Chinese Puff Pastry (牛舌饼) Perfect recipe and filling with black sesame | Beijing Snack Series No. 7

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#ChineseFood #Food #Homecooking
This is my own recipe for an Old Beijing classic, the Chinese Puff Pastry (Ox-tongue pastry). After many experiments, I finally settled on the perfect combination of ingredients. The ratio of pepper, sugar, and salt is key.
我的常用好物 My Favorites：www.amazon.com/shop/shangshik...

[@lucyzhao8202]

超级详细的讲解，感谢💐👍

[@JulieZhang-ve2td]

太棒了， 一直想试试呢， 老北京的最爱

[@kuangxiong8963]

太棒了，出国后一直惦记着这一口，现在能自己做了！谢谢分享！

[@tzuhenchang3132]

謝謝老師，講解的非常清楚，受益匪淺

[@shangshikitchen]

谢谢留言反馈

[@rachelrui8745]

最爱吃的北京点心之一👍

[@shangshikitchen]

赶紧做起来吧！好几个朋友照着做了都说好😄

[@tracyliu7165]

谢谢大师！刚刚烤好，太好吃啦！这可是我最爱吃的一种点心，居然可以自己在家做成功，太棒了！

[@shangshikitchen]

很高兴你喜欢我的配方，吃着自己做出的高难度点心感觉好棒吧！😄

[@tracyliu7165]

@@shangshikitchen 谢谢大师的回复！真的太有成就感了，我秀给朋友们太有面啦。已经存下好多您的菜谱，有空都会试试。谢谢！

[@waynefeng4853]

今年春节我要做给家人，感谢大厨的辛苦分享👍🙏🙏👍

[@shangshikitchen]

过节必备😄，多谢🙏

[@jadez2391]

厉害👍

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@WangFamilyKitchen]

色泽金黄，外皮酥脆 👍

[@shangshikitchen]

是呀！关键是馅香😄

[@jingli7587]

这个一定要试试！每次回国必吃稻香村的牛舌饼，真香啊😋

[@shangshikitchen]

我也是，现在难得吃到，只好自己做。

[@Sharons]

看着很香啊！

[@shangshikitchen]

味正！😄

[@Linda-ve3zc]

謝謝🙏！

[@maxwang3902]

好怀念那个味儿，我们家过年几乎保持着传统，到过年前都会买很多点心招待来拜年的亲朋。而且一到年前，稻香村永远排着大长队。

[@shangshikitchen]

是呀！都是儿时记忆。

[@helenwang5353]

太喜欢看您的视频了，菜谱简单轻松易学，谢谢您和大家分享。北京话听起来好亲切啊 ☺️

[@shangshikitchen]

多谢喜欢，看来您也是北京人😄

[@helenwang5353]

@@shangshikitchen 对啊 我也是北京人。从小在西城长大，后来开英国念书然后就留下来工作了。 期待您更多的视频 🤩

[@shangshikitchen]

小老乡🤝，多谢支持！

[@xinlili6564]

@@helenwang5353 我也是西城长大的，喜欢牛舌饼。

[@helenwang5353]

@@xinlili6564 嗯 好想回北京啊。

[@xiandexie]

谢谢王教练的美食，昨天吃了夜队做的，😋，今天准备学着做。另外，我家小孩用空的水瓶，将蛋黄从鸡蛋中吸出来，如果需要大量蛋清的话，特别方便快捷。

[@shangshikitchen]

多谢你分享这么好的方法，下次一定试试。

[@user-xc8jh5lf5u]

终于等到了 楼主费心了 👍👍👍

[@shangshikitchen]

这过配方很好吃，一定要试哟！

[@weiwang9149]

我大闺女一直想吃稻香村的牛舌饼，准备照着这个方子做给她吃

[@p.t4233]

这个一定要试试！今天刚自己在家做了蛋黄酥，网上很多中式酥皮点心的油酥都是纯猪油，您是我目前看到的第一个用黄油制作油酥的，非常符合一般人家里的情况。所以我看到您视频中油酥醒过之后，在操作时还有些掉渣就觉得很亲切哈哈哈哈哈 花椒要去中国城补货了，之前在超市买了稻香村的牛舌饼，总觉得跟小时候在北京稻香村门店现买的味道不一样。

[@shangshikitchen]

多谢🙏，我也是试了好几次做成功了这个黄油制作油酥的配方，还是自己做比买来的放心。

[@djm4347]

What a funny title for this cooking video😂🤣.. " Absolutely poisonous beef tongue cake"... Thinking of the song of poison ivy, "poison tongue" JinXing 😂🤣.. Your recipes I have tried are delicious.. my husband loves your fried tofu with green onions, my son Jason loves jian bing, I am addicted to your first cooking video 🥟.. 😂🤣... Can't wait to try more and more your recipes🤩🦆🐎..

[@tiger0510]

看着就好吃! 如果能把计量单位改换成用量杯或者是勺子就更方便家里没有称的了😊😊

[@shangshikitchen]

多谢建议，等我换算一下，把用量加入描述栏。

[@chanyui9442]

没烤箱又不能做了烤箱坏了懒得修懒得买这个牛舌饼又是我的最爱😋👍

[@shangshikitchen]

哈哈😄只好看看解馋了，多谢留言！

[@laurawang9812]

哇😯，太棒了！我原来在北京时总是爱买牛舌饼

[@shangshikitchen]

我也是爱吃才想着要自己做😄

[@laurawang9812]

请教老师为什么我照您教的做，牛舌饼很干？谢谢

[@shangshikitchen]

水油皮的面和得要比较软；烤箱的温度和烤的时间也很关键。

[@laurawang9812]

@@shangshikitchen 多谢多谢！我会再试的

[@djm4347]

"Baba, hao chi, can we cook it again tomorrow?" - Naomi 😂...... I am addicted to your cooking videos and recipes🤩.. Fun to watch and delicious to eat🥟🦆🐃🐷🐔🐣🦐..

[@shangshikitchen]

Glad you enjoy to watch my videos and thank you very much for your support!

[@gracediy]

谢谢您的分享，订阅并点赞👍我也要试试，流口水了🤤

[@jeannewang900]

看了这些个视频 越来越想家了

[@shangshikitchen]

理解🤝

[@jeannewang900]

@@shangshikitchen 下午按您的方法做了驴打滚， 好吃，特别开心，谢谢您

[@daidong1226]

听见“白不呲咧”笑出声了。太亲切了。牛舌饼可是我小时候的最爱。那可是奢侈品。如今在美国可以敞开儿吃了吧，又担心店里卖的品质实在不咋地（健康）跟您学会了可以甩开腮帮子吃了

[@shangshikitchen]

😄😄还是自己做放心

[@musictouchurheart]

看着太诱人了， 请问馅料为什么放蛋清

[@shangshikitchen]

放入蛋清更容易成团儿

[@Fengxinzi2468]

现在稻香村的牛舌饼也不好吃了，完全没有了以前的味道。看了您这视频突然想起我家每年春节蒸的甜咸馅儿馒头，今年居然给忘记了😂

[@shangshikitchen]

是呀！还是自己做的好吃。

[@user-xe5lc7in4w]

没什么好说的，真的是牛！👍

[@shangshikitchen]

哈哈😄，谢谢！

[@janesun9008]

猪油和黄油都是动物油脂，虽然不一样但都能带给人满足感。

[@shangshikitchen]

对，都好吃。

[@tracyyanwu5307]

猪油在美国一般超市都可以找到：Lard。尤其在超市放拉丁的美洲区域食品的Aisle。他们做塔马利🫔一定会放的。大厨找找看。黄油🧈的配方很棒。一定会试一试的。牛舌饼是我的最爱。就馋这一口。👍🙏💐

[@user-mz8dx4ms2m]

切记炒面粉时要注意安全！！！面粉遇🔥是可爆炸的

[@shangshikitchen]

多谢提醒

[@runsam]

太厲害了，有點複雜呀

[@shangshikitchen]

哈哈😄，耐心一步一步来

[@linnc2006]

功夫点心

[@shangshikitchen]

绝对功夫😄，这个馅的配比我试了好多次，这是口感最好的，比买来的还好吃😋

[@jennychen3751]

在国外基本就是自己动手丰衣足食了。

[@shangshikitchen]

哈哈😄，真是！

[@gracegu1045]

可以把黃油換成豬油嗎？感覺豬油香一點

[@shangshikitchen]

可以

[@JulieZhang-ve2td]

请问大师，如果换猪油，用量同黄油一样吗

[@shangshikitchen]

一样

[@lingxiaowang783]

为什么馅儿里只放蛋清不要蛋黄？联想到蛋黄酥倒是一样的外皮馅儿是蛋黄的🤣

[@shangshikitchen]

哈哈😄！因为蛋清的粘稠度合适且没有颜色，还正好留下来刷外皮。

[@susanyu6159]

請問：花椒粉用什麼樣的好？謝謝！

[@shangshikitchen]

花椒炒香打成粉

[@susanyu6159]

@@shangshikitchen 👌

[@horseypiggy163]

订阅！

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@Fengxinzi2468]

刚做了牛舌饼，可惜没做好，失败了😂

[@shangshikitchen]

太遗憾了！失败在哪儿？

[@Fengxinzi2468]

@@shangshikitchen 可能我把馅儿攥的太硬了，一擀皮就破了，而且开始擀的有点儿太薄，还好我做了您配方的一半的材料，过些日子再试一次

[@llbingcoer2276]

原來餡是麵粉做的啊。。

[@shangshikitchen]

馅里有炒面、黑芝麻、白芝麻等。。。

[@runningmei]

好想吃啊，但是自己做酥皮难度太高了😅

[@shangshikitchen]

好吃，值得花功夫做一次。

[@lovevancouver3681]

俺就先流着口水看看吧。哪天去T&T看看，买一盒儿解馋。

[@shangshikitchen]

哈哈😄，自己耐心做也不难

[@lovevancouver3681]

@@shangshikitchen 差远了，不是一个级别的就。😂😁