천연발효/ 통밀 100%/ 피타브레드/ 노오븐/ 오버나이트 사우어도우

하룻밤을 곤히 자고 일어난 천연발효 통밀 피타브레드
무엇과도 잘 어울리는 메뉴랍니다..
즐거운 시간 되시기를 바래요~~
인스타그램 / bbanggomo
(피타브레드)
스펠트통밀 300g
물 210g
천연발효종 60g
올리브오일 30g
소금 3 - 5g
올리브오일, 허브 조금
(Pitabrot)
Dinkelvollkornmehl 300g
Wasser 210g
Sauerteigansatz 60g
Olivenöl 30g
Salz 3~5g
Olivenöl , Tymian zum anstreichen
!! 재료및 주방기구가 궁금하시다면 아래를 참고해 주세요.
* 베이킹온도계 coupa.ng/b10CU5
* 몰트시럽 coupa.ng/b1fmJc
* 누텔라 coupa.ng/bZxb0I
* 유기농오트밀 coupa.ng/bZacci
*그릭요거트 coupa.ng/bY2w2T
* 독일산 호밀 coupa.ng/b4kXiS
*스펠트밀(밥스레드밀) coupa.ng/bY2vn9
* 자동 전기 슬라이서 coupa.ng/bP494C
* 키친에이드 반죽기 아티산 coupa.ng/bJV3fP
* 키친에이드 반죽기 아티산 coupa.ng/bKHz7T
* 톱니 빵칼 coupa.ng/bP5aiP
* 핸드믹서 키친에이드 coupa.ng/bP5azy
* 필립스 믹서 coupa.ng/bI25So
* 발효바구니 타원형 coupa.ng/bI2ZIJ
* 타파웨어 볼 coupa.ng/bI2Yvm
* 독일산 WMF 브레터 coupa.ng/bI2Y30
* 스크래퍼 coupa.ng/bI2Zoe
* 오븐 장갑 coupa.ng/bI21jQ
* 우녹스오븐 coupa.ng/b1fnLJ
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#통밀100% #천연발효 #무반죽 #노오븐 #사우어도우 #오버나이트 #피타브레드

[@bluesky-md2fz]

만드는 과정이나 만든 후의 모습과 먹는 방법까지 ~피타브레드는 멋진 빵이네요~좋은 날 되세요~^^

[@bbanggomo]

감사합니다 ~~ 행복한 휴일 보내시기를요 🍀

[@oliviakoo334]

성공! 성공! 감사합니다~ 정말 좋은 레시피를 이해 쏙쏙 가는 설명과 함께 따라하니 진짜 똑같이 됩니다. 흑임자 갈아 놓은게 있어 그것도 함께 섞었더니 색이 좀 어두워졌지만, 고소했어요. 항상 훌륭한 레시피 감사합니다. 지지난주에는 바나나 바게트에 빠져 바게트 엄청 만들어 냉동고 가득 찼는데요, 어제 르방 너무 잘 리프레쉬되어 피타브레드 반죽 섞어 냉장고에 하루 넣어두었다가 운동 가기 전 반죽 꺼내고, 다녀와서 만들어 점심으로 맛있게 먹었습니다. 가이드 라인이 있으니 시간 분배도 쉽고, 따라하기 수월합니다. 빵을 향한 열정과 사랑, 그리고 수고에 감사드립니다. 싱가포르에서~~

[@bbanggomo]

안녕하세요 ~ 🤭🤭메세지 읽는 사이에 어느새 눈앞에 olivia님의 주방이 그려지면서 (^^) 너무너무 신나는 행복한 에너지가 이곳까지 고스란히 묻어났어요~~ “같은” 열정과 사랑을 교류할수 있어서 행복하고 감사해요~~♥️

[@graceyulmom8731]

만들기도 넘 쉽고 비쁜 아침 샌드위치로 먹어도 넘 좋을 거 같아요~ 게다가 통밀에 천연발효빵이라니!!! 👍🏻👍🏻👍🏻

[@bbanggomo]

예~ 만들기가 간단하고, 어느음식에나 다 곁들일 수 있어서 좋은것 같아요 ~🥰 휴일.. 즐겁고 행복하게 만드시기를요 ~

[@leeyhee8606]

오~새로운 영상으로 비오는 일요일 오후를 보냅니다 간단하고 쉬운 방법으로 올려주셔 감사드려요~ 며칠전 만들어둔 커리에도 잘어울릴것 같아요 생각만으로도 음 ~맛있겠다 ^^

[@bbanggomo]

오~~ 커리와도 너무나 잘 어울릴거예요~^^ 평온한 휴일 보내시기를요 ~🥰

[@hyeryunlee7683]

일욜 아침 따뜻한 빵고모님 영상이네요^^ 커리에 난을 먹고 싶다고 애들이 그랬는데 난처럼 먹어도 되겠네요. 치킨버터커리 만들때 해봐야겠어요^^ 영상 감사해요~~~ 그리고 반죽 만지는거 진짜 재밌어요 ㅋㅋ

[@bbanggomo]

안녕하세요 ~ 예~ 피타는 두툼한 난이라 해도 될것 같지요?!🥰 맛있고 즐거운 베이킹 즐기시는 행복한 휴일 보내시기를요~

[@moon-io1uc]

프레즐 한전 실패했다가 오늘 독일빵고모님 레시피로 진짜 맛있게 성공했어요~ 맛도 모양도 최고! 피타브레드도 좋아해서 외국 영상까지 다 찾아 보고 만들었다가 두번다 만족스럽진 않았는데 했는데 독일빵고모님 레시피 믿고 봤는데 좋은 결과 나올거 같아요~ ^^ 내일은 그대로 피타브레 만들어 볼게요~ 😊

[@bbanggomo]

안녕하세요~~ 어머나~ 오늘 프레즐 구우셨군요^^ 만족스러운 결과 얻으셨다니 저도 마냥 신난다는요~🥰 내내 맛있고 줄거운 베이킹 하시기를요~

[@user-tm9et3dr1l]

목소리도 너무 상큼하고 쉽게 좋은 레시피 알려주셔서 매번 잘보고있어요 ~~항상기대가되요

[@bbanggomo]

🥰🥰 안녕하세요 .. 편안하게 보신다니 제가 감사해요 ~ 평온한 휴일 보내시기를요 ~

[@user-fg7yf2fr8k]

오 피타 브레드 영상 찾다보니 독일 고모님 영상 만나 반갑고 감사했슴다. 갑자기 피타 브레드가 궁금해졌습니다. 한동안 빵 열심히 굽다가 쉬었습니다 ㅎㅎㆍ 피타 브레드 속을 가득 채울 샌드위치 재료를 연구해 봐야지여. 감사합니다 독일고모님ㆍ

[@bbanggomo]

안녕하셨어요~~ 답글이 많이 늦었어요.. 이미 맛난 샌드위치 만드셨겠지요?!!^^ 오늘도 즐거운 하루 만드시기를요💕

[@check9269]

반죽이 너무 이뻐고 촉촉해 보여요. 주말에 일주일치 만들어 뒀다가 아침에 샌드위치 만들어 먹으면 좋을 것 같아요. 얼른 만들어보고 싶어요 ^^

[@gracechoe6233]

정말 비교 안되는 맛있게 보이는 피타 브레드 레시피 너무 감사합니다 😊 내일 시도하려고 합니다. 항상 좋은 레시피 감사 드립니다 😊

[@user-po5yg8qg4j]

와~~신기방기~ 부풀어오를땐 꼭 한국의 공갈빵의 모습이네요~ 아빠가 공갈빵 참 좋아하셨는데 해드려야겠어요 근데 천연발효종이 없네요ㅎ 제가 있는 지금 이곳은 촉촉한 단비가 내리고 있어요 환경의 날에 딱 맞춰 반가운 비가 내려주네요~^^ 여기저기서 지지미냄새 풍길때 전 빵냄새 좀 풍겨봐야겠어요~ 행복한 하루되세요~♡

[@bbanggomo]

예~🥰 공갈빵 모양이랑 꼭 닮았지요?! 부푸는 모습이 매번 너무 신기해서 아이처럼 눈을 커다랗게 뜨고 바라보게 된다네요^^ 천연발효종 대신에 드라이이스트 3g으로 대체하셔 만드실수 있어요~ 평온한 휴일 보내시기를요 ~

[@user-pr6qy9ot2x]

샤와도우 와 누님 핵고수이십니다 저도 누님의 제빵 가치관 거의 비슷하네요 저는 다만 드라이이스트는 가루대비 0.5% 안 너기고 상온 숙성 오래하고 냉장고 보관 후 상온해동하고나서 굽는편이에요

[@chunaijiang2317]

넘 예뻐요 ! 스펠트 밀로 했는데 빵빵하게 “ 여기 집중해주세요” 라는 마법같은 부풀가 되지 않았어요. 엄청 기대하면서 바라 보았지만 실패했네요. 그래도 반 짤라 칼로주머니 내서 채워먹었어요. 비싼 편이지만 고소해서 좋아해요 . 오늘 다시 도전하려고 영상 다시 찾았네요.

[@roma_emo7537]

인스타 피드보고 유튜브 기다리고 있었어요❤️ 너무 좋아요 감사해요😍😍😍

[@bbanggomo]

^^ 감사합니다 ~ 늘 즐거운 베이킹 하시기를요~~

[@user-tt6ch6ss9w]

구울때 빵모습이 흡사 공갈빵같아보이네요~~ㅎㅎ 정말 가뭄끝에 단비가 내리는 휴일 저녁에 빵냄새그윽하게 오븐 돌리고 싶은데 친정가서 오디랑 산딸기따온다고 피곤하네요ㅜ 시간날때 꼭 해보고싶네요 먹는방법이 다양해서 더 좋은거같아요~~ㅎㅎ

[@bbanggomo]

안녕하세요 ~ 어머나~ 피곤하셔도 친정댁에서 행복한 시간이셨을것 같아요..🥰 오~ 저희 엄마도 매번 전화통화할때마다 요사이 우리나라 심각한 가뭄이라 걱정하시던데.. 비가 내렸다니 다행이예요 ~~ 새로운 한 주.. 즐겁게 시작하시기를요~💕

[@user-hu5yi3rw9v]

초반에 몇개 실패하니까 잘 부푸네요!! 맛있어요 담엔 좀 더 두껍게 구워볼까봐요

[@bbanggomo]

🥰👌🍀

[@user-ek1fj2pq2x]

통밀 100프로 브래드로 만들고 싶어서 레시피를 찾는데 가장 쉽게 알려주셔서 보고 잇네용 ㅎㅎ 천연발효종이 없을 경우 이스트를 넣어도 되나요?

[@user-xi4gt9xd7j]

오우 너무 감사합니다 ^^

[@user-fg7yf2fr8k]

이 반죽으로 씨앗 호떡빵 구워보면 맛이 있을듯 합니다 고모님ㅎㅎ

[@bbanggomo]

오~ 홈모닝님~~ 저도 만들면서 씨앗 넣고 싶은걸 참았어요~🤭🥰🤝 즐거운 휴일 보내세요~~

[@user-nx3pm3dy7n]

감사해요!

[@user-uu1zb9qy2l]

무반죽 레시피라서 너무 간편하네요^^ 통밀또띠아 구워 싸먹으면 항상 흘렸는데 피타브레드 레시피 정착할게요♡

[@bbanggomo]

^^ 늘 즐거운 베이킹 시간이 되시길 바랍니다~🍀

[@user-us2vs9gm4y]

치킨버터커리 만들어서 같이먹고 싶은데 우리통밀로 만들때 물양을 조절해야할까요~^^ 항상 맛있고 건강한 레시피 감사합니다~^^

[@bbanggomo]

안녕하세요 ~ 저는 아쉽게도 우리통밀을 사용해보지 못해서.. 무어라 말씀드리지 못하지만.. 반죽의 농도가 확실하지 않을때는 물을 20%정도 남겨두고 살펴가며 대응하시면 되는데,, 피타는 깜빠뉴등등의 다른 식사빵 구울때와는 다르게 수분이 조금 많거나 적거나 “민감하지 않아서” 비교적 손쉽게 만드실수 있어요~^^ 맛있는 시간 되시기를요 ~🍀

[@simlang]

와우 빵고모님! 집에 빵도 식재료도 마땅치 않게 똑 떨어졌는데 이 래시피보고 호다다다다닥 만들어서 피타브레드 샌드위치 만들어먹었어요. 저는 하룻밤~ 재워둘 시간이 없어서 드라이 이스트 사용했고요 실온에서 짧은 시간 발효 했지만(아.. 여기 실온 30도 이상임다-_ -) 맛있었어요. 다음에는 똑같이 따라해보려고요. 고맙습니닷!

[@bbanggomo]

안녕하세요 ~ 예,, 말씀처럼 만드신 후에 바로 드실때는 이스트로 빠르게 발효시켜서 만들어 드셔도 얼마든지 근사하게 즐기실수 있어요~ 즐거운 메세지.. 감사합니다 ~🥰

[@daisypia3467]

매주 기다려요 ㅎㅎ 반죽 만지면 기분 좋은고~~~공감. 전 그래서 굽고 주변 나누어 주는 것이 90이예요. 근데요 피타랑 또띠아랑 차이가 뭘까요? 거의 비슷해 보여요. 초보인 저에겐 ㅎㅎ

[@bbanggomo]

안녕하세요 ~ 오~ 반갑습니다 🥰🤝🤝 초보라 하시지만.. 완전 정확하게 보셨어요~^^ 피타랑 또띠아는 재료면에선 근본적으로 같은 반죽인데, 차이가 있다면,, 드시는 방법인것 같아요. 또띠아는 매우 얄팍하게 밀어서 구운후 드실때 충전물을 김밥처럼 싸서 드시는게 일반적이고요, 피타는 살짝 두툼하고 충전물을 빵 사이에 넣어서 드시는게 다르다 할수 있을것 같아요 ~

[@chopari13]

레시피 잘 배워갑니다 식사빵으로도 좋을것 같네요^^

[@bbanggomo]

예.. 간식으로도 주식으로도 맘껏 활용할수 있을것 같아요 ~^^ 평온한 휴일 만드시기를요 ~🥰

[@user-rf3nl9ps6e]

드라이이스트를 넣으려면 몇g 넣어야 해요?😻

[@bbanggomo]

안녕하세요 ~ 드라이이스트로 대체하실땐 3g이면 적절해요~ 나머지 재료/분량과 공정은 그대로 해주시고요~ 맛있고 즐거운 시간 만드시기를요 ~🍀

[@user-ut2vl1yr2n]

이렇게 수제로 다 직접 만들면 냉동실에서 얼마동안 보관할 수 있나요?

[@bbanggomo]

무엇이든 만든 후에 따뜻한 기운이 가시고 나면 “바로” 개별포장 하셔서 , 가능한 빠르게 지퍼백 또는 냉동실 밀폐용기에 넣어 ”냉동실“에 보관하셨다가, 드시기 한두시간 전에 꺼내서 자연해동된 후에 드시는게 가장 “오래 그리고 신선하게” 드실수 있답니다~

[@user-oz9fj3qf6i]

와~~ 너무좋아요~^^♡ 혹시 통밀대신 오트밀가루를 대체해도될까요???😅😅

[@bbanggomo]

안녕하세요~ 오트밀가루는 글루텐성분이 전혀 없는 재료라서, 꼬옥 추가하고 싶으시다면 전체 밀가루양의 10%정도까지는 괜찮을듯 해요.. 하지만,, 만약 100% 오트밀로 하신다면, 아마도 식감과 질감면에서 전혀 다른 결과를 얻게 되실 거예요~ 탄성이 전혀 없으니 부드러움이나 쫀쫀함은 없는.. “건강한 맛(^^)”을 만나게 되는..😉🥰

[@user-ih4xn3ww9n]

만들어 봤는데 어디는 부풀고 어딘 안부풀고 해서 그냥 또띠아로 먹어야겠어요😂😂 레시피 그대로 한것 같은데 뭐가 문제 일까요?ㅠㅠ

[@user-dz8rb9gw4d]

드라이이스트로 오버나이트 발효없이 바로 만들려면 실온에서 몇시간 발효하면 될까요?? 좋은 레시피 감사합니다❤

[@user-vj6io9qx3n]

안녕하세요 독일빵고모 덕분에 통호밀맛을 알게되어 주3일이상 건강빵을 먹는것같아요ㅎ 오늘 피타브레드도 만들었는데 저는 공기구멍이 여러개생겨서 또띠아같이 나오더라구요. 영상처럼 큰 기공 하나가 나올수있도록 하려면 어느부분을 더 신경써서 성형해야할까요?

[@bbanggomo]

예~ 안녕하세요~ 어머나~ 건강빵으로 즐거운 시간을 보내고 계시는군요~🥰🥰 그 충만감.. 너무나 행복하지요~~ 얘가 동그랗게 부푸는데는 성형보다도 “불 조절”이 그 관건인거 같아요.. 불이 너무 강하면,, 반죽이 울퉁불퉁 물 끓듯이 동시에 솟아오르면서,, 금새 윗부분까지 구워지기 (굳어지기) 때문에 얇팍하게 구워지고요,, 불이 중불 정도로 적당하면,, 아랫부분은 구워지면서 단단해 지는데, 윗부분 까지는 아직 영향이 적으니까, 밑에서 올라오는 뜨거운 공기가 반죽을 위로 밀어올려서 마치 풍선처럼 부푸는 거랍니다~ 다시 하실때는 봉긋한 풍선같은 결과를 얻으시길 바래요~🍀

[@user-jm7xf5fc8g]

@@bbanggomo .

[@user-ec4fw2xp4i]

전 3번 다 실패했어요 왜 부풀기가 안되는거죠?ㅋㅋ 쉬운거 같은데 매 번 실패해서 속상해요 특별한 노하우가 있는가요?

[@user-bf3ov6rz8p]

오늘 두번째 만들었는데요ㅠ 전 왜 구울때 부풀지가 않을까요 발효도 잘되고.반죽도 잘되고....뭐가 문제 일까요 두번째 굽는게 두번 다 부풀지가 않아서 실패했어요 ㅠ

[@user-vx4xi2bn7x]

제가 검색해보니 두꺼운프라이팬이어야 부푼다고하네요

[@user-kw9bm7kp2n]

반죽을아침에냉장고에서꺼내니깐. 살짝굳어있었는데, 이건 이유가뭘까요. 5도냉장실,13시간보관했거든요 거미줄발효는잘되어보였는데.ㅡㅡ 그리구요. 구울때. 고모님처럼공처럼부풀지않고 군데군데기포처럼 부풀었어요, 발효의문제일까요? 맛은있었습니다만요ㅜㅜ

[@bbanggomo]

안녕하세요 ~ 우선 냉장실서 긴시간 쉬고 나왔을때 살짝 단단한건 온도탓이었던것 같고요, 구울때 부분적으로 기포가 오른것은, 반죽이 아직 냉기를 완전히 버리지 못해서 덜 이완된 상태였거나, 불의 세기가 조금 컸을수가 있어요. 온도가 적당할때 천천히 고르게 반죽이 일어났던것 같아요.. 다음에 하시게 되면 동~그랗게 봉긋 올라오는 즐거움을 더하시길 바랄께요 ~🍀🥰

[@candoit3486]

천연발효종은 어떻게 만드나요? 피타브레드 꼭 만들어보고싶네용~

[@bbanggomo]

안녕하세요 ~ 아래의 링크를 따라가시면 천연발효종 키우기에 도움이 되실거예요 ~🥰 kzbin.info/www/bejne/pIPdi2CbiLFljNU

[@candoit3486]

@@bbanggomo 감사합니당

[@user-fg7yf2fr8k]

근데 고모님 쿠팡에 올려진 스펠트 밀가루 종류 ㅣkg에 1만 1천원 부터 2만6천원 까지 너무 비싸네여. 쿠팡에 스펠트 밀가루 싸고 조은거 구매 싸이트 올려주셔여. 감사합니당 .

[@graceyulmom8731]

네이버 감자샵에서 스페인 스펠트통밀가루 500그람에 3800원에 판매해요. 고모님이 쓰시는 독일 스펠트통밀과는 제분법이 달라서 믾이 곱게 갈렸지만 맛도 나쁘지 않아요.

[@user-fg7yf2fr8k]

쿠팡이 결제는 핸폰으로 되는 너무 간편 시스템 이라서여. 다른 사이트 복잡해서 안사게 됩니다.

[@bbanggomo]

안녕하세요 ~ 우선 “스팰트밀”에 대해서 한번 더 말씀드리면,, 1. 스팰트밀 레시피는 “대부분” 일반 밀가루와 대체하셔도 거의 무방해요. (색이나 맛과 향에서 차이가 거의 없다는..) 2. 스팰트밀의 영양성분이 일반밀 보다 높아서 선호되는게 사실이지만,, 그 차이는 사실 그다지 크지 않고요.. 3. 독일에서도 스팰트밀은 일반밀 가격의 두배~세배정도 높은데요,, 기본적으로 이곳의 밀가루 가격이 낮은편이라 편히 사용하게 되는것 같아요.. !! 그래서 제 개인적인 생각으로는요.. 하얀 일반밀가루의 섭취에 건강상의 큰 문제가 없는 분이시라면 수입한 밀가루의 가격들이 터무니없이 높을때는 굳이 사용하실 필요는 없지 않을까 하는데..(^^) 물론 한분한분 상황에 따라서 결정하실 문제이겠지요?!🥰🥰

[@user-qw3fi7dw1x]

호밀도 동량일까요~??

[@jchoo-be6xd]

선생님 하라는데로 했는데요 반만 부플어요 뭐가 잘못된건가요

[@bbanggomo]

안녕하세요~ 반죽이 골고루 부풀지 않는데는 여러가지 원인이 있을수 있지만.. 불의 세기가 잦은 원인일 수가 있어요.. 중불의 세기가 맞아서 팬 위에서 반죽이 닿은 표면이 서서히 뜨거워 지면서, 반죽 속에 뜨거운 공기가 차 오르게 되서 (마치 고무풍선을 불때처럼..) 둥그렇게 차오르게 된답니다~ 그런데 이때,, 불의 세기가 필요이상으로 강하면 , 빠르게 반죽표면이 굳어버리게되니, 부풀어 오르기가 불가능해지는 것이지요.. 하지만, 중불 또는 센불의 차이를 구별한다는게 여러번의 경험에서 얻어지는 “느낌”에서 오는것이니 ^^ 종종 하시다보면 분명 노하우가 생기실 거예요~!!🍀