Chinese Soy Sauce Chicken with Mei Kuei Lu Wine | 燒味檔美食【玫瑰豉油雞】豉油皇滷水做法

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玫瑰豉油雞做法:
水5公升，生抽 1公升，冰糖300克，玫瑰露酒150毫升。味精80克，雞粉80克。
*老抽看情況加入，視頻裡面最後我 一共用了大約200毫升。
香料包：八角40克，桂皮40克，甘草50克，小茴香20克，草果40克，香葉20克，紅穀米40克。
**香料包記得放入姜。
早晚要煮滾一次，若果用不完，記得滷水過濾乾淨放盒急凍儲存！
放急凍就要三個月左右拿出來煲滾，約30分鐘，再重新儲存。
若果變質，不要用了！
你哋記住呢個係一個Base俾大家， 大家按自己口味去做一個自己嘅滷水啦！
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#chinesechicken #soysaucechicken #豉油雞

[@memorytastechannel234]

功夫菜

[@adolftse936]

抄個糖色更好

[@jmakitchen]

係呀，肯定好啲。 多謝你嘅意見😆

[@miniyip8960]

正，如果配埋只姜蓉就更正，溫馨提示：斬雞記得綁圍裙，哈哈。

[@jmakitchen]

圍裙有啊，太醜樣不想用🤣！Ironman圍裙

[@miniyip8960]

@@jmakitchen 哈哈，咁型啊(⊙o⊙)

[@bojingwu4694]

从b站来支持一下⊙ω⊙

[@jmakitchen]

多謝你呀😆😆😆

[@paulwong255]

滷水進雪櫃保存能多久

[@jmakitchen]

急凍可以放好耐，但係建議定期攞出嚟煲滾佢，攤涼之後再放返入去。

[@kott8949]

歐洲D雞整唔到豉油雞，唔上色，鷄皮好似有層臘咁，試過過熱水，用鹽洗，或者油爆過D皮，都無用，准備用珍珠鷄試下

[@jmakitchen]

香料唔好放咁多，用少啲。我個份量係外面嗰啲人用，我自己屋企整都覺得重味過頭。減2/3香料

[@jmakitchen]

等我考慮再做一個新嘅視頻出嚟

[@kott8949]

@@jmakitchen 收到！會用你嘅食譜減量，珍珠雞代替普通雞試下！真係要呻，我買過所有雞，法國玉米雞，法國走地雞，普通德國玉米雞，德國有機雞，淨雞髀，全部唔上色，一噠噠啲皮，而且全部雞無雞味，必須加味精🤣

[@williamlock8492]

@@kott8949 聽師傅講，在英國中餐館要買一種專用的雞才上到色，但價錢相對要較貴

[@kott8949]

@@williamlock8492 我試過市面上全部雞（除左湯雞），包括珍珠雞，全部唔上色，餐廳可能有特殊渠道入貨😅

[@choonhowong1064]

👍👍👍😂

[@jmakitchen]

多謝支持😀