CHINKALI, czyli gruzińskie pierogi 🇬🇪

Od dawna pytaliście kiedy na kanale pojawią się gruzińskie chinkali i dziś zgodnie z obietnicą są! Chinkali to obok chaczapuri jedno z dwóch najbardziej znanych gruzińskich dań. Te mające charakterystyczny kształt pierogi to trochę dwa dania w jednym - w ich środku znajduje się bowiem bulion, od którego wyssania rozpoczynamy konsumpcje chinkali.
Mam nadzieję, że film Ci się podobał jeśli tak to koniecznie zostaw komentarz oraz daj łapkę w górę 👍 jeśli mógłbyś przesłać go do jakiegoś swojego znajomego to też byłoby super i na pewno pomogłoby w rozwoju kanału!
Kuchnia Gruzińska - Playlista: • Kuchnia Gruzińska
Partnerem odcinka jest BEKO
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
CHINKALI
(ok. 20 sztuk)
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
+ ok. 50 g do podsypania
- 230 ml wody
- 1 łyżeczka soli
Farsz:
- 600 g mielonej wołowiny oraz wieprzowiny
(u mnie w proporcjach 2:1, można użyć też baraniny)
- 2 małe cebule (ok. 200 g)
- 3/4 łyżeczki łyżeczki soli
- 3/4 łyżeczki chilli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 3/4 łyżeczki kminku
- 3/4 łyżeczki ziaren kolendry
- 3/4 łyżeczki ziaren kopru
- 3/4 łyżeczki błękitnej kozieradki
- ok. 300 ml wody
Do gotowania:
- ok. 1 łyżeczka soli
0:00 Wstęp
0:20 lista składników
1:57 przygotowanie ciasta na chinkali
3:08 farsz do chinkali
5:08 formowanie chinkali
8:12 gotowanie chinkali
9:08 podanie i mrożenie
10:21 jak jeść chinkali

[@lidiag7476]

Jestem zachwycona pana gotowaniem za co serdecznie dziękuję boję się jeść surowe mięso tak krótko gotowane ale po pana przepisie odważę się bo mam bardzo ochotę właśnie na takie wspaniałe gruzińskie pierożki dziękuję bardzo panu naprawdę świetne przepisy z niektórych korzystam

[@TopGar]

Przy okazji małe ogłoszenie! Dziś na kanale Maveat, gdzie będę nowym prowadzącym pojawił się pierwszy film! Zachęcam do obejrzenia go i zostawienia tam swojego suba! -> kzbin.info/www/bejne/imWVm3SGrt-pga8 Będzie mi też bardzo miło, jeśli tam zostawicie jakiś komentarz na początek aby dodać mi otuchy :D

[@pinkopallinu9084]

Pełna profeska, prezentacja i opis, super, jutro robię :)

[@TopGar]

Mam nadzieję, że Ci posmakują! Napisz jutro jak wrażenia!

[@rozakruszyna770]

Że też trafiłam na taki świetny kanał!!!🎉❤ dzięki bardzo❤

[@TopGar]

Przepis, o który sporo osób prosiło! Mam nadzieję, że będą Wam smakować! PS Napisy do filmu pojawią się jutro!

[@melkazia3587]

Kolejny świetny przepis i odcinek, oglądałam jedząc mój specjal czyli parówki z wody pozdrawiam i czekam na kolejne inspirujące odcinki! love 😍

[@macewindu7357]

Już od dawna się zabieram do ich zrobienia, długi weekend więc zrobię z twojego przepisu, pozdrowki 😁

[@abrams9020]

Wyglądają na profesjonalnie wykonane, wszystko elegancko, spróbuję zrobić dzisiaj przy okazji, bo i tak robię pierogi polskie :D Ogonka i tak bym zjadł, mimo że nie wypada.

[@TopGar]

Dziękuję! Daj proszę znać jak smakowały!

[@kefirek18]

Je się odkłada nie dlatego, że nie wypada ich jeść tylko w porównaniu do reszty pierożka środek ogonka jest niedogotowany :P

[@WiecznieWolni]

Pyszności!

[@RudeiczarneTravelBlog]

Dla mnie Chinkali to sztos!

[@shonya]

Uwielbiam chinkali! Pojawiają się u mnie w domu od kilku lat i nie wyobrażam sobie życia bez nich ❤️

[@TopGar]

Jaki farsz do nich to twój ulubiony?

[@shonya]

@@TopGar zdecydowanie z dodatkiem baraniny - uwielbiam ten aromat

[@Radinv00]

Zrobiłem dotychczas wszystkie przepisy kuchni gruzińskiej z kanału i byl sztos. Ten pewnie też wyląduje w jakiś weekend ale widzę że trzeba zarezerwować sobie więcej czasu na przygotowanie :)

[@TopGar]

Jak już przetestujesz i Ci podejdzie to na następny raz możesz zrobić ich więcej i zamrozić :)!

[@zenekk]

Top 🔥

[@arkadiuszcwik2432]

Potwierdzam wykonanie :) Rewelacyjne ! Dzięki za przepis

[@TopGar]

Super, bardzo cieszę się, że smakowały i mam nadzieję, że zagoszczą na Twoim stole częściej :)!

[@doboszewskijpl]

Mniam ❤

[@michuq6699]

Na pewno zrobię według przepisu 🙂

[@TopGar]

Daj znać jak wyszły!

[@michuq6699]

@@TopGar oddaszfartucha robiłem według jego przepisu i uważam że TWÓJ jest też mega PS1: w obu waszych przypadkach ja ma dostęp do mięsa odpowiedzialnego za CHINKALI PS2: Bigos Dorotki ❤ ( kanał zanasz ) co robię to dziewczyny ... chcą przepis ... Pozdrawiam 👌👌👌

[@michuq6699]

@@TopGar Wyszły zajebiste :-) Dziękuję :-)

[@bartosz3901]

Sheeesh

[@mateuszrogulski]

Challenge accepted! Czy do nadzienia z serem zamiast mięsa nadaje się mieszanka mozarelli i fety jak z Twojego przepisu na chaczapuri? Pozdrawiam

[@TopGar]

Hej, taka mieszanka będzie spoko, ale fajnie smakować będzie też np. z dodatkiem ziemniaków (sprawdź odcinek o chaczapuri osetyjskim).

[@babilon6097]

Pytanie: dlaczego ogonków nie zjadamy? Są niedogotowane przez to że ciasto jest tam grubsze? Czy to tylko taki zwyczaj jak z tym obcinaniem szynki?

[@TopGar]

Tak, tam przez to, że ciasto jest grubsze może ono nie być dogotowane. Oczywiście zależy to od samego pieroga i jak gruby ma ogonek ale tradycyjnie ogonków sie nie zjada.

[@boras948]

Z jakiej części, wołowina będzie najlepsza do chinkali?

[@TopGar]

Ja kupuję akurat to co jest w sklepie ładne. Tu podobnie jak w przypadku kubdari nada się wszystko ale nie warto według mnie przeznaczać tu np. Polędwicy bo raczej nie poczujemy wielkiej różnicy więc lepiej wykorzystać tańszy udziec czy kark

[@babilon6097]

No zaraz się do Gruzji wyprowadzę normalnie jak będziesz tyle Gruzińskiej kuchni wrzucał.

[@TopGar]

Masz Gruzję tutaj :D! Kolejny będzie chyba amerykański przepis bo dawno nie było :D

[@karolekjestem]

W sumie może sproboje dzisiaj na streamku je zrobić

[@TopGar]

Daj znać jak wyszło!

[@karolekjestem]

@@TopGar oby się udało xD

[@TopGar]

I jak?!

[@Bartlomiej2137]

To mieso się podsmaża, czy ono po prostu się obrabia podczas gotowania?

[@TopGar]

Wszystko podczas gotowania, gdyby trzeba było je podsmażać to na pewno byłoby to w filmie :)

[@Bartlomiej2137]

@@TopGar a wytrzymają w lodowce jakies 24h przed gotowaniem?

[@danieldanielewicz4070]

Kiedy ten rosół dodałeś do pieroga ? Bo albo jestem pijany albo naćpany

[@TopGar]

Nie wiem co zażywałeś więc ciężko mi stwierdzić czy twój stan to wynik alkoholu czy narkotyków ale odpowiadając na pytanie to powstaje on podczas gotowania mięsa, gdy gotujemy pieroga, płyn który jest w mięsie zostaje w środku.

[@danieldanielewicz4070]

@@TopGar to zobacz na inne przepisy Np z pascalem , i oni bulion normalnie nalewają widać to gołym okiem , synu trenuj jeszcze bo przed tobą daleka droga

[@TopGar]

@@danieldanielewicz4070 W Gruzji najczęściej dodaje się do mięsa wodę jak w moim przepisie.

[@krzysiekbancer9561]

czemu jak rozkroiłeś to nie wypłyną bulion ????

[@TopGar]

Wypada dołem i cześć jest w w sakiewce ale nie jest go też tam aż tak dużo. U mnie w jednej sztuce jest ok. 15-20 kończyli tyle co w sporej łyżce do zupy.

[@alicja_7]

Właściwie to dlaczego ogonki się zastawia zamiast je zjeść?

[@TopGar]

Tradycja wynikająca z tego co wiem, że ciasto tam może być niedogotowane, a ogonki traktuje się tylko jako „trzymacz”

[@sonyvandi3027]

Zapomniałeś o ważnej rzeczy chinkali należy popieprzyć przed jedzeniem🙃🙃🙃

[@adam522222]

caly czas mowisz o rosolku, ale tam jest po prostu mieso z woda

[@TopGar]

Przecież rosół to właśnie woda. Bez dolewania wody też wytworzy się płyn ale będzie go mniej (patrz kubdari)

[@jerzysobik3501]

TEGO ROSOŁKU NIE POWINNO BYC WIECEJ?

[@TopGar]

W 10:55 akurat nie widać dobrze tej ilości, która jest bo część tam spłynęła pod pieroga. Generalnie może go być więcej - tu wszystko zależy od nawodnienia mięsa, zamiast 300 ml można śmiało dać do farszu nawet 400 czy 500 ml.

[@jerzysobik3501]

@@TopGar no byc moze nigdy nie jdałem a wyglada apetycznie, w sumie u mnie nie ma gdzie isc na nie

[@CMC440]

Kurde ale to sie bulion ostry dodaje a nie wode

[@TopGar]

Bulion "powstaje" w trakcie gotowania, ale jeśli chcesz możesz też dodać go zamiast wody.

[@j0ck3rp1]

na 1,25 da się słuchac.

[@DzieXik]

Chyba żartujesz - proszę zjadać ogonki!

[@Martineiro]

Słuchaj, tak mnie zastanawia tylko ciasto; większość przepisów gruzińskich podaje hydrację na poziomie 25-33%, u Ciebie 46% - skąd takie proporcje i aż tyle wody? Bo to tak naprawdę hydracja zbliżona do polskiego ciasta na pierogi, a jednak na chinkali powinno być dużo sztywniejsze.

[@TopGar]

Spotykałem się z rożnym hydro u Gruzinów, czasem też ponad 50%, a czasem mniejszym o jakim piszesz typu 30%. Mi najbardziej odpowiada właśnie takie w okolicach tych ~45% i jeśli chodzi o sztywność to daje rade. Tu też trzeba pamiętać, że jak to dania ludowe ma ono wiele wersji i różne gospodynie robią je w rożny sposób - to samo tyczy się ilości wody dodawanej do mięsa.

[@Martineiro]

@@TopGar super, dzięki za odpowiedź!! :) z tymi niskimi hydracjami fatalnie się fakt faktem pracuje, wypróbuję Twój przepis

[@TopGar]

Daj znać jak wrażenia!

[@-.wojciech.-]

Sorry ale ja tam żadnego rosołu nie widziałem jak go przekroiłeś

[@TopGar]

Ale ja tam nie pokazywałem rosołu ale jak wyglada chinkali w środku. Tego rosołu nie ma tam aż tyle, że wszystko jest wypełnione po brzegi :D przy 300 ml dodatkowej wody jest to 15 ml na pieroga plus to co z mięsa. Można dodać do mięsa też trochę więcej wody (400 albo 500 ml) i wtedy będzie rosołu trochę więcej.

[@lovepugs]

budzi to we mnie niesamowite przemyslenia jak sobie doskonale radzisz z woreczkami w tym rozmiarze. W twoich rekach wygladaja niesamowicie. Ale bys byku te szafke wrescie wytarl za soba a nie od 3 filmow jest ujebana jak stol u durczoka :/