Fond de Veau Brun

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Bienvenue ! Sur cette chaîne, vous trouverez une variété de vidéos de cuisine et de types de recettes. La plupart de nos recettes sont rapides, faciles et économiques. Nous proposons également des recettes un peu plus complexes et même des recettes père fils où je me retrouve en tête-à-tête avec mon fils en cuisine. N'hésitez pas à vous abonner pour ne rien rater. En bref : des recettes rapides, faciles et économiques qui plairont à toute la famille !

[@Shtrukuflux]

Chef Dumas vous n'êtes pas seulement un cuisinier, vous êtes un poète de la cuisine, cimer Chef pour vos vidéos !

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour l'appréciation,et un gros merci aussi pour les commentaires ainsi que de me suivre a bientot , Michel.

[@walidkikou4579]

Oui, je suis d'accord, un poète de la cuisine. Merci chef

[@mahmoudchouaib68]

C'est beau et agréable 💗

[@Ashenroger]

Explications claires, comme ça. Pointe d'humour, comme ça. Bravo Chef pour toutes vos vidéos. Je suis persuadé que beaucoup de gens ici reprennent goût à la cuisine (ou ont tout simplement envie de s'y mettre) grâce à vos vidéos. Pouce vers le haut pour le chef, comme ça.

[@denisdan7102]

Bravo Chef vous avez un bon fond.............

[@ChefMichelDumas]

: Cool, merci pour l'humour et a tres bientot , Michel.

[@normandseguin6103]

Denis dan .........brun

[@ladjil1164]

@@francoisSwine vous avez touché le fond très cher

[@antoinemainguy5871]

@Djalil faut dire qu’au fond c’était plutôt drôle 😁

[@robertomandozzi4746]

Monsieur chef Dumas vous êtes super. Vos explications sont claires et telegraphiques. Une vrai cuisine de grande tradition. Votre humur et votre brigade de couteaux colorés accomomplissent l'oeuvre.

[@colibrisfait-sa-part627]

Merci beaucoup Chef Michel, pour votre humour ,votre poésie et votre professionnalisme ! Vous maîtrisez parfaitement votre métier qui est devenu votre passion ça traverse l'écran... Par votre générosité et votre transmission ,vous touchez nos cœurs 💖.... Ps(J'aimerai bien s'il vous plaît que lorsque vous goutez cela reste sur la vidéo svp !) Merci ! Longue vie à vous et votre chaîne.. Merci à votre fils caméraman Pour toutes ses vidéos ! Très bien réalisé. 😀

[@spanla]

Bonjour chef...je vous découvre du fond de mon Alsace natale, et je me régale (tiens, ça rime...) à vous suivre. Un vrai plaisir .C'est clair, net, précis et ssurtout...ça donne bigrement envie de cuisiner. Grand bravo.

[@bahroum69]

Enfin une vidéo avec une technique maitrisée, claire nette et précise. Les vidéos des techniques exécutées dans les règles de l'art manquent. Merci Chef Dumas !

[@Lyric.S-]

ils sont fou ceux de la table 55, ils prennent du fond de veau seul ... genre c'est une soupe ?

[@davidmaxant9035]

Merveilleuse chaîne ! Merci Chef Dumas pour tout ces précieux conseils, et recette, pour le néophyte que je suis, ces vidéos sont précieuses ! Même la blanquette de veau mon plat préféré (pour en avoir mangé un reussi une fois ^^) ; y figure ! Un immense merci pour l'honneur que vous faites à la culture Française et à sa belle gastronomie ! Soyez béni et une excellente continuation à vous !

[@thierryaubert2528]

Chef Michel c’est un grand plaisir de vous suivre, recette très simple et à chaque je pleure de rire, je travaille chez Fleury Michon et avec les collègues ont passe de moments quand ont parle de vous. que du bonheur. Bonjour de la Vendée.

[@zixx1233]

Bonjours chef, je suis tomber sur votre vidéo totalement par hasard et j’ai accrocher directement. Je vais continuer à vous suivre ✌️

[@bonnetjeandenis3090]

toujours agréable et appétissant de vous regarder avec cette touche d'humour ! vous remettrez le bonjour à votre brigade de couteaux.

[@ldede9056]

Je n'avais jamais essayé de faire cette préparation. Mon fond est beaucoup plus clair que le vôtre, mais très parfumé. Merci chef !

[@pharond5021]

J'aimerais bien une vidéo technique pour que vous nous expliquez, comment vous faites pour avoir autant de charisme et de classe en toute circonstance ? Cimer chef

[@ChefMichelDumas]

: Peut etre un jour:) merci de me suivre et a bientot , Michel.

[@MonsieurMerci]

C'est clair, Le Chef a mis la misère à toutes les chaînes cuisine sur YT. Et même cette année, depuis que je connais le chef depuis le poulet frit, pour la 1ere fois je ne regarde pas top chef (je loupais jamais avant) . Il y a un avant et un aprés Chef Michel.

[@lox59480]

@@MonsieurMerci oui....le Chef sait expliquer simplement et mettre à la portée de tous des techniques non connues du grand public et des recettes relativement complexes....👍👏💪 Big up Chef Michel.....

[@dap198]

Merci de partager votre savoir. Je suis en formation cuisine et je me sers de vos vidéo comme support de cours . Tout est claire a chaque vidéo , avec le vocabulaire technique du métier. Jai beaucoup appris a vous regarder . Et l' humour comme ça , super ;) . By

[@aniaczyzykiewicz8872]

Merci Chef! Pologne vous suit. J'adore votre recettes et l'humour. Genial

[@billybibbit5551]

Pouce bleu, insère ! Comme ça ! Une fois de plus, une petite carotte est tombée au combat :snif:

[@ChefMichelDumas]

: Bravo pour l'observation,et merci aussi pour me suivre a tres bientot , Michel.

[@landelande9173]

Ah ça y est j’ai réussi à trouver votre recette de fond de veau👏👏👏 C’est qu’il y en a un paquet de vos recettes en ligne... C’est drôle il semble y avoir des oiseaux qui pépient tout près de votre cuisine En tout cas c ´est très agréable ça donne une touche agréable supplémentaire à vos vidéos... Le bonjour du côté d’Avignon🖐

[@creativeduke24]

C'est plus de la cuisine, c'est de la magie ! J'adore, merci pour tout !

[@francoisona]

Couteau jaune.. Couteau rose.. Couteau noir .. comme ca .. J'adore!

[@ChefMichelDumas]

: Voila le truc ce sont les petits couteaux qui font le spéctacle, a tres bientot, Michel.

[@moyonclaudy]

&Not2Yield c’est rigolo, ça m’a fait rire aussi😊

[@ygrekdebeuliou4476]

Il est parfait, ce fond de veau. Un minimum d'ingrédients, une bonne maîtrise de la cuisson, bien écumé, bien filtré. Bravo !

[@ericathenos6362]

quel bonheur de vous voir réaliser toutes ces belles recettes ... continuer merci chef

[@ChefMichelDumas]

: Tout le plaisir est pour moi merci pour me suivre et a tres bientot, Michel.

[@heilalbouzid4567]

Clair chef. Fond de veau impec ! Bravo ! On vous aime. De Tanger au Maroc.

[@NbY1337]

Commentaire, insère, comme ça ! Pouce bleu, terminé ! Issou ! Merci chef Dumas !

[@ChefMichelDumas]

: Cool merci beaucoup et a tres bientot, Michel.

[@soliflore5202]

Félicitations !, le meilleur fond de veau qu'il m’aie été donné de voir .Merci infiniment Chef Dumas

[@ChefMichelDumas]

: Voila le truc, pas d'ail ni de sel et ni de poivre et surtout pas de tomate autrement ce n'est plus un fond brun mais une braisiere ou une espagnole comme on dit en cuisine:) merci pour me suivre et a tres bientot, Michel.

[@MonsieurMerci]

suggestion : preciser dans les titres des videos "(technique)" pour les differencier des videos recette. Ca rendra la chaîne plus claire au fil du temps. Sinon trés bien, et le chien va se régaler avec les os aromatisés, quel festin!

[@ChefMichelDumas]

: Je prends en note votre conseil,merci beaucoup,en effet le chien s'est bien régalé mais on les a congelés en petites portions pour que ca dure plus longtemps,merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@SteveDig1972]

Toujours un plaisir de voir vos recettes et techniques. Merci Mr. Dumas

[@ChefMichelDumas]

: En effet ce vidéo me tenait tres a coeur car lorsque je vois des supposés chefs mettrent des épluchures d'oignons et en plus de l'ail et les herbes jetées a la j'menfoutiste ainsi que du concentré de tomate,ca me rendais malade de honte pour la proffession:) merci beaucoup pour le commentaire et un tres gros merci aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@K-aamal]

Bravo Chef ,j'aime beaucoup ton explications .Chapeau

[@cristinavelasco9818]

Just perfecto Fondo de veau.. Merci. Ms.Dumas 👍✌🏽❤️🙋

[@0hpiilzer0ck]

Toujours aussi génial! Merci chef

[@ChefMichelDumas]

: Tout le plaisir est pour moi,merci beaucoup de me suivre a bientot , Michel.

[@alberthoefel4731]

Un grand merci pour cette technique chef ! je ne sais pas comment vous allez continuer mais si le nouveau concept c est une recette le vendredi et une technique le mardi, ça me plaît beaucoup ! :) continuez à nous faire rêver avec la cuisine maison ! :)

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour l'appréciation et a tres bientot , Michel.

[@Fabiiii76]

hahaha superbe recette et superbe fin! ;)

[@mahdinino9457]

super !!! une recette indispensable ! votre façon de parler est géniale ca apporte de l'humour a vos recettes on s y attache. une astuce on pourrait les congeler dans des bacs a glaçons

[@ChefMichelDumas]

: Biensur,moi je les congele en petits pots car je les utilise assez régulierement,merci beaucoup de me suivre a bientot , Michel.

[@valentinberrouet2454]

Énorme ! Franchement énorme !

[@cuisineatl]

Superbe démonstration! Merci!

[@pederskram4376]

Merci Chef Michel d'avoir satisfait ma demande concernant le fond. Ta recette est au top et je vais la préparer le week-end prochain. Un grand merci pour toutes tes recettes géniales.

[@ChefMichelDumas]

: Tout arrive a temps a qui sait attendre:) ,merci pour l'appréciation et a tres bientot , Michel.

[@Michel_Duguerrec]

Bonjour chef! Que faire des os si on a pas de chien ? Dois-je obligatoirement en adopter un pour réaliser cette recette ? Merci!

[@MarcMullerpfaff]

Merci chef un vrai artiste j'adore 👍

[@ZeubisurYouTube]

La classe avec les étiquettes "Chef Michel Dumas" sur les couvercles ! Bravo Chef ! :)

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour la remarque,ca me fait vraiment tres plaisir et un tres gros merci aussi pour les commentaires ainsi que de me suivre a tres bientot , Michel.

[@serger3316]

Bonjour de Bourgogne Merci pour ces recettes

[@LeGuideDuFarfadetVoyageur]

Je vous suit de Provence (couteau vert!) c'est le feu vos recettes (couteau rouge!) ! +1 abonné ! "comme ça" !

[@spacelapinou]

J'ai découvert la chaîne la semaine dernière J'adore le style sans chichi, enfin des vidéos de cuisine qui se laissent regarder sans faire la cuisine en même temps sans être ennuyeuse! Depuis je suis abonné et je regardes tous les jours des vidéos (!!) Je suis même allé acheter de la ficelle au cas où il me prendrait de faire un bouquet garni (!!!) Et ayant trouvé sur Wikipedia que le chef Michel était l'un des rares cuisiniers à encore faire ses fonds lui même, je me demandais d'ailleurs comment en faire.. Et BAM, la vidéo est postée! Chef Michel, merci du fond du coeur

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour la longue liste de compliments et je vous souhaite la bienvenue sur ma chaine,avec moi vous n'allez pas vous ennuyer avec les vidéos hors cuisine,merci beaucoup pour le commentaire et un tres gros merci aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@david-le-jardin-libere-terre]

Les petits``replays`` sont brillants hahahaha ;)!! Comme les recettes d ailleur! Bon Noel a tous d Autriche! (me rappelle du pti bout d oignon aussi hehehe!)

[@jfc13009]

Bonjour Chef, Merci pour votre recette … j'ai expérimenté ce jour … une bonne réussite pour préparer mes futures sauces … Merci encore pour vos précieux conseils … Une bise de la Provence avec l'arrivée du printemps et des bonnes senteurs du thym frais … Très bonne continuation …

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour le suivi,vous etes vraiment génial aussi donc a tres bientot pour d'autres,Michel.

[@louisebouthillette3742]

Corto $

[@alineripoll8172]

vous est un supers chef j adore vôtre cuisine très bonne recettes merci Michel Dumas

[@ChefMichelDumas]

: Tout le plaisir est pour moi merci beaucoup et a tres bientot , Michel.

[@martinebeaupre8141]

Je viens de faire votre fond. Contente de moi. Pas difficile et tellement bon ! Technique apprise, à refaire ! Bye !

[@lexdark7320]

Super Merci Chef👍

[@danbrioche133]

C'est cool le mec! Tout tres bien explique et simple...

[@kenzalila1]

Excellent chef un vrai plaisir de vous regarder j’adore 👍👍👍

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup et a tres bientot, Michel.

[@huguettedafauk1426]

Depuis le temps que je l'attendais celle la ! Enfin la recette d'un vrai bouillon maison. Merci Chef !

[@ChefMichelDumas]

:Mieux vaut tard que jamais:) merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.

[@amime44]

Bonjour ,je suppose que chaque couteau est différent ? Et la couleur ?pour le fun ou pour les reconnaître ? Merci chef !!!

[@fabienperson8467]

bonjour chef, j'ai fait une langue de boeuf limousine sauce madère (ma première) en suivant votre recette de brun. Une vraie réussite, tout le monde c'est régalé. Merci pour votre partage des traditions culinaires.

[@ChefMichelDumas]

: Merci a vous aussi et felicitation pour votre reusite a bientot,Michel.

[@mariaalbanese5234]

J'adore ce que vous faite et comment vous le faite bravoooo vous êtes génial,,,,bonne année 2018

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup vous etes tres sympa a tres bientot, Michel.

[@redlaazizi7625]

You are an artist , I love the way you do the job well done chef

[@Daniel-zr9xq]

MERCI- merveilleux cher Monsieur .

[@popoliov]

Merci beaucoup Chef Michel DUMAS, j'ai suivi une formation de 8 mois par correspondance et grâce à vos vidéos j'ai obtenu mon CAP cuisine sans difficulté encore une fois merci énormément vous êtes très explicite 😉😉😉👍👍👍❤️❤️❤️

[@ChefMichelDumas]

: Voila une bonne nouvelle, merci beaucoup pour l'info et a tres bientot,Michel.

[@jaafarislam3912]

Merci chef Michel Dumas !

[@mustaphachoukribouziani3435]

merci chef Michel de vos recettes et surtout le fond de veau chèque soirée je me régale de plus en plus .... aujourd’hui au menu bœuf aux légumes

[@ChefMichelDumas]

: Cool, donnez m'en des nouvelles donc a tres bientot et merci aussi pour me suivre a tres bientot , Michel.

[@anastasielecourt]

Bonjour et bravo popur vos videos que je suis assiduement et qui m'ont mis en cuisine. Juste deux question : combien de temps peut se garder au frigo le fond de veau ainsi préparé? Que peut on faire avec les carottes et les oignons de la préparation? Merci et a bientot.

[@ChefMichelDumas]

: Vous pouvez le congelé sans probleme et pour les carottes et oignons faites une soupe de légumes comme ma vidéo a tres bientot,Michel.

[@bentkowskisylvie2693]

Merci Michel ce fut un plaisir comme dab et une envie irrésistible de y goûter

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour l'appréciation,a tres bientot , Michel.

[@johns_son]

T es le meilleur

[@Fred0ization]

Bonjour Chef, chouette cette recette, je vais pouvoir enfin le faire moi même et naturel :) Merci. Bonne semaine, à vendredi

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour l'appréciation et un gros merci aussi pour les commentaires ainsi que de me suivre a tres bientot , Michel.

[@jean-eudesmarty9057]

Genial chef !! Sûrement une des recettes qui va permettre à beaucoup de faire des sauces!!! GENIAL

[@ChefMichelDumas]

: Voila le but,et fini les cubes et poudres a saveure de saumure:) merci pour me suivre et a bientot , Michel.

[@adillyamani1811]

Merci chef pour vos explique.

[@rgmusic5852]

Merci pour cette vidéo! J'aime vraiment votre travail, très clair et avec de l'humour. J'aurais une autre question, le fond de veau me paraissant fastidieux et long à réaliser, à quelle fréquence en confectionnez vous par mois (une à deux fois?). Merci encore pour votre cuisine!

[@ChefMichelDumas]

: En fait j'en fais un dix litres et je le congele en demi litre, voila le truc,a bientot,Michel.

[@spawny6031]

Merci pour vos délicieuses recettes 👍 Yann de Toulouse

[@TheNewspy]

superbe fond, fait dans les règles de l'art, comme dab , merci Chef

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour l'appréciation,ca me fait vraiment tres plaisir et un tres gros merci aussi pour le commentaire ainsi que de me suivre a tres bientot , Michel.

[@misterpodkayne]

Bravo, excellente préparation pour plein d'idées !

[@ChefMichelDumas]

: Voila le truc et ca se congele tres bien a tres bientot,Michel.

[@walidkikou4579]

Top Merci chef

[@lessuricatesgourmands]

Merci Chef !!!

[@nimamoradi483]

Bravooooooo chef 👩‍🍳 merci beaucoup 👍

[@christophepicouza3648]

🤤🤤🤤c’est la vraie recette !! Mais je voudrais poser une question pour le bouquet garnie. Au lieu de mettre du coton on pourrait pas mettre à la place du vert de poireau comme je fais pour la blanquette

[@sanaesaghir901]

Je vous adore :) , je regarde tout vos videos , bonne continuatio

[@lafeignasse7765]

Merci !

[@Diverfarm]

Parfait chef merci 🏵

[@valeriekilmer739]

Vous êtes vraiment exceptionnel 😍

[@zyvoxid]

Enfin! Merci chef!

[@ChefMichelDumas]

: Tout le plaisir est pour moi,a tres bientot, Michel.

[@ivanpouillaude8705]

Bonjour chef vraiment magnifique mais une petite question : quelle quantité de fond de veau utilise t'on dans une recette ?

[@CARMELO83510]

C'est très bien filmé. Merci

[@dandinodandy]

J'aime bien l'idée que la table 55 ait commandé 3 fonds de veau.... et aussi j'aime quand le petit coûteau rouge joue une partie importante dans l'élaboration de certaines recettes - presque un ingrédient!! Ça me rappelle mes émissions d'enfance "produit du Québec" comme La Ribouldingue.......

[@ChefMichelDumas]

: Merci pour les appréciations ca me fait vraiment tres plaisir et un tres gros merci aussi pour me suivre a tres bientot, Michel.

[@h2guerre1st6]

Bonjour chef, comment s’appelle le petit paquet ou vous mettez votre bouquet garni?

[@theoleguyader5912]

Merci chef pour vos vidéos, c'est très clair et passionnant :D en l'occurence, le fond de veau, on peut le congeler une fois conditionné en portions ?

[@ChefMichelDumas]

: Biensur que oui c'est fait pour ca,a bientot,Michel.

[@bernadettefabbro7158]

Super en tous merci j'aime👍👏

[@patriciakruszynski]

super michel rien de telle que d'avoir et de travailler des aliments que l'ont fais soit meme!! merci (pat) Amitié a tous :-)

[@ChefMichelDumas]

: Salut Pat,je t'attendais:) merci beaucoup pour l'appréciation et un tres gros merci aussi pour les commentaires ainsi que de nous suivre comme ca a tres bientot , Michel,et l'équipe.

[@bentkowskisylvie2693]

super !!! vous êtes un chef précieux

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup vous etes tres sympa a tres bientot, Michel.

[@lerat2042]

Merci beaucoup Michel !, fond de veau parfait 👌 !! Pouce bleu, comme ça !

[@ChefMichelDumas]

: Cool,merci beaucoup pour le pouce et un gros merci aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@elylopes7571]

Bonjour! J'aime bien votre fraction de cuisine!! Cool

[@79xdlol]

Bonjour chef, excellente vidéo comme d'habitude ! Pour la conservation, comment ca se passe, frigo et ou congel ? Et combien de temps max ? Merci !

[@ChefMichelDumas]

: Au congel des mois a bientot,Michel.

[@marcforner9400]

merci Chef Dumas de nous apprendre tout ça !! pouce bleu comme ça !!

[@ChefMichelDumas]

: Tout le plaisir est pour moi, merci beaucoup de me suivre et a tres bientot , Michel.

[@dukehuck47]

Merci, Chef Michel Dumas. Superb!

[@ChefMichelDumas]

: Voila allors maintenent que vous avez compris, jamais d'ail ni de sel et ni de poivre, nature et surtout pas de tomate concentrée car on ne sait jamais ce que ce fond servira a quoi:) car il se congele des semaines en petits pots comme ca, merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@dukehuck47]

Sadly, I'm not fluent in French and would prefer an English reply if possible. I am interested in learning to make stock and liked your video. Cheers my friend.

[@ChefMichelDumas]

: C'est tres curieux car vous comprenez tres bien mes réponses, a vous dire la véritée meme un sourd pourait faire mes recettes car mes phrases sont tres rares ce sont mes mains qui parlent thank you for your comments I appreciate them, and thank's also for following me see you later, Michel.

[@linegravel7231]

Merci beaucoup, Michel.

[@Raum194]

Clair, efficace et précis, on en redemande chef !

[@ChefMichelDumas]

: Cool,merci beaucoup a tres bientot , Michel.

[@ludoviclamiray7891]

Grace a vous chef, j'ai fait aujourd'hui mon premier fond de boeuf.

[@THEFUCKINGHORRIBLE]

Super video encore une fois ! A quand les oeufs meurette chef ? Merci

[@etiennedeborde6808]

Après 6m59 de vidéo heure locale, pouce bleu, je valide. Un gros merci de l'Ardèche pour toutes vidéos chef.

[@ChefMichelDumas]

: Tres bonne initiative:),et un gros merci aussi de me suivre a bientot , Michel.

[@-LyDia.Of-France]

Super intéressante cette recette !!! Jusque là, je ne savais pas. Il m'arrivait de demander de demander à mon boucher (qui est bien gentil) du fond de veau par exemple qu'il fait lui même et déshydraté !! Je suis à l'école ici !! Merci Chef !!! Lydia ♫♪♫

[@ChefMichelDumas]

: Tout a fait ce truc est la base de la cuisine en particulier des bonnes sauces et une fois réduit ca vous donnera de la glace de viande donc le succés garantie pour une sauce Royal,Michel.

[@matisssmatiss8404]

Bonjour chef super bravo grande classe comme ça terminer a bientôt !

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup vous etes tres sympa et a tres bientot biensur, Michel.

[@ozcanbasak7141]

Respects au grand chef

[@benoithellynck8130]

YES ! une recette avec potentiellement 6h de sieste (si t'as bien brieffé l'esclave de service !!) j'adore !!!!! dire que chez MAGGI ont paye des gars à dormir pour fabriquer des bouillons cube !!!! LOL ! Comme çà !!! en passant.... Même les petits couteaux font la sieste !!!!

[@TT-rj3eu]

Vous êtes le meilleur!