СЕЛЯНКА ПО-МОРДОВСКИ. МОРДОВСКАЯ КУХНЯ. РЕЦЕПТ СУПА-СЕЛЯНКИ.

[@CHEFSHAROV-500]

‼Благодарим дорогих подписчиков, зрителей и всех участников проекта за Вашу поддержку, лайки и теплые слова. Нам очень приятно расти вместе с Вами, и Ваша поддержка очень ценна для нас. БЕЗГРАНИЧНОЕ СПАСИБО КАЖДОМУ ИЗ ВАС!

[@Александрвилков-б2г]

С приветрм из солнечной Мордовии. Силянка так и подразумивалась как после разделки свинины нарезать ливер закинуть варить, выкопать несколько картофелин и сорвать с грядки зелень и все это на скорую руку, под водочку отблагодарить тех кто помогал с разделкой свинины. С уважением Александр из Мордовии.

[@АлександрНиколаев-э5ы]

Полностью согласен. Александр Мордовия.

[@СветланаОхотникова-н3э]

Я из Мордовии, мой папа мордвин, в детстве когда резали поросёнка- всегда готовилась селянка. Забытый вкус детства, очень вкусно. Спасибо, что напомнили.

[@ВасяИванов-ь4г]

Да, на парном мясе, просто сказка

[@Vkdnenkxkcndnejc]

Вспоминаю детство, дедушка забил свинью, собралась вся родня, полный дом. За всю Мордовию не скажу, но У нас было заведено сразу после того, как разделали тушу, варить селянку. Прошло много лет, живу не в Мордовии, такого супа не встречал нигде. Да, хочу добавить, суп этот настолько простой, что никто не парится, все закидывается в кастрюлю(казанок) крупными кусками, а лук не нарезается. Спасибо, шеф за добрые и теплые воспоминания!

[@АндрейЛыков-ъ7ш]

Привет из Саранска! Приятно что уделили внимание нашему региону! ) Селянка хороша , свеже приготовлена.и под соответствующий напиток... 😉 Спасибо Алексей!

[@CHEFSHAROV-500]

❤️🙏❤️🙏❤️🙏❤️🙏

[@АндрейЛыков-ъ7ш]

@@CHEFSHAROV-500 Комплекс " Мордовское подворье"! Называется где вы откушали)

[@CHEFSHAROV-500]

@@АндрейЛыков-ъ7ш я просто не стал упоминать))) они рецепт зажали. Испугались видимо. Так я в книгах и интернете нашёл и изучил. 😅

[@st_sergo9489]

Спасибо шефу, на помнил вкус детства. В точности наши селянки.)

[@СазановСергей]

Я мордвин из Пензы! У нас это блюдо готовят практически без воды.очень сытное и обалденно вкусное!

[@ЕвгенийПетров-ы2ы]

Самый недооцененный суп. Вкус детства, суп прямо ну очень очень вкусный) готовьте и вы не пожалеете

[@НатальяЖаринова-с3я]

Я рада что посмотрела и подписалась! буду готовить! В деревне долго бывала на каникулах, детство…. и вкус селянки это вкус детства! Мои родители мордва, только одни эрзя, другие мокша, и вот ела во всех традициях)) Успехов Вам в Вашем проекте, добрых и благодарных зрителей!🙏❤️

[@СергейИванов-ь7с3и]

Я из Мордовии, моя бабушка готовила мне в детстве, очень вкусный суп. Сметана тут действительно не нужна!

[@АлексАлександров-п8б]

Тот случай,когда я из Саранска и учусь готовить селянку)) спасибо за рецепт!

[@TapoelkAlica]

Привет из Саранска) Бабушка всегда готовила селянку, но из козлятины,тоже вкусно) Почти в центре города стояли частные дома, они и сейчас пока там стоят, и на лето я приезжала к ней. И называла это место деревней, по детски не понимая, что и где))) В этих домах в 80-е-90-е держали скотину, с начало коров, потом многие перешли на коз. А ресторан "Мордовское Подворье".

[@CHEFSHAROV-500]

Я конечно вспомнил название, но уже после съёмок😂😂🙏🙏❤️❤️

[@Сергей-ж7щ5ъ]

У нас в Чувашии почти такой же суп, только называется какай-шурпи. Очень вкусно.

[@CHEFSHAROV-500]

Знаю. Скоро будет в новой съёмочной серии. Недавно у вас были и снимали волосики. Ждите!)

[@ВладимирДёмин-ъ6м]

Спасибо Алексей за такой гигантский проект, и ваше творче творчество, смотрю и удивляюсь, вам сто лайков просто так!))

[@leonteva3967]

На вид очень аппетитно. Просто и здорово.

[@CHEFSHAROV-500]

Очень вкусная штука👍👍👍❤️❤️🙏🙏

[@mariettanogerbekova7501]

Доброго дня, Алексей! Момент "первой ложки"можно пересматривать бесконечно!Это самый тот момент,когда познаешь блаженство! СПАСИБО за красивую подачу!а супчик этот божественный!

[@CHEFSHAROV-500]

🙏🙏🙏❤️❤️❤️

[@НинаИванушкина-й6е]

Много разговора. Слюной захлебнулись, пока гуляли по Саранска.

[@машасидоркина-у8е]

Да уж, вкус валит с ног в прямом смысле, а запах... Когда варился, такая вонь стояла, что в соседнем селе чувствовалось

[@ВалентинаИлюшкина-ч3ы]

Готовить солянку с добавлением солёных огурцов. Готовили раньше как я помню с детства

[@kuhnyadlyavsekh]

*Вкусный суп! Спасибо Алексей за рецепт )) Всем подписчикам приятного аппетита и просмотра!*

[@CHEFSHAROV-500]

😂❤️🙏❤️🙏❤️🙏

[@АркадийПаровозов-я4е]

Годнота то какая, годнота!

[@CHEFSHAROV-500]

😂😂😂👍👍👍❤️❤️❤️🙏🙏

[@dybansklyansky4109]

Родом не из Мордовии, но деревня бабушки на границе с Мордовией. Бабушка тоже готовила селянку из свежезабитой свиньи. Но обязательно туда добавляла именно мясо и морковь. Отличная вещь!

[@CHEFSHAROV-500]

❤️🙏❤️🙏морковь уже лишняя… это уже вкусовые предпочтения.

[@dybansklyansky4109]

@@CHEFSHAROV-500 согласшусь)

[@ЛюбовьЛукачева-ф3р]

Главное чтобы свинина была домашняя ,а рецепт правильный!привет с Саранска

[@Кара-м5р]

Мой муж из Казахстана,заезжает в умет в кафе,,Националь,,чтобы покушать селянку 😊

[@Oldplowmandreamer]

Да говорят это лучшее кафе. И хорошая селянка там

[@Dmitriy.48.Rus.]

Ливер , отлично .👍 Хотелось бы узнать , увидеть , другие блюда из ливера , лично от вас. СПАСИБО.

[@CHEFSHAROV-500]

Скоро будет несколько супов из Чувашии, Мордовии и Мари Эл…

[@dinajahns-leroy1760]

Я тоже очень люблю субпродукты, особенно печёнку и все что с хрящиками. Вот бы из коровьего вымени найти какое-нибудь национальное блюдо. Люблю, но готовим только отварную, холодную, ломтиками, как язык. Больше рецептов не знаю.

[@ИринаМарьина-ц9ъ]

Тоже самое когда резали хрюшку, мясо, ливер жарили на сале потом лук когда лук полуготов картофель совсем немного чуть воды и на малый огонь, минут на 20. А потом на любителя кто зелень свежую а кто лук репчатый с лимоном, перцем или уксусом. А шефу спасибо!!!

[@АртемВенчаков-ш5г]

Вот она, один рецепт самый вкусный, все как положено

[@МихаилДмитриев-ч2э]

отличный для приготовления на природе (рыбалка, охота, трекинг)

[@CHEFSHAROV-500]

Точно!!! Очень подойдёт!!!❤️🙏❤️🙏

[@ИринаХабибрахманова-л7л]

❤благодарю

[@ЕкатеринаКурюкина]

Кухня огонь, суп наверное тоже, попробую... 😄

[@МаринаКузьменко-й9и]

Вы умничка !!! Я живу на Украине 50 лет а сама родом из Карелии помню рецепт рыбного супа но он был похож на молочный кисель вкус не забыть может Вы узнаёте буду благодарна передам детям внукам и правнукам

[@CHEFSHAROV-500]

Большое спасибо!!! Надо найти этот суп… ещё раз спасибо за идею👍🙏❤️😂🙏🙏

[@natalya3633]

Ооо! Как здорово, что рассказываете об этом рецепте!! Суть рецепта из моего детства-солянка из свеже забитой свиньи.. и именно лёгкие шли в селянку, помню. Папа сказал, что почки, скрце, калдык, иногла сахарные ребрышки и мясо с сальцом. и вроде бы без морковки. И даже, раньше, готовили без картошки.

[@viktorchurilkin3514]

Спасибо за такие рецепты реально достали всякие китайские и экзотические а свое родное забывают в детстве при забое поросенка всегда готовили селянку с ливером и добавляли пузанину нарезаную кусками это был божественный вкус я всегда любил когда попадали почки в тарелке а еще бабушка готовила блюдо медвежая лапа и на какие либо праздники готовили напиток боза из свеклы это очень вкусно

[@luser-gt2qu6zh8r]

отличный рецепт, вспомнил молодые годы в мордовии, тогдашней губернии

[@CHEFSHAROV-500]

🙏🙏🙏❤️❤️❤️

[@lusizeifert3748]

Имеете виду пензенскую губернию ?

[@mixmix7233]

Любимое блюдо.

[@КантимирЛабазанов]

Подписка за акцент мусульман. Успехов вам!

[@АндрейБаракин-ъ1х]

Спасибо,а в Мордовии все по старинному просто,ещё недавно можно было увидеть красные флаги)!

[@МансурКапкаев-т9ы]

Суровый мордовский супец.

[@ОлДем-к6ж]

Селянка со свежанины хорошА ! У нас всегда нутряного сала добавляют.

[@ИринаМарьина-ц9ъ]

Раньше в старом нацирюональном ресторане готовили селянку без картошки и в горшочках. Картошку по желанию подавали с маринованными огурчиками. Мама работала афицианкой. Люблю селянку всю жизнь. Ещё мурцовку с жареной картошкой .

[@НатаК-о4т]

Эх да, я сама из Мордовии, мурцовку в детстве всегда делали, уже 15лет живу в МО, и если иногда сделаю, то ем одна - никто не понимает данного блюда😁😁😁

[@Алексей-ы7ф9т]

нормальная селянка, бабушка всегда варила когда скотину забивали, только она не обязательно должна быть из свинины, мне больше из баранины из молодой нравится, вкусный суп лайк

[@CHEFSHAROV-500]

🙏❤️🙏❤️🙏но принцип именно такой.

[@Алексей-ы7ф9т]

Да, принцип приготовления именно такой, только в зависимости от сезона, летом с зеленью зимой без, морковь тоже когда ложили когда нет, а так всё так же как в детстве готовили в деревне

[@Алексей-ы7ф9т]

@@CHEFSHAROV-500 ещё попробуйте приготовить Медвежью лапу, тоже вроде как мордовское блюдо

[@CafiObajd]

Всем привет моя дорогая бабушка была мокша

[@hohlu6ka]

Какая жалость, что я не была подписана в то время на вас, Шеф! А то пригласила бы в гости! Саранск красив летом!!! И очень чистый. А ресторан называется "Мордовское подворье"! И еще, к себе в тарелку я бы добавила маленький кусочек сливочного масла, или на хлеб его намазала - мне так очень нравится.

[@ТятьянаК-ч1ц]

Меня сестренка в Саранске угощали супчиком только из куриных потрохов. В жареном и тушеном виде люблю, но суп не готовили никогда и название не слышала. В ее приготовлении понравилось. В магазинах даже наборы "для селянки" продаются. У нас во Владимире в куриных магазинах таких наборов нет. Получается это такое мордовское блюдо.

[@CHEFSHAROV-500]

Совершенно верно! Попробуйте приготовить👍👍🙏❤️🙏❤️

[@milakovalevskaya4669]

Я от Галиной кухни, подписалась!!!! всем привет, удачи!!! 👋👋👋🌈

[@НиколайГоловко-у1р]

Алексей хотели хорошего Вы МОЛОДЕЦ !

[@CHEFSHAROV-500]

Спасибо!😂❤️🙏❤️🙏❤️🙏

[@ЛарисаТолстова-ч2ч]

Добрый день,Алексей ! Калтык это для меня открытие . Даже не знала о такой части свиной туши... сразу полезла в интернет уточнять. Суп очень интересный. Ну очень. Спасибо , побегу искать калтык.....

[@CHEFSHAROV-500]

Можно и без калтыка. Добавьте лёгкое или почки👍👍👍😂🙏❤️.

[@АлександрТерентьев-ы5э]

Приветствую.к сожалению без печи-это не то блюдо.но где ж ее взять обычному горожанину. Еще неповторимые щи из квашеной капусты и тоже в печи. Попробуйте.

[@mixmix7233]

У нас в селянку много лаврушки кладут и перец горошком( чайную ложку на 5- 6 литровую тару) в начале варки, хрящи, рёбра , и ,,царское " мясо.

[@profitonline4583]

Пойду на рынок за ингредиентами, последний раз готовил это блюдо в 2013 году...

[@aleksandr8778]

Поставлю 👍,а посмотрю потом... Привет из Тулы!

[@CHEFSHAROV-500]

Туле привет!!!🕺🏼🕺🏼🕺🏼❤️❤️❤️

[@aleksandr8778]

@@CHEFSHAROV-500 спасибо большое!

[@jabbahuut1506]

Не знал, что это селянка по-мордовски. Иногда готовил почти так же, только на костях и мясе :)

[@CHEFSHAROV-500]

😂👍🙏❤️

[@КатяИванова01]

Это не селянка. Я чистокровная мордовка мокшанка. Дедушки,бабушки, родители всю жизнь прожили в деревне и варили селянку Но не так, как вы показали. Селянка варится, когда забивают поросёнка, из парного мяса и ливера. Никакие калтыки не кладутся. Сердце, печень, лёгкое, почки и куски парной свинины. Всё нарезается крупными кусками - чуть чуть поменьше спичечного коробка. Ещё, разумеется, картошка и репчатый лук. И ВСЁ! Никаких луков пореев...Вы много видели мордовских деревень, где выращивают лук порей? Я ни одной такой не видела. Это сельский суп!!! Какой там может быть лук порей? И зелень не кладут. Чтоб не перебивать вкус и аромат парной свинины. Варят на улице, на костре. На селянку из свежатины приглашают родственников и соседей. Парная селянка очень вкусна. У Мокшан этот суп называется шомгарям.

[@CHEFSHAROV-500]

Тогда сходите в ресторан народной кухни и почитайте кулинарные книги.

[@СергейТанькин-ь9ь]

Женщина правльно написала. Это не селянка а пр той суп. В селянку все мясо и ливер кладут все вместе. В селянку зелень не кладут а кладут чеснок перец вот все.

[@АлександрШугуров-к3ъ]

@@CHEFSHAROV-500 а если в книге будет написано, что в селянку, простите, хрен телячий положить, то значит, так должно и быть? Вам в комментариях пишут люди, которым бабушки готовили, а Вы ссылаетесь на книги и места общепита национальной кухни.

[@alex_sandrAAA]

Спасибо ,мы тоже так варили всегда как вы написали.

[@ИринаЦарева-н7н]

​@@alex_sandrAAAв Саратовской обл. также готовят селянку , именно при забое свиньи, свежатина и ливер в большом чугуне , очень вкусно . Всё правильно .

[@ВалентинаСырцова-ж3ч]

Шомгарям это жидкая пшенная каша молочная. Ятоже из Мордовии всем ,всем шумбраши .

[@ТатьянаБеляйкина-е4т]

Из.серой.капусты.щи,томленные.8-9часов.Сначало.варили,затем.в.духовке.Русской.печи.не.было.у.нас.С.большими.кусками.мясо.на.кости,картофель.резали.попалам.На.обед.большую.кастрюлю.доставали,мясо́.от.кости.отдедяли.и.возвращали.обратно.И.катали.щи,специальное.устройство-длинная.палка.на.конце.4как.лапасти.Перетерали.пока.горячее.Ни.специй,ни.лука.не.добавляют.Теперь.делаю.я.сама.Попробуйте.Серую.капусту.квасить.надо.правильно.Мордовия.❤🎉😊

[@sergeinikolaev8883]

Шеф сделай ещё Мордовский суп "салма"

[@СергейСлесарев-в5ю]

Как щас помню поросёнка зарезали и вот тебе селянка ...

[@gagunmagun]

Ни чё се, спасибо. Похлепка!!!

[@CHEFSHAROV-500]

❤️🙏❤️🙏❤️🙏

[@lusizeifert3748]

Кафе ооколо партшколы было национальное, в подвальчике -там подавали селянку в горшочках стоило 49коп плюс хлеб 1коп. Шикарный обед, частенько в студентами там отмечали радостные события

[@ЛовецСока]

Чтобы печёнка не давала "зёрен", её предварительно отваривают в отдельной кастрюльке, закидывая в кипяток. В итоге, когда суп собран - всё чисто. Бульон что надо.

[@CHEFSHAROV-500]

Спасибо, но это на Проблемам. Просто предупреждаю😂👍🙏❤️

[@ВикторияРегия-м4з]

Интересно,что останется от аромата зелени,если ее поварить 10-15 минут?Вкуса ,точнее,запаха,вообще не будет. А за рецепт спасибо,теперь и калтык в дело пойдет.

[@ХускаМахова-з3к]

Где можно найти ваши спции

[@ТатьянаБеляйкина-е4т]

❤❤❤🎉😊

[@Евгений52НН]

Скотину режут, селянку готовят. В селянку идут все части потрахов и рёберный край. Спасибо Вам.

[@CHEFSHAROV-500]

Конечно!🙏❤️🙏❤️😂

[@Алекс-7-5]

Евгений, согласен !Я сам из Мордовии родом!Наиболее вкусный этот суп из парных потрохов и мяса!

[@АлексА-ы8р]

Шумбрат! Помню тётя готовила в печи, печень должна разварится, на комочки , но не совсем и под сто грамм, за то что зарезали свинью

[@leshij-t4o]

Только хотел спросить про сметану, опередили вы меня 😊

[@CHEFSHAROV-500]

😂👍😂👍😂👍❤️

[@о.СергийНасафатулин]

🎖🏅🥇

[@ВалентинаИлюшкина-ч3ы]

Укроп , петрушку и лук порей не когда не клали в солянку. Это уже новшество. Делали в печи

[@Сергей-б1э5л]

Думаю вкусно. Но я не понял без соли , без перца😀

[@CHEFSHAROV-500]

Это по умолчанию… по вкусу…😂😂👍

[@Сергей-б1э5л]

@@CHEFSHAROV-500 😄🤗

[@ЛеонидСвечкин]

Я заметил,что ШШ солил сразу,как только поставил на огонь.

[@fioletovaya_a]

Что такое калтык? Это какая часть туши?

[@CHEFSHAROV-500]

Горло…😂🙏❤️

[@ВалерийАверьянов-у3ц]

Калтык, вырезается из туши в районе шеи и груди животного.

[@ТатьянаОрлова-ь8ю]

Что такое калтык? Привет Мишке

[@elenahokkanen320]

Горло

[@ИринаШерегова]

Хорошо готовишь,молодец!Вылечи свой нос,забит.

[@CHEFSHAROV-500]

Да я тут еле живой после ОРВи)

[@СашаФойфман]

Практически все Ваши "супы" это вторые блюда, залитые немного бульоном.

[@CHEFSHAROV-500]

Суп должен быть густой! Почти все супы Варю густыми👍👍👍🙏❤️🙏❤️

[@ИнокентийВолжский]

Да не могут большинство готовить сесянку, извените но и вы в том числе, не какой зелени и прочего, если мясо парное только соль и перец, все остальное убивает вкус мяса. Тот кто знает вкус настоящей селянки знает о чем я говорю. Приятного аппетита.

[@CHEFSHAROV-500]

Это гордыня, друг.

[@ИнокентийВолжский]

@@CHEFSHAROV-500 нет, просто опыт.

[@mixmix7233]

Рёбра забыли, от них весь смак в этом блюде.Петрушка на любителя.

[@ПавелТесленко-э7о]

а зелени конец!

[@CHEFSHAROV-500]

Не конец.

[@ГалинаКупцова-щ9ь]

Не люблю отварную печень. Зато лук парей это песня !!! А! Кстати ! Можно в СЕЛЯНКУ отварить куриные потрашки ( кроме печени куриной ) ???!

[@CHEFSHAROV-500]

Наверное коренные не разрешат.👍🙏❤️

[@Alisa_25]

И ЧТО же в вашем рецепте специфически МОРДОВСКОЕ?!?

[@O.Krasota]

А мордва точно знает о существовании порея?

[@CHEFSHAROV-500]

Уверен! Не глупее остальных. В ролике есть оговорка. 😂🙏❤️❤️

[@froshka82]

Очередной псевдоповар

[@CHEFSHAROV-500]

Мистер фрошка, у тебя имя есть вообще?

[@dizel1341]

Это не селянка! Мордвин чистокровный.

[@CHEFSHAROV-500]

Это селянка!!!

[@Алекс-7-5]

Я тоже мордвин!Это солянка,только калтык не добавляют, обычно парное мясо свиньи и парные потроха сердце,печень,лёгкие+-почки!

[@ВиталийАлешин-и7с]

Простетцкий суп, не интересный.

[@CHEFSHAROV-500]

Зря.

[@ВалентинаИнкеева-ъ2м]

Чем проще, тем вкуснее