Hessischer Kochkäse mit Musik | Chefkoch.de

[@485niklas]

Hier im Odenwald gibt es Kockkäse zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen und zum Mitternachtssnack😊😊🔝

[@chefkoch]

Haha, sehr gut, so muss das sein :) Ganz liebe Grüße Maja

[@bartleby1807]

Unsere Odenwälder Familie macht den Kochkäse ähnlich wie Maja: 1 Pfund Schichtkäse (von den Hüttenthalern natürlich) 2 TL Natron knapp 1 TL Salz 1 Eigelb (optional, wir verwenden aktuell kein Ei mehr) 1 Stck. Butter 1/2 Becher süße Sahne ggf. e bissje Handkäs (auch das ist Geschmackssache) Die Flüssigkeit gründlich aus dem Schichtkäse rausdrücken, indem man dazu den Schichtkäse in ein Leinen- oder Baumwolltuch wickelt. Natron drunter mischen, eine Stunde ziehen lassen, bis das Ganze gelblich-glasig ist. Im Wasserbad mit Salz und Butter aufkochen. Ein Simmertopf ist bestens dafür geeignet. Wer den Kochkäse lieber etwas kräftiger mag, kann dann gerne einen viertel bis einen halben Handkäse drunter schnippeln. Zum Schluss, wenn alles eine homogene Masse ist, Eigelb (optional) und Sahne drunter rühren. Abkühlen lassen und fertig. Wichtig: Während der ganzen Herstellung ständig rühren.

[@TannRh]

Toll und gut gemacht 🎉

[@saskiawinkenbach3181]

Bei uns hieß es immer das die Musik vom pupsen durch die Zwiebeln kommt 😂

[@chefkoch]

😂🙈

[@Aurora441]

Vielen Dank für das leckere Rezept!

[@chefkoch]

Sehr gerne 🤗 Berichte doch gerne mal, wie es dir geschmeckt hat, wenn du es nachmachst 💪🏻 Liebe Grüße Maja

[@AndreasGerich]

Super gemacht 👍

[@tonyclown]

Ich fand das als Kind immer geil, die Abendbrotgedecke meiner Großeltern. Auf der hessischen Seite war immer Kochkäse dabei und wenn ich bei meinen Ruhrpott-Großeltern war bekam ich eher Rosinenstuten mit Leberwurst. Egal, ich habe beides geliebt.

[@chefkoch]

Was für schöne Erinnerungen :) Essen verbindet ❤️ Ganz liebe Grüße Sabine

[@Supergasolina]

Supper das wird nachgebaut

[@chefkoch]

Freut mich sehr! Erzähl doch gerne dann mal, wie es dir geschmeckt hat :) Viele Grüße Maja

[@ianfhtagn1349]

Odenwälder hier, unsere Familie nimmt nur abgetropften Quark muss richtig passen von der Zeit, je nach Quark über Nacht Magerquark klappt besser als teurer von der Molkerei Neben Brot. gern auch aufs Schnitzel

[@lutzkrause2652]

Was eine Frau 😍😍😍

[@menef.6834]

Wir lieben Kochkäse. Ich habe auch ein sehr altes Familienrezept, welches ich immer wieder zubereite. Ich muss dann immer, wenn ich Kochkäse gekocht habe, die ganze Familie versorgen. Aber diesmal werde ich dein Familienrezept ausprobieren und bin gespannt, welches Rezept in Zukunft unser Favorit sein wird! Ganz liebe Grüße aus Nordbayern❤️

[@chefkoch]

Liebe Mene, dass klingt ganz toll was du schreibst :) Was gibt es schöneres, als alte Familientraditionsrezepte ❤️. Bin gespannt, wie dir meine Variante gefällt :) Ganz liebe Grüße aus Bonn Maja

[@katjaotto5700]

Richtig gut.

[@chefkoch]

Vielen Dank 🤗

[@alsenwulf]

Kochkäse ohne Kümmel in der Masse ? Nee, das geht garnicht .... aber der Tip mit dem Natron im Schichtkäse ist klasse ! (Y)

[@Sandy-pq1eb]

Hallo Maja, ich habe diesen Kochkäse gemacht super, nur beim reingeben vom Schichtkäse gemisch mit 1 TL Natron gab es einwenig Klümpchen. Ich habe dann die Masse in ein Sieb und die Klümpchen waren draussen. Nur was habe ich falsch gemacht? Die Temperatur war ganz niedrig und ich habe gut gerührt.

[@chefkoch]

Hey Sandy, das kann ich dir so aus der Ferne leider nicht sagen :( Evtl. das Natron vorab gesiebt in den Schichtkäse geben? Liebe Grüße

[@suessefledermaus]

Muss ich nachmachen ! Das kennt man hier im Süden nicht ! Der Käse sieht lecker aus !

[@chefkoch]

Freut uns sehr :) Berichte doch dann gerne mal, wie es dir geschmeckt hat :)

[@suessefledermaus]

Chefkoch schon nachgemacht - es gab frisches Bauernbrot dazu und Paprika Edelsüss darüber , war sehr lecker

[@chefkoch]

Sehr cool, so soll es sein :)

[@malehrlich6385]

Tolles Video. Gibt es Musik auch im rewe????

[@chefkoch]

Hey Peter, das weiß ich leider nicht, frag am Besten mal eine Mitarbeiterin, wenn du das nächste Mal dort bist :) Liebe Grüße

[@ronisbbq6026]

Super lecker! Wo bekommt man die Verschluss Gläser?

[@chefkoch]

Hey, die Gläser sind von Weck :) Liebe Grüße

[@TheHoemsen]

Ein Monolog zum einschlafen

[@colmoprey]

Reminds me of Frankfurt 😊 and seeing clueso in the Jharhunderthal.

[@nerigawlik163]

Lecker👌

[@chefkoch]

Vielen Dank liebe Neri :) Liebe Grüße Maja

[@nerigawlik163]

@@chefkoch bitteschön

[@longgowhereto]

Kochkäse sah ich schonmal in gelben Plastiktöpfchen und dachte der kommt in die Soße. Handkäse kenn ich nur als Harzer. Aber Schichtkäse habe ich noch nie gehört. Wiki sagt "eine Art Quark". Falls dies jemand liest - kennst Du den Verkaufsnamen eines Schichtkäses, den ich bei Aldi bis Edeka (außerhalb von Hessen) finden kann? Schreibst Du mir den bitte hierhin?

[@chefkoch]

Liebe/r Longgowhereto, wahrscheinlich ist es je nach Bundesland unterschiedlich, aber ich bekomme ihn in jedem normalen Supermarkt. Er liegt immer in der Nähe vom Quark und ist meist in quadratischen Packungen verpackt. Ich hoffe das hilft dir weiter! 😊 Liebe Grüße, Maja

[@longgowhereto]

@@chefkoch Dankeschön Maja, ich werde nächste Woche suchen gehen...

[@jokra8171]

Lecker

[@macbaar]

Schade regional begrenzt... woher bekomme ich alternativen zu schichtkäse? und alternative zu hessen? Bayern? 🤔🤔🤔😜🇨🇭

[@chefkoch]

Hey, wahrscheinlich ist es je nach Bundesland unterschiedlich, aber ich bekomme ihn in jedem normalen Supermarkt. Er liegt immer in der Nähe vom Quark und ist meist in quadratischen Packungen verpackt. Liebe Grüße

[@jorgketteritzsch1782]

@@chefkoch Das ist das Gleiche.Nimm den Magerqwarck.

[@bettinapuckler5590]

Wie mehrere Wochen?🤔…weil da ist doch Sahne drin 🤷🏼‍♀️…bitte eine Antwort, denn ich liebe Kochkäse 🥰

[@katjaotto5700]

Bitteschön

[@lw7108]

Was ist Schichtkäse? Eine fancy Ausdrucksweise für Speisequark? I. A. ist Handkäse mit quarkigem Kern noch nicht für den Verzehr geeignet.

[@jorgketteritzsch1782]

das ist nicht richtig.Natürlich kann man ihn essen wenn er nicht durchgereift ist.Schmeckt ein bisschen Milder.LG

[@SweetieMommy]

ich kenn ,,musik" daher dass man durch die zwiebeln blähungen kriegt und das der grund dafür is XD je nach blähungsgrad kann man doch wirklich ein lied pfeifen *lach*

[@chefkoch]

😂

[@teresasch3734]

Doofe Frage: was ist schichtkäse?

[@annettg1202]

Quark

[@katjaotto5700]

Gabs früher auch in Thüringen

[@chefkoch]

Und hat es dir geschmeckt? :)

[@AA-sq6we]

Mit einer Teetasse sehr lecker

[@qsefunz]

Wie kann sich der Koch-Käse über Wochen halten, wenn das Eigelb nicht vernünftig erhitzt wird? Ich hätte da irgendwie Bedenken.

[@chefkoch]

Lieber Markus, bei mir hat er nie länger als ein paar Tage gehalten 😅. Ich verwende um sicherzugehen aber generell immer ein ganz frisches Bio-Eigelb. Wenn du planst den Käse länger aufzubewahren, kannst du das Eigelb aber auch einfach weglassen. Liebe Grüße, Maja

[@ValterVogeli]

musik: ich dachte es kommt daher, daß dieser käse im vergleich zu "normalem" käse ordentlich bumms dahinter hat, also quasi "hier geht die musik ab"

[@antonymartin8582]

Die "mussig" ist einfach nur's gefozze und des kommt von de zwivvel mim essisch

[@apuapu3235]

weiß ich jetzt schon das der kochkäse mist ist. handkäse gehórt da nicht rein nur qurak. kochkäse mit handkäse ist die amateur version damit er garantiert gelingt schmeckt dafür auch nicht wie kochkäse

[@lw7108]

Wie erhält der Kochkäse seinen prägnanten Geschmack? Er ist salzig, evtl. kümmelig... aber sonst?