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⭕ There are three eggs in the recipe.
⭕ The amount of eggs in the English recipe at the end of the video is only two, which is wrong.
七吋一般會用到4顆蛋量的配方,我特別只用三顆蛋量
這樣烤出來就不會高出模具,也不需要切除太多蛋糕
另外這個配方適用於六吋中空加高的戚風蛋糕模
如果想要做正常大小,就把配方所有材料乘1.33倍
四顆蛋量的配方適用於一般八吋圓模(中間沒洞的)
新手建議用中空模,比較容易烤透相對失敗率較低
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📜 食譜 recipe
7吋蝶豆花戚風蛋糕 Chiffon Cake 7"
牛奶milk 90g
蝶豆花dry butterfly pea flower 5g
植物油corn oil 38g
低筋麵粉cake flour 53g
蛋黃yolk 3個 (three)
蛋白egg white 3個 (three)
糖sugar 45g(糖量可以增加,但不要減糖,會容易失敗)
檸檬汁或白醋lemon juice 一點點 a little bit
⭕ Sugar can be increased, but don’t reduce sugar
奶蓋 cream cheese milk sauce
奶油乳酪cream cheese 120g
砂糖 sugar 18~25g
動物鮮奶油 Heavy cream 60g
牛奶 milk 10~25g
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🔍 影片中用具 the items that I use in the video
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