитесь своими секретами и грамотным подходом к приготовлению, особенно полезных блюд 👨‍🍳 С вами всегда аппетитно со вкусом!👌

[@surrealist28]

Всё, я полез за кореньями петрушки к соседям в их огород 😂

[@Вероніка-Легіт]

лезть к соседям - плохая примета.

[@surrealist28]

@@Вероніка-Легіт В приметы не верю! Только в предметы.

[@irinazontova2704]

Это пастернак

[@surrealist28]

@@irinazontova2704 Поэт Борис Пастернак или корень растения пастернак? 😅

[@johnjohnson60]

​​@@irinazontova2704, не люблю пастернак. Мне больше нравится ярмольник и укупник. Ну, накрайняк, багульник.

[@КонстантинЗатолокин-ш6й]

Смотрю с тех пор , когда подписчиков было около ста тысяч… Уже сейчас 3,44 млн, с чем и поздравляю! Много нравится, что то не очень , многому учусь! Но одно из главных - у вас все идет в дело, что то заморозить , что то заменить . Как , однажды, сказал знакомый повар, что у настоящего повара ничего не выкидывается, все пригождается. И еще нравится очень большой выбор рецептов по кошельку и вкусу . Как всегда желаю дальнейшего процветания канала , а нам - лучших рецептов!

[@lenavendina8750]

Царский бульон! Нет слов! Вы Василий Супер!

[@ЕкатеринаНиколаева-н9ы]

Такого фокуса с предварительным запечением овощей я не знала Спасибо !

[@НатальяЧибисова-з7о]

На прилавках магазинов и рынков СССР всегда лежали корни петрушки. Суп не варился без корня петрушки, который дает бульону бесподобный вкус. А еще помню сушеный суп в пакетиках , состоящий из мелких кусочков сублимированного мяса, сушеных кусочков лука, морковки, корня петрушки и звездочек вермишельки. До сих пор помню вкус и аромат того супа в пакетиках, его очень любили дети. К сожалению, корень петрушки в РФ давно не выращивается почему то.

[@alexeykozhevnikov6020]

Легко можно купить на оЗоне и прочих маркетах, порезанный и высушеный

[@jkl281]

И ели сухим)

[@SteveChrisCK]

В гипер магнитах продаются, плюс батат, кольраби. В супермаркетах вроде нет такого выбора.

[@SteveChrisCK]

В гипер магнитах продаются, плюс батат, кольраби. В супермаркетах вроде нет такого выбора.

[@Dmitriy.48.Rus.]

Шеф, здравствуйте! Рецепт зачётный,💯 принято к приготовлению.💯 Рассолом из огурцов удивили. СПАСИБО 🙏

[@ЕленаСин-в7м]

Рецепт- огонь! Спасибо, Василий! Всем здоровья и мира и приятного аппетита!

[@verushagreb]

Я очень люблю овощные бульоны, как то с детства не переношу запах мясного бульона. И я всегда варила без запекания. И вот сейчас у меня на плите варится супчик по вашему рецепту. Только вот в обычных магазинах вообще не смогла найти ни корень сельдерея ни корень петрушки. Муж посмеялся и говорит, что мне надо было идти в магическую лавку для ведьм, где всякие тайные ингредиенты для зелий))) В общем запах уже стоит божественный на кухне, думаю будет бульон - пушка))

[@ВладиславЕвгеньевичБондаренко]

Спасибо, Василий. Снимайте больше таких рубрик :) Хочется знать какие-то основы и нюансы готовки блюд

[@GretyyTumbler]

Из немецкой кухни (не помню уже откуда почерпнула это, то ли из журнала какого, то ли из книги по готовке): овощи закладываются в тканевый х/б мешочек + луковая шелуха (для золотистого цвета бульона) и варятся. Затем мешок из бульона удаляется и... вуаля! - прозрачный овощной бульон готов. Моя бабушка добавляла луковую шелуху для цвета, когда варила мясо для холодца. Можно точно так же варить прозрачный мясной бульон, только мешок потом отстирывать от жира трудно.

[@НатальяВоронова-ы7с]

Василий, респект! Первый раз в жизни увидела как готовиться настоящий овощной бульон от профи!!! Благодарю!👍

[@АлександрСавченко-с3э]

Люблю овощной бульон и попробую сделать его так. Как Василий рекомендовал, собираю обрезки овощей в пакет и в морозильник - очень хорошее дополнение к любым бульонам. В отличие от продюсера люблю аромат варёных кабачков, они не безвкусные, просто вкус тихий. =)

[@НаталияМитюрина]

Тихий вкус, это прекрасно!

[@shop4134]

Наконец то дождались, спасибо большое, Василий а можно блюда вкусные по диете 5 стол?Это сейчас для многих оказывается актуально

[@VoVaN654]

Я думаю можно, там же кашки, отварчики.

[@nasnas1947]

вряд ли....ни перца, ни лука, ни чеснока, ни сельдерея, ни имбиря нельзя, а тем более рассола... хотя я лук головкой в бульоны добавляю. Берите просто идею... запечь - отварить. Я вот попробую соевый соус добавить еще... не навредит. Хочу еще попробовать минтай с кальмаром в виде котлет. Вместо сливок придумаю, что добавить. Уж больно пресный отварной минтай, как и запеченый. Достал уже. Есть еще хороший ролик, как грудку отварить сочную, но только без заправок конечно в виде перца и так далее)))

[@antonpokrovskiy9292]

Был на вашем совместном с рестораном ужине в Питере - было очень круто, теперь готовлю свёклу с вишней, прекрасный праздничный рецепт. Спасибо за овощной бульон, использую иногда, но коренья надо специально искать. По своим экспериментам заметил, что стебель сельдерея - абсолютно базовая вещь, остальное можно добавлять что есть, всё равно получится "овощной" вкус и будет работать. И перец "ласточка", который всем надоел сто лет назад, в овощном бульоне мне очень нравится, он маскирует сельдерей и его вкус почти не чувствуется, тем более если в супе есть другие ингридиенты с сильным вкусом. Спасибо!

[@ЛюдмилаГусева-о8ы]

Спасибо Василий за рецепт. Очень актуально, тк мужу показан стол №5. Сегодня сварила такой бульон для борща. Почувствовала разницу. Ранее бросала в воду стебли сельдерея, морковь, лук. По Вашему рецепту получилось очень вкусно. Сегодня у меня не все овощи были, но было круто! Век живи, век учись..❤😊

[@VlReaderr]

"Каждый раз себе удивляюсь," - то же самое говорю, приготовив что-нибудь. Не без помощи Василия! 😉

[@ЛоцманМихаил]

Огромное спасибо! Пойду пробовать!! Здоровья всем!

[@Kseniy_Kseniy]

Отличный рецепт! Такой красивый бульон получился! Спасибо,Василий, вроде что сложного, а я для себя что-то новое узнала❤❤❤

[@Вонтуда-о2м]

Для меня это очень полезная информация. Спасибо!

[@KIRRLEONE]

Фраза "Каждый раз себе удивляюсь! " - была кульминацией рецепта, да и всего таланта Василия! Спасибо!

[@UshakovMax]

Василий, здравствуйте! Смотреть Ваши ролики - особенный вид умиротворения))) Не особо понимаю вегансое направление, но обязательно приготовлю такой бульон) Спасибо, за то что вы делаете! 🤝

[@МарияХарченко-п5г]

Спасибо,учитель😊но,для меня самый лучший вариант бульона это куриный,рыбный и грибной😂я прям пью их...другое уже не важно из ингридиентов я имею ввиду...но а так,я ем все что вкусно...семья большая и вот с ними трудно,у нас папа,мой супруг многое не ест.Вот порой приходится обманным путем идти,либо шинковка мелкая,либо помошник блендер.Но,нотки бывает улавливает😂что я положила,но хвалит меня а без ваших рецептов никуда...фанатка Василия.

[@kpacoma_cnacem_Mup]

Боюсь газовых духовок, как огня. Я из Сибири - там электрические были.😅 Но Ваш рецепт, Василий, тааак воодушевил меня (я три дня на голоде была 😂), что я-таки включила (в-первые в жизни))) газовую духовку и прямо в эти минуты наблюдаю в окошечко за овощами внутри! Благодарю за настроение! ❤😂

[@РиммаЧистякова-м8б]

Мой супруг готовит суп с мидиями и добавляет в него слегка обжаренные баклажаны, кабачок, болгарские перцы и помидоры, затем добавляет сливки, плавленный сыр и сок лимона - очень вкусно!

[@GlebkaGu]

Ох Василий , это потрясающе , а наблюдать как Вы готовите это отдельный восторг. И да привет из Сибири был рад Вас видеть в Шерегеше

[@kpacoma_cnacem_Mup]

Сибиряк сибиряка видит издалека ❤

[@kseshahappy]

Приготовила. Спасибо большое❤ Вася! Из отварных овощей сделала шикарное овощное пюре, добавив желток. Ем, посыпав ферментированным кампотским перцем 🥰❤️‍🔥😍Бульон с выраженной сладостью, рассол отлично балансирует вкус.

[@Olga-t7i]

Василий, прекрасный рецепт прекрасная подача видео, очень вкусно даже смотреть.

[@ларисаткаченко-е1ъ5ж]

О да шикарный овощной бульончик супер,беру в копилку себеСпасибо за видио-рецептик!!!👍👍👍Тоже подумала что сами овощи можно превратить в пюре и потом добавлять куда либо,будет супер😋😋😋😋💣💣👍👍👍👍

[@СергейКомышанов]

Василий, суп с предварительно обжаренными на максимальном огне баклажанами имеет грибной вкус и пользуется большим спросом на юге Украины.

[@ИринаПетрова-ч7т]

Спасибо за рецепт, Василий , все овощи и коренья , что люблю, кладу их в мясные бульоны, буду готовить так же ,овощной бульон.👍👏👌

[@ekaterinali9248]

Какой Вы классный, Василий! Спасибо Вам за секретики и ваши ценные советы🥰живу в Милане, мой итальянский супруг не знает, как Вас благодарить🌟

[@РинатаД]

Вчера понасобирала в огороде зеленушек, коренушк, решила овощной бульон сделать и заморозить....вспомнила про Вас, думала, наверное, есть на канале про овощной бульон и обязательно какие-то дельные советы, но времени было в обрез, все порезала, закидала в кастрюльку и сварила....не плохой, насыщенный получился, но без изюменки....завтра заготовлю уже по Вашему рецепту. Благодарю.

[@MurLuckKissKuss]

Так, ну так не честно, рассол - это мой секретный ингредиент !😁😁 Вообще шикардос везде, особенно в уху домашнюю - за уши не оттянешь!😋👌 А так бульончик топ получился) Соевый соус только я бы осторожнее - может испортить всю чудо-композицию овощных вкусов

[@Natali_Pavlyuk555]

😂😂🤣👍👍про чёрную икру😁 Благодарю Вас Василий за учение!🙏🙏🙏

[@Bepo4ka]

Относительно баклажанов в супе. - это годная тема. Буквально две недели назад в Турции варили суп из баклажанов, предварительно их слегка обжарив. Там овощи то копейки стоят, баклажаны на рынке 8-10 лир, это по самым пессимистичным подсчётам менее 40 рублей за кг. При подаче добавляли местный рассольный сыр, который очень похож на фету, но он мне больше нравится. И это было очень неплохо, так что суп из баклажанов варить всё-таки можно😊

[@alexeykozhevnikov6020]

В РФ, увы, в 10 раз дороже

[@Bepo4ka]

@@alexeykozhevnikov6020 Если бы они расти у нас на каждом кусту, конечно стоили бы дешевле. Да и про 10 раз Вы определено преувеличили, сейчас абсолютно реально купить по 80-100 рублей, если конечно не отовариваться в магазинах премиум-класса.

[@РомаКузьма-ж7ж]

Интересный рецепт! Спасибо! 🤗

[@nataliagoncharowa4690]

Большое спасибо за информацию .Я ждала что это всё в тарелку и кушать как суп.А есть ли у вас суп с грибами и фасолью.Очень хочется.Сегодня я попала случайно на ваш канал и сразу подписалась.Сейчас как беженец в Норвегии.Увидела приготовление скумбрии .сделаю заказ на семью свежевыловленной.Еще раз спасибо.

[@ANNAKORVIN-y5x]

Никогда такого не ела. Выглядит аппетитно. Люблю запечённые продукты. Слюни потекли.❤

[@andreymaysky1754]

Здравствуйте. По поводу баклажана - столько рецептов шурпы с баклажаном!!! Делал сам. Даёт свой вкусовой окрас. !!!! На плите была большая сковорода и большая кастрюля. Обжаривал баранину, потом овощи, в т.ч. баклажан, потом перекладывал в кастрюлю. Понятно сварил. Получилось славно. И баклажан играл свою темную но вкусную роль. )))За ролик благодарю! Про запекание и соевый соус - должно быть интереснее.

[@irinaaleksejeva1630]

Супер! Точно сделаю

[@galinapatrusheva9002]

Василий, благодарю за вас за видео! Посмотрю ваш ролик и сразу готовить дома начинаю! Вот так вы вдохновляете!

[@Мамоля-э3г]

Ура я первая🤝, Василий приветствую Вас , многому у Вас научилась, благодарю

[@Elena-dj7ow]

Я добавляю кабачки в котлеты, очень хорошо получается.

[@НадеждаКузнецова-х8т]

Спасибо большое за удовольствие доставленное при просмотре ролика

[@yelenalomonosova9811]

Офигенно! БлагоДарю❤️🙏

[@НатальяСамойлова-ч8ш]

Капуста( цветная, обычная), перец, стебли укропа, корень петрушки, сельдерей, корень сельдерея, морковь, томат, лук, чеснок, лаврушка, соевый соус, гвоздика, перец ( кислый рассол из-под огурцов)

[@rodislavyar2391]

Хороший рецепт, нужно попробовать.

[@chlvk7402]

Ребята, это бомба!!! Добавила рассол от малосольных огурцов, которые неделю стояли. Процедила на супчик, часть овощей (цветную капусту, кабачок, перец) забрала на супчик +кускус добавила для нажористости и зелень сельдерея с укропом в конце.

[@татьяна-ж1ъ9п]

Спасибо за видео Василий Варю овощной суп без мяса в сезон добавляю баклажан Мне нравиться Никакой горечи и без капли масла

[@tatianal5852]

В каком-то видео Вы говорили, что морковку не стоит класть при приготовлении бульона)) Вообще, наверняка вкусно. Но жалко перевода овощей. Иногда можно сделать. Я проще делаю (как все, наверное): лук, стебельки петрушки, сельдерей, если есть. Овощи кладу в сам суп или щи. Вкус вареной капусты в бульоне - на любителя... А вот перчик и имбирь, наверное, супер будет)

[@Joombra]

Очистил бульон черной икрой и желтком по совету из ролика, бульон кристально чистый, спасибо за рецепт!

[@АлишаАлёшина]

О, а это та самая совушка, которая мужественно выдирает у себя перышки, когда надо добавить их в блюдо❣️

[@ildargusmanov171]

браво, умнейший человек!

[@ELMIRATURSUN]

Так пробуете смачно , аж захотелось бульона овощного!!!😂

[@АнжалиМетикс]

Василий, Вы, волшебный дядька:) спасибо Вам

[@ЕкатеринаШифанова-к4щ]

С Соевого натурального соуса практически не найти, так что лучше не добавлять , также и рассол от огурцов лучше не рисковать, потому что в бочках огурцов днём с огнём не найти.

[@SKIP1984ify]

Нормальный рецепт. Спасибо. Просьба есть, сейчас же огороды закончились, может пару рецептов по заготовкам на зиму?

[@ИгорьДядюшко]

Считаю что это хороший рецепт.

[@nyutanyuta3897]

Часто делаю овощной бульон. Делаю овощам подпалины на сухой сковороде. Лук репчатый не чищу, разрезаю попалам, срезом на сковороду. Помидоры нравится больше добавлять сушеные. И пажитник люблю для ещё большего аромата. А в сезон вешенок кладу в бульон их грубые ножки, которые не идут в основное блюдо.

[@o.k.8832]

Тоже стоит Морион, очень хорошая вещь. Вода вкусная, сам по себе фильтр маленький, находка для крохотных кухонек. (У меня хрущ). Главный минус - дорогие расходники. Дороже, чем у фильтров других марок. В целом очень довольна, 4 из 5 моя оценка.

[@aijaarmandailenane6414]

Супер! Благодарю!!!!

[@АлександраМуратова-с9ю]

Шедевр 🥰🌿

[@andreyka593]

Василий дружище. Получается совместил этот рецепт с рецептом рамина у тебя на канале. Но сделал получается просто бульон костный. Всё равно купил Доширак лапшу и нори и сухариков и ветчины. Это такой вкусный наваристый бульон о боже, спасибочки

[@ВасилийПупкин-ь1ж]

Ну на конец-то бульон! Теория вкуса! Супер! Огромная благодарность Вам!

[@olgamatveeva2518]

Я делаю приправу в суп:сушу чеснок,лук,баклажан, шампиньоны.Вкусно очень!Баклажан горечь не даёт.Но,баклажан перед сушкой очистить от кожуры.

[@Marina9NETT]

Варить баклажаны, конечно, бессмысленно, но если их поджарить с семолиной на сливочном масле и потом добавить в овощной суп, он приобретает необыкновенную бархатистость. Проверено не раз. ))

[@makspetskl]

Отличный, золотистый. Придаст супу великолепный вид🎉это просто бомба и сказка

[@spscrt]

Баклажан в Закавказье хорошо используется для супов. Но опять же, его сначала готовят до готовности (запечь в углях и использовать мякоть)

[@אלן1807]

Сейчас готовлю! Спасибо, Василий😊

[@Greenheart2024]

Спасибо!😊

[@alionacoceban4576]

Кабачок имеет вкус, не понимаю когда говорят что он безвкусный. Для меня того кто ест его с детства он очень вкусный. Есть даже кабачковый суп с луком и зеленью, получается бесподобным. Для супа подходят только летние кабачки так как они более яркие по вкусу. Так как вы не готовила овощной бульон, надо будет попробовать и Ваш вариант. Я бульон замораживаю для удобства.

[@Katamaran12.]

Василий!!! Вы значит не ели суп со свежим баклажаном и прочими болгарскими перцами , шампиньёнами и томатами с зеленюхой!!! Это Очень вкусно.И даже не во Франции!

[@MsKisto4ka]

Все, пошла пробовать готовить!❤

[@yuliyamar1]

Василий, какое красивое зелье вы наколдовали!

[@alexpetroff8461]

очень видео понравилось, спасибо

[@aloneinthekitchen5582]

Василий,. Как насчет серии выпусков по соусам. Было бы очень интересно. Соусы же дополняют и подчеркивают вкус блюд. Особенно соус деми_гляс, в домашних условиях и из доступных продуктов. Спасибо.

[@naeriasentinal4616]

Приготовила. все сказали, что похоже на рассольник по вкусу. Если кто то не любит кинзу, то не советую добавлять сельдерей и его корень

[@sergd5458]

Василий спасибо за Ваши рецепты. Как считаете если еще свеклу добавить?

[@ИринаНовикова-м7у]

Благодарю Шеф

[@Aleksandr_yakytia]

Спасибо Василий 👨‍🍳

[@Елена-ы8х3ж]

Доброе утро, все-все-все! Василий, спасибо, уже хочется бежать и немедленно создавать эту вкусноту и красоту! Я понимаю, что цель была - приготовить бульон. Но выглядит так аппетитно, что хочется есть все содержимое кастрюли. А тут такие огромные куски овощей! Выход - сразу резать помельче, или как-то измельчить сейчас, или я вообще темнота и пишу глупость?

[@zipi3132]

Если мелко нарезать, в духовке могут не успеть запечься - сгорят. А не сгорят, так потом разварятся в кашу, за час-то.

[@eugenivascenko8526]

В Германии ещё кусочек свежего корня куркумы добавляют.

[@svetlannagritzai4165]

Супер❤

[@BIONOWFINDING]

Мне нравится использование не полностью очищенного чеснока)

[@АааниаПвсог]

Я,пожалуй приготовлю..

[@nickklyine689]

Отлично, буду знать с чем говяжью голяшку варить.

[@ЕлизаветаСимонова-х5ю]

Увидела вас сегодня на банере в городе, решила зайти на канал поискать рецепт на ужин.

[@СтаниславГригорьев-н4ь]

Надо будет завтра попробовать)

[@СергейИванов-р3е5м]

Спасибо Вам, Шеф Василий🙏. PS. Посмотрел на Вашем канале "Помидоры юмурта" - ну ОООО...ОООЧЕНЬ ВКУСНО!

[@TheNagli]

Осенью кабачок не дешевый, а бесплатный :) Сам еще не все раздал...

[@victoriaminenko5655]

Круто, спасибо! Можно ещё белый корень добавить, он же пастернак 😅

[@tamarazabelina5231]

Баклажан обжаривать на сухой сковороде и тогда суп с баклажаном получается вкусный,как оказалось, этот рецепт я увидела на Ютубе и испробовала. Но правда не в бульон,а просто суп с баклажанами.

[@nickkovaliov3525]

Воот это я понимаю, это правильно. А то вот некоторые, понимаешь, кладут даже целую (!) луковицу... У меня только одна поправка - чеснок я бы раздавил, это несложно. Ну и на освежение, вероятно, что стоит нарезать помельче. Или вообще добавлять уже в то блюдо, для которого бульон.

[@lisarose6892]

Кто о чём, а я всё видео думала лишь о том, как сильно мне нравится принт на футболке 😍 Вся суть и местные приколы канала в одной картинке!) (при этом я одновременно с этим вижу второй альтернативный вариант сюжета: что сова устроила восстание, вооружилась ножом и горелкой, и решила отчаянно сражаться за то, чтобы таки отстоять сохранность ПЕРЬЕВ ИЗ СВОЕЙ ПОПЫ 😂)