Baguete no Forno Doméstico !!! Com Fermento Natural !!!

[@luciacarlos7063]

E agora que vi, ele além de dar uma aula maravilhosa, ainda fez a descrição do vídeo 🥰

[@ChefMancuzo]

Obaaa !!! Que bom que gostou !!! Vamos juntos pra cozinha !!!! Bom diaaaa

[@CristinaSantos-yg1qh]

Chefe Mancuso Maravilhosoooo 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaa !!! Valeuuu !!!

[@g--f]

Boa tarde Chef, fiz as baguetes ontem e assei hoje, ficaram lindas e deliciosas com suas dicas e orientações. Gratidão!!! Deus o abençoe!!! 🙏🙏🙏 Usei o papel siliconado de que você falou, em vez de colocar em um pano com farinha para a última fermentação, já coloquei direto na forma sobre o papel siliconado e dobrei o papel para as baguetes não esparramarem, depois foi só puxar o papel para separar as baguetes e levar pro forno, deu suuuuper certo.

[@ChefMancuzo]

kkkk Olha ai que legal !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Show !!!!!!!!!! Obrigado pelo feedback !!!!! Abraçosssss

[@gabrielsilverio6863]

genial, minhas massas sempre grudam no bendido pano de prato q odio

[@paolamrtns]

🎉 fermentação é coisa linda de Deus

[@ChefMancuzo]

Amém !!!!!!!!

[@davifernandes3329]

Essa é a Baguete! Quem sabe, sabe... quem não sabe, bate palma kkkk muito linda!

[@ChefMancuzo]

kkkk Valeu Davi !!!!! Vamos pra cozinhaaaaaaa !!! Abraçosssss

[@neidesenasou]

Obrigada Chefe foi a nelhor explicação de como modelar uma baguete, aula de quem sabe e gosta de ensinar.

[@ChefMancuzo]

obaaaa... Muito obrigado pelo incentivo.. Vamos juntossssss

[@reginapretto2850]

Com uma banana frita e um café preto , que loucuuuuraaaa!!!’ 🥰🤩

[@ChefMancuzo]

kkkk Olha ai !!!!! Que combinação !!! Deve ficar bom !!! abraçosssssssss

[@mariacambiaghi6202]

Mais uma maravilha pra eu fazer.Ainda nem fiz o pão francês , chefe. Essas banquetes ficaram maravilhosas, como Tudo que você faz. É de dar água na boca. Obrigada chefe Mancuzo por mais esse carinho em nos ensinar a fazer esses pães maravilhosos. Bjs.Sucesso!!

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaaaaaa !!! Valeu Maria !!!!!!! Vamos juntosssssss

[@valdirfloriano8907]

Valeu Chefe, um grande abraço!

[@ChefMancuzo]

Valeuuuuuuuuu

[@catberwig]

Acertei de primeira com tuas dicas! Amei!! Fiz baguetes, ficaram leves e crocantes!

[@ChefMancuzo]

Obaaa !!! Olha que notícia boa !!! Parabens !!!

[@dadapithan]

Sua forma de explicar é super didática, rica em detalhes! Super obrigada!! Aprendi e aprendo muito com você! Deus o abençoe!

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaa !!! Valeu mesmo !!!!!!!

[@mariaelenapedroso6728]

Ficaram maravilhosas hummm 😊

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaaaaaa

[@izabeldadalt2234]

.Boa noite chef. Mancuso.

[@ChefMancuzo]

Boa noiteeeeeee

[@mariliapaula173]

Eu finalmente consegui fazer meu primeiro fermento NATURAL ❤ até flutuar na água. Agora fiz a massa e vou p o prosseguir espero q dê certo.

[@ChefMancuzo]

Que delícia !!! è só o começo !!! Valeuuu

[@franciscocano3664]

Que aula maravilhosa! Muito obrigado, professor! =D Vou tentar fazer a minha hoje! Depois digo como ficou! Tentarei marcar no Instagram!

[@ChefMancuzo]

Opaaa !!! Combinado !! Vai dar tudo certo !!!

[@aloisiocustodio4961]

É muito prazeroso vê os vídeos do chef Mancuzo. Mais uma nota 10.

[@ChefMancuzo]

Obaaaaa !!! Valeu Aloisio !!!!!!!!!!!

[@itabaroli]

Fiz "meu filho" depois da sua aula de fermentação natural. Rs...Chamo ele de Truck. Já está dando frutos. Esse aí é o mesmo processo, só que mais demorado. Muito bom.

[@ChefMancuzo]

Que legal Itamar... kkkkkkk Prazer "Truck" !!!! Vamos pra cozinhaaaaaa

[@vanessamonteiro6915]

Minha massa ta lindona na geladeira, ansiosa pra ver o resultado da minha baguete francesa ❤ obrigada pelas explicações e pelos pulos do gato pra quem faz em casa sem todos os utensílios de padeiro!

[@ChefMancuzo]

Oba !!! Espero que tenha ficado lindo o seu pão.. Vamos juntossss

[@anapaulamenezes4932]

Ameiiii! Sensacional! Agora sei o que fiz errado! Eu formei os pães e coloquei-os na geladeira! Não sabia da treta da fermentação em bloco! Gratidão, Chef! Tuas receitas dão super certo! Façam sem medo pessoal! No chef podemos confiar! Bênçãos de saúde e paz a todos!

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaaaaaa !!!! Valeu Aninha !!!! Muito obrigado pelo incentivo !!!!!!!! Abraçossssss

[@vandetedossantoscardoso4522]

Boa Noite meu amigo acabei de assar o pão dessa receita só que fiz com o fermento biológico a medida certa ficou muito gostoso ok hoje dia 23deoutubro

[@ChefMancuzo]

Obaaa !!1 Que noticia boa !!! Parabens !!!!!!!!!

[@CarlosAlbertoMarques-tk1jh]

Elenão é Chefe mas SIM Um Mestre dos Chefes.Deus oproteja sempre e a sua familia

[@ChefMancuzo]

Opaaa !!! Vamos juntos pra cozinha !!! Valeu mesmo !!!!!!

[@CarlosAlbertoMarques-tk1jh]

@@ChefMancuzo O que sei é mais Cizinha pois tive um Restaurante na Ilha das Flores Açores e era o Cozinheiro , Pão tinha uma senhora que cozia o " panito" para o restaurante, em especial o de milho(mistura ) O bolo do Tejolo era a minha mulher que fazia, assim como Pastelaria . Cá em Portugal MESTRE é o CHEFE dos CHEFES dai ser MESTRE : Mas estou ponto para encostar a barriga aos Fogão,ehehehe, agora PÂO não . Valeu , Estou aprendendo com o ensino do Grande MESTRE MANACUZO .abração

[@ChefMancuzo]

@@CarlosAlbertoMarques-tk1jh Que legal !!!! Bom saber da sua trajetória na cozinha !!! Muito bacana !!! Vamos juntos sempre !!! Conte comigo !!! Valeu !!

[@CarlosAlbertoMarques-tk1jh]

@@ChefMancuzo Obrigado Professor, rstou a fazer a sua baguette mas com 50% de trigo espelta, vamos ver se vai sair bem , tenho de começar a tirar fotos para lhe enviar , se quizer a receita de bolo do tijolo dos Açores mando via Face no chate. è um pão tipo em forma de piza cozida na chapa do fogão é de milho, trigo e batata doce ,é bem legal sua mãe deve conhecer pois julgo que antigamente na roça faziam , cá em casa tem mais de 100 anos , os Açoreanos antigamente não tinham forno então faziam pão na chapa ou um bocado de barro tipo prato quie coziam no lume , daí chamarem (Bolo no Tijolo). Usava muito nas entradas no restaurante pois é servido quente e com a manteiga é maravilha

[@ChefMancuzo]

@@CarlosAlbertoMarques-tk1jh que legal !!!!! Me conte tudo sim !!!! Show !!!!! Vai dar tudo certo !!!

[@ezequieldias8943]

O cara é fera

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaaaaa

[@iriscristina597]

Baguete e pão italiano Amoooooo!

[@ChefMancuzo]

Valeu !!! Abraços !!! Sucesso !!!

[@pretinhayara]

Tenho seguido vários personagens de panificação natural e xiho: você é o melhor!

[@ChefMancuzo]

Obaaaa !!! Valeu Yara !!!! Vamos juntos sempre !!!!!! Abraçosssss

[@claytonmachadocarstens1047]

Parabéns pelas receitas, vou testar

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaaaa

[@naturezanativaanaclsc7349]

Espetáculo de aula Chefe Mancuzo!!! Estou aprendendo muito com suas aulas,muito obrigado por compartilhar conosco seu conhecimento. Sempre tive intolerância aos pães tradicionais de padaria. E a fermentação longa,e o fermento natural vieram para transformar meus dias diferentes. Antes evitava o pão,hoje em dia fico ansiosa pra não deixar faltar o pão pros nossos cafés. Um abraço

[@ChefMancuzo]

Olha que legal !!!!! Que ótima notícia !!! Vamos juntos sempre !!!! Abraçossssss

[@adilsont]

Que aula linda, muito obrigado! Sempre cuidando dos detalhes para podermos fazer pão em casa! Eu acredito no processo e sou feliz fazer pão!

[@ChefMancuzo]

Ebaaaaaa !!! Fico muito feliz com a sua sinceridade !!! Vamos juntossssss

[@AndreaTeles]

Cada vez mais encantada com seus pães 🎉

[@ChefMancuzo]

Obaaa !!! Vamos juntos Andrea !!!! Ebaaaaaa

[@rodrigodaniel1843]

Eu fiz estas baguetes hoje as primeiras ficaram mais duras e não cresceram tanto iguais às suas mas na segunda fornada já melhorou só alegria aprendi a fazer o fermento domingo passado hoje já estava pronto para fazer o pão.

[@ChefMancuzo]

Obaaaa !!!!! Que legal Rodrigo !!!!! Show !!!!!!!!

[@marialourdescostaoliveira1882]

maravilhosa vou fazer só q em vez de 3 faço duas p ficar mais grossa vou tampar à forma de aluminio com outra forma ,do mesmo tamanho..

[@ChefMancuzo]

Legal Maria Lourdes.... Show !!! Abraçossssss

[@g--f]

Fica muito bom, crocante e miolo super macio!❤

[@UIGUISON1]

Eu que te agradeço. E Deus continue te abençoando

[@ChefMancuzo]

Amem !!!!!!!! Valeuuuuuu

[@ceucarvalhoeducacaomusical9813]

O pouco que eu aprendi está dando certo

[@ChefMancuzo]

Que delicia !!! Parabenssssssssss

[@isaac69070]

Faço este tipo de pão há mais de 7 anos tenho conhecimento para falar , ficou espetacular , é muito difícil chegar neste resultado . Este realmente é mestre

[@ChefMancuzo]

opaaa !!1 Que delícia de mensagem... Valeu Isaac !!! Obrigado pelo incentivo !!!! Abraçosssss

[@elisetevargas7591]

que benção esta aula ja estou com minha massa fermentado 😊❤

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaaaaa

[@seilysouza9211]

Meu sonho de consumo é essa baguete!! Fazer?? Sou realista, jamais conseguiria!!! Boa sorte pra quem conseguir!!

[@selmameireles1509]

Consegue sim, Suely... é só respeitar o processo...e muitas tentativas, mas sempre chegamos lá....🤗

[@seilysouza9211]

@@selmameireles1509 não acredito!!so me responde,ficou azedo?? Parabéns,por ter conseguido!!

[@ChefMancuzo]

Olá !! Não fale assim... Não desista sem tentar.... Por favor !!!

[@suemohallem8230]

Que alegria ter te encontrado Chef Mancuso.Eu perco o fôlego e eu nem pisco com as suas excelentes explicações nos vídeos. É muito lindo acompanhar todo o processo! Aprendi como fazer as dobras e vou perder o medo das pestanas Preciso praticar mais e acertar meu fermento natural com yogurte. Baguetes ou as banetes fazem parte de meus pães favoritos. Agradeço muito sua generosidade e dedicação. 🤍🕊🐰🍞🥐🥖 Estamos juntos na sua cozinha ! 🙏👏👏👏 Feliz semana santa para todos!!🕊🤍🙏Obrigada pelo carinho de suas dicas. 🧡🌻

[@ChefMancuzo]

Obaaaaa !!! Fico muito feliz que esteja aproveitando todo este conteúdo !!!!! Parabéns !!!!!!!! Vamos juntos sempre, tá ??? Grande abraço.. Sucesso !!!!

[@MariaAntoniaBCoppi]

Maravilhoso!!! Parabéns, @Chef Mancuzo!! Ensinamentos claros e objetivos!! Gratidão!! Que Deus o abençoe imensamente sempre!

[@ChefMancuzo]

Amem !!!!!!!!! Valeu mesmo !!!!!!!!!!!!!!!

Sensacional 👍

[@ChefMancuzo]

obaaaaaaaaaa

[@liciafonseca3892]

É o método que mais gosto Depois que aprendi este método de dobra não bato mais massa na mão E dobro tb dentro do bowl

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaaaa !!!!

[@suelitanaka4652]

amei a receita, vou tentar fazer. Obrigada pela sua generosidade em nos ensinar.

[@ChefMancuzo]

Obaaaaa !! Faça sim !!! Abraçosssss

[@zenildabouzon2440]

Gostei muito😊

[@ChefMancuzo]

Valeuuuuuuuuuuu

[@suzyofman8492]

Meu Jesus 😮😮 Que delícia 😋 Amo pão cascudo ❤❤❤

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaaaaa

[@selmameireles1509]

Chef, sempre quiz ver, na prática, como é essa coisa de fermentação longa em bloco ... Agora, com seus ensinamentos, me sinto mais segura pra testar...muito obrigada por mais essa ... Seu nível de generosidade está muito alto...🤩🤩🤩🙌🏻 Valeu, bjo, outro, tchau! 😉

[@ChefMancuzo]

kkkkk Que delicia de comentário !!!!!!!! uhuuuuuuuu !!! Vamos juntos sempreeeeeeee !!! BeijosOutroTchau

[@cleidemurca778]

Boa noite! Que baguete maravilhosa !!! Amanhã já vou fazer !!! Muito obrigada !!!

[@ChefMancuzo]

Ebaaaaaaaaa !!! valeuuuuuuu

[@jj-gm7hi]

Top

[@ChefMancuzo]

Valeu !!! Abraços !!! Sucesso !!!

[@ceucarvalhoeducacaomusical9813]

Tenho muito que aprender com vc

[@ChefMancuzo]

VAmos juntosssss

[@lianebussi7628]

Eu ameeeeeeeei!!!

[@ChefMancuzo]

Valeuuuuuuu !!! Abraços !!! Sucesso !!!

[@hugoleonardo4733]

Boa noite chef, mais um grande ensinamento. Gostaria de saber como adiquirir esse belo avental?

[@adrieleluisasantos7097]

Eu também queroo ✌

[@abilenemedeiros2470]

Eu também 👏👏👏👏

[@miriampinheiro9104]

Ahhhh!!! Gostaria imensamente de um avental desses, porém, teria muito orgulho se fosse autografado pelo Chef Mancuzo!!! Que admiração!!!👏🏻👏🏻👏🏻

[@ChefMancuzo]

Olá Hugo !!!! kkk Fico feliz pelo incentivo !!! Olha que legal. Fiz somente para eu usar nas minhas produções mas vou fazer mais então.. Obrigado mesmo pela dica !!! Abraçosssssssss

[@ChefMancuzo]

Valeu Dri !!! Vamos atrás disso !!! Obrigado pela dica !!! Abraçossssss

[@educationmatters-lilianmon4773]

Incrível esta receita! Fiz pela primeira vez hoje e as baguetes ficaram saborosas, mas um pouco cascudas e muito brancas por cima. Usei uma pedra refratária no forno a gás. Há algo que eu possa fazer diferente da próxima vez? Obrigada!

[@ChefMancuzo]

Olá... Utilize um pouco mais de vapor no forno para o brilho e a crocancia da baguete.. Vai te ajudar !! Parabens !!!

[@veraluciadendena384]

Adorooo,, é sempre bom olhar esses vídeos, aprendemos muito mais

[@ChefMancuzo]

Valeu Vera !!!!!!!!!! Valeuuu

[@tatianaandradecardosodebar2352]

Parabéns chef que coisa linda baguete feita em casa .Deus abençoe grandemente.

[@ChefMancuzo]

Valeu Tati !!! Abraços !!! Sucesso !!!

[@luizaugusto2636]

Parabéns fico top 10.vou fazer uma pergunta. A pós 10 minuto tem que tirar o vapor

[@luizaugusto2636]

Obrigado

[@ivaniaalmeida431]

Excelente, Chef!😉👍👏👏👏Nós é que agradecemos pela excelência dos seus ensinamentos!🙏🙌👏👏👏

[@ChefMancuzo]

Valeu Ivania !!!!!!!!!!!!! Vamos juntossssss

[@aparecidogarcia2442]

Boa noite chef! Simplesmente maravilhoso. 👏👏👏👏👏👏👏👏

[@ChefMancuzo]

Valeuuuuuuuuuuuu !!! Abraçosssssssss

[@aparecidogarcia2442]

@@ChefMancuzo 👍👍👍

[@rodrigopaim1362]

chefe o Sr pode falar como alimenta o Antônio após a retirada da isca

[@ChefMancuzo]

Olá Rodrigo... Alimentamos com farinha e água, sem proporção... Colocamos no fermento, misturamos e levamos para a geladeira... Bem tranquilo... Abraçossssss

[@lucimararodrigues2211]

Que coisa linda, chef!!! Obrigada por compartilhar seus conhecimentos!!! 🙏🥖❤️🥖❤️🥖

[@ChefMancuzo]

Obaaa !!! Valeu Lu !!! Vamos juntosss !!! Abraçoss !!!

[@rmeyre3525]

Aula sensacional chef ! 🙌🙏

[@ChefMancuzo]

Valeu !!! Abraçosss !!! Sucesso !!!

[@ivokamimura]

Muito legal! Parece muito saboroso!

[@ChefMancuzo]

Valeu !!! Abraços !!! Sucesso !!!

[@dorivalpereira524]

Ficou linda. Eu gostaria de saber quanto tempo posso guardar e como guardar para comer em momentos diferentes.

[@ChefMancuzo]

Olá Dorival !!!! Podemos guardar enroladas no pano e comer durante o dia.. Passado umas 10 horas, temos que levar para o forno novamente para dar a crocancia.... Abraçossss

[@FernandaSchwarz]

Melhor professor de pães desse youtube, honesto, genoroso e super didatico. Vou tentar fazer!

[@ChefMancuzo]

Obaaa !!! Valeu Fer !!!!!! Vamos juntoss !!! Abraçosssss

[@RafaellSander]

Lindo de mais !!! 😁

[@ChefMancuzo]

Valeu meu amigo !!! Abraços !!! Sucesso !!!

[@renatocamargo4977]

Que ótimo resultado. Muito bom!!!

[@ChefMancuzo]

Valeu Renatoooooo !!! abraços

[@janicemagedanz3828]

Chef , que processo maravilhoso!!! Obrigada

[@ChefMancuzo]

Valeu !!! Abraços !!! Sucesso !!!

[@gilsonbettega680]

Maravilha! Deus abençoe chefe!!!!

[@ChefMancuzo]

Valeu !!! Abraços !!! Sucesso !!!

[@antoniaegui3557]

Obrigada chefe

[@ChefMancuzo]

Valeuuuuuuuu

[@miriampinheiro9104]

Que lindeza, Chef!!! Diga-me quantos tijolos refratários precisamos ter para um fogão de 4 bocas. Para comprar, como é o nome correto desse tijolo? Compra-se em lojas se materiais se construção? É muito caro? Pode cair água neste tijolo??? Muito grata e mais uma vez lhe parabenizo pela maravilhosa receita. Bjo no 💖

[@mafaldaavelar5361]

Também quero saber

[@ChefMancuzo]

Olá !!! Eu utilizo 6 unidades.. É bem baratinho... Em lojas de materias de construção ou lojas de churrasqueiras... Pode cair agua em cima sim... Abraçossss beijosOutroTchau !!!!!!!!!

[@NL4826]

"Para comprar, como é o nome correto desse tijolo?" é TIJOLO REFRATÁRIO para construção de churrasqueiras e forno de tijolos.

[@osmarinacandidonilton1538]

Maravilha!

[@ChefMancuzo]

Valeu !!! Abraços !!! Sucesso !!!

[@AnaPaula-vd3xf]

Chef é demais , vou tentar fazer 😍😍😍👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@AnaPaula-vd3xf]

Que show , lindooo esta baguete 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@ChefMancuzo]

Valeu Aninha !!! Abraços !!! Sucesso !!!

[@fernandonogueiraguimaraesj3769]

Que espetáculo, como sempre vc brilhou!!!!👏👏👏👏👏❤️❤️❤️

[@ChefMancuzo]

Valeu Fer !!! Vamos juntosssss

[@sidneysouzasantos1905]

Simplesmente... show chef Mancuzo 😋👏👏👏👏

[@ChefMancuzo]

Valeuuuuuuuu !!! Vamos juntos !!!

[@mathildeveck7928]

Chef, mais uma receita top! Posso usar a pedra de cordierita?

[@ChefMancuzo]

Pode sim !!!! Com certeza !!!! Abraçosssssss

[@claudiaportela4067]

Estou tentando. Amanhã vou assar e te conto. Não tenho tijolo refratário vou tentar colocar na pedra de pizza. Será que dá no mesmo? Já faço o sourdough por uns 4 anos. Meu fernando se chama Philip. Meu genro foi seu aluno, ele que me mostrou seu canal, estou adorando a forma com que você ensina. Parabéns!

[@ChefMancuzo]

Olá Claudia !!! A pedra para pizza dá certo sim !! Tranquilo... Que legal !!! Vida longa ao Philip !!! Valeuuu !!!

[@elietecelestinosilva6548]

🥳Adoro fazer suas receitas Chef Mancuzo, suas explicações são ótimas e de fácil entendimento. Faço sucesso aqui em casa. Que Deus lhe abençoe. Muito obrigada 🙏🏾🌟

[@ChefMancuzo]

Valeuuuuu !!1 Vamos juntosssssssss

[@deli9432]

Que lindas chef. Dá prazer em ver. Parabéns

[@ChefMancuzo]

Valeu Leda !!!!!!! Abraçossssssss

[@SM-pi3gu]

Meu Deus que coisa mais linda chef! Que dom maravilhoso o seu. Comecei o fermento como vc ensinou, ansiosa pra fazer meu pão 😍. Deus te abençoe por passar esse conhecimento incrível

[@ChefMancuzo]

Obaaa !!! Amém !!! Vamos juntos sempreeeee !!!

[@SM-pi3gu]

@@ChefMancuzo chef do céu ele tá crescendo 👏👏👏 coisa mais linda de se ver. Tô tão feliz, não tenho palavras pra te agradecer. Meu Deus infinitamente muito obrigada. Agora seguimos com fé que vai dar certo. Não vejo a hora de fazer meu pão 😍. Deus te abençoe grandemente todos vós dias de sua vida. Vc é um ser humano incrível 👏👏👏. Um grande abraço

[@sousplat4home511]

Coisa mais linda!! Você é um presente pra nós, apaixonados por pão! Obrigada

[@ChefMancuzo]

Obaaa !!! Vamos juntos sempre !!!!!!!!! Abraçosssss

[@SM-tv4pw]

Deu certinho! Gratidão

[@ChefMancuzo]

OBAAAAA !! PARABENS !!!

[@ckmodacasa]

Olá, parabéns pelo seu trabalho👏👏. Gostaria de saber como proceder pra congelar pré assadas. Grata.

[@ChefMancuzo]

Olá... Muito obrigado... Pode assar os pães por completo e depois de frio levar para o congelador... Para descongelar, é bem tranquilo... Só tirar e esperar por 30 minutos e levar para o forno novamente.. Valeuuu !!!

[@ckmodacasa]

@@ChefMancuzo grata pelo pronto retorno.

[@andrewssignori9876]

Que top! Parabéns! E fazer um pão de hamburguer, com a mesma massa? É possivel?

[@ChefMancuzo]

Sim !!1 Sem problemasssssss

[@beteimperio5333]

Maravilhosa amei 👏👏👏

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaaa

[@rogianfal1]

Chefe, qual a temperatura que deve estar a geladeira? Obrigada, vc é D+!

[@ChefMancuzo]

olá !!! É a temperatura normal da geladeira !!!!! Nada tão específico... Abraçosssssss

[@goncalasantos2241]

Amei esse paozinho!

[@ChefMancuzo]

Obaa !! Valeuuuuu

[@walquiriaR]

Boa noite chef! Você é show!

[@ChefMancuzo]

Valeuuuuuuuuuuuuuuuuuu

[@mariahollermann580]

Muito bom

[@ChefMancuzo]

Valeu Maria !!!!!!!!!

[@marciasantos-wx2qb]

eu adorei chef.

[@ChefMancuzo]

Valeuuuuuuuuuu

[@saleteamadio9833]

Chef muito feliz em voltar a fazer pão. Embora com dificuldades pois sinto muitas dores nos braços. Quero te fazer uma pergunta é verdade que fazer pão com farinha para fazer pastel o pão fica melhor? Gratidão

[@ChefMancuzo]

Olá Salete... Que legal... A farinha para fazer pastel é boa para o pão sim... Excelente, eu diria !!! Pode sim... Valeuuuuu

[@liavictor-artesanato8280]

Que maravilha 😍

[@ChefMancuzo]

Valeu Lia !!! Abraços !!! Sucesso !!!

[@cozinhaedicasdasoh932]

amoooooo ❤❤❤vc é demais chef

[@ChefMancuzo]

Obaa !!! Valeuuuu !!!!!!!!

[@CladeBrandalise]

Chef, estou na "curva de aprendizado" na fermentação lenta com fermento obtido a partir de batata, açúcar, sal e água filtrada. Há poucas semanas tive o primeiro contato com o teu canal. Minha última tentativa foi baseada na forma como tens feito a isca. Demorou umas 5 horas para subir e quando fui fazer o teste da água o fermento flutuou um tempo e depois parte dele foi ao fundo, assim como o fermento do recipiente acabou desandando. Cabe salientar que usei o fermento em estoque na geladeira havia uns 5 dia após o último uso e não o renovei antes de fazer a isca. Mesmo assim, usei em torno de 30%, base da farinha; mais de 12 horas na geladeira e pouco cresceu, aliado ao fato de que acabei usando autólise de 70%, o que seria o mais indicado para o pão de farinha integral. Enfim, pela descrição acima entendo onde devo melhorar, proceder às correções, independentemente disso, aprecio tuas recomendações/correções, visando melhorar o resultado. Dúvidas: . Poderia usar o fermento de batatas após umas 5 horas da mistura do armazenado na geladeira com o feito na hora, na autólise da massa, percentual de 55 a 60%; . Em caso afirmativo na proposição acima, utilizando-se no percentual de 80% e os outros 20% da farinha restante, autólise a partir de leite integral ou, como outra opção, 50% de leite integral e 50% água, misturados; . Na casa de fazer a esponja, que percentual, do total da farinha, seria o mais recomendado, fazendo-se a autólise no restante da farinha, o que certamente vai influenciar no tempo para o crescimento da massa. Parabéns pelo teu conhecimento, excelente didática e tranquilidade Muito obrigado pela atenção.

[@ChefMancuzo]

Olá !!!! Vamos lá.... Eu vou ficar te devendo sobre o fermento com batatas.. Não conheço o método de trabalhar com ele (proporção, isca, etc) Se for da mesma forma que o levain, é só seguir os processos de ativação... A autólise interessante quando estamos iniciando é a de 60%... Pode se fazer a autólise com dois liquidos sim... Sem problemas... A esponja sempre usamos 20% de farinha... Abraçossssssss !!! Sucesso !!!!!!!!!!

[@TheVictorDemian]

Gratidão Chef !!!

[@ChefMancuzo]

Valeu Victor !!!!! Abraçosssss

[@jandacruz088]

Receira facil , ficaram lindas.

[@ChefMancuzo]

Ebaaa !!! Valeu !!! Abraços !!! Sucesso !!!

[@arnaldotavares8295]

Isso é magia!!!

[@ChefMancuzo]

Obaaaaaaaaaaa !!! Valeuuuuuuuu

[@irelivieira1960]

Ótima apresentação, sempre muito esclarecedores seus vídeos. Vou fazer essa receita, porém meu forno é de lastro, resistência no lastro e no teto, a temperatura deve ser a mesma da receita?

[@ChefMancuzo]

Olá !!! Que legal.. Neste seu forno eu utilizaria 230 graus no teto e 210 no lastro.... Abraçosssss

[@sylviamaria7804]

Excelente! 😋😋😋😋😋

[@ChefMancuzo]

Valeuuu !!! Abraços !!! Sucesso !!!

[@cristianexavier4826]

Simplesmente Perfeito...

[@ChefMancuzo]

Valeu !!! Abraços !!! Sucesso !!!

[@patrikcamargo6869]

Show !!! Grande abraço chef

[@ChefMancuzo]

Valeu !!! Abraços !!! Sucesso !!!

[@lucineialemosdemedeiros3986]

Amei 😍

[@ChefMancuzo]

Valeuuuu !!!

[@terezinharibeiro4955]

Se assar em pedra de mármore (pedra de pia) o tempo de pré aquecimento é o mesmo dos tijolos refratário

[@ChefMancuzo]

Sim... Isso mesmo !!! Abraçossssss

[@anamariadesouzamaria5282]

Hum que delícia,vou fazer.

[@ChefMancuzo]

Faça sim !!!!!!!! Abraçossss

[@zeniraquino8731]

Que maravilha chef..🤩🤩🤩🤩

[@ChefMancuzo]

Valeu !!! Abraços !!! Sucesso !!!

[@terezinharibeiro4955]

Maravilhoso Chef

[@ChefMancuzo]

Valeuuuuuuuuuuuuuu